Katra gada beigas liek uzdot jautājumu — kas būs tālāk? Kas dabas katastrofas grabēs mūsu pasauli? Vai būs kārtējais karš ? gribas ar laikapstākļiem saistīti jautājumi ietekmēt mūsu dzīvi un biznesu? Būs vairāk bankas slēgtas ? Vai varētu būt a 2020. gada atkārtojums ?

Diemžēl šāda veida lielos satraukuma skartos jautājumus nav iespējams paredzēt. Bet ir mazāki jautājumi — cilvēka kontroles jomā —, kurus ir daudz vieglāk prognozēt. Lielisks (un ļoti būtisks) piemērs: kādas dzērienu tendences nāks klajā?

Tuvojoties 2023. gadam, mēs sazinājāmies ar dažiem tālredzīgiem nozares profesionāļiem, lai padomātu par to, kas nākamajos mēnešos varētu notikt dzērienu jomā. No pilna tiesas preses par tiesāšanu Gen Z — kas jau tagad uztver mazāk, salīdzinot ar citām paaudzēm — bāriem, kas koncentrējas uz tehnoloģijām, lai radītu “ieskaujošu” pieredzi un automatizētu citus aspektus, kā arī tālejošas svārstības, ko rada makronotikumi, piemēram, cenu kāpums un darba no mājām revolūcija. Lūk, kas profesionāļi redz pie apvāršņa.

(Vai vēlaties uzzināt, kā mums veicās 2023. gadā? Atrodiet šīs prognozes šeit .)

Jums var patikt arī: TikTok veidotāji nodrošina vīna prieku bez šķēršļiem

1. Laimīgā stunda atgriezīsies — ar atriebību

Inflācija pieaug, un daudzi patērētāji to izjūt. Tulkojums: Nolieciet 25 dolāru martini. Cilvēki meklē veidus, kā ietaupīt (vai vismaz nepārtērēt), un šis cenu jutīgums, visticamāk, turpināsies kādu laiku.

“Cena par iziešanu ārā ir strauji pieaugusi... Ir jūtams izsīkums pret 16, 18, 20 dolāru kokteili,” saka Arvīds Brauns, īpašnieks un bāra vadītājs. Telpa pilnveidošanai Portlendā, Meinā. 'Cilvēki vēlas iegādāties lētākas, pazīstamākas un vieglāk saprotamas lietas, kurām nav tik riskantas cenas.'

2. Agave Juggernaut turpināsies

Mēs to esam teikuši pēdējos pāris gadus, taču tā joprojām ir patiesība. Degvīns joprojām ir populārākais pārdošanas gars valstī, norāda ASV Destilēto alkoholisko dzērienu padome (DISCUS) , bet tekila tuvojas līdera atzīmei, pārdošanas apjomiem 2022. gadā pieaugot par 17,2% (2023. gada statistika vēl nav pieejama). Degvīna pārdošanas apjoms tajā pašā periodā bija nemainīgs. Papildus notiekošajai parādei slavenību atbalstīti zīmoli , daļa no pievilcības ir plašā cenu punktu un izteiksmju klāsts, sākot no pieejamām blancos līdz ilgāk novecojušām luksusa añejo un extra-añejo. 'Viena no atslēgām tekilas ASV izaugsmei ir bijusi destilētāju spēja piedāvāt produktu katram budžetam un gadījumam,' saka DISCUS.

Pievienojiet tam vispārīgāku interesi par stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem (sveiki, mezcal un sotol), liķieriem un kokteiļiem no Centrālamerikas, Dienvidamerikas un Karību jūras reģiona. Saskaņā ar viņu teikto, viņi ātri iekaro patērētājus Datassential . Runājot par kuru…

3. Carajillo varētu būt 2024. gada gada kokteilis

Vienkāršais espresso un Licor 43 maisījums sākās Spānijā, bet tas ir kļuvis arvien populārāks Meksikā (kā novērojis Nils Bernsteins šeit ), kā arī ASV Šķiet pareizi, jo espresso martini-mānija turpinās, ka vēl viens kafijas dzēriens ir gatavs pacelties. Papildu pierādījumi: saskaņā ar Yelp 2024. gada ēdienu un dzērienu tendences pārskatā, meklēšanas vaicājumi “carajillo” šogad pieauga par 118%.

4. Nepiemērots un nepārliecināts kļūst par normas daļu

Salīdzinot ar iepriekšējiem gadiem, kad tika prognozēts, ka dzērieni ar zemu un bezalkoholisko dzērienu “pieaug” vai “šeit paliek”, šis segments oficiāli ir daļa no dzērienu ainavas. Šo iespēju neesamība dzērienu ēdienkartēs šķitīs acīmredzama izlaidība.

'Ikviens paplašina savus produktus ar zemu abv,' atzīmē Orlando Franklins Makrejs, Brooklyn's bāra direktors. Nightmoves . 'Patērētājiem arvien vairāk patīk nedzert, lai bārā būtu kaut kas tāds, kas atgādina kokteili.' Piemēram, bezalkoholiski raudzēta pasifloru soda ir populārs dzēriens viņa bārā.

NA “spirta” un citu sastāvdaļu izplatība arī ir palīdzējusi paplašināt dzērienu iespējas. Tajā pašā laikā pieaugošais patērētāju pieprasījums ir 'piespiedis miksologus būt radošākiem un apdomīgākiem savā miksoloģijā', saka Ravens Rendolfs, pārtikas un dzērienu direktora asistents. Mango House Seišelu salas , nodrošinot “daudz iekļaujošākas” dzērienu iespējas.

5. Kas jums ir, Gen Z?

Visas acis ir vērstas uz jaunāko paaudzi, kas sasniegusi dzeršanas vecumu. Lai gan viņu skaits ir mazāks par tūkstošgadu vecumu, Z paaudzes tieksmes ir alkohola dzērienu nozares ilgmūžības atslēga. Kopumā tā ir paaudze, kas raksturota kā atvērta jaunai pieredzei un globālām pārtikas un dzērienu garšām un kurai ir tendence atrast un dalīties ar dzērieniem, izmantojot sociālos medijus (citiem vārdiem, TikTok virzītas dzērienu tendences nekur nedodas).

Tomēr daži tendenču vērotāji atzīmē, ka Z paaudzes patēriņa izvēle ir sadrumstalotāka nekā citām paaudzēm. Funkcionālie un “labsajūtas” dzērieni, kā arī zema un bezalkoholiskie dzērieni ir daļa no maisījuma. 'Patērētājiem ir lielākas izvēles iespējas, tostarp kaņepes,' saka Deils Stratons un Denijs Bregers, uzņēmuma analītiķi. WSWA SipSource .

Jums var patikt arī: Millennials un Z paaudze varētu glābt vīna nozari

6. Caurspīdīgums ir (joprojām) atslēga

Lai gan tā nav jauna tendence, sagaidiet, ka patērētāji turpinās meklēt ilgtspējīgas iespējas savās brillēs. “Es paredzu, ka 2024. gadā viesi vairāk rūpēsies par dzeramā caurspīdīgumu,” saka Pols Makgī, drīzumā gaidāmā pasākuma partneris. Papaijas klubs Orlando, Floridā. “Viņi ne tikai vēlēsies, lai viņu kokteilis tiktu pagatavots ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, kas labi garšo, bet arī no stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas ir noderīgi planētai un darbiniekiem, kas tos gatavo. Svarīgi būs ilgtspējība, ētiskā prakse un stāsts par to, kas atrodas pudelē.

Tomēr stipro alkoholisko dzērienu ražotājiem un citiem vajadzētu būt gataviem parādīt darbu skeptiskiem patērētājiem. Saskaņā ar jaunu pētījumu no Mintel 60% ASV patērētāju piekrīt, ka 'daudzi uzņēmumi tikai izliekas par ilgtspējīgiem'.

7. “Bāra teātris” atgriežas

Gaidiet dzirdēt vairāk par “ieskaujošiem” bāriem un “pieredzētiem” dzērieniem. Tas var izpausties dažādos veidos, sākot no Instagram-catnip tematiskajiem bāriem līdz vietām, kas piedāvā pieredzi, kas nav tikai dzērieni (apskatiet šo Londonā sarakstu lai redzētu, ko mēs domājam). Šeit, ASV, mūsu nauda tiek tērēta marinētajos batoniņos. Pārspīlētie dzērieni arī ir daļa no šīs tendences.

'Tas nav tikai malks, tā ir sajūtu pieredze,' skaidro Pols Brodbents, uzņēmuma izpilddirektors. Pierādījums un uzņēmums . 'Līdzīgi kā teātra elementi kulinārijas pasaulē, kokteiļu prezentācija ietvers pastiprinātu dramatismu un nojauta.'

8. Jūsu nākamais kokteilis varētu nebūt bārā

Daļēji pateicoties plašajai dzeršanai gatavu (RTD) kokteiļu pieejamībai, patērētājiem ir vieglāk nekā jebkad agrāk atrast kokteiļus pārnēsājamos formātos. Lai gan daži bāri cenšas atgriezties pie pirmspandēmijas pārdošanas līmeņiem, skaidro Deils Stratons un Denijs Bregers, uzņēmuma analītiķi. WSWA SipSource , “atpūtas kanāliem”, piemēram, golfa nūjām, izklaides un sporta vietām un privātiem klubiem klājas labi. Viņi piebilst, ka alkoholiskos dzērienus, RTD un citus dzērienus strauji pārdod lidmašīnās, dzelzceļa stacijās un citās ar transportu saistītās telpās, jo vairāk cilvēku atgriežas ceļot.

9. Svētdiena būs Jaunā sestdiena

Tālvadības un hibrīddarba pieaugums ir mainījis pārdošanas modeļus bāros. Konkrēti, saskaņā ar datiem no GB Drinks plkst CGA no NielsenIQ , sestdienas tradicionāli veido 28% no kopējās nedēļas vērtības tirgū. Tomēr piektdienas, sestdienas, trešdienas un ceturtdienas zaudē savu daļu svētdienām.

Citiem vārdiem sakot, vairāk cilvēku piektdienās un pirmdienās strādā no mājām, bet nedēļas vidū atgriežas birojā.

“Šķiet, ka cilvēki labprātāk izklaidējas svētdienās, iespējams, tāpēc, ka viņiem nav jāuztraucas par darbu nākamajā dienā,” saka GB klientu direktors Pols Boltons. 'Nelielas paģiras var nešķist tik slikta lieta, ja jums ir tāda greznība kā pirmdiena, kurā nav jābrauc uz darbu.'

Jums var patikt arī: Mēs jautājām A.I. Tērzēšanas robots, lai uzrakstītu pārskatu par dzērieniem. Lūk, kas notika

10. Wild Card: Labāka dzeršana, izmantojot mākslīgo intelektu?

Joprojām ir jautājumi par to, kā mākslīgais intelekts, viens no pēdējo pāris gadu visvairāk skatītajiem tehnoloģiju sasniegumiem, darbosies dzērienu telpā. Līdz šim tas ir bijis dumjš rakstīšanas ziņā receptes (un alkoholisko dzērienu atsauksmes ), taču tas var ietekmēt pasūtījumu pieņemšanu bāros, palīdzot klientiem izvēlēties pudeli mazumtirgotājā vai tiešsaistē (mēs sekojam līdzi Vēlams , kas apgalvo, ka dara tieši to, darbojoties kā 'virtuāls somm' un ģenerējot garšu profilus, ko spirta rūpnīcas var izmantot, lai pieņemtu sajaukšanu un citus lēmumus, kā to ir darījis Zviedrijas Mackmyra ar savu Inteliģenti viskijs, sadarbība ar Somijas tehnoloģiju konsultāciju uzņēmumu Fourkind. Lūdzu, vienkārši turiet kokteiļu gatavošanas robotus.