Neatkarīgi no tā, vai esat aizmirsis par pudeli, kuru ieslidinājāt saldētavā, lai atdziestu, vai arī vēlaties pārpalikumu pārvērst par to salts , pienāk brīdis, kad tu domā: “Pagaidi. Vai vīns iesaldēts?'

Īsā atbilde ir jā. Ja pietiekami ilgu laiku tur zem noteiktas temperatūras, vīns sasalst.

Kādā temperatūrā vīns sabojājas?

'Vīns, tāpat kā visi šķidrumi, mainīs fāzes no šķidra uz cietu, ja tas tiks pakļauts pietiekami zemai temperatūrai,' saka Bairons Elmendorfs, uzņēmuma galvenais vīndaris. Macari vīna dārzi . 'Lai gan vīns satur žilbinošu organisko savienojumu klāstu, tas ir ūdens un alkohols, kas galvenokārt nosaka vīna sasalšanas punktu.'

Triks ir izvairīties no nejaušas mīļotās pudeles sasalšanas. Vai arī, ja jūsu nolūks ir iesaldēt vīnu, kā radīt piemērotus apstākļus, lai to droši darītu.

Kādā temperatūrā vīns sasalst?

Vīns sasalst 15–25 °F temperatūrā atkarībā no tā spirta tilpuma (abv) un citiem faktoriem. Tas ir zemāks par ūdens sasalšanas punktu (32°F) un augstāks par nepieciešamo temperatūru tādi dzērieni kā degvīns lai kļūtu ciets (zem 16,6°F).

Alkoholam ir zemāks sasalšanas punkts nekā ūdenim. Tātad, jo drošāka ir jūsu pudele, jo vēsākai tai būs jāsasaldē.

Lielākajai daļai vīnu abv ir no 11 līdz 13%. . Sarkanie vīni mēdz saturēt vairāk alkohola nekā baltās, rozā un dzirkstošās pudeles.

Cukura saturs var ietekmēt arī vīna sasalšanas punktu.

'Izšķīdināts cukurs pazeminās šķidruma sasalšanas temperatūru, tāpēc saldie un deserta vīni mēdz sasalst arī daudz zemākā temperatūrā,' saka Elmendorfs.

Cik ilgi vīns sasalst?

Vīns sasalst aptuveni piecu stundu laikā, ja jūsu saldētavā ir iestatīta 0°F vai zemāka temperatūra, kā to ieteikusi ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) . Tā konsistence sāks pasliktināties 1–3 stundu laikā, kad vīnā esošās ūdens molekulas sāks sacietēt.

Vai vīna sasaldēšana to sabojā?

Vīns, kas ir sasalis, ir droši dzerams, taču tā aromāti, garšas un nianses tiks neatgriezeniski izmainītas. Nav ideāli iesaldēt vīnu ar sentimentālu vai ekonomisku vērtību, taču saldēts vīns ne vienmēr ir 'pasaules gals', saka Kevins Farbers, vīnzinis restorānā Latour un Crystal Springs Resort Wine Cellar Hamburgā, Ņūdžersijā.

'Ļaujiet vīnam atkausēt un sasilt līdz lietošanas temperatūrai, un pēc tam nogaršojiet vīnu,' viņš saka. 'Ja tas joprojām ir patīkami, pat ja [tas] nav tieši tā, kā vajadzētu, piepildiet savu glāzi.'

Elmendorfs piekrīt. 'Tas tiešām ir atkarīgs no sasaldēšanas pakāpes, taču, godīgi sakot, es labprātāk redzētu lielāko daļu vīnu, kas tiek pakļauti īslaicīgai aukstai temperatūrai, nevis karstam... Tomēr vīna pilnīga sasaldēšana noteikti var izraisīt citas nevēlamas izmaiņas.'

Ja netīši sasaldējāt vīnu, iedzeriet malku, lai redzētu, vai tas garšo. Ja nē, viss nav zaudēts. Izmantojiet to tādās receptēs kā sarkanvīna braunijas , robeža , makaronu mīkla , etiķis vai marinēti gurķi .

7 vīna uzglabāšanas padomi, lai jūs un jūsu pudeles būtu laimīgas

Kad jums vajadzētu iesaldēt vīnu?

Pārējās vīna pudeles sasaldēšana, kas citādi varētu nonākt atkritumos, ir lielisks veids, kā piešķirt tai dzīvību.

“Nedzeramo vīnu var sasaldēt ledus kubiņos, jo tas ir ērts veids, kā pa rokai pagatavot vīnu, neatverot jaunu pudeli,” saka Elmendorfs.

Pagatavošanai var izmantot arī saldētus lejumus salts , frīzietis , sangria slushies vai jebkuru jauktu dzērienu, kura pamatā ir vīns.

Labākās vīna sasaldēšanas metodes

Pat ja esat svētīts ar neierobežotu vietu saldētavā, nekad nevajadzētu ievietot saldētavā veselu vīna pudeli.

'Tāpat kā sasalušais ledus kubs izplešas virs tā līmeņa, līdz kuram tas tika ielejams kā ūdens, ūdens vīnā izplešas, kad tas sasalst, riskējot vai nu sabojāt aizdari — izstumt korķi vai salauzt skrūvējamā vāciņa blīvējumu — vai pat sasitot pudeli,” stāsta Elmendorfs.

Dzirkstošā vīna pudeles ir īpaši bīstamas saldētavā, jo to saturs jau ir zem spiediena.

Tā vietā ielejiet vīnu saldētavai drošos traukos vai ledus kubiņu paplātēs un atstājiet pietiekami daudz vietas izplešanai. Dažu stundu laikā jūsu sasaldētais vīns būs gatavs visiem gaidāmajiem piedzīvojumiem.