Lai iegūtu labāko franču grauzdiņu, vispirms jāgrauzdē maize?
Franču grauzdiņš ir klasisks brokastu ēdiens, un tas ir pamatota iemesla dēļ. To pagatavo, mērcējot novecojušu maizi piena, sakultu olu, kanēļa un cukura maisījumā un pēc tam pagatavojot to pannā, līdz tā ir zeltaini brūna. Rezultāts ir kraukšķīgs no ārpuses un līdzīgs olu krēmam iekšpusē. Vēl labāk, ja virsū uzliek sviestu un kļavu sīrupu. Tās ir nostalģiskas brokastis, ar kurām daudzi no mums ir uzauguši. Pamatrecepte ir bijusi nemainīga gadiem ilgi, līdz mūsu Testa virtuve nejauši saskārās ar jaunu TikTok uzlaušanu.
Džo Krimingss
No kurienes nāk grauzdētais franču grauzdiņš
Šīna ( Sheenamarie3568 ) gandrīz salauza internetu, kad viņa dalījās ar savu uzlaušanu maizes grauzdēšanai pirms tam iemērcot to olu un piena maisījumā. Videoklips ir ieguvis vairāk nekā 38,5 miljonus skatījumu un 43 100 komentāru, piemēram, “Tam ir tik daudz jēgas!” Bija arī daži skeptiķi ar komentāriem, piemēram, 'Nē, nedariet to.'
Mēs, protams, nebijām pārliecināti par šo uzlaušanu. Vai tiešām būtu vērts spert papildu soli? Vai maizes grauzdēšana varētu tik daudz ko mainīt? Lai vienreiz un uz visiem laikiem atbildētu uz šiem jautājumiem, mūsu Testa virtuve izstrādāja TikTok slaveno recepti kopā ar mūsu pārbaudīto franču grauzdiņu recepti un veica garšas pārbaudi, kas atstāja mūsu recenzentus stingri nedalītus.
BHG testa virtuve
Kā pagatavot grauzdētus franču grauzdiņus
Tāpat kā Šīna demonstrēja savā oriģinālajā videoklipā, mēs pagatavojām franču grauzdiņu partiju ar grauzdētu maizi, pirms iemērcām to olu maisījumā. Mēs arī pagatavojām klasisko franču grauzdiņu partiju, izmantojot tradicionālāku novecojušo maizi.
Abām receptēm maizi iemērcām piena, olu, vaniļas, kanēļa un cukura maisījumā. Pēc tam uzlikām to uz sviestā ieziestas pannas un cepām, līdz franču grauzdiņš bija zeltaini brūns, kraukšķīgs ap malām un ola bija sacietējusi.
Kā pagatavot franču grauzdiņus, kas ir tikpat labi kā jūsu iecienītākā brokastu ēdnīca
BHG testa virtuve
Garšas pārbaude: kā mums patika franču grauzdiņš
Pārsteidzoši, ka maizes grauzdēšana vispirms diezgan lielā mērā mainīja gatavā franču grauzdiņa konsistenci. Mūsu klasiskā franču grauzdiņa vidusdaļa bija diezgan mīksta un krēmīga, savukārt grauzdētu franču grauzdiņu vidus bija daudz stingrāks. Abi gabali no ārpuses tika pagatavoti diezgan vienmērīgi, bet grauzdētā versija bija daudz mazāk mitra nekā novecojušā maize.
Dažiem mūsu degustētājiem patika grauzdētais franču grauzdiņš, nodēvējot to par “spēļu mainītāju” un “teksturāli daudz labāku”. Kamēr citi domāja, ka tas ir 'pārāk stingrs un pārāk sauss'. Viņiem pietrūka olu krēma centra un olu tekstūras. Īsāk sakot, viss ir atkarīgs no tā, kā jums patīk jūsu franču grauzdiņš. Ja jums patīk kraukšķīga garoza ap malām, šis ir piemērots jums. Ja vēlaties biezu, olu krēmu, pieturieties pie klasiskās receptes.
Ja izmēģināsiet to mājās, ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, lai franču grauzdiņš izdotos.
- Izvēlieties pareizo maizi. Lai iegūtu labākos rezultātus, izvēlieties sviestainu, biezu maizi, piemēram, challah, brioche vai Teksasas grauzdiņus. Biezāka šķēle palīdz novērst to, ka gatavais ēdiens kļūst sveķains.
- Izmantojiet novecojušu maizi vai grauzdējiet maizi, līdz tā ir zeltaini brūna. Tam jābūt izturīgam, lai tas izturētu olu maisījumu. Ja maize ir tikko izņemta no maisiņa vai arī jūs to apgrauzdēsiet pārāk viegli, gatavais ēdiens būs piemirkis.
- Lai sasniegtu optimālo tekstūru, iemērciet grauzdētu vai negrauzdētu maizi apmēram 10 sekundes no katras puses. Mūsu testa virtuve iesaka izmantot knaibles, lai palīdzētu uzturēt pirkstus tīrus.
- Pagatavojiet franču grauzdiņus sviestā, lai iegūtu vislabāko garšu.
Jebkurā gadījumā jūs nevarat kļūdīties, sākot dienu ar sviesta franču grauzdiņa šķīvi. Kad esat izmēģinājis šo klasiku, mēģiniet saputot mājās gatavotus franču grauzdiņu kubiņus vai salieciet šķēles bagātīgā franču grauzdiņa kastrolī.
