Pad Thai mērce

Šī ātrā mērce ir saldu, skābu, pikantu un sāļu garšu līdzsvars. Pasniedziet to uz pagatavotām rīsu nūdelēm ātrām pusdienām vai pagatavojiet pilnu Pad Thai, maisot nūdeles ar olu, garnelēm vai vistu, zaļajiem sīpoliem un pupiņu kāpostiem, kas izmesti kopā ar mērci. Augšā ar sasmalcinātiem zemesriekstiem, cilantro un laima ķīļiem. Āzijas pārtikas veikalos atrodiet tamarinda pastu un palmu cukuru.

Sastāvdaļas
1 ½ ēdamkarotes tamarinda pastas
¼ glāze zivju mērces
¼ glāze palmu cukura vai brūnā cukura
1-2 tējkarotes čili mērces pēc garšas

Izmēra tamarinda pastu nelielā traukā un pievieno 1/3 glāzi karsta ūdens. Maisa, līdz tā izšķīst. Pievienojiet zivju mērci, cukuru un čili mērci un samaisiet, lai apvienotos. Pagatavo 4-6 porcijas.

Ingvera ķiploku mērce

Šī klasiskā ķīniešu mērce izraisa atkarību. Sagatavojiet partiju un dažas dienas turiet ledusskapī. Tas padara ātras, garšīgas pusdienas, kas sajauktas ar ramen nūdelēm (vienkārši nopērciet zupas iepakojumu un pagatavojiet nūdeles bez garšas paciņas). Pievienojiet tvaicētu gaļu un / vai dārzeņus, lai to iesaiņotu vakariņās. Mērce ir lieliski piemērota arī vienkāršu vistas krūtiņu vai zivju džezēšanai, sajaucot ar vienkāršiem rīsiem, vai zupās.

Sastāvdaļas:
1 ķekaru ķiploki (zaļie sīpoli)
1 2 collu poga svaiga ingvera, nomizota
¾ līdz 1 tējkarote rupja sāls
¼ glāze neitrāla eļļa (piemēram, vīnogu sēklas vai zemesrieksti)

Ar rokām vai virtuves kombainā smalki sagriež ķiplokus un ingveru. Ja izmantojat procesoru, nepārgrieziet pārāk daudz. Sajauciet sāli un eļļu un ļaujiet sēdēt 15–20 minūtes, lai garšas saplūst.

Alternatīvi, jūs varat sildīt eļļu, līdz tā ir ļoti karsta, pēc tam ielej to pārējām sastāvdaļām un labi samaisa. Mērce ir gatava lietošanai nekavējoties, un šī versija pastiprina ingvera un ķiploku garšu. Pagatavo 4-6 porcijas.