Gaja Ričija jaunā Netflix asa sižeta sērija Kungi , viņa 2019. gada filmas ar tādu pašu nosaukumu atzars, ir tendence visu, pat noziegumu, likt izskatīties greznam. Kad otrdzimušais dēls Edvards Hornimans (atveido Teo Džeimss) negaidīti manto sava tēva satriecošo īpašumu, hercoga titulu un ienesīgo pazemes nezāļu darbību, viņš arī iegūst piekļuvi lielam vīna pagrabam, kurā atrodas simtiem tūkstošu mārciņu vērtībā. reti vīni . Visā pirmajā epizodē Hornimanam vienmēr šķiet, ka glāze sarkanā ir satveršanas attālumā.

Jums var patikt arī: Ikoniski Burgundijas vīni, kurus jūs, iespējams, nekad nenogaršosiet

Jaunais Halstedas hercogs drīz vien uzzina, ka noslēpumainais miljonārs Stenlijs Džonstons (atveido Džankarlo Espozito) par gadsimtiem veco īpašumu vēlas maksāt pārmērīgi lielu summu, kas krietni pārsniedz tirgus vērtību. Kad viņi satiekas, Džonstona līdzstrādnieks elegantajā privātajā darba kabinetā, kurā izklāta ar ādu iesietām grāmatām, sāk sarežģītu vīna pasniegšanas procesu. 'Es ceru, ka jūs nenosodīsit veidu, kā es dodu priekšroku savam vīnam, pārkāpjot tradīcijas,' saka Džonstons.

Pēc tam mēs redzam komiski nepārspējamu procesu: partneris virpina sarkanvīna pudeli, kas, kā mēs uzzinām, ir reta un dārga 2002. gada Domaine de la Romanée-Conti (t.i., KDR). Viņš atver pudeli, izlej vīnu caur kafijas filtru un a karafe , un izskalo pudeli ar ūdeni, lai atbrīvotos no tā nogulsnes . Visbeidzot viņš ielej vīnu atpakaļ pudelē, 'lai to varētu baudīt sākotnējā korpusā'.

Vīna snoba arhetips jau sen ir devis komisku barību filmās un televīzijā, kā arī iespēju satīrīt augstākās klases pārmērības. In Kungi , aina ir pārspīlēta vīna kultūras karikatūra. Bet mēs domājām: vai šai ilgstošajai (un pārāk pretenciozajai) vīna pasniegšanas metodei ir kāds nopelns?

Kā ilggadējs Gaja Ričija fans Nikolass Šulmans, vīna direktors RPM itāļu restorāni , bija “pacilāts”, pamanot šovā '02 Romanée-Conti, un pēc tam sarāvās visā pārējā ainas laikā. Lūk, kas nogāja greizi: 'Vispirms folija tika nepareizi nogriezta pārāk augstu uz pudeles kakla, radot risku mainīt 40 000 USD vērto vīnu, saskaroties ar vīnu, kad tas tiek ielejams,' saka Šulmans. 'Turklāt ūdenim ir atšķirīgs pH līmenis nekā vīnam, un to nekādā gadījumā nedrīkst izmantot tukšas pudeles tīrīšanai, radot vēl vienu draudu vīna rakstura maiņai.'

Tomēr Šulmanam kafijas filtrs bija visnepiedodamākais pāridarījums: “Tādas kvalitātes nobrieduša Grand Cru Burgundy izspiešana caur kafijas filtru man šķita kā zaimošana.”

No Veikala

Zen mirklis

Wine Enthusiast’s Art sērijas karafes piešķir vīna dekantēšanai izsmalcinātu stilu, un to var izmantot arī kā centrālo elementu.

Iegādājieties visus Decnaterus

Bez filtra šī metode ir pazīstama kā dubultā dekantēšana, saka Danija Degena, uzņēmuma vīna direktore Meli Vašingtonā, lai gan process 'nav nepieciešams vispār', Degens uzskata, ka tas ir diezgan noderīgs noteiktās situācijās.

'Tas ir mans pasākums, it īpaši, ja uzņemu viesus un vēlos ātri pagatavot dzeramo jaunāku sarkano,' viņa saka. “Es ķeros pie šīs metodes, atverot jauneklīgus vīnus, kas ražoti tanīna stilā kā eleganti Kabīnes un kabeļu maisījumi, premium Tempranillos , tāpat kā tie no Ribera del Duero , un mans mīļākais vīns dubultā dekantē: Barolo . Tas ir glīts triks, lai atvērtu jaunākos ražas gadus, vienlaikus saglabājot etiķeti, mākslinieka parakstu.

Tomēr filtra izmantošana ir tīrs pārmērība, jo 'uzmanīgai dubultai dekantēšanai ar pudeles skalošanu vajadzētu noņemt no vīna visus lielos nosēdumu gabalus,' viņa saka.

Dēgens norāda, ka vecumā Pinot Noir piemēram, KDR dienēja Kungi nekad nedrīkst divreiz dekantēt. 'Vieglākiem vīniem ir niansēti augļi, smalks aromāts un garša,' viņa saka. 'Augļi izbalēs, vīnam novecojot, un šis process tiek vēl vairāk paātrināts, kad pudele tiek atvērta. To tālāk vēdinot, augļi nepaliks.

Jums var patikt arī: Kā tīrīt vīna karafe, pēc profesionāļu domām

Liza Coombs, ģenerālmenedžere un someljē plkst Dario Mineapolē arī iesaka izlaist kafijas filtru. 'Vīna dekantēšanā jau ir daudz pompas un apstākļu,' viņa saka. Vēl viens solis, ko viņa atteiktos? Izskalojiet oriģinālo pudeli ar ūdeni. “Īpaša vīna pasniegšana no pudeles ir jauka ideja pēc tam, kad tas kādu laiku ir bijis karafes traukā,” saka Kumbss, “taču, pievienojot maisījumam jebkādu ūdens daudzumu, vīns kļūs vēl ūdens. Nebaidieties no nelielām nogulsnēm. Tas viss ir daļa no pieredzes. ”

Pēc Santa Monikas godalgotā bistro dzērienu direktora Metjū Brodbina teiktā Pētersīļi , izrādes tehnika lielākoties ir pretenzija.

'Vienīgā reize, kad es dekantētu caur kafijas filtru, ir tad, ja vīnam ir daudz nosēdumu, kas tika izsūkti transportēšanas laikā, piemēram, no kāda pagraba uz restorānu,' saka Brodbīne. “Parasti es vienkārši esmu ļoti uzmanīgs un dekantēju ar sveci, kas ir parasts, klasisks dekantēšanas veids. Esmu lasījis, ka daži sommi vai mājās puristi trīs ceturtdaļas pudeles dekantē caur kafijas filtru, lai palielinātu to atdevi, ko es pilnībā saprotu. Bet neviens, ko es pazīstu, to nelej atpakaļ pudelē.

Jums var patikt arī: Labākās vīna karafes katram gadījumam

Brodbīns saka, ka viņš nepiedzīvotu visas šīs nepatikšanas, kas var rūpīgi vēdināt vīnu, taču 'tieši tam ir paredzēts karafe'. Arī. Pudeles tīrīšana ar ūdeni var nedaudz atšķaidīt vīnu, ja vien neļaujat tam pilnībā nožūt pirms vīna ieliešanas atpakaļ.

'Es personīgi nevēlos atšķaidīt savu 2002. gada KDR, Romanée-Conti vai jebkuru vīnu,' saka Bordbīne. “Šķiet, ka televīzijai tas ir “pārspīlēts-paskaties-cik-labāks-es-esmu-nekā-tu”. Tāpat kā ielikt savus stipros dzērienus kristāla karafes tikai tāpēc, ka tie izskatās jaukāk. Varbūt es esmu mazākumā, bet ko es zinu? Es esmu tikai puisis no Ņūhempšīras.