Ko mēs degustējam Podcast: Central Coast Syrah pieder jūsu glāzē un pagrabā
Ir pienācis laiks piešķirt Syrah centrālajai piekrastei termiņu. Tas ne tikai ražo vecumam atbilstošus vīnus, bet arī daudz dažādu stilu un reģionu, ko izpētīt.
Šajā epizodē apskatītie vīni ir:
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)
@ 13: 52 Samuels Luijs Smits, 2016. gada smilšakmens terase Syrah (Santakrusa kalni)
Plkst. 17:25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Santalūsijas augstienes)
TEV PIEŅEMTA
Skatīt visas sērijas »
Izlasiet pilnu stenogrammu “Central Coast Syrah pieder jūsu glāzē un pagrabā”:
Džeimsons Finks : Laipni lūdzam vietnē Vīna entuziasts, ko mēs degustējam. Es esmu tavs saimnieks Džeimsons Finks. Pievienojieties mums, kad mēs apspriežam trīs fantastiskus vīnus un kāpēc katrs no tiem pieder jūsu glāzē. Šajā epizodē es pētīju Syrah, no Kalifornijas Centrālās piekrastes, kopā ar redaktoru Metu Ketmanu, kurš pārskata un pārskata šī reģiona vīnus. To, ko mēs degustējam, sponsorē Vivino . Vivino ir pasaulē lielākais tiešsaistes vīna tirgus laukums, kuru nodrošina 30 miljonu vīna dzērāju kopiena, kas katru dienu izmanto lietotni Vino, lai iesaistītos 2 miljonos vīnu (tostarp Centrālā krasta Syrah no Kalifornijas).
Tātad, runājot par Kalifornijas augstāko vīnogu šķirni, it īpaši ar sarkanvīnu, visi vēlas runāt par Cabernet. Tas ir vīns, ko cilvēki vāc, tas ir tas, kurš var novecot, tas ir tas, kurš saņem vislielāko mīlestību un presi, un tas ir mīlēts kāda iemesla dēļ. Tā ir slavena, slavena vīnoga. Bet es domāju, ka mēs piešķiram īsu sarunu Syrah. tas ir nepietiekami novērtēts, tas ir daudzpusīgs un pieder arī jūsu pagrabam. Tātad, Matti, jūs nesen attiecinājāt uz centrālo krastu Syrah, apgabalu, kuru jūs aptverat, kā vecuma cienīgu. Vai jūs varat runāt par sava veida atmodu ar Syrah kā vīnogu, kas ir vecuma cienīga?
Mets Ketmans : Jā, protams. Esmu mīlējis Syrah, kopš man sāka patikt vīns. Es vienmēr esmu to uzskatījis par vienu no interesantākajiem vīniem. Un patiesībā tas bija viens no pirmajiem vīniem, kur biju degustācijas telpā, es izlasīju piezīmi ar uzrakstu “saplaisājuši pipari”, un es tiešām sajutu sašķeltu piparu smaržu. Tāpēc es biju līdzīgs: “Oho, tas viss vēl nav pilnībā izdomāts. Šīm degustācijas piezīmēm ir kāda patiesība. ”
JF: Protams, tie ir pilnīgi objektīvi.
MK: Protams, jā. Tāpēc tas patiešām man pagrieza galvu ne tikai par Syrah, bet arī par vīnu kopumā. Šajā brīdī tas acīmredzami ir pirms apmēram divpadsmit gadiem. Tāpēc tas mani patiešām ieinteresēja Syrah. Un tad gadu gaitā man ir paveicies izmēģināt dažus vecākus gadu vecumus no tādiem cilvēkiem kā Bobs Lindkvists Qupē, viņš kopš 1980. gadiem gatavo vienu šķirni Syrah un dara to ļoti labi.
Un tad pavisam nesen notika pāris lietas. Viens, es veicu ilgu vintage lidojumu ar Joey Tensley no Tensley Wines, un mēs izmēģinājām katru vintage, ko viņš jebkad izgatavojis no Colson Vineyard, kas ir šī patiesi attālinātā vieta Santa Barbaras apgabala ziemeļos. Un tie visi bija fenomenāli, un ne tādā veidā, kā jūs to noteikti gaidījāt. Dažu vecāko gadu garša bija jaunāka par dažām jaunākajām, tāpēc šajā ziņā tas patiešām bija acu atvēršana. Un tas arī parādīja, kā Syrah patiešām var runāt par konkrētu vietu, un dariet to, vienlaikus atsaucoties arī uz šī gada, vintage īpašībām.
Un tad pirms neilga laika, pirms pāris mēnešiem, es biju bijis Hospice du Rhône un izmēģinājis zillionus dažādu Syrah un citu Ronas šķirņu no visas pasaules un reģiona. Es atnācu mājās un garāžājos kopā ar draugu, kas ir sava veida defacto degustācijas vieta. Un mēs atvērām šo pudeli, tas bija diezgan vēlu vakarā, bet mēs atvērām šo 1987. gada Qupe pudeli no Bien Nacido Vineyard, un mēs to nobaudījām, un mēs abi bijām līdzīgi: 'Šis ir varbūt labākais vīns, kāds mums jebkad bijis mūsu dzīvē. ” Un es to faktiski ievietoju Instagram. Cilvēki nebija tik ļoti pārsteigti, bet bija pārsteigti, ka es teikšu kaut ko tādu, ko es domāju tik publiski.
JF: Jā.
MK: Bet arī tas, ka kaut kā Syrah bija tur augšā. Un es īsti nebiju pārsteigts, jo kādu laiku biju nobaudījis vecākus Syrahs. Un es cenšos pēc iespējas vairāk meklēt vecās lietas. Bet patiesībā jūs atkal atgriezāties pie šī fenomenālā vīna. Un tas patiešām bija attīstījies ārpus sekundārajām un terciārajām piezīmēm. Notika tikai ļoti daudz traku garšu un faktūru, kas bija patiešām neaizmirstami.
JF: Jā, es atgriezos un meklēju jūsu Instagram, un es ieraudzīju šo ziņu. Jūsu citāts ir šāds: 'Ļoti iespējams, labākais vīns, kāds man jebkad bijis.' Un tad divas no atbildēm ir: 'Tas ir diezgan izteikums.' 'Drosmīgs paziņojums.'
MK: Pa labi. Nē, un es nebiju, es palieku pie šī apgalvojuma. Tas bija fenomenāls vīns. Un jūs zināt, tas acīmredzot bija pareizi novietots pagrabā un tas viss, tāpēc tas tika labi turēts. Jūs zināt, es nezinu, ka tas bija sava veida prāts, kas ir smieklīgi. Daudziem cilvēkiem tas ir noticis ar veco trako Burgundiju vai kādu Chateau Margaux no 1954. gada. Bet man tas bija tikai vienkāršs 1987. gada Syrah no Biena Nacido vīna dārza, un tas bija lieliski.
Es garšo daudz lieliska Pinot Noir, tāpēc, kad cilvēki man jautā, kāda ir mana iecienītākā vīnoga, man parasti jāsaka: 'Nu, es garšo daudz lieliska Pinot Noir no šī reģiona.' Tā kā mums tas ir. Bet Syrah joprojām ir sava veida mans, jūs zināt, ka tas ir tas, ka ... Man šķiet, ka mana sirds aiziet Syrah. Gadu gaitā tas ir bijis daudz cīņu. Tas ir mazliet pārāk plaši iestādīts, iespējams, reģionos, kur tas nedarbojas tik labi. Bet es mīlu, īpaši vēsu klimatu Syrah. Sīkumi, kas nāk no patiešām piekrastes reģioniem, es domāju, ka tas izceļ daudz vīnogām raksturīgo unikalitāti, kur jūs sākat iegūt šos patiešām savdabīgos, gaļīgos aromātus. Bet jūs saņemat arī daudz skaistu purpursarkano ziedu aromātu. Tāpēc es nezinu, Syrahā ir tikai daudz, ko mīlēt. Un šīs garšas un aromāti laika gaitā patiešām attīstās, kad tie atrodas jūsu pagrabā.
JF: Jā, kad jūs sakāt, ka Syrah ir daudz, tas pirmais, par kuru es gribēju runāt, bija tieši šī iemesla dēļ. Tas ir Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah no Ballard Canyon , 92 punkti. Un tas ir vīns, kas izgatavots bez sēra, dabīgs vīns. Un jūs runājat par to atdzesēšanu. Es tikai domāju, vai jūs nogaršojat daudz vairāk tādu vīnu, kuriem nav pievienots sērs, vai minimāls sērs un tāds viegls svars kā Syrah, kuru vēlaties uzvilkt un baudīt ledus spainī?
MK: Es sāku redzēt vairāk, es domāju, ka jūs tos sauktu par sesijas sarkanajiem. Gaišākas sarkanās. Viņi nekādā ziņā nav visi Syrah. Daži ir Syrah. Tiem, uz kuriem jūs vēlētos uzvilkt aukstumu. Tās mēdz būt Ronas šķirnes, vai arī Cab Franc var parādīties tādā veidā. Bet man nesen bija daži Cinsaults, kas bija patiešām viegli un, iespējams, sesijas laikā. Tāpēc es to sāku redzēt.
Ciktāl notiek dabiskā vīna kustība, jūs zināt, ka ir daudz cilvēku, it īpaši Santa Barbaras apgabalā, bet citās Centrālās piekrastes daļās, kas vienmēr ir izmantojušas minimāli efektīvu sēru. Tāpēc viņi nekad nav bijuši lieli, pievienojot pārāk daudz. Es neredzu, es zinu, ka ir daži zīmoli, kas to dara. Es šeit neredzu daudz visu dabisko vīnu zīmolu vai šeit. Ir daži, bet lielākoties cilvēki ir, es nezinu, es domāju, ka profesionāli šeit gatavot savus vīnus. Viņi tur ievietos nedaudz sēra, lai pārliecinātos, ka tas ilgst. Kas ir lieliski par šo Stolpman vīnu, bija tas, ka viņi mēģināja to darīt citādi. Tātad viņi faktiski to galvenokārt fermentēja oglekļa dioksīdā, proti, palikt slēgtā traukā bez skābekļa un nesasmalcinot ogas. Tātad viņu Syrahs mēdz būt diezgan bagāts, grezns un biezs. Un tas ir tāpēc, ka viņiem ir diezgan siltas dienas Ballard Canyon, un tas padara ādas biezākas, tāpēc fermentācijas laikā tas radīs biezāku vīnu.
Tāpēc par šo vienu viņi vēlējās padarīt kaut ko svaigāku. Tātad, ja jūs to raudzējat ogļūdeņražos, sula sāk rūgt ogu iekšpusē, tāpēc jūs iegūstat mazāk ādas iedeguma un ekstrakcijas. Tātad jūs varat pagatavot šāda veida vieglāku, svaigāku vīnu. Un to viņi darīja. Un, lai saglabātu šo svaigumu, viņi nolēma sēru nepievienot. Es domāju, ka tas daļēji bija sava veida eksperiments, lai uzzinātu, kā tas notiks. Bet tas padara šo patiešām vieglu, jauku, svaigu vīnu, kas, manuprāt, patiešām ir pelnījis mazliet atdzist, lai to pareizi izjustu.
Tas ir smieklīgi, es centos atcerēties, kur mēs bijām, bet tagad to daru. Pagājušajā martā mēs bijām Pinot Noir pasaulē. Un Stolpman komandas puiši staigāja apkārt ar atdzesētu šī Syrah pudeli kā sava veida pretindu dažiem Pinot. Tātad, ja jūs domājat par to šādā veidā, izmantojot Syrah kā atsvaidzinātāju Pinot ķekaram, tas kaut kā parāda, cik viegla un atsvaidzinoša ir šī konkrētā pudelēs pildīšana.
JF: Jā, es biju pārsteigts, es lasīju jūsu recenziju, un jūs aromātus nosaucāt par priecīgiem. 'Tas ir priecīgs vīns.'
MK: Jā, es to izmantoju, kad tas ir, tas gandrīz nozīmē sulīgu, vai arī es laiku pa laikam lietošu vārdu rotaļīgs. Tas tikai nozīmē, ka tas smaržo pēc jautra vīna. Smaržo pēc vīna, kuru vēlaties pavadīt pēcpusdienā. Un es domāju, ka tas atstaro saules gaismu, un šāda veida siltums veģetācijas periodā rada dažas nogatavojušās garšas. Un jo īpaši, jūs zināt, kad vīns izlaida tik jaunus, viņi to pudelēs pildīja janvārī. Tāpēc sarkanvīnam ir diezgan traki, ka to vispār šobrīd var atrast tirgū. Bet, lai to varētu laist tirgū jau martā un februārī, tūlīt pēc ražas novākšanas, tas būs tikai pēc dizaina ārkārtīgi dzīvs un patiešām galvenais aukslējas.
Tas nav vissarežģītākais vīns pasaulē, un es domāju, ka mana piezīme tam it kā izvairās. Tas ir diezgan ... Es negribu teikt vienkāršs, jo tas liekas kaut kā pazemojošs. Bet tas ir viegls, svaigs, augļu vīns. Un es domāju, ka tikpat daudzus gadu desmitus cilvēki cenšas padarīt šos patiešām bagātīgos, daudzslāņotos un dziļos vīnus. Un viņi to joprojām dara. Bet ir patīkami, ka jūsu arsenālā ir cita izvēle kaut kam, ko varbūt esat pusdienās. Jūs varat ieturēt sarkanvīnu kopā ar pusdienām, un tas nav pārāk daudz. Un jūs varat to izbaudīt un atgriezties darbā, un par to nav jāuztraucas. Jo tas ir vieglāks vīns.
JF: Man patīk dzīve, kuru tu dzīvo, tava pusdienu dzīve.
MK: Pareizi, jā.
JF: Bet man patīk arī, ja jūs sakāt: “Atdzesējiet un atveldzieties.” Tas burtiski ir pēdējais teikums pārskatā. Es domāju, ka patiesībā tas ir labi, ja nepieciešams, labs padoms visiem. Bet esiet auksts, es domāju, ka pat ne tikai ar šādu vīnu, bet es sastopos ar vīniem restorānos un tamlīdzīgi, sarkanie vīni ir vienkārši pārāk silti.
MK: Jā, un tā ir tāda mantra, kādu esmu dzirdējis tipiskai amerikāņu pasniegšanas praksei, ka mūsu baltie restorānā parasti ir nedaudz par aukstu, un tad sarkanie parasti ir pārāk silti. Es domāju, ka tas pēdējos gados ir ļoti mainījies, it īpaši tāpēc, ka vīns ir kļuvis par tik nozīmīgu mūsu kultūras daļu, un vīnziņi atrodas katrā restorānā, kurā apmeklējat. Tāpēc es domāju, ka šajā frontē ir nedaudz vairāk zināšanu. Bet jā, tas ir kaut kas tāds, ko, manuprāt, cilvēki mēdz aizmirst pat, pasniedzot mājās, ir tas, ka šie sarkanie vīni ir jāpasniedz sava veida pagraba temperatūrā, kas nav istabas temperatūra. Ir mazliet vairāk auksts.
Un tiešām jūs to varat vienkārši iemest ledusskapī uz 10 minūtēm un izvilkt, un jūs, iespējams, atradīsities optimālākā telpā nekā tad, ja jūs to vienkārši pasniegsit pārāk siltu.
JF: Jā, es jau iepriekš runāju par šo koncepciju, bet, ja jūs varat vienkārši nopirkt divas pudeles jebkura sarkanvīna, to pašu sarkanvīnu, un vienu ievietot ledusskapī uz 20 minūtēm un otru pasniegt istabas temperatūrā, tas ir diezgan pārsteidzošas atšķirības vīnā, un kādas garšas izsauc. Alkohols dominē tādās lietās. Tas ir diezgan vienkāršs vingrinājums, ko ikviens var paveikt, izmantojot tikai divas sarkanvīna pudeles 10 ASV dolāru vērtībā. Jums var būt tā, ka tā ir neliela viesību spēle, pasniedzot to draugiem un sakot: 'Kurš vīns jums patīk labāk?' Un tad esiet tāds: 'Aha, tas ir tas pats vīns.'
MK: Pa labi. Jā. Dažreiz to atdzesējot, tiks paslēptas noteiktas garšas, taču tas nav tā, ka tas slēptu sliktos aromātus. Tas tikai ļauj citiem aromātiem nedaudz vairāk izcelties. Šī Stolpman gadījumā tas ļauj šīm kraukšķīgākām svaigu augļu garšām izcelties, iespējams, no dažiem siltākiem, nogatavojušākiem aspektiem. Tāpēc es nezinu, es neatdzesētu visus, es neuzliktu lielu atdzišanu lielās kabīnēs vai kaut ko tamlīdzīgu. Tā kā jūs vēlaties kaut ko tādu, kad tie ir šāda veida sulīgi vīni, jūs vēlaties piedzīvot tos pilnīgos sulīguma viļņus. Bet jūs zināt, šādam vīnam ir lieliski, ja jums ir sarkanvīna iespēja, kuru varat dzert saulainā dienā.
Saules gaisma un sarkanvīns ne vienmēr ir labākie draugi. Bet atdzesējiet to, un viņi var būt draugi.
JF: Pareizi. Vasara ir paredzēta ne tikai baltvīnam un sārtam. Es vēlos pārslēgt pārnesumus no šī patiešām unikālā Syrah Ballard Canyon, lai pārietu uz Santa Cruz kalniem. Un tas ir reģions, kas vienmēr ir bijis savdabīgs, es nekad tur neesmu bijis, bet man tāds kā maģisks, tikai tāpēc, ka daži no maniem iecienītākajiem vīna dzeršanas gadījumiem ir dzēruši tur Ēdenes kalna vīnus. Cabernet, Chardonnay un Pinot Noir. Bet es patiesībā nebiju dzirdējis par Syrah no Santa Krusas kalniem, tāpēc es gribēju runāt par otro vīnu, Semjuels Lūiss Smits 2016. gada smilšakmens terase Syrah no Santakrusa kalniem , 94 punkti, Redaktoru izvēle. Kāda ir jūsu pieredze ar Syrah Santa Krusas kalnos?
MK: Sems Smits, turienes vīndaris, viņš faktiski sāka dzīvot Santa Barbaras apgabalā, viņš šeit strādāja Margerum Wine Company, kas ražo daudz lielisku Ronas vīnu, tagad viņi gatavo arī dažus Pinot un Chardonnay. Bet viņš sāka šeit lejā, dažus gadus šeit strādāja, un tagad viņš ir vīndaris Morgan Winery, kas faktiski ir viena no slavenākajām vīna darītavām Santa Lucia Highlands un visā Monterejā. Tātad tas ir viņa galvenais darbs. Un tad šī ir viņa sānu etiķete vai viņa personīgā etiķete ir šis Samuels Lūiss Smits.
Tāpēc viņš patiešām ir koncentrējies uz to, lai, manuprāt, katrā gadalaikā būtu diezgan mazas patiešām praktiska vīna partijas. Tāpēc es domāju, ka pagājušā gada izlaidumā patiešām bija tikai šis Syrah, un pēc tam viens Pinot Noir, ko viņš izgatavoja no Albatross Ridge, kas ir šis cits trakais vīna dārzs virs Karmela ielejas. Jebkurā gadījumā, tāpēc viņš patiešām ir prasmīgs, lai atrastu šīs vēl neizmantotās vietnes. Tātad viņam izdevās no turienes atrast kādu Syrah. Un tas ir lielisks vīns.
Kā jūs domājāt, tā nav daudz.
Vēl viens lielisks Syrah no Santa Kruzas kalniem piemērs būtu Lielais baseins, kas ir diezgan labi pazīstams zīmols. Tas nav liels zīmols, bet ir diezgan labi pazīstams. Un viņi atrodas Santa Kruzas kalnu galā. Un tur aug īpašnieks Bredlijs Brauns, viņš audzē daudz Syrah. Tiešām Santa Kruzas kalnu galā, koku ieskautā vietā. Santakrusa kalnos piekrastes pusē pārsvarā dominē Pinot Noir un Chardonnay, bet iekšzemē - Pinot Noir, Chardonnay un dažas Bordo šķirnes, piemēram, Cab. Tāpat kā tas, ko dara Ēdenes kalns. Viņi kaut kā pienaglo trīs galvenos.
JF: Jā, un vai jūs redzat šo vīnu, Samuelu Lūisu Smitu kā tādu, kuru vēlaties turēt dažus gadus vai vairāk nekā dažus gadus savā pagrabā? Vai arī tagad to uzlauzt? Vai darbojas abos virzienos?
MK: Ziniet, es domāju, ka tāpat kā jūs ierosinājāt nopirkt divas jebkura vīna pudeles un veikt foršo triku. Jums vajadzētu arī nopirkt divas vai trīs pudeles katra vīna un izdzert vienu tūlīt, kā arī izdzert vienu piecos gados un izdzert vienu desmit gados. Tad jūs patiešām varēsiet nobaudīt vīna dzīvi. Es tiešām atceros, ka vīnam ir patiešām stabila struktūra, turpretī Stolpman bija daudz vairāk, kā jau teicu, jautrs, jautrs vīns, lai patiesi atdzesētu un dzertu tieši tagad. Es ticu, ka Samuel Lewis Smith vīni turēsies diezgan ilgi. Ziniet, tas ir tikai ļoti labi pagatavots vīns. Un tam ir skābums, lai uzturētu to dzīvu, un pēc tam daži tanīni to arī notur. Tāpēc es domāju, ka tas ilgst kādu laiku.
Bet tagad tas ir diezgan garšīgi. Tāpēc man būtu žēl, ja neiesaku jums izdzert vismaz vienu no pudelēm, tiklīdz jūs to saņemat.
JF: Mums ir jāatver vīna mazumtirdzniecības veikals, kur es esmu līdzīgs: 'Pērciet divas pudeles', un jūs sakāt: 'Ak, nopērciet vismaz trīs.' Visi no turienes izies ar vismaz lietu. Un tad, protams, jūs saņemsiet arī lietu atlaidi.
MK: Pareizi. Jā. Jā, mēs tajā būtu labi.
JF: Mums par to būs jārunā bezsaistē.
Mets Ketmans: Jā.
JF: Un es dzirdēju, kā jūs pieminējāt Santa Lusijas augstienes, tāpēc par trešo vīnu, par trešo Centrālā krasta Syrah es izvēlējos Joyce 2016, cerams, ka es saku pareizi Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 punkts, Redaktoru izvēle. Ko jūs varat man pastāstīt par šo Syrah, ciktāl tas iederas Samuel Lewis Smith, vai arī tas drīzāk ir tā paša unikālais izteiciens?
MK: Jūs zināt, kā tas iederas Samuela Lūisa Smita priekšā, tāpat kā Santa Cruz kalnos nav tik daudz Syrah, arī Santa Lucia Highlands nav tik daudz Syrah. Jūs saņemat tik daudz vairāk naudas par Pinot Noir no reģioniem, kas ir pazīstami ar Pinot Noir, nekā par Syrah. Lielākā daļa vietu, kurās bija Syrah, ir to izrāvušas un pārstādījušas Pinot. Bet joprojām ir palikuši daži Syrah stādījumi. Un patiesībā ir daži, manuprāt, gudri vīna dārzi, kas šobrīd Santa Lucia Highlands ieliek mazliet vairāk Syrah. Bet kopumā gadu gaitā tas ir diezgan mazinājies.
Es to meklēju šodien agrāk, es faktiski nevarēju atrast nevienu citu, kas izgatavotu Syrah no Tondre Grapefield. Tāpēc man ir sajūta, ka Rasels Džoiss, kurš ir vīndaris savai ģimenes vīna darītavai Džoisa Cellars, man liekas, ka viņš visu varētu uzņemties un visu padarīt. Un viņam par to ir jāsaņem taisnīga cena, jo es domāju, ka šai pudelei ir tikai aptuveni 25 ASV dolāri. Kas par vīnu, jebkuru vīnu no Santa Lucia Highlands, tā ir diezgan laba cena. Šis vīns arī ir kaut kas tāds, kas patiešām nedaudz iederas starp Stolpman un Sam Smith vīniem tādā ziņā, ka tas patiešām ir ... Es atceros, ka tas bija ļoti svaigs un dinamisks, bet arī tam bija nedaudz vairāk struktūras nekā varbūt Stolpman darīja.
Tāpēc es domāju, ka tas ir jauks veids, kā tur ietilpt. Džoisa pagrabi ir kaut kas no šiem, tur ir šāda veida jaunie Monterejas apgabala vīna ražotāju sargi un Rasels Džoiss, kurš, manuprāt, ir tikai 30 gadu vidū, jaunāks puisis. Bet viņš ņem etiķeti, kuru, manuprāt, viņa tēvs ir dibinājis, un viņš patiešām kaut kā paaugstina kvalitātes līmeni, uz etiķetēm liekot vairāk jaunāku, gludu atmosfēru, mazliet krāsaināku, mazliet mazāk vecu skolu. Un tad viņš ir ļoti ambiciozs attiecībā uz derībām, it īpaši Karmela ielejā. Tāpēc viņš un viņa sieva pārņēma šo īpašumu tieši Karmela ielejas vidū. Izstrādājot savu jauno degustācijas telpu, viņi tur ievietoja vēl vienu degustācijas telpu. Šajā vietā atrodas arī vīna darītava Chesta Rosa. Un tad viņi kaut ko uzcēla, es uzskatu, ka to sauc par Vīna namu, kaut ko līdzīgu.
Un tas būtībā ir, es uzskatu, ka tas ir vīna bārs / mazumtirdzniecības veikals / mazs restorāns. Un ārpus tā atrodas bocce bumbu laukumi un atpūtas krēsli, un visa šāda veida āra izklaide. Un tas atrodas tieši Karmela ielejas vidū. Tātad Džoisa ģimene tiešām par visu to maksāja un ir sava veida derības uz šo reģionu. Tātad viņi ražo vīnus, viņi ražo daudz Santa Lucia Highland vīnu, bet arī dažus Karmela ielejas vīnus. Un viņi to uztur kaut kā jautri. Tātad šī Syrah patiešām iekļaujas tieši tajā programmā.
Viņi arī dara, viņi dara Gamay vīnu, kas ir patiešām foršs. Un viņi dara Gamay rožu, kurai es ticu. Tāpēc viņi pēta šķirnes, kas šajā brīdī patiešām ir vairāk vai mazāk pilnīgi jaunas Monterejas apgabalā. Vai varbūt viņi tur bija pirms daudziem, daudziem gadu desmitiem, un tagad viņi atkal ir atgriezušies kā Gamay.
JF: Jā, un man arī būtu žēl, ja es nepieminētu, ka jūs uzrakstījāt nelielu jauku Santa Lucia Highlands izpēti, ja esat vīna tūrists, kur doties, kur nobaudīt, visādas lietas. Tas ir Kalifornijas Santa Lucia Highlands izpēte, kas atrodas vietnē winemag.com. Es neesmu bijis šajā apgabalā, tāpēc nezinu, ko, jūs acīmredzot vienkārši iedevāt mums nelielu jauku šķēli no tur pieejamā. Bet vai tas ir reģions, kas ir aizraujošs vīna tūrismam, vai tam ir daudz iespēju? Kāds ir jūsu viedoklis?
MK: Santa Lusijas augstienes ir mazliet smieklīgas, jo Monterejas apgabals, valdība, manuprāt, ir agresīva, aizsargājot vēsturiskās lauksaimniecības filozofijas un Monterejas apgabala lauksaimniecības tradīcijas. Tāpēc viņi to ir paveikuši, un es domāju, ka tā ir laba lieta. Bet tie ir ļoti apgrūtinājuši vīna darītavu atvēršanu degustācijas telpās šajā reģionā, un ļoti apgrūtinājuši jebkāda veida reālu viesmīlību šajā apgabalā. Tātad Santa Lusijas augstienes sēž virs Salinas ielejas grīdas. Tātad ir visas šīs mazās, dīvainās, bet diezgan nabadzīgās lauku pilsētas. Tāpat kā Gonzalesa, Grīnfīlda un tamlīdzīgas vietas, kurās nav daudz viesmīlības infrastruktūras. Vismaz ne tāds viesmīlības infrastruktūras līmenis, kādu varētu sagaidīt mūsdienu Kalifornijas vīna tūristi.
Tātad Santa Lusijas augstienē ir dažas vietas, kurās ir degustācijas telpas, un to ir skaisti apmeklēt. Skaidrā dienā jūs varat redzēt gandrīz visu ceļu līdz Monterejas līcim. Un visu ceļu pāri ielejai līdz Pinnacles nacionālajam parkam. Tāpēc tas ir patiešām skaists. Bet tur nedodas daudz cilvēku, jo tūristu infrastruktūras vienkārši nav daudz. Tātad jūsu pieminēto rakstu es pavadīju mazliet laika, lai kaut kā izskaidrotu tikko izskaidroto. Bet tad es arī saku: 'Ja jūs patiešām vēlaties nogaršot daudz šo vīnu, jums patiešām ir jādodas uz Karmelu pie jūras vai Karmela ielejā', kur atrodas lielākā daļa degustācijas telpu.
Tāpēc es domāju, ka Karmelā pie jūras ir kaut kas līdzīgs 20 vai diviem desmit degustācijas numuriem. Un tad tas pats ir Karmela ielejā, jūdzes ceļa posmā ir kā divi desmiti degustācijas telpu. Tātad, ja jūs vēlaties izlaist Santa Lucia Highlands degustācijas, labāk mēģināt to izdarīt Karmela ielejā vai Karmelā pie jūras. Tas nozīmē, ka noteikti ir vērts doties vienas dienas braucienā, lai to izbrauktu un pārbaudītu. Ir baumas par iespējamo glampēšanas iespēju, kas varētu iet gar Arroyo Seco upi. Lai gan, kā jau es teicu, tā ir cīņa, lai kāda no šīm lietām tiktu apstiprināta. Tāpēc, iespējams, vajadzēs vairākus gadus, lai pat tuvotos būvniecībai.
Bet, cerams, es domāju, ka nākotnē būs dažas vietas, kas būs tiešsaistē. Es domāju, ka tā būtu gudra vieta, kur kaut ko uzcelt, ja varētu. Varbūt apkārtējās pilsētas būtu viesmīlīgākas šādām lietām. Bet šobrīd jūsu labākais solījums ir uzturēties ķēdes viesnīcā vai motelī Salinasā vai kādā no šīm mazajām lauku pilsētām ap to.
JF: Un, visbeidzot, Mets, mēs esam veikuši nelielu nelielu ekskursiju pa Syrah apkārt Centrālajai piekrastei, un, vienkārši, lai to atgrieztu pilnā lokā, jūs nesen esat atbalstījis Syrah kā cienīgu vecumu no Centrālās piekrastes. Mēs esam runājuši par trim pilnīgi atšķirīgiem, unikāliem vīniem, kuriem ir dažādi stili, dažādi reģioni. Syrah centrālajā piekrastē, kur jūs redzat to no šejienes? Vai jūs redzat, ka tā aug, vai tikai vairāk par lietu, kurā būs ražotāji, kuriem vienkārši patīk strādāt ar to, varbūt tā nav viņu maize un sviests, bet tas noteikti ir kaut kas tāds, par ko viņi ir kaislīgi?
MK: Ziniet, es domāju, ka tas ir atkarīgs no tā, kura Centrālās piekrastes daļa. Ja paskatās uz Stolpmanu, viņi atrodas Ballard Canyon, kas patiešām ir mazs nosaukums, un tas būtībā ir apelācija, kas tika izveidota Syrah. Syrah tur vienmēr būs patiešām spēcīgs. Citos reģionos es domāju, ka tas, iespējams, vēl ilgi spēlēs otro vijoli.
Tomēr viena lieta, ko es teikšu, ir tā, ka Syrah un īpaši vēss klimats Syrah ir sava veida iecienīts vīns daudziem vīndariem, daudziem vīnziņiem, daudziem vīna profesionāļiem. Cilvēki nevar iegūt pietiekami daudz no tā. Tāpēc, tā kā amerikāņu vīna klients gadu gaitā kļūst arvien izglītotāks, es nebūtu pārsteigts, ja redzētu, ka arī viņi mainās šajā virzienā. Ja redzat cilvēkus, kuriem agrāk patika Kabīne un, iespējams, Pinot Noir, pamēģina patikt šis vēsais klimats Syrah. Jo atklāti sakot, tas ir viens no interesantākajiem vīniem tur.
Un, tiklīdz esat pieradis pie citām cēlāko šķirņu šķirnēm vai šīm standarta šķirnēm, kas patīk mūsu šokolādes, vaniļas, zemeņu pasaulei, es domāju, ka Syrah piedāvā šo patiešām jauko portālu pavisam citā vīna pieredzē. Un, kad jūs runājat arī par to, ka uz šīm pudelēm jāmet kāds vecums, tas kļūst vēl interesantāk. Tāpēc es nezinu. Es ļoti ceru uz Syrah. Bet cilvēki tās slavējumus dzied jau gadu desmitiem. Tāpēc es nezinu, kas notiks.
Varbūt šī būs trešā vai ceturtā Syrah atdzimšana nākamajos gados. Bet jūs zināt, es domāju, ka tas ir kā fenikss. Kalifornijas vīna pasaules fēnikss.
JF: Celšanās no pelniem.
MK: Turas augšā no savas nāves. Pati sava nāve. Tāpēc varbūt, es nezinu, varbūt mēs iegūsim jaunu Syrah popularitātes laikmetu. Es ceru, ka tā, jo es domāju, ka tas ir labs.
JF: ES piekrītu. Jūs šeit sludināt korim. Nu paldies Matam, ka pievienojies man un runāji par Syrah centrālo piekrasti. Tas ir lielisks ceļojums, lieliska izglītība. Un es ceru, ka kādreiz pavadīšu tevi garāžā, dzerot ’87 Qupe.
MK: Jā. Mēs to izdarīsim. Es izsekošu vēl dažas pudeles.
JF: Jums ir saliekamais krēsls, kas mani gaida?
MK: Man tagad garāžā ir dīvāns ar vinila pārklājumu.
JF: Ak, oho, labi. Es tūlīt apskatīšu lidojumus.
MK: Jā, labi.
JF: Vēlreiz paldies, Mets.
MK: Labi paldies.
JF: Un paldies, ka klausījāties Podcast apraidi What We’re Tasting. To, ko mēs degustējam, sponsorē Vivino , nopērciet pareizo vīnu. Vīni, par kuriem mēs runājām par šo epizodi, bija Stolpman 2017 Syrah So Hot, Samuel Lewis Smith 2016 Smilšakmens terase un Joyce 2016 Tondre Grapefield. Atrodiet to, ko mēs degustējam, iTunes, Google Play vai visur, kur atrodat aplādes. Un, ja jums patika šodienas epizode, lūdzu, sniedziet mums iTunes piecu zvaigžņu vērtējumu, atstājiet komentāru un pastāstiet draugiem. Tas, ko mēs degustējam, ir vīna entuziastu apraide. Iepazīstieties ar Vīna entuziastu tiešsaistē vietnē winemag.com .
