Ir praktiski neiespējami spert kāju uz vienu no gleznainajām Havaju salām un neievilēties Mai Tai. Šķiet, ka to pieprasa saules gaisma un jūra. Pagājušajā gadā restorānā tika patērēti 94 225 Royal Mai Tais Mai tai bārs , kas piestiprināts slavenajai rozā Royal Hawaiian viesnīcai.

Bet vīnam ir sava vieta arī paradīzē. No pirmajiem 10 amerikāņu vīnziņiem, kuri nokārtoja maģistra vīnziņu eksāmenu, pieci kādā brīdī piezvanīja uz Havaju salām. Viņi palīdzēja radīt noturīgu vīna kultūru salās kopš pagājušā gadsimta 70. gadiem.

'Iedvesma sākas tad,' saka Čaks Furuja, grupas īpašnieks Vino itāļu tapas un vīna bārs . 1988. gadā viņš kļuva par 10. cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs, kurš ieguvis maģistra someljē sertifikātu. Furuja stāsta, ka ap 1993. gadu tautā bija 16 cilvēki, kuri izturēja Advanced Sommelier Certificate. Astoņi bija no Havaju salām.

Karaliskais havajietis

Neskatoties uz to, ka Havaju salas atrodas tālu no tā, ko daudzi uzskata par vīna zemi, Havaju salas lepojas arī ar nedaudzām pašmāju vīna darītavām. Maui līdz Oahu un Lielajai salai, Havaju salas, ir unikāla ar augļu vīnu ražošanu. Tomēr salās atrodas arī vairāki tradicionālie vīna dārzi, kas izgatavo visu, sākot no Viognier līdz Chenin Blanc, Syrah, Malbec un Grenache.

'Havaju salas ir labi pazīstamas, bet ģeogrāfiski runājot, ir ļoti izolētas,' saka Metjū Nelsons, Someljē Honolulu Press . 'Alus, stiprie alkoholiskie dzērieni un vīni ar lieliem nosaukumiem patērētājiem ir labāk pazīstami, tāpēc tas var veicināt viesu nevēlēšanos atkāpties no tā, ko viņi jau dzirdējuši vai izmēģinājuši, un izpētīt jaunas vai mazāk pazīstamas izlases, it īpaši, ja jūs atkārtoti lūdzot viņus uzticēties pudelei galdam. ”

Havaju salas ir pārtikas virzīta kopiena. Vīns ir dabisks tā pagarinājums.

'Gan profesionāļi, gan patērētāji šeit arvien vairāk saprot, cik nepieciešams novērtēt un uzzināt vairāk par [vīnu],' saka Nelsons.

Ar sulīgām vīna darītavām, prātam bagātiem vīnu sarakstiem un slēptiem dārgakmeņiem šeit ir sniegts ceļvedis uz Havaju vīnu ainu pa salām.

Agedashi rāceņu kūka Pai Honolulu

Oahu

Havaju salas var būt norobežotas, taču tās dziļā someljē kultūra Oahu ir pilnībā pārstāvēta. Vietējie iedzīvotāji atrodas centrā Harbour Court ēkā Honolulu Press šefpavāra Kevina Lī slavenajai laimīgajai stundai, kas tiek pasniegta no otrdienas līdz sestdienai no pulksten 17 līdz 18.

Gaidiet ēdienus, piemēram, riekstu bao maizītes, paniņās ceptas austeru sēnes un pielāgojamus cepšanas dēļus. Sommelier Matt Nelson palīdzēs jums atrast perfektu pāru.

Nelsona šī brīža mīļākais? Cabernet Sauvignon no Čīles.

'Daudzi cilvēki būs pieredzējuši vai nu šāda veida vīnu, vai reģionu, bet bieži vien ne kopā,' viņš saka. “Tam ir tumši augļi un ozols, kā arī viss pārējais, ko meklē Napa Valley Cab dzērājs. Bet šie aspekti neaizēno citus fantastiskos vīnogu aspektus. ”

Tomēr viņš uzsver Pai vīna programmas plašo pievilcību. 'Ja jūs neesat vīna geek, jums joprojām ir fantastiska pieredze,' saka Nelsons.

Honolulā Furuja piedāvā eklektisku izvēli plkst Vino itāļu tapas un vīna bārs . Vīnu saraksts ir pazīstams ar vienu daļu, piemēram, Šardonē, Pinot Noir, Kab Sauv, Šampanieti, Burgundiju, Bordo un tā tālāk. Tomēr Furuja pārējo savu sarakstu pārņem vēl tālāk.

'Otrajai pusei mēs vēlamies piedāvāt vīnus no Vidusjūras baseina, atzīmējot vietējās vīnogulājus un ģimenes vīna darītavas,' saka Furuya. 'Mēs cītīgi cenšamies strādāt ar ģimenēm, kurām pieder un saimnieko vīna dārzi, tiek izmantoti mantojuma vīnogulāji un tie saimnieko ilgtspējīgi.'

Izmēģiniet Domaine de Marquiliani Rosé Gris no Korsikas salas, kuru Furuya raksturo kā “vieglu un nesvarīgu” profilu. Vai arī uzlejiet Katrīnas un Pjēra Bretona Grolleau, zemnieciski sarkanu no Luāras ielejas. Furuja bieži klīst no galda uz galdu, kur dalās zināšanās par vīnu un, protams, sliktiem jokiem.

Plkst 12. Ave Grill , kaimiņu štāpeļšķiedrām Kaimuki apkārtnē , Vīna un dzērienu direktora Rika Lilleja programma ir plašu ceļojumu rezultāts kopā ar aizraušanos ar labu vīnu. 'Viņa [vīnu] saraksts ir daudzveidīgs, un viņš saņem arī daudz mazo vienreizējo gadījumu, kas nonāk Havaju salās,' saka vīna tirgotājs Lyle Railsback Kermits Linčs un Vīna entuziasts 40 Cienījamais līdz 40 gadu vecumam , kas nodrošina dažus restorāna piedāvājumus.

Ienirstiet Halekulani viesnīca, kur Kevins Toyama vada vīnu sarakstu, lai atklātu nelielas ražošanas vīna atradumus. Koncentrēts, ekspertu sagatavots saraksts ir piepildīts ar tādiem ražotājiem kā Domaine de Reuilly, Drew Family Wine un Au Bon Climat Winery. Toyama mērķis ir ļaut pusdienotājiem ļauties vīniem, ar kuriem parasti nesastaptos.

Tirgus pilsētas iepirkšanās centrā, Fujioka’s Wine Times ir labi turēts noslēpums vietējo iedzīvotāju vidū. Veikala vadītājs Džeisons Fukeda krāj dažādas plaši pazīstamas un neskaidras vīna etiķetes, piedāvājot vienu no izcilākajām vīnu izlasēm visā salās. Regulāri notiek sestdienas vīna degustācijas un semināri.

Kailuā apstājieties Oeno vīna darīšana , kas apgalvo, ka ir vienīgā Oahu vīna darītava, kas gatavo 100% dabiskus vīnus. Tur apmeklētāji var uzzināt, kā vīni tiek sajaukti, izturēti un raudzēti. Viesi var arī iesaistīties šajā procesā, palīdzot izveidot savus vīnus ar Oeno personālu. Pēc fermentācijas pabeigšanas viņi var atgriezties pudelē, korķī un uzlīmēt savu pasūtījumu.

Omāru vakariņas Merriman’s / Steve Czerniak foto

Havaju salas (Lielā sala)

Pētera Merrimana flagmanis, Merriman’s Waimea , viens no Vīna entuziasts Top 100 restorāni 2019. gadā , joprojām ir ikona Havaju virtuvei un plaša, godalgotu vīnu karte. Tā “vīna lidojums divās nedēļās”, četru tematisko vīnu rotācijas lidojums, ir vērts plātīties. Gaidiet tādus eklektiskus piedāvājumus kā Turley Wine Cellars White Coat un Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG. Sarakstā tiek piedāvātas arī dažādas baltvīna iespējas, kas lieliski piemērotas siltai Havaju dienai.

Waimea, nepretenciozs Alkoholisko dzērienu veikals Kamuela , kuru dibināja 1946. gadā, vada vīna kolekcionārs Alvins Vakajama. Veikals sagādās par pieņemamu cenu pārsteigumu apmeklētājiem, kuri meklē pudeli, lai savienotu pārī ar saulrietu. Vīna un siera degustācijas notiek piektdienās un sestdienās.

Piedzīvojumi un vīns gaida Havaju vulkānu nacionālajā parkā. Naktī plkst Vulkāna māja , kas atrodas uz Kilauea Halemaumau krātera malas, dod viesiem pietiekami daudz laika izpētīt un apskatīt Vulkāna vīna darītava braucot atpakaļ uz piekrasti. Tur viesi var nobaudīt astoņus vīnus, kas audzēti Mauna Loa 4000 pēdu nogāzēs. Meklējiet unikālas pudelītes, kas izgatavotas no Symphony vīnogām, Aleksandrijas Maskata un Grenache Gris krustojuma.

Dodieties pa austrumu ceļu atpakaļ uz Kona un apstājieties Holuakoa dārzi , mākslinieciskajā pilsētā Holualoa. Pazīstams par apņemšanos darboties lēnā ēdienā, tas piedāvā sezonas ēdienkarti kopā ar pieejamiem vīniem. Tomēr nepieķerieties pie favorītiem, jo ​​īpašnieki regulāri ieved jaunus vīnus.

Matteo's Osteria / Carlotta Germi foto

Maui

MauiWine ir izvietota 60 akru kalnu vidū leknajos laukos. 1974. gadā vīna darītava aizsākās kā partnerība starp Ulupalakua Ranch īpašnieku C. Pardee Erdman un Emil Tedeschi, kurš nāca no vīndaru ģimenes Kalistogā, Kalifornijā.

Ananāsu vīns sākās septiņdesmito gadu vidū kā sārts, taču tas ātri pārvērtās par nakti. Maui Blanc, Maui Splash un Hula O Maui, ziedu, augļu un garšas dzirkstošais vīns, veido šeit piedāvāto ananāsu vīnu trio.

Vīndarītava ražo arī visu, sākot no Viognier, Syrah un Malbec, līdz dzirkstošajam sārtam, kas pagatavots ar Pinot Noir un Chardonnay, ko sauc par Lokelani. Rezervējiet privātu degustāciju vecajā cietumā, kas kādreiz bija kapteiņa Džeimsa Makee birojs. Izmēģiniet īpašus bibliotēkas izdevumus, neizlaistus vīnus un ekskluzīvas pudeles, kas nav pieejamas parastajā degustācijas telpā.

Dzirnavu māja Lauku saimniecību vadīts restorāns, kas atrodas starp Maui tropu plantāciju, ir pazīstams ar gardiem kokteiļiem, taču nepalaid garām vīnu sarakstu.

'Daudzi viesi ir pieraduši dzert savu sarkano vīnu siltākā temperatūrā atpakaļ uz cietzemi, vismaz siltāku, nekā var ieteikt vīnziņi,' saka restorāna komunikāciju, mārketinga un izglītības direktore Amanda Hola. 'Mēs cenšamies bruģēt ceļu, iepazīstinot viesus ar vēsākiem sarkanajiem, piedāvājot tādus vīnus kā atdzesētu Schiava vai atdzesētu Etna Rosso pie glāzes.'

Tā kā pārāk salds, salds kokteilis karstumā ir paģiru recepte, Hall ideālai salu ieliešanai iesaka aukstu Bandol rozā vai kraukšķīgu Elzasas baltvīnu.

Ja jums ir nepieciešams pārtraukums no jūras veltēm, Matteo's Osteria, Wailea ir īsta itāļu virtuves izpausme. Matteo Mistura, dzimis un uzaudzis Ligūrijā, Itālijā, šajā burvīgajā ēstuvē, kas nav iecienīts, piedāvā 60 vīnus pie glāzes. Katru dienu laimīgā stunda izceļ interesantus itāļu vīnus ar 20% atlaidi, kā arī ēdienkarti, kas ir garšīga 8 ASV dolāru apmērā uzkodas , vai uzkodas.

La Spezia / Jenn Rice foto

Kauai

Gleznains brauciens uz ziemeļu krastu, Hanalei, ved uz nelielu burvīgu restorānu nolaišanos. Bārs Acuda padara izcilu randiņu nakti. Tās vīnu sarakstā, no kura pusi piedāvā glāze, ir mazie ražotāji no Itālijas, Francijas, Spānijas, Oregonas un Kalifornijas. Tas arī uzsver Ronas vīnogu šķirnes, lai tās savienotu ar restorāna Provansas iedvesmotajiem ēdieniem. Izvēlnes mērķis ir piedāvāt vīna darītavas, kas nodarbojas ar ilgtspējīgu, bioloģisku vai biodinamisku lauksaimniecību.

Ceļā uz lidostu piestājiet Spice , Koloa vecpilsētā, uz pēdējo maltīti. Restorāns ir ievērojams ar saviem kokteiļiem, bet īstā zvaigzne ir glāzē esošais vīnu saraksts. Sāciet ar tādu Sicīlijas baltu kā Donnafugata Anthìlia līdzās antipasti un Castelvetrano olīvām. Tur ir rotējošs saraksts ar 20 plus piedāvājumiem pa glāzei vai pudeļu saraksts ar vairāk nekā 100 etiķetēm. Viesmīlis arī priecājas palīdzēt izveidot ekspromtu vīna pārī, pamatojoties uz jūsu izvēlēto ēdienu.