Vai būs viskija trūkums? Vai mums būtu jāuzkrāj tagad, pirms nav par vēlu?

Šie ir jautājumi, kurus pēdējā laikā esmu izvirzījis, pateicoties nesenajiem ziņu stāstiem par gaidāmo viskija-pokalipsi. Bažas Vīna entuziasts lasītāji ir nosūtījuši e-pastu. Pat mana māsīca jautāja ģimenes pulcēšanās laikā, un nervoza acs mirgoja mana tēva dzērienu skapī.

Šķiet, ka ik pēc pāris mēnešiem ir panika, neatkarīgi no tā, vai tā ir saistīta ar potenciālu Burbona trūkums vai viena iesala skotu beigu laiki . Pat daži japāņu viskiji ir kļūst grūtāk iegūt . Nav brīnums, ka visi ir noraizējušies.

Taisnības labad jāsaka, ka laba viskija novecošana prasa laiku. Piemēram, Burbonam ir vajadzīgs vismaz divu gadu mucas laiks, pirms to var apzīmēt ar vārdu “taisns Burbons”. Lielākā daļa manu iecienīto Bourbons ir ievērojami ilgāk novecojuši, bieži tuvāk sešiem vai astoņiem gadiem.

Ražotājiem patīk Buffalo Trace ir mēģinājis pārvaldīt cerības par to, cik daudz Burbons var gaidīt nākamajos gados.

Un vēsā, mitrā Skotijas apkārtnē viskiju nogatavošanās prasa vēl ilgāku laiku. Ir iemesls, ka vairums augstākās klases vientuļo iesalu ir 12 vai 18 gadus veci, pirms jūs tos redzat - daudzus daudz ilgāk.

Pa to laiku mēs viskiju kvafējam iespaidīgā ātrumā. Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu destilēto stipro alkoholisko dzērienu padomes (DISCUS) datiem, gan Bourbon, gan viena iesala skotu pārdošanas apjomi 2015. gadā pieauga. Bourbon apjoms kopā ar Tenesī viskiju un rudziem ir pieaudzis par 5,2%, savukārt viena iesala skots pieauga par 13%. .

Apakšējā līnija: mums viskijs nepietrūks. Tomēr dažas ierobežota piegādes pudelītes būs grūti iegūt, kamēr labās lietas klusi noveco noliktavās. Ja viss, ko jūs dzerat, ir Pappy Van Winkle Bourbon un 50 gadus vecs, viena iesala skots, tad visos gadījumos panika.

Bet pārējai pasaulei neuztraucieties. Šeit ir daudz citu lielisku iespēju viskija mīļotājiem - ne visi no tiem ir viskijs. Šeit ir 10 pudeles ar pazīstamām garšām, lai baudītu, kamēr jūs gaidāt Lieliskā viskija-pocalypse.

Alterna-viskiji

Šīs visaugstāk novērtētās pudeles nav ne tradicionāls Bourbon, ne viena iesala skots, taču tās apmierinās tos, kas vēlas līdzīgu garšas profilu.

Džordžs Dikels Barrel Select (ASV Džordžs A. Dikels & Co, Tullahoma, TN) 45 USD, 95 punkti. Tenesijas viskijs ir lieliska alternatīva Burbonas cienītājiem, un tas nav pārāk dārgs, lai sajauktu kokteiļos. Šajā pudelēs tiek sajaukti karameļu un sadedzinātu apelsīna mizas aromāti, ilgi beidzot ar žāvējošām kakao, garšvielu, vaniļas un apelsīna mizas notīm.

40. daļa Kanādas rudzu viskijs (Kanādas Pernod Ricard ASV, Ņujorka) 45 USD, 97 punkti. Kanādas viskiji klusi kļūst arvien labāki, un tas šobrīd ir viens no labākajiem. Šis pilnīgais sajauktais viskijs sasniedz visas pareizās notis, sākot ar bagātīgu karameļu un ozolu uz deguna un aukslējām, kā arī sviesta skābi, pikantu kanēli un krustnagliņu. Malkojiet to taisni vai pievienojiet salda vermuta šļakatu.

Savvaļas Turcijas piedots (ASV Wild Turkey Distilling, Lorensburga, KY) 50 USD, 95 punkti. Ja nevarat šķirties no Bourbon, izmēģiniet šo Bourbon-rudzu hibrīdu. Tajā sajauc sešus gadus veco Burbonu (78%) un četrus gadus vecos rudzus (22%). Dominē burbonam līdzīgais vaniļas saldums, bet tas izžūst līdz rudzu viskijam raksturīgai pikantai izbalēšanai.

Dewar’s 12 (Skotija, Bacardi, ASV, Coral Gables, FL) 30 USD, 94 punkti. Viena iesala cienītāji var vēlēties pievērsties sajauktajai skotijai. Ražotājiem ir zināma elastība attiecībā uz maisījuma iekļaušanu, tāpēc trūkums (un bieži vien pieejamība) nav tik aktuāls jautājums. Šis labi sabalansētais viskijs sākas ar vieglu smēķēšanu priekšā, dodot vietu vairāk vaniļas un augļu, pirms tas tiek ievilkts garā, cepamo garšvielu apdarē.

Lielā kūdra (Scotland International Spirits & Wines, Mt. Kisco, NY) 60 ASV dolāri, 92 punkti. Kūdru vientuļo iesalu cienītāji vēlēsies šo smēķējošo sīpolu pagriezt. Drosmīgais joda aromāts ir kā sāls gaisa elpošana jūrmalā. Garša piedāvā vaniļas saldumu, kam seko milzīgs kūdras dūmu pieplūdums, beidzot ar rūgtu šokolādes noti.

Nevis viskijs

Tagad ir īstais laiks eksperimentēt ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas nav viskijs, bet tiek izturēti mucās (bieži bijušās viskija mucās), kurās ir vaniļas, karameles un citi ar to bieži saistīti aromāti. Daži pat ir apzināti izstrādāti, lai izceltu viskijam līdzīgas īpašības.

Majeste Le Roi VSOP (Francijas zīmola stiprie alkoholiskie dzērieni, Sonoma, CA) 50 ASV dolāri, 96 punkti. Šis konjaks, kas iesaiņots neparastā taisnstūra pudelē, piedāvā saldus desertiem līdzīgus aromātus, kas atgādina dažus Bourbons. Tas noved ar drosmīgu, sviesta karameli un piena šokolādi, pirms izžūst tumšākā īrisa, espresso, kakao un krustnagliņas.

Diplomatico 2000 Single Vintage (Venecuēlas Domaine Select Wine Estates, Ņujorka) 110 USD, 94 punkti. Tiem, kas meklē pudeļu pudelīti, izmēģiniet šo viengadīgo rumu, kas destilēts 2000. gadā. 12 gadus vecs pirms pabeigšanas Šerija mucās, šis tupelis piedāvā noapaļotas, lūpas notriecošas karamelizēta brūnā cukura un smaržīgo piparu piezīmes, kas izbalē bagātīgā lazdu riekstā un īriss pabeigt.

XO Chateau de Laubade (Francijas barons Fransuā, Ņujorka) 90 ASV dolāri, 93 punkti. Neaizmirstiet arī par Konjaka brālēnu Armagnaku. Tie, kas bauda medainās Speyside skotijas, novērtēs šīs pudeles gludo augļu un medus raksturu, kas apvieno sviestu un svaigu aprikožu.

Santera Tekila A ñ ejo (Meksikas Santera spirti, Ņujorka) 55 USD, 92 punkti. Šī Tekila, kas vecumā līdz 16 mēnešiem bija amerikāņu ozolkoka mucās, pēc tam tika sajaukta, pieskaroties papildu añejo dzērieniem, piemēram, pārāk izturīgs Bourbon. Meklējiet noapaļotu saldumu, ar vaniļas, mandeļu un īrisa žāvēšanu līdz krustnagliņai, ādai un espresso.

Hornitos Black Barrel Tekila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) 30 ASV dolāri, 90 punkti. 18 mēnešus vecs amerikāņu ozolkoka mucās, lai radītu viskija garšas, šai kļavu nokrāsotajai añejo piemīt cepumu mīklai līdzīgs saldums. Tas piedāvā smaržīgo piparu, kakao un krustnagliņas pēdas, kuras izgaismoja tropiskie augļi, kas apdarināti ar apdari.