Aklā degustācija ir mūsu vērtējumu un pārskatu centrā šeit Vīna entuziasts . Bet ko tas precīzi nozīmē? Neuztraucieties. Mēs neliekam sev acis un nemeklējamies pēc vīna glāzes. Lai gan to būtu jautri skatīties.

Aklās degustācijas nozīmē pudeles no kapsulām, no tām ievieto papīra maisiņos un izkārto vienādu vai līdzīgu stilu, šķirņu sastāvu, gadu un / vai nosaukumu piecu vīnu vienaudžu lidojumos. Pēc tam tie tiek nogaršoti un tiek reģistrēti rādītāji, pēc kuriem maiss tiek noņemts un vīns tiek atklāts.

Kāpēc šī metode ir svarīga? Vienkārši sakot, tas novērš daudzas iespējas neobjektivitātei un izlīdzina konkurences apstākļus visiem vīniem, lai saņemtu to pašu analīzi bez jebkādām iepriekšējām cerībām. Tas nozīmē, ka tas noņem visus iepriekš pieņemtos priekšstatus - labus, sliktus vai starp tiem.

Aklā degustācija novērš daudzas iespējas neobjektivitātei un izlīdzina konkurences apstākļus visiem vīniem, lai saņemtu to pašu analīzi bez jebkādām iepriekšējām cerībām.

Kāda veida aizspriedumi pastāv? Pieņemsim, ka es zinu, ka vīns nāk no augsti novērtēta ražotāja. Es varbūt sliecos uz to skatīties labvēlīgāk. Arī pretējais noteikti ir taisnība. Varbūt man nekad nav bijusi augstas kvalitātes pudele no noteikta ražotāja, nosaukuma vai vintage. Vai tiešām šiem vīniem ir taisnīgas izredzes, ja es negaršo akli?

Vēl viena svarīga neobjektivitāte ir cena. Degustācijas laikā mēs nezinām par cenu punktiem, jo ​​citādi, visticamāk, tiek domāts par dārgu vīnu, nevis par lētu vīnu.

Ja jūs man neticat, ballītē ielieciet vīna pudeli papīra maisiņā. Pastāstiet pusei savu draugu, ka tas maksā 100 USD. Sakiet, ka otra puse maksā 15 USD. Pajautājiet, cik ļoti viņiem tas patīk. Es garantēju, ka atšķirības, kā šīs divas grupas uztver vīnu, būs dziļas.

Šī mainīgā noņemšana kā atlīdzība ļauj recenzentiem koncentrēties uz sulu glāzē un atrast negaidītus augstas kvalitātes, uz vērtību orientētus vīnus, kuru veiktspēja ir tikpat laba kā, ja ne pat labāka par tiem, kuru cena ir divas vai trīs reizes lielāka. Tas arī ļauj mums izveidot patieso labāko pirkumu centru no mūsu 2019. gada Top 100 saraksta .

Var būt arī aizspriedumi, piemēram, dārgs vīns, kas nāk no augsti vērtēta augsti vērtēta vīna, vai otrādi.

Uzziniet piecas vīna degustācijas

Jūs varētu domāt, ka akla degustācija ir vīna pārskatu un recenzentu norma, bet tā nav. Daži vērtē vīnus, sēžot pie vīndara vai plaša mēroga, neredzīgajās degustācijās, vai varbūt arī neredzīgajās, mazākās degustācijās.

Personīgi es joprojām regulāri tiekos ar vīndariem, lai runātu un nogaršotu viņu vīnus, tāpat kā visus Vīna entuziasts recenzenti informācijas nolūkos. Šajās sanāksmēs es parasti pierakstu piezīmes un partitūras, bet personīgai atsaucei - tiek publicēti tikai rādītāji no nākamajām neredzīgajām degustācijām -, jo vingrinājums sniedz lielisku iespēju salīdzināt neredzīgos un neredzīgos rādītājus, kaut arī ar citu pudeli uz cita. gadījumā.

Ko es esmu atradis? Mani degustācijas rezultāti ar vīndariem parasti ir par vienu līdz diviem punktiem augstāki, dažreiz pat vairāk, nekā tie, kas tiek akli nobaudīti kontrolētā vidē un vienaudžu lidojumā.

Tas nedrīkst būt šokējoši. Vīndari ir sajūsmā par saviem vīniem, un viņi cenšas arī mani sajūsmināt par tiem. Uzmini kas? Tas strādā!

Gaidīšanas sekas var būt dziļas. Aklā degustācija noņem cerības un vienmēr sagādā pārsteigumus. Kā vīna profesionāļiem mums patīk domāt, ka esam pasargāti no aizspriedumiem. Bet mēs tā neesam. Galu galā mēs esam tikai cilvēki.