Lai gan vīna vīnogas plaukst visā pasaulē, vīna dārzi bieži izskatās pārsteidzoši atšķirīgi. Vīnogulāji var parādīties kā kārtīgas rindas vai izplešami džungļi. Daži rāpo tuvu zemei, bet citi izstiepj savas ūsiņas virs galvas.

Vīnogulāji ir ievērojami adaptīvi. Gadsimtu gaitā cilvēki ir iemācījušies izveidot vīnogulājus, lai ražotu augļus dažādās vidēs, sākot no līdzenas zemes un stāvām nogāzēm līdz karstošam karstumam un vēsai ziemeļu gaismai.

Vīnogulāju apmācība ir māksla, veids, kā to pamudināt iegūt optimālus augļus, kurus pārvērst par vīnu. Vīnogulāju dabiskā tendence ir koncentrēt augšanu uz plašu veģetāciju, ļaujot tam savīt ūsiņas un kāpt. Atstājot vīnogulāju pēc saviem ieskatiem, vīnogulājs nesīs augļus tikai tad, kad tā dzinumi sasniegs koka lapotnes augšdaļu. Patiešām, vecās gleznas rāda, kā zemnieki novāc vīnogas ar augstām kāpnēm.

Jēkaba ​​Filipa Hakerta rudens vīna raža ar skatu uz strautu, līci un salām

Mūsdienu vīna dārzi tiek stādīti, apgriezti un apstrādāti sarežģītos veidos, pamatojoties uz daudziem faktoriem. Kāds ir klimats? Vai augsne ir auglīga vai slikta? Vai vietne ir stāva, slīpa vai līdzena? Vai mehanizācija ir iespējama, un ja tā, tad kādā mērā? Kāda ir vēlamā raža un vīna stils?

Var darboties arī reģionālie likumi. Dažām Eiropas nosaukumiem ir nepieciešamas īpašas apmācības metodes, piemēram, šampanietis ar tā Guyot, Cordon vai Taille Chablis sistēmām vai Meursault ar Cordon un Guyot Simple.

Tiek ņemts vērā arī stādīšanas blīvums, virziens un nojumes augstums.

Visefektīvākie vīna dārzi ir izvietoti plašās rindās, kurās var novietot tehniku, lai apgrieztu, apgrieztu un novāktu ražu. Tomēr šāds izkārtojums ir iespējams tikai auglīgākās augsnēs uz līdzenas vai viegli slīpas zemes. Vīnogulāji ir izvietoti tā, lai nodrošinātu bagātīgu kultūraugu slodzi, un tie ir orientēti uz labu kvalitatīvu augļu ražu.

Krūze vai krūma vīnogulājs / Annas Vilsones ilustrācija

Bušs es atnācu

Daudzas apmācības metodes attīstījās pirms traktoru izgudrošanas. Viens no visizplatītākajiem ir krūmu vīnogulājs. Tas aug bez mieta vai režģa atbalsta, un tas ir apgriezts ar galvu, lai izveidotu sava veida kausa formu. Krūmu vīnogulāji ar plašo atstarpi ir ideāli piemēroti siltiem, sausiem reģioniem, jo ​​tos var audzēt sausā veidā. Tomēr viņiem ir nepieciešams daudz platības un prasmīgu atzarotāju. Tie arī padara neiespējamu mehanizāciju.

Kaut arī krūmu vīnogulāji tiek uzskatīti par vecmodīgiem, tie tiek novērtēti, jo tie var izdzīvot bez dārgas apūdeņošanas. Kā Bils Mūrs, kurš audzē Zinfandelu Napas Kumbsvilas AVA Roberta Biale vīna dārzi , par saviem grumbuļainajiem vīnogulājiem, kas iestādīti 1905. gadā, teikts: 'Tie nav pilināmie narkomāni.'

Vienu mietu vīnogulāji / Annas Vilsones ilustrācija

Viena likme

Vienu kārtu vīnogulāji ir vēl viens sens vīnogu audzēšanas veids. Vīnogulāji tiek stādīti cieši kopā uz atsevišķiem stabiem: 'Šis apmācības veids atgriežas romiešu laikos,' saka Ernsts Loosens Vācijas Mosel ielejā. “Vieni mieti atviegloja kultivēšanu stāvās nogāzēs. Blīvums arī padarīja lielāko daļu ierobežoto vīna dārzu platību, kas bija lielākajai daļai lauksaimnieku. Tādā veidā viņi varētu palielināt ražu. Tomēr šī metode ir darbietilpīga, dārga, un, pēc manas pieredzes, es īsti nevaru redzēt augļos kvalitatīvu labumu salīdzinājumā ar trellizētām vīnogulājiem.

Stādīšana stāvās nogāzēs apgrūtina piekļuvi, un tas viss novērš mehanizāciju. Egons Müllers, kuram Sāras ielejas vēsturiskajā Scharzhofberg vīna dārzā pieder vienas pakas pakas, ir pārliecināts, ka lielais stādījumu blīvums dod priekšroku mezoklimatam, kas veicina botrytis, cēlu puvi, kas gandrīz katru gadu piemeklē viņa Riesling vīnogulājus.

Pergola trellising / Anne Wilson ilustrācija

Pergola

Vēl viena tradicionāla metode ir vīnogulāju apmācīšana virs galvas a lapene .

'Vernatsch un Lagrein bija tradicionālās vīnogas mūsu reģionā,' saka Martin Foradori Hofstätter, J. Hofsāters Alto Adidžē, Itālijā. “Abas ir ienesīgas un enerģiskas, un tām vajadzīgs spēcīgs atbalsts. The lapene bija ideāls. Reiz tādas vīnogas kā Pinot Noir ieradās 19^thgadsimtā cilvēki pieturējās pie sevis pazīstamās apmācības metodes ”

Hofštäters dod priekšroku modernām režģu sistēmām.

'Lapenes blīvais lapu nojume virs galvas kavē ventilāciju un saules starojumu, savukārt ierobežotā mehanizācija padara to dārgu,' viņš saka. 'Es domāju, ka lapene galu galā izzudīs, taču ir viena pastāvīga priekšrocība: vīnogulāju vecums.'

Tādējādi viņš pergolās saglabā savus vecākos, visdārgākos Pinot Noir vīna dārzus.

Latada apmācīti vīnogulāji Madeiras salā / Anne Krebiehl foto

Tomēr piekrastes rajonos, piemēram, Spānijas Rias Baixas vai Madeiras salā, pergolas apmācības metode, ko sauc par vīns un latada tur - maksimāli izmanto jūras vēsmas, ļaujot dabiskajai gaisa plūsmai izvēdināt brīvi karājošās vīnogas un novērst sēnīšu slimības.

Ar basketbolu apmācīti Assyrtiko vīnogulāji Santorini / Foto pieklājīgi no Domaine Sigalas

Daži vīna dārzi lielā augstumā ir ļoti vējaini, tāpēc vīnogulāji ir apmācīti tuvu zemei, tāpat kā tie atrodas Jardim de Serra Madeirā, daži 2600 pēdas virs jūras līmeņa. Grieķijas Santorini salā parasti tiek apmācīti Assyrtiko vīnogulāji giristi , vai grozi, tāpēc spēcīgais vējš nevar sabojāt maigus dzinumus. Daži giristi vēju pārrāvumam izmanto pat mazus akmeņu krastus.

Vertikāla šaušanas pozicionēšana, atzarota vai kordons / Annas Vilsones ilustrācija

Spur-Atzarots

Mūsdienās visizplatītākā metode ir mūsdienu stiepļu režģis, taču joprojām ir iespējamas daudzas apmācības iespējas. Vīnogulājam var būt pastāvīgi kordoni vai viengadīgie spieķi vienā vai abās pusēs. Ja dzinumi ir vienkārši apmācīti uz augšu, šīs sistēmas parasti sauc par VSP vai “vertikālu dzinumu pozicionēšanu”. Šī metode padara nojumes pārvaldīšanu vienkāršu un efektīvu.

Divkāršs niedru apgriezts vīnogulājs / Annas Vilsones ilustrācija

Spieķis-Atzarots

Nojumes var arī sadalīt uz augšu un uz leju, un abās stieples pusēs, novirzot augsnes auglību un vīnogulāju enerģiju. Dažas režģu formas attīstījās, lai tās atbilstu noteiktu vīnogu šķirņu, piemēram, Vīnogu šķirnes, īpatnībām Chablis atzarošana par Chardonnay vai Gijots par Pinot Noir. Katrā uzstādīšanā tiek ņemti vērā auglīgie pumpuri, kas visā dzinumā ir atrodami dažādās daļās. Pēc atzarošanas atstāto pumpuru skaits, kas ir ļoti regulēts faktors Eiropas regulējumos, nosaka ražu.

Klimats, augsnes auglība, kā arī ūdens pieejamība un aizture ir galvenie stādīšanas blīvuma faktori. Vīnogulāji nespēj nogatavināt milzīgu ražu vēsākā klimatā, tāpēc tie ir blīvi stādīti. Katrā vīnogulājā ir mazāk ķekaru, lai nogatavotos, un daudz lapu, lai fotosintezētu.

Siltāks klimats var uzturēt lielāku kultūru, it īpaši, ja to apūdeņo, tāpēc tos var izvietot plašāk. Vīnogulāju un vietas līdzsvars ir viss. Slavenajos reģionos, piemēram, Bordo un Burgundijā, ir līdz 10 000 vīnogulāju uz hektāru. Ambiciozie audzētāji citur mēģināja to atdarināt.

Vai ar rokām novāktās vīnogas ir labākas nekā novāktas mašīnā?

Šis izšķirošais līdzsvars var atšķirties atkarībā no klimata un augsnes. Henškes Žēlastības kalns vīna dārzs Austrālijas Ēdenes ielejā, kas datēts ar 19. gadu^thgadsimtā, tajā ir mazāk nekā 1000 vīnogulāju uz hektāru, un tas ir viens no pasaules labākajiem Shiraz.

Svarīgs ir arī stādīšanas virziens. Rindas var dot priekšroku rīta vai vakara saulei vai mēģināt samazināt atšķirību.

Nākamreiz apmeklējot vai aplūkojot vīna dārzus, pievērsiet uzmanību to stādīšanas, atzarošanas un noformēšanas veidam. Daudz domāts par līdzsvara radīšanu tieši vietai un vīnogulājiem.