'Ja jums rūp, kas audzē jūsu kukurūzu un tomātus, jums vajadzētu rūpēties par to, kurš audzē jūsu vīnu,' teikts vīnu sarakstā Karote un stabils . Praktiski katrs restorāns Vīna entuziasts 100 labāko sarakstu interesē tas, kurš ražo tā piedāvāto vīnu. Daudzi tomēr vada vakariņas nevis reģionā, vīnogās vai stilā, bet gan ar to cilvēku personīgajiem zīmogiem un filozofiju, kas gāž vīnus no vīnogām līdz pudelēm.

'Mūsējais ir saraksts ar vīndariem un audzētājiem, kuri ar savu praksi un aizraušanos atgādina mums par Hudzonas ielejas zemniekiem, kuri audzē dārzeņus un audzē dzīvniekus, kuriem mūsu ēdienkartē ir galvenā vieta,' saka vīna direktors Maikls Raiss. plkst Zivis un medījumi .

Momofuku Ko Nesenā pārcelšanās uz jaunu, lielāku vietu ietvēra arī jaunu vīnu sarakstu, kas koncentrējās uz producentu stāstiem un personīgajiem fotoattēliem - tas ir daļa no ceļojuma aprakstiem, daļa no vidusskolas gadagrāmatas.

'Ar jauno sarakstu mēs patiešām cenšamies, lai saraksts būtu vērsts uz mūsu iecienītākajiem ražotājiem, kuri mūs visvairāk iedvesmo, un citiem, kurus viņi ir iedvesmojuši, padomdevuši vai kā citādi ietekmējuši,' saka Džordans Salcito, dzērienu direktors no Momofuku grupa.

Underbelly piedāvā tikai vīnus no ģimenes īpašumā esošiem un vadītiem ražotājiem, un visā tā sarakstā ir iemētātas personiskās pasakas. Grila istaba papildina savu sarakstu ar “producentu lapām” tādās izlasēs kā Domaine Edmond Vatan, Château Rayas, Sadie Family, Domaine Gauby un Domaine Charvin.

Kā Ka’ana virtuve Džefrijs Grohs saka: 'Kaislīgu ražotāju izcelšana, kas smagi strādā, lai vietējās šķirnes saglabātu dzīvotspēju pasaules tirgū, ir galvenā atbildība vīna direktoram, kuram paveicies strādāt šajā vīna zelta laikmetā.'

Apskatiet šos restorānus un daudz ko citu Vīna entuziasts ’ s galīgais ceļvedis uz vīnu orientētiem pusdienu galamērķiem >>>