Lielākā daļa ASV nopirktā vīna tiek atvērta un patērēta dažu dienu laikā. Tajā pašā laikā pastāv tradicionāls stāstījums, ka vislabākajām pudelēm parasti ir nepieciešams ilgs pagrabs, lai pilnībā izmantotu to potenciālu. Bordo, Barolo, Ronas ielejas un Napas vīni, kas iegūst labākos rezultātus un cenas, arī tiek uzskatīti par pārāk lieliem un drosmīgiem dzeršanai uzreiz. Tiek noteikts, ka gaidīšanas laiks ir obligāts, lai tie nobriestu un piepildītos labākajās formās. Bet cerības mainās attiecībā uz kvalitātes un vecuma attiecībām.

Pieaug pieprasījums pēc vīniem par visiem cenu punktiem, kas ir gaišāki, vieglāki un labākajā gadījumā jauni - un ne tikai tāpēc, ka patērētāji ir nepacietīgi.

'Cilvēki vēlas, lai vīni būtu gatavi dzert uzreiz,' saka mazumtirdzniecības vīna speciālists Makss Gotesfelds Smalks vīns un gari dzērieni Filadelfijas centrā. Daļēji - interese par dabīgiem vīniem un glou glou, vai viegli dzerami, atdzesējami sarkanvīni, piemēram, Beaujolais un Luāras ielejas karbonizēti sarkanie vīni, viņš saka, ka klienti vairs reti jautā par vīnu novecošanās potenciālu.

Atdzesējamā sarkanvīna ceļvedis

Vecie reģioni, jauni triki

Daudzi patērētāji tagad alkst citas pieredzes, un vīndari visā pasaulē to ir ievērojuši. Pat reģionos, kas slaveni ar nopietniem vīniem - tādos kā Bordo, Napa vai Toskāna - daži ražotāji ir pārgājuši no pārāk ekstrahētām un ar augstu alkohola saturu pildošām pudelēm, galveno uzmanību pievēršot vieglākiem vīniem, kas mucā pavada maz vai nemaz. Enerģiski un sulīgi, tie ir gatavi iet ar patiesu augļu izpausmi. Vanesa Rea, vīna direktore Austrumu standarts Bostonā, saka Hobo Wine Co 2018 nometne Cabernet Sauvignon ietilpst šajā kategorijā, un Gotesfeldam patīk Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'Lielākajā daļā reģionu tagad ir ražotāji, kas ... ražo īpaši svaigus un vieglākus nekā parasti sarkanos, kas ne vienmēr ir novērtēti,' saka vīnziņu un vīna veikala īpašniece Džosija Baldivino. Līča vīnogu un itāļu restorāns Mama Oklendā, Kalifornijā. Viņš ir satraukti par dinamisko Kalnu plūdmaiņu vīns Co Carbonic Petite Sirah no Kalifornijas Ulacia Estate Rosé no Getariako Txakolina un Eņģeļa muļķis 2018 Malolactix Red no Francijas.

Šie spilgtākie, svaigākie pašreizējo vintage vīnu stili labi savienojas ar uz veggiju vērstu ēdienu kustību, kas līdzīgi pieaug.

'Iespējams, ka [jauno vīnu] tendence ir glou-glou tendences dabisks pieaugums,' saka Maikls Vorners, DCanter , vīna veikals Vašingtonā, D.C. 'Bet viegli dzeramajos vīnos ir arī daudz pievilcības, kas neprasa sātīgu ēdienu savienošanu pārī.' Viena no viņa populārākajām pudelēm ir a Giunta Malbec Jauna no Jaunzēlandes Hawkes Bay, kas, pēc Warner domām, 'ir ļoti jautri un ātri ir ieguvis nelielu sekotāju'.

Papildus Gamay un Cabernet Franc meklējiet jaunākus vīnus, kas izgatavoti no tādām vīnogām kā Mondeuse, Mission, Cinsault vai Schiava (pazīstami arī kā Trollinger vai Vernatsch). Varat arī apskatīt tādus reģionus kā Kalifornijas ziemeļu krasts. Tur Rea saka, ka jūs varat atrast 'nedaudz jaunāku producentu, kas meklē līdzsvaru'.

Tomēr, visticamāk, nekas netiks konkurēts ar dažu izturētu vīnu pievilcību. 'Noteikti ir noteikti vīni, kas uzzied šajā nemainīgajā apbrīnojamā stāvoklī, ja pudeli vienkārši pareizi uzglabājat pāris gadus,' saka Baldivino.

Bet tas nenozīmē, ka pudeles nevar būt tikpat garšīgas, ja tās ir jaunākas un dzīvākas. Vīna pasaulē nav nepieciešams vecuma trūkums. Ir pietiekami daudz vietas, lai visi varētu pastāvēt.