Kur dzert saldo Limoncello
Limončello, vispiemērotākais, pīrāgu un asu liķieris, ir lielisks veids, kā sākt vai beigt maltīti, bet kā ir ar ogu čellu, ķiršu čellu vai pat fenheļu? Novatoriski miksologi sajauc un macerē visu veidu augļus un garšaugus, lai izveidotu jaunus rifus itāļu klasikā.
Augstākās klases lauku itāļu restorānā Bibiana Osteria-Enoteca Vašingtonā, D.C., vīna direktors Maikls Kings saglabā savu kokteiļu ēdienkarti itāļu valodā, regulāri piedāvājot gan klasiskas, gan jaunas un uzlabotas čellas. Kārdiniet savas garšas kārpiņas ar vaniļas citrusaugļiem, mandarīnu apelsīnu, ķiršu, fenheli un persiku. Viesi var izvēlēties trīs (10 USD) vai piecu (15 USD) lidojumus.
Izpildes šefpavārs Vincenzo Scarmiglia piedāvā patrons Sirio Ristorante , Aria Resort & Casino Lasvegasā, eklektiskas garšas, kuras iedvesmojušas viņa vecmāmiņas receptes. Bārs var arī pasūtīt vienu (10 ASV dolāru), trīs (25 ASV dolāru) vai piecu (35 ASV dolāru) čella garšu, kas tiek pasniegta kopā ar desertu: vispopulārākais ir zemes trufflecello, kas tiek pasniegts ar šokolādes brauniju ogu čellu, sadarbojoties ar aveņu vakherīnu un krēmu Anglaise cocoacello, kas nāk ar kakao kociņu cepumiem mandarīncello iegūst šķīvi ar polenta cepumiem un klasiskais limoncello kārdina ar pārslveida kokosriekstu makaronu.
Lai gan čellus parasti pasniedz kārtīgi vai uz klintīm, tie ir arī laipni gaidīti papildinājumi kokteiļu kratītājam, pievienojot gan saldos, gan skābos elementus. Plkst Alba restorāns un vīna bārs , Boulderā, Kolorādo štatā, bārmenis Rasels Olsens visu kokteiļu ēdienkartes sadaļu velta limoncello dzērieniem. Tiny’s Arnold Palmers (8 USD) apvieno itāļu klasiku ar ledus tēju un limonādi. Kad čella vai čella kokteiļu receptē ir nepieciešams vienkāršs sīrups, īpašnieks Riks Šteins iesaka sākt ar apmēram pusi no ieteicamās summas un pievienot pakāpeniskāk, pēc garšas.
DIY Limoncello
Ja esat gatavs ienirt čellu izgatavošanā mājās, limoncello ir klasisks veids, kā sākt. Tas ir svaiga, jautrs un jūdzes virs daudzām veikalā nopērkamām pudelēm, kurām parasti ir garša pēc grīdas tīrīšanas līdzekļiem.
Klasiskā Limoncello
Receptes pieklājība Bils Lenzs, mājas kokteiļotājs Oakhilā, Virdžīnijā
Izgatavojiet šī liķiera pudeles, lai tās pasniegtu viesiem vai pasniegtu kā svētku dāvanas. Noteikti pievienojiet receptes kartīti (vēlams ar svētku lenti). Ja savā valstī nevarat nopirkt graudu spirtu, nomainiet to ar visaugstāko degvīna degvielu, kuru varat atrast, kas iegūs visvairāk citrona garšas.
7–8 citroni
1 (750 ml) pudele Everclear vai cita graudu spirta
Vienkāršs sīrups (recepte zemāk)
Izmantojot mizotāju vai nazi, nomizojiet citronus, uzmanieties, lai nenoņemtu kauliņu. Ievietojiet citrona mizas lielā Mason burkā, pievienojiet graudu spirtu un cieši noslēgiet burku. Uzglabājiet maisījumu vēsā, tumšā vietā vismaz mēnesi, ik pēc pāris dienām kratot burku, lai tajā iekļautu sastāvdaļas.
Pēc apmēram mēneša ielejiet spirtu pār marli vai sietiņu. Pievienojiet sagatavoto vienkāršo sīrupu spirtā un samaisiet, lai apvienotos. Pudelē limoncello ievieto stikla pudelēs ar aizbāžņiem un uzglabā to saldētavā. Ienesīgums ir aptuveni 25 unces .
Vienkāršs sīrups
2 glāzes cukura
4 tases ūdens
Apvienojiet cukuru un ūdeni vidējā katliņā, kas uzstādīts uz lielas uguns. Ļaujiet maisījumam vārīties, līdz cukurs izšķīst, bieži maisot. Pirms lietošanas kokteilī ļaujiet atdzist.
Vaniļas citrusu čells
Recepšu pieklājība Michael King, vīna direktors plkst Bibiana Osteria-Enoteca , Vašingtona, DC
Šajā limoncello variantā vaniļas pupiņas pievieno mīkstu, apaļu kvalitāti, kas kompensē aso citrona garšu, un apelsīnu pievienošana spodrina liķieri. 'Pagatavojiet čellus, kad augļi ir sezonā, garšas augstumā,' iesaka King. Viņš norāda uz piparmētru, baziliku un rukolu kā īpaši aromātiskiem čella komponentiem.
9 citroni
2 apelsīni
4 vaniļas pupiņas
2 (750 ml) pudeles Everclear vai 100 necaurlaidīga degvīna
Vienkāršs sīrups (recepte zemāk)
Izmantojot zesteri vai nazi, nomizojiet citronus, uzmanieties, lai nenoņemtu kauliņu, un ievietojiet mizas tīrā, necaurlaidīgā burkā. Sadaliet vaniļas pupiņas un ieskrāpējiet sēklas burkā. Pievienojiet Everclear, samaisiet un ievietojiet vēsā, tumšā vietā, maisījumu sakratot vienu reizi dienā, lai tajā iekļautu sastāvdaļas un iegūtu vislielāko garšu.
Pēc 40 dienām ielejiet spirtu pār marli vai smalku sietiņu, pievienojiet vienkāršo sīrupu un samaisiet, lai apvienotos. Ieliet čellu pudelēs ar stingriem aizbāžņiem un ļaujiet maisījumam nedēļu sastingt pirms dzeršanas, lai vēl vairāk iekļautu garšas. Ienesīgums ir aptuveni 68 unces .
Vienkāršs sīrups
4½ glāzes cukura
5 tases ūdens
Apvienojiet cukuru un ūdeni vidējā katliņā, kas uzstādīts uz lielas uguns. Ļaujiet maisījumam vārīties, līdz cukurs izšķīst, bieži maisot. Pirms lietošanas kokteilī ļaujiet atdzist.
Fenelis
Recepšu pieklājība Michael King, vīna direktors plkst Bibiana Osteria-Enoteca , Vašingtona, DC
Trīs fenheļa sastāvdaļas - sīpoli, lapiņas un grauzdētas sēklas - palielina šī liķiera augu nokrāsu zvaigžņu anīsa pākstis, kas piešķir eksotisku cepšanas-garšvielu aromātu.
2 ēdamkarotes fenheļa sēklas
1 ēdamkarote koriandra sēklu
2 zvaigžņu anīsa pākstis
2 fenheļa spuldzes, iztīrītas un uz pusi samazinātas
½ glāze fenheļa skaidiņas
2 (750 ml) pudeles Everclear vai 100 necaurlaidīga degvīna
Apcepiet fenheļa sēklas, koriandra sēklas un zvaigžņu anīsa pākstis pannā, kas uzstādīta uz vidējas uguns, un ļaujiet gatavot, līdz sākat smaržot garšvielas. Pēc tam pievienojiet sēklas un pākstis tīrā burkā kopā ar fenheli, fenheļa skaidām un Everclear. Maisiet maisījumu un ievietojiet vēsā, tumšā vietā, kratot to vienu reizi dienā, lai tajā iekļautu sastāvdaļas un iegūtu vislielāko garšu.
Pēc 40 dienām ievadīto spirtu pārlej ar marli vai smalku sietiņu. Pievienojiet vienkāršo sīrupu un samaisiet, lai apvienotos. Ieliet čellu pudelēs ar cieši aizbāžņiem un ļaujiet maisījumam nedēļu sacietēt pirms dzeršanas, lai vēl vairāk iekļautu garšas. Ienesīgums ir aptuveni 68 unces .
Vienkāršs sīrups
4½ glāzes cukura
5 tases ūdens
Apvienojiet cukuru un ūdeni vidējā katliņā, kas uzstādīts uz lielas uguns. Ļaujiet maisījumam vārīties, līdz cukurs izšķīst, bieži maisot. Pirms lietošanas kokteilī ļaujiet atdzist.
Citrona Spritz
Recepšu pieklājība Rasels Olsens, bārmenis plkst Alba restorāns un vīna bārs , Laukakmens, CO
Limoncello īpaši labi sajaucas ar dzirkstošo vīnu, jo burbuļi darbojas kā kanāls citrusaugļu aromātisko vielu piegādei. Aperol iekļaušana piešķir rūgtuma pieskaņu. Šis dzēriens ir lielisks sākums kokteiļiem vai vakariņām.
1 apelsīna šķēle, plus 1 šķēle dekorēšanai
½ unces limoncello
2½ unces Prosecco
Šļakatas ar sodas ūdeni
1½ unces Aperol
Piepildiet baltvīna glāzi ar ledu un nometiet 1 apelsīna šķēli. Pievieno limoncello, kam seko Prosecco un sodas ūdens šļakatām. Augšā ar Aperol un izrotājiet ar 1 apelsīna šķēli.
