Pats par sevi saprotams, ka brīvdienas, kas norisinās tikai ap gardu mājās gatavotu ēdienu un vīna dzeršanu, ir daudzu iecienītas šajā žurnālā. Bet ko darīs redaktori un darbinieki Vīna entuziasts vai tiešām ir savi Pateicības dienas galdi? Mēs gājām apkārt #WEHQ un izjautāja mūsu biroja darbiniekus par to, ko viņi nesīs vakariņās šo ceturtdien, un, vēl svarīgāk, kāpēc. Lūk, ko viņi teica.

Meg Baggott, foto direktore

Manai ģimenei patīk vīns, taču smalkākie punkti viņiem bieži tiek zaudēti. Ņemot vērā manu darbu, man parasti tiek uzdots sagādāt alkoholu pulcēšanās reizēs, bet parasti paķeru viņiem kādu lētu planku un noliku sev divas pudeles kaut ko jaukāku.

Tomēr šogad es varu palikt pie sava budžeta un man nav jāslēpj pudeles, kad esmu atklājis Sheldrake Point 2016 Estate pudelēs Gamay Noir . Man ir paveicies to izlasīt birojā, nobaudīt vīna darītavā (ieskaitot dārgāko Rezerves piedāvājumu), paņemt to kempingā ar mani, un šis vīns nekad nav bijis iepriecināts. Eureka! Pudele, kas ir gan ikdienišķa, gan garda, pieejama, tomēr bailīga, izgatavota Ņujorkā (kaut ko tētis novērtēs) un lieliski der kopā ar pārgatavotiem dārzeņiem, Pepperidge Farm pildījumu un konservētu dzērveņu mērci.

Es joprojām atvedīšu pudeli Malbec savai māsai, taču ir patīkami sarunāties par pieņemamu cenu 20 gadu vecumam vakariņās, kuriem ir atvērts prāts uz Finger Lakes vīnu.

Meg Baggott foto

Kerija Deikesa, degustācijas koordinatore

Pateicības dienai šogad es piedāvāju plašu piedāvājumu. The Terroir Al Límit 2016 Roc d'Aubaga Rosé no Priorat pierāda, ka rudenī un ziemā varat dzert sārtus ar smagākām maltītēm. Šis vīns atrodas kaut kur starp rozā un sarkanu, komplekss ar lauku sētas un augļu slāņiem. Tanniskās struktūras dēļ tai ir pietiekami liels rūdījums tītariem, kas apslāpēti Nana mērcē, taču joprojām ir pietiekami spilgti un svaigi vieglākām lietotnēm.

Arī brīvdienas nav pilnīgas bez Riesling - vienkārši burvju vīna pārī. The Villa Huesgen 2016 1735 Riesling no Mosel ir lieliska pudele, ko atnest. Tas nav pārāk dārgs, un jūs nebūsit pārāk sarūgtināts, kad suns nejauši uzsitīs glāzi jums klēpī.

Mt. Defiance Farmhouse cietais sidrs ir arī lieliska izvēle, jo jums būs nepieciešams skābs pacēlājs, lai pārvarētu Ethyl tantes slaidās piezīmes. Šis sausais un bailīgais sidrs izdos triku. Ja jums vēl ir vieta pārtikai, līdz jūs to sasniedzat, tas skaisti savienojas ar cietiem, asiem sieriem un aprikozēm.

Un visbeidzot, desertu pagatavošanai (pēc tam, kad mēs jau esam pārģērbušies par izstieptām biksēm), Barboursville Paxxito ir ideāls pāris krustmātes Pegijas slavenajiem pīrāgiem un ir salds, dekadents un garšīgs Virginia passito, lai pabeigtu jūsu rijības dienu.

Lorēna Buzzeo, rīkotājredaktore un degustācijas direktore

Es vienmēr mūsu ģimenes Pateicības galdā ienesu plašu vīnu klāstu, jo, ja man patīk vairāk nekā 30 cilvēku, man ir jābūt iespējām! Tas parasti ir globāls izlases veids, kas ir pieejams, bet ar dažām “interesantām” iespējām, lai, cerams, ļautu cilvēkiem izmēģināt kaut ko jaunu.

Šogad esmu priecīgs dalīties ar Grāvners 2005 Amphora Breg, kas, manuprāt, būs jauki ar mūsu porchetta (ar vairāk nekā 30 cilvēkiem, mums vajag vairāk nekā tikai tītaru) un slepkava Pinot Noir, kuram cilvēki neticēs, ir no Dienvidāfrikas, lai savienotu pāris ar putnu - Crystallum 2015 Cuvée kino Pinot Noir no Volkera līča.

Meg Baggott foto

Džūlija Lea, digitālā radošā direktore

Es esmu emigrants Aussie, kurš Pateicības svētkus ir pieņēmis par maniem iecienītākajiem amerikāņu svētkiem. Ja godīgi, es joprojām nesaprotu lietu ar zefīru un saldajiem kartupeļiem, bet tas, iespējams, ir tikai Melburnas ēdiens-snobs.

Šogad mēs uzņemam nelielu ģimenes Pateicības dienu, tāpēc man jāsauc ēdienkartes kadri un vīni.

Man ir grūti sākt ballīti bez burbuļiem, tāpēc domāju: Hermans Dž. Vīmers, 2013. gads - ļoti sauss dzirkstošs no manām adoptētajām mājām Ņujorkā. Lai ietu kopā ar uzkodām, es plānoju atvērt Gruber Röschitz 2016 Grüner Veltliner (bonuss par labāko pirkumu), kā arī daži Chardonnay no Vašingtonas štata, piemēram Novelty Hill 2015. gada Stillwater Creek vīna dārzs .

Lai lietas virzītos uz galveno ēdienu, varbūt es atnesīšu cits Viktorijas laiks pie Pateicības dienas galda: Moorooduc 2013 Robinson Pinot Noir no skaistās Morningtonas pussalas. Tas lieliski papildina manis gatavoto garšaugu un lazdu riekstu pildīto tītara krūtiņu un veģetāro ganu pīrāgu.

Visbeidzot, lai savienotos pārī ar pekanriekstu un burbona pīrāgu (un, ja tas nav pārāk auksts, tas ir vairāk uz uguns bedres), es domāju, ka daži ir dūmu Westland Winter 2016 American Single Malt Whisky . Nav labāka veida, kā justies pateicīgam.

Džeimsons Finks, vecākais digitālais redaktors

Man ir nostaļģija par daudzām Pateicības dienām Takomā, Vašingtonā, ap ļoti garu galdu komplektu, kas salikti kopā, lai uzņemtu vairāk nekā 30 cilvēku. Tāpēc, lai nobaudītu Klusā okeāna ziemeļrietumus, es dodos pēc pudeles Fossil & Fawn 2016 Pinot Gris no Oregonas Vilametes ielejas. Tā ir dziļa sārtinātā pudele ar fantastiski citpasaulīgu etiķeti. Vēl svarīgāk ir tas, ka tas ir vīns, kas izskatās un dzer kā sarkans (tomēr vislabāk to pasniedz ar jauku vēsumu), tomēr paliek viegli uz kājām. Caur jūsu putnu, vegānu kastroli vai visu citu, kas nonāk uz galda, ir jauka tanīna oomph.

Šis Pinot Gris dzīvo unikālā pasaulē, riņķojot ap dīvainu un brīnišķīgu dīvainu, foršu, garšīgu vīnu Portlendas stilā veidoto galaktiku.

Meg Baggott foto

Dilans Garrets, asociētais digitālais redaktors

Jau vairāk nekā desmit gadus esmu rīkojusi ikgadēju Pateicības dienas bāreņu vakariņu (vai 'Friendgiving', ja vēlaties), kurā vientuļie brooklinieši nespēj ceļot svētkos. Mūsu pulcēšanās daļēji ir saistīta ar konvencijas izspiešanu, tāpēc katrs Pateicības dienas rīts sākas ar to, ka mēs nošaujam svaigas austeres (kliegt Zivju pasakas Tiesas ielā), dzerot reversos martīnus. “Reverss” nozīmē divreiz mitru martini - vai divreiz lielāku vermuta daudzumu nekā džins -, kas ir ideāls rīta dzeršanai. Manējais izbauda divas unces Lillet Blanc pārī ar unci Botāniķis džins, kura garšvielu un anīsa profils spēj atspīdēt ar stiprinātas vīna dubultdevu. Iemest citrona vērpjot, un jūs esat ieguvis pilnību pirms pusdienlaika.

Tomēr pastāvīgi mainīgais varoņu sastāvs pie mūsu galda nozīmē, ka man jāseko līdzi neskaitāmajiem uztura ierobežojumiem. Sākot no veģetāriešiem līdz pat kaskāriešiem, lipekļa nepanesamība (tik daudz par neskarto alus lietu, ko es paņēmu) - un vienā gadījumā viesis, kurš atnesa savu īpašo mērci, jo viņš “neēd zīdītājus” - pēdējā lieta, kas man ir nepieciešama jāuztraucas par ierobežojumiem, ko mēs dzeram.

Tāpēc vienkāršības un rentabilitātes labad šogad es nopirku 3L kasti Schplink Grüner Veltliner no Burgenlandes ledusskapī un ļaut cilvēkiem rūpēties par sevi, kamēr es koncentrējos uz to, lai nededzinātu savu kūpināto gouda mac un sieru. Grīners kopumā ir pārtikai draudzīgs, un spilgtais skābums un citrusaugļi ir jauks kontrapunkts pārlieku bagātīgam ēdienam. Arī Schplink uzkrītošais, 80. gadu iedvesmotais iepakojums, cerams, nodrošinās apsveicamu nepareizu virzību no pudeles Blanton's Es būšu sev atlicis blakus plīts.

Neviens pieskaras manam Blantonam.

Izlaidiet grūtās izvēles ar šiem Pateicības vīniem

Meg Baggott foto

Angela Kāna, degustācijas koordinatore

Mans mīļākais Pateicības dienas ēdiens pie manas ģimenes galda ir viegli pildāms. Es ar nepacietību mēģinu izmēģināt savu vīna izvēli ar šo ceturtdien Casa Santos Lima 2013. gada konfidenciālā rezerve . Tā ir Portugāles lauka maisījumu pārpilnība: vairāk nekā 40 vīnogu šķirnēm vajadzētu papildināt mūsu itāļu desu pildījumu ar valriekstiem. Lai sāktu, [Eiropas redaktors] Rodžers [Voss] saka “Dzert no 2017. gada”. Paskatīsimies, vai viņam ir taisnība!

Bonuss: Pēdējie četri šī vīna gadi ieguva 91 punktu vai vairāk.

Layla Schlack, vecākā redaktore

Es viesojos, un es zinu, ka mana ģimene sagaida, ka iegūšu dziļi pagrabā, lai iegūtu kaut ko foršu un interesantu, tāpēc es izmantoju pieeju vairākām pudelēm.

Būs šampanietis. Man ir pudele Leclerc Briant NV rezerves bruts tas, iespējams, bija mājdzīvnieku dāvana. Burbuļi vienmēr ir labs savienojums ar bagātīgu ēdienu - un mana drauga mamma.

Būs arī Oregon Gamay, mana personīgā mājputnu pāra apsēstība. Pudele Ķieģeļu māja 2016 Gamay Black būs spēcīgs palīgs dzērveņu mērcei, sagriežot daudz bagātīgu, cieti saturošu piedevu.

Esmu nedaudz meklējis pudeles izsekošanu Navazos komandas 2012. gada NLO , sausais baltvīns, kas gatavots galvenokārt no Pedro Ximenez vīnogām, kas man bija pasākumā pirms pāris mēnešiem. Tas ir ieguvis ābolu un šeriju garšu, kas ir spilgta un ļoti draudzīga pārtikai, un, ja es to varu atrast, tas būs mans iespaidīgais, geeky vīns. Īsi sakot, es saņemšu pudeli Dr. Heidemans-Bergveilers 2015 Blitz Riesling . Tas ir augļu, sīpains, nedaudz sāļš, kā arī lēts (pārdodams manā vietējā veikalā!) Un ar zemu alkohola saturu. Vai man jāsaka vairāk?