Ja pasūtāt Vecmodīgi 49 no 50 štatiem var sagaidīt viskija kokteili, kas pagatavots no cukura, ūdens un rūgteni , parasti Angostura.

Tomēr Viskonsīnā vecmodīgo grāvju konvencija. Viskonsinieši maina savu viskiju pret brendiju saturošu maisījumu, kas tiek pasniegts vienā no trim veidiem: salds, skābs vai presēts.

“‘ Sweet ”ir ar 7-Up,‘ skābs ’ir ar Squirt soda vai iepriekš iesaiņotu skābu maisījumu, un‘ press ’ir pa pusei 7-Up, pa pusei klubs soda,” saka Brian Bartels, grāmatas ASV kokteiļi un īpašnieks Iekārtojieties krodziņā Medisonā. 'Lielākā daļa cilvēku izvēlas' saldu 'vai' presi '.'

Neatkarīgi no tā, kuru opciju izvēlaties, atšķirībā no oriģinālā spirta uz priekšu, Viskonsinas brendijs Old Fashioned satur aptuveni četras unces soda. Tajā ir arī sajaukts maraschino ķiršu, apelsīnu šķēles, cukura un rūgtu maisījums, kā arī citi iespējamie rotājumi.

'Daži cilvēki Viskonsīnā vēlas vecmodīgos pasniegt arī ar patiesi unikāliem rotājumiem, piemēram, ar olīvām, briseles kāpostiem un marinētām dārzeņiem,' saka Bartels. “Mums bija tas, ka otrā vakarā Settle Down tavernā kāds pasūtīja vecmodīgu skābu ar olīvām. Esmu redzējis arī dažus, kas rotāti ar cieti vārītu olu. Mēs kļūstam dīvaini un brīnišķīgi Viskonsīnā. ”

'Old Fashioned brendijs nebija salauzts, tāpēc viņi to nekad neizlaboja.' - Roberts Simonsons, kokteiļu rakstnieks un dzimis Viskonsīnā

Tāpat kā lielākajai daļai izcelsmes stāstu, sīkāka informācija par to, kā radās brendijs Old Fashioned, ir neskaidra. Vietējā brendija popularizēšana meklējama 1893. gada pasaules Kolumbijas izstādē - gadatirgū, kas notika netālajā Čikāgā.

Vairāk nekā 25 miljoni amerikāņu apmeklēja gadatirgu. Tur viņi bija liecinieki trim Kalifornijas mežstrādniekiem, brāļiem Džozefam, Antonam un Francis Korbelam, demonstrēt viņu vārda brendiju . Tas kļuva populārs Viskonsīnā, kur daudzi ar vācu un poļu senčiem ļoti vēlējās, lai mājsaimniecībā iegūtu senu lauku garu. Kā vēsta leģenda, dzert kokteilī bija vēl izdevīgāk.

Dažas desmitgades vēlāk nāca aizliegums un tika ieviesti visi kokteiļa stiprinājumi: ķirši, apelsīnu šķēle, soda, olīvas un tā tālāk. Aizliegums padarīja nelegālu alkohola ražošanu, pārvadāšanu, importēšanu un pārdošanu, tātad bootlegging un vannas džini bija visaugstākajā līmenī. Nepareizs alkohols tika pirkts un pārdots melnajā tirgū.

Brāļi Korbeli savu brendiju demonstrēja 1893. gada pasaules Kolumbijas izstādē. Mūsdienās Viskonsina patērē 50% no Korbel ražotā brendija. / Foto pieklājība Korbel

Aizliegums bija īpaši nepatika Viskonsīnā , kur vācu izcelsmes cilvēki dzeršanu uzskatīja par daļu no savas kultūras. Atjautīgie Viskonsinites iedzīvotāji ieguva jebkādus stipros alkoholiskos dzērienus, ko vien varēja atrast, un sajauca dažādus augļus un cukuru, lai padarītu tos patīkamākus.

Korbels pārtrauca brendija ražošanu uz dažām desmitgadēm pēc aizlieguma, taču šī vecmodīgā sastāvdaļa iesprūda vietējo iedzīvotāju prātos. Mūsdienās Viskonsina patērē 50% no brendija, ko ražo Korbels, padarot štata iedzīvotājus lielākie brendija patērētāji ASV

Augļu pievienošana vecmodīgam joprojām ir populāra.

'Viskonsinieši ir konservatīvi cilvēki, skeptiski noskaņoti pret tendencēm un nav pārsteigti par pārējās valsts pasaulīgajiem veidiem,' saka Roberts Simonsons, kokteiļu un stipro alkoholisko dzērienu rakstnieks. The New York Times , autors Vecmodīgi , un Viskonsinas dzimtene.

'Kad viņi atrod kaut ko, kas viņiem patīk, viņi pie tā pieturas un neredz iemeslu mainīties,' viņš saka. 'Old Fashioned brendijs nebija salauzts, tāpēc viņi to nekad neizlaboja.'

Tailera Zielinska foto

Džons Djē ir Milvoki vecākā kokteiļbāra īpašnieks, Braienta kokteiļu atpūtas telpa , kas dibināts 1938. gadā. Viņš saka, ka viņam nav skaidrs, kāpēc Old Fashioned brendijam tika pievienota soda.

'Tas aizņem dzērienu no burvīga īpaša gadījuma kokteiļa līdz dzērienam, kuru sociāli var baudīt ilgāku laiku,' viņš saka.

Simonsons saka, ka vakariņu klubos viņš vienmēr pasūta brendiju Old Fashioneds, kas ir būtiska kultūras ēdināšanas pieredze Viskonsīnā. Katrs dzērienu gatavo nedaudz atšķirīgi, viņš saka.

'Vakarēdienu klubi ir ideāli piemēroti kopējās atmosfēras dēļ,' viņš saka. “Bet jebkurš bārs var padarīt jūs par pienācīgu. Tie ir kā Sazeracs Ņūorleānā, viens no tiem kokteiļiem, kas ir tik izplatīti noteiktā tautas daļā, ka katrs bārmenis zina recepti. ”

Kokteilis ir nesaraujami saistīts ar Viskonsinu.

'Tiklīdz jūs šķērsojat štata līnijas Ilinoisā, Minesotā, Aiovā vai Mičiganā, ir nereāli redzēt, kā mazāk [brendija Old Fashioneds] tiek pasūtīts un izgatavots,' saka Bartels. “[Viņi] ir patiesi unikāli Viskonsīnai un šai ASV daļai.

'Tāpat kā [bāra īpašnieks] Trojs Rosts manā grāmatā saka:' Jūs vienmēr varat pamanīt Viskonsinas bārmeni, skatoties uz viņu sarkanīgi iekrāsotajiem pirkstiem, ķerot ķiršus ķiršu sulā. ''

Valsts, kas klusi kļuvusi par Vidusrietumu amatniecības stipro alkoholisko dzērienu galvaspilsētu

Brendijs Old Fashioned ir viens no visvairāk pārdotajiem dzērieniem Bryant's Cocktail Lounge, saka Dye. Viņš atceras stāstu par to, kā bāra otrais īpašnieks 1960. un 70. gados fraktēja lidmašīnas uz Lasvegasu. Vegasas bāros regulāri netika glabāts brendijs, tāpēc Braienta īpašnieks visu pārņēma savās rokās.

'Viņš lidmašīnā ielādēja vairākus brendija gadījumus, lai izbaudītu viņu un viņa draugus, atrodoties Lasvegasā,' saka Djē. “Šis stāsts man vienmēr liek pasmaidīt. Es nevaru iedomāties, ko darīt vairāk Viskonsīnā. ”

Dabūt recepte par Viskonsinas vecmodīgu kokteili