Kas ir Yuzu Fruit un kā to lieto?
Iespējams, ka pēdējā laikā arvien biežāk dzirdat par yuzu — lai gan tas ir bijis populārs japāņu un korejiešu virtuvē simtiem gadu, tas sāk piedzīvot arī Amerikas Savienotajās Valstīs. Bet, lai gan jūs, iespējams, esat sastapis yuzu ēdienkartē japāņu restorānā, to var izmantot, lai pievienotu aromātu visu veidu ēdieniem, tostarp grilētai gaļai, salātiem un desertiem. Ja esat domājis, kas ir yuzu, ir pienācis laiks uzzināt, kā arī idejas par šī citrusaugļa izmantošanu un kur jūs varat to izsekot, ja vēlaties to izmēģināt pats.
Kas ir Juzu?
Yuzu ir mazs, bedrains, dzeltens citrusauglis, kas nedaudz atgādina mazāku, apaļāku citronu vai dzeltenu laimu. Tam ir pīrāga, skāba garša un spēcīga smarža, un tas garšo kā citrona un greipfrūta kombinācija. Tomēr yuzu garša ir sarežģītāka nekā tradicionālajiem citroniem, un tajā papildus skābumam ir arī izteiktas augu un ziedu notis. Tāpat kā citroniem un laimiem, yuzu garša parasti ir pārāk spēcīga, lai to ēstu atsevišķi, taču tā ir garšīga, aromatizējot mērces, mājās gatavotus desertus, dzērienus un daudz ko citu. Lai gan mūsdienās tos visbiežāk audzē Japānā, patiesībā augļu izcelsme ir Ķīnā. Tiek uzskatīts, ka Yuzu ir hibrīda suga, visticamāk, krustojums starp mandarīnu apelsīniem un ichang papedas (ķīniešu auglis ar citronu smaržojošiem ziediem).
Ippei Naoi/Getty Images
Kas ir Yuzu mērce?
Ja iepriekš esat dzēris ponzu mērci, pastāv liela iespēja, ka esat jau izmēģinājis yuzu, pat to nezinot. Viens no visizplatītākajiem yuzu lietojumiem ir ponzu mērce — japāņu citrusaugļu mērce, ko parasti izmanto marinādēm vai grilētas gaļas iegremdēšanai. Mājās gatavots ponzu parasti ir sojas mērces un yuzu sulas vai cita citrusaugļa, piemēram, citrona vai laima, maisījums.
Kur nopirkt Yuzu
Tā kā to galvenokārt audzē Japānā, yuzu var būt nedaudz sarežģīti atrast — negaidiet, ka to atradīsit starp citroniem un laimiem jūsu vietējā pārtikas preču veikalā. Lai atrastu svaigu yuzu, vislabāk ir doties uz japāņu pārtikas preču veikalu vai tirgu. Daži yuzu katru gadu tiek audzēti un novākti Kalifornijā, un tie ir sezonā no aptuveni septembra līdz februārim. Šajā laikā jūs varat atrast svaigu yuzu Japānas tirgū vai specializētā veikalā, taču parasti jūs varat atrast yuzu sulu un pat saldētu miziņu visu gadu. Yuzu arī sāk parādīties arvien vairāk veikalos visā valstī. Whole Foods piedāvā vairākus produktus ar yuzu garšu, tostarp yuzu sulu un ponzu mērci, un jūs varat pasūtīt organiskā yuzu sula no Amazon .
Kā lietot Yuzu
Vairumā gadījumu jūs varat izmantot yuzu apmēram tādā pašā veidā, kā izmantot citronu vai laimu. Jūs varat izspiest sulu virs vārītām jūras veltēm vai gaļas, vai izmantot to, lai pagatavotu vinegretu vai mērci. Varat arī nomizot augļus un pievienot tos desertiem, glazūrām un marinādēm. Ja gatavojat recepti, kurā nepieciešams yuzu, bet nevarat to atrast, parasti varat aizstāt citronu, laimu (vai abu kombināciju) vai pat Meijera citronus. Yuzu ir spēcīga garša, tāpēc tas nebūs ideāls aizstājējs, taču tas pievienos līdzīgu skābumu un pieskārienu. Ja vēlaties izmēģināt yuzu, bet nedomājat par konkrētu recepti, varat mēģināt to izmantot pamata receptēs, kurās nepieciešams citrons vai laims, piemēram, kokteilī vai vinegretā. Noteikti sāciet ar nelielu daudzumu — yuzu garša ir atšķirīga, tāpēc, iespējams, jūs to lietosit mazāk nekā citus citrusaugļus.
