Kad Migels A. Toress, 78 gadus vecais Patriarhs no Torresa ģimene , tiek jautāts par sliktāko klimata pārmaiņu scenāriju, viņš nerunā par vīna nākotni. Tā vietā viņš lēnām sniedzas mēteļa jakas kabatā un izvelk papīru kaudzi. Viņš uzmanīgi atloka palagu, ko nēsāja pēdējās desmitgades laikā. Tās labi nolietotās krokas ir pastiprinātas ar lenti, un malās ir piezīmes. Tā ir ģeoloģiskā laika diagramma.

'Šajā laikā mums ir bijuši pieci izmiršanas gadījumi,' saka Toress, kad viņa pirksti skenē informāciju, kas aptver simtiem miljonu gadu. 'Daudzi zinātnieki saka, ka mēs ejam uz priekšu pret sesto izmiršanu. Ja nenotiks lielas izmaiņas, tas notiks. ”

Toress cer, ka viņa ģimene var būt tikpat ietekmīga mainīgajā klimatā, kā tas ir bijis ar Spānijas vīnu. Kopš 2007. gada Familia Torres, kurai Spānijā pieder piecas vīna darītavas, viena Čīlē un otra Kalifornijā, ir noteikusi maksu par valsts vīna darītavām, lai samazinātu to ieguldījumu siltumnīcefekta gāzu emisijās un pielāgotos jaunajām klimata realitātēm.

Familia Torres vīna dārzs Trempā, Katalonijā / Foto pieklājīgi no Familia Torres

Klimata pārmaiņas vīna audzētājiem rada nopietnas problēmas. 'Turpinot sasilšanu, dažos reģionos var būt grūti turpināt vīnogu audzēšanu,' saka Dr. Elizabete Volkoviča, ekologe no Britu Kolumbijas universitāte . Veicot pētījumus par Eiropas vīna dārziem, viņa ir atklājusi, ka ražas laiks nāk divas līdz trīs nedēļas agrāk nekā astoņdesmitajos gados. Katrs vīnogulāju augšanas cikla posms mainās, sākot no pumpuriem līdz nobriešanai, atverot vīna dārzus līdz ievainojamībai, piemēram, salam un sausumam. Šie apstākļi izdalās pēc garšas, aromāta, alkohola satura un vispārējās vīna kvalitātes.

Nākamo gadu desmitu laikā karte, kur mēs iegūstam labākos vīnus, varētu tikt pārzīmēta.

'Lielākā [klimata pārmaiņu] pazīme ir jaunu vīnogu audzēšanas reģionu parādīšanās un sarežģītāki klimatiskie apstākļi tradicionālajiem vīnkopības reģioniem,' saka Hervē Kēnols, DZĪVE-ADVICLIM , izpētes projekts, kas izstrādā vīna darītavu adaptācijas stratēģijas. Lai pielāgotos, audzētāji vēlas mainīt vīnogu šķirnes, audzēšanas metodes un pat vietas, kur klimats agrāk bija pārāk auksts stādīšanai.

Bet vīna pasaulē ir vēl viena klimata pārmaiņu puse, kas bieži tiek ignorēta. A

Energoefektīva Waltraud vīna darītavas arhitektūra / Foto pieklājīgi no Familia Torres

Torres & Earth radīšana

Tas sākās ar filmu vakaru. 2007. gadā Toress un viņa sieva Voltruds noskatījās kluba izmaiņu dokumentālo filmu “Nepatīkamā patiesība”, kurā piedalījās bijušais ASV viceprezidents Als Gors. Viņus nekavējoties pārsteidza sekas.
'Es atceros, ka mana sieva teica:' Mēs dzīvojam no zemes, 'saka Torress. '' Ja vīnogulājiem ir augstāka temperatūra, kas notiks? ''

Nākamajā nedēļā Toress ierosināja investīcijas atjaunojamās enerģijas jomā, kuras ātri tika pieņemtas. Bet neilgi viņa redzējums paplašinājās.

'Tā ir sava veida egoistu nostāja, sakot, tas ietekmēs mūsu biznesu, tāpēc darīsim kaut ko un mēģināsim varbūt ietekmēt pārējos,' saka Toress.

Drīz viņš sapņoja par visaptverošu klimata pārmaiņu programmu ar nosaukumu “ Torresa un Zeme . ” Iniciatīva tiek filtrēta visos uzņēmējdarbības aspektos, ar mērķi līdz 2020. gadam samazināt Bodega Torres oglekļa emisijas par 30%.

Liela uzmanība tiek pievērsta enerģijai. Vīna darītava uzstādīja biomasas katlu, kas apgrieztos vīnogulājus un citus organiskos atlikumus pārvērš siltumā un elektrībā. Vīndarītavas saules paneļu bloks ražo 29% enerģijas, kas nepieciešama vīna dārzam. Lai kontrolētu temperatūru vīndarības iekārtās, tiek izmantotas ģeotermālās iekārtas. Pat jaunā biroja gaisa kondicionēšanas sistēma tika izvēlēta, ņemot vērā oglekļa bilanci kā daļu no izmaksām.

Familia Torres ir sākusi citus eksperimentus ar oglekļa uztveršanu un uzglabāšanu, kur fermentācijas procesā izdalītās oglekļa molekulas tiek notvertas un atkal pārveidotas par izmantojamo enerģiju. Viņi arī veic eksperimentus noteiktā “klimata pārmaiņu vīna dārzā”.

Pēc Torres teiktā, 88,2% emisiju no katras vīna pudeles rada piegādātāji un izplatītāji. Pati pudele ir milzīga daļa no tā. Bodegas Torres pārfasēja dažus savus vīnus pudelēs, kas ir par 15% vieglākas. Bodegas Torres līdz šim ir sasniedzis kopējo oglekļa emisiju samazinājumu par 25,6%, un Torres ir pārliecināts, ka uzņēmums sasniegs 30% mērķi līdz gada beigām. Tad Toress mērķēs uz lielākiem samazinājumiem.

Saules enerģijas vilciens Pacs del Penedès apmeklētāju centrā / Foto pieklājīgi no Familia Torres

Starptautisku centienu uzsākšana

Nozari arvien vairāk uztrauc klimata pārmaiņas. Martā konferenci apmeklēja vairāk nekā 850 nozares vadītāji Līderība klimata pārmaiņu jomā: risinājumi vīna nozarei konferencē Porto, kas nozīmēja plašu atbalstu un interesi pievērsties klimata pārmaiņām.

Bet vēl ir tāls ceļš ejams. Bioloģisko un ilgtspējīgo vīnu marķējumā nav iekļauta informācija par vīna oglekļa ietekmi. Toress palīdzēja radīt Vīna darītavas klimata aizsardzībai , Spānijas sertifikācijas programma oglekļa emisiju samazināšanai. No 800 dalībniekiem Spānijas Vīna federācija , tikai 14 ir pievienojušies WFCP. Torresam ar to nepietiek.

Februāra beigās Bodegass Toress paziņoja par nākamo kampaņas soli. Vietnē Vinoteca Torres Migels A. Toress un Keitijas Džeksones, Džeksona ģimenes vīnu īpašnieces otrās paaudzes īpašniece un korporatīvās un sociālās atbildības vecākā viceprezidente, paziņoja par starptautisko klimata rīcības vīna darītavu darbību. IWCA mērķis ir līdz 2045. gadam par 80% samazināt oglekļa emisijas.

Džeksona ģimenes vīni no atkritumu plūsmas novirza pārstrādājamus un kompostējamus priekšmetus. / Foto pieklājīgi no Džeksona ģimenes vīniem

Džeksona ģimenes vīnu ilgtspējības iniciatīvas

Džeksona ģimenes vīni uzsāka apņemšanos rīkoties klimata pārmaiņu jomā 2008. gadā ar ilgtspējības stratēģiju, kas aptver 40 uzņēmuma īpašumā esošās vīna darītavas un zīmolus. Kad viņiem bija pamata uzskaite par visām jomām, kur viņu bizness radīja oglekli, viņi izvirzīja mērķi samazināt emisijas par 25% uz vienu galonu vīna, kas saražots līdz 2021. gadam. Šo mērķi viņi sasniedza trīs gadus agrāk.

Vislielāko izmaksu samazinājumu radīja pāreja uz vieglākām pudelēm. Tikai samazinot Kendall-Jackson Vintner rezerves Chardonnay pudeļu dibena lielumu, tika ietaupīti 2-3% oglekļa emisiju.

Arī augsnei ir sava loma. Eksperimentējot ar zemas intensitātes ražošanas metodēm, piemēram, zemkopību un kompostēšanu, oglekļa dioksīds paliek zemē, nevis tiek izlaists gaisā. Uzņēmumam gadu gaitā izdevās samazināt arī atkritumu daudzumu, ko tas nosūta uz poligoniem, un tagad atkritumu novirzīšana ir līdz 98%. Pēc Džeksona domām, šie centieni ne tikai samazināja uzņēmuma oglekļa emisijas, bet arī ietaupīja 8 miljonus ASV dolāru enerģijas izmaksās. Šie ietaupījumi tika atkārtoti ieguldīti viņu saules portfelī.

Līdzīgi kā Torres, arī Džeksona ģimenes vīnu ilgtspējības ideja pārsniedz oglekļa emisiju. Uzņēmums strādā pie tā, lai 50% enerģijas izmantotu atjaunojamiem enerģijas avotiem uz vietas Kalifornijas un Oregonas vīna dārzos. Ūdens patēriņš ir samazināts uz pusi, un to mērķis ir palielināt ūdens drošību vīnogulāju dārzos, kuros arvien vairāk ir sausums.

Uzņēmums ir apņēmies izkļūt klimata pārmaiņu priekšā, taču, kā saka Džeksons, 'turpinoties klimata pārmaiņām, būs daudz vīna darītavu, kas ir noraizējušās.'

L līdz R: Šons Kajivara un Keitija Džeksone no Džeksona ģimenes vīniem ar Migelu Toresu no Familia Torres / Foto pieklājīgi no Džeksona ģimenes vīniem

Kā IWCA ietekmēs nozari

Toresa un Džeksona ģimenes vīni ir izstrādājuši savu kursu dekarbonizācijai. Bet IWCA plāns ir strādāt kopā, lai izveidotu plānu, kā citas vīna darītavas varētu tām pievienoties. Šis ceļvedis joprojām tiek pilnveidots, taču Toress un Džeksons ir vienisprātis, ka tas sākas ar siltumnīcefekta gāzu emisiju auditu un trešās puses ražotāja oglekļa pēdas mērīšanu. Turpmāk dalībniekiem tiks uzdots samazināt emisijas visos tā sauktajos darbības jomās: emisijas uz vietas, elektroenerģijas iegāde un emisijas no piegādātājiem un izplatītājiem.

Abās operācijās tiek ieguldīti pētījumi, lai palīdzētu mazākām vīna darītavām, kuras viņi cer eksportēt nākamajiem dalībniekiem. Toress ir uzaicinājis citas vīna darītavas redzēt savus centienus, pie horizonta parādot jaunu oglekļa uztveršanas tehnoloģiju. Cerams, ka šīs tehnoloģijas var kļūt pieejamākas un pielāgojamākas visā nozarē.

'Sapnis ir tāds, ka varbūt kādu dienu mēs varam uztvert visu CO2,' saka Toress. “Ja visi to dara, mēs aktīvi samazināsim siltumnīcefekta gāzes. Tas būtu ļoti mazs daudzums salīdzinājumā ar kopējo [globālo siltumnīcefekta gāzu daudzumu], bet mēs kaut ko darīsim. ”

Vīna dārza droni ir aprīkoti ar sensoriem un infrasarkano staru kamerām. / Foto pieklājīgi no Džeksona ģimenes vīniem

Citi centieni padarīt vīnu ilgtspējīgu

IWCA nav vienīgie centieni palīdzēt vīna darītavām pielāgoties mainīgajam klimatam un samazināt viņu pašu ieguldījumu. Zinātnieki visā pasaulē pēta vīna un klimata pārmaiņu krustojumu visos aspektos un visos reģionos.

Piemēram, vācu pētnieku grupa ierosināja vīna pudeļu atkārtotas izmantošanas plānu, sakot, ka tas varētu samazināt katras pudeles siltumnīcefekta gāzu emisijas par gandrīz 50%. Projektā MED-GOLD, universitāšu un privātu organizāciju konsorcijā, ko finansē Eiropas Savienība, tiek izstrādāti jauni klimata prognozēšanas modeļi vīna dārziem. LIFE-ADVCLIM, kuru vada Hervē Kēnols Francijā Nacionālais zinātniskās pētniecības centrs (CNRS) testē jaunu digitālo platformu vīna darītavām, lai novērtētu klimata pārmaiņu ietekmi viņu vīna dārzos, izstrādātu stratēģijas, kā pielāgoties un izmērīt savas siltumnīcefekta gāzes. Citi pētnieki pēta, kā tirgot šos ilgtspējības centienus patērētājiem.

Lai arī kā tas notiek, Toress vēlas redzēt, kā vīna nozare veic nopietnas izmaiņas.

'Ir pagājis laiks, lai teiktu, ka temperatūra paaugstinās, un ārā ir skaista diena,' viņš saka no Vinoteca Torres starp pudelēm izklātajām sienām. 'Ir pienācis laiks darbībai. Mums ir nepieciešams dekarbonizēt. ”