Uzaugot kopā ar Parīzē audzinātu māti, mana apsēstība ar labi pagatavotu sieru bija iepriekš noteikta - gan kopšanas, gan dabas funkcija. Es nedomāju, ka viņa to plānoja tajā laikā, bet siera mērķtiecīgai ģimenei nolaišanās Ziemeļkalifornijā šķitīs vienlīdz neizbēgama, un tomēr tā bija tikai tīra veiksme, ka mēs nonācām neticami amatnieku radošuma epicentrā.

Sonomas apgabala un Rietummarinas ganību zemēs jau sen ir audzētas govju, kazu un aitu ganību vietas, tāpēc šajā pasaules daļā pienotavas vienmēr bija sajauktas, vienlaikus pieaugot vietējai vīna nozarei. Nav pārsteigums, ka krēmi šeit uzplaukt, iedvesmojoties gan no pagājušā gadsimta sešdesmito gadu / 70. gadu kustības uz zemes, gan no pavadošās lauku restorānu skatuves veidošanas impulsa tādās vietās kā Berkeley un Sanfrancisko.

Laura Šenele bija viena no pirmajām, kas izraisīja šo kustību, kad sāka gatavot savu kazas sieru Rietumu apgabala pilsētā Sebastopolē, izmantojot paņēmienus, kurus viņa bija iemācījusies dzīvot Eiropā. Viņas sieru īpaši izvēlējās Alise Votersa Chez Panisse ceptajiem kazas siera salātiem, kas ir personīgs favorīts un iemesls, kāpēc tur ēst. (22085 Carneros Vineyard Way, Sonoma, CA 95476 un https://laurachenel.com/ )

Chenel palīdzēja iedvesmot Pegiju Smitu, kas pati ir Chez Panisse šefpavārs, un Sue Conley, Bette's Oceanview Diner Berkeley līdzdibinātāju, kurš 90. gadu sākumā uzsāka Tomales Bay Foods, lai palīdzētu pienotavām un fermām nogādāt savas preces līcī Apkārtnes restorāni.

Neilgi draugi izmantoja Straus Family pienu, lai pagatavotu savu sieru. Viņi sauca sevi Cowgirl Creamery , veikala atvēršana Point Reyes stacijā 1997. gadā. Tā iekārotākais siers ir nosaukts par svarīgu vietu daudziem no mums Kalifornijas ziemeļos: Tamalpē kalnu. Nogatavināts trīskāršs krēms, kas izgatavots no organiskā piena, pēc garšas ir zemes mežs un sēnes, un tas ir bieži apmeklējams. (80 4th St, Point Reyes Station, CA 94956un https://www.cowgirlcreamery.com/ )

Netālu no Cowgirl ir Point Reyes lauku sētas uzņēmums , ilgtspējīga darba rančo, kas slavena ar Point Reyes Original Blue, zilās dzīslas sieru, ko tā ražo kopš 2000. gada un ir pamatoti ieguvusi desmitiem balvu. (14700 Shoreline Hwy, Point Reyes stacija, CA 94956un https://www.pointreyescheese.com/ )

Džo Matosa siera fabrika ir strādājoša piena saimniecība Santa Rozā, kas ražo Sentdžoržu - pusmīkstu mizu galda sieru, kuru iedvesmojusi ģimenes dzimtā Azoru salas. Iebraucot no netīrumiem, Matos govis sargā, kad ienākat nogaršot un pirkt, klīstošo lauku kaķi un kaķēni neuztraucas. (3669 Llano Rd, Santa Rosa, CA 95407 un https://www.facebook.com/Joe-Matos-Cheese-Factory-1530291580548953/ )

Tuvāk piekrastei Petaluma ir Ramini Mozzarella , viena no vienīgajām vietām Amerikā, kas no svaiga bifeļu piena gatavo svaigu mocarellu. Ramini ganāmpulkā ir apmēram 65 ūdens bifeļi, kurus var apmeklēt sestdienas ekskursiju laikā. Maigie milži, kuriem patīk birst un mīlēt, ūdens bifeļi ražo pienu, kas divreiz pārsniedz govs piena tauku saturu. (175 Gericke Rd, Tomales, CA 94971un http://raminimozzarella.com/ )

Ja jūs mīlat kazas mazuļus tikpat daudz kā es, apmeklējiet ekskursiju Redvudhilas saimniecība un krējums Sebastopolē un uzziniet par četrām šķirnēm (Alpu, LaMancha, Nubian un Saanen), kas pienu dod tā yummy jogurtiem, sieriem un kefīram. Dibinātāja Dženifera Bice, vecākā no 10 bērniem, savas ģimenes piensaimniecībā pirms piecām desmitgadēm sāka audzēt kazas, 1970. gadā ieviešot pirmo kazas piena kefīru un 1980. gadā - neapstrādātu kazas piena fetu. Pati saimniecība tika atzīta par humānu 2005. gadā. kazu pienotavai ASV piešķir šo dzīvnieku labturības sertifikātu. (2064 Gravenstein Hwy N Building 1, Suite 130, Sebastopole, CA 95472 un https://redwoodhill.com/ )

Bice bija iedvesmas avots pirmajai Jennifer Bice Dairy / Cheesemaker dotācijai mentoru jaunākiem siera ražotājiem, kas tika piešķirti galvenajam siera ražotājam Pennyroyal Farm . Penijrojāls gatavo izcilus kazas un aitas sierus lauku sētā un piedāvā ekskursijas, piknika vietas un dzīvo mūziku. (14930 CA-128, Boonville, CA 95415 un https://www.pennyroyalfarm.com/ )

ATGRIEZTIES, kur es dzīvoju

Sponsorēja: