Bāli ales ir sava veida identitātes krīzes vidū. Taisnības labad jāsaka, ka to ir viegli pārprast. Vispirms stila nosaukums precīzi nerunā par to, kas ir alus. Parasti, ja dzirdat vārdu “bāls”, cilvēks uzreiz domā par kaut ko trūkstošu, blāvu, izbalējušu vai izskalotu. Tad kāpēc gan cilvēki uzreiz neuzskata, ka bāls eils ir viegla, mīksta un viegli dzerama izlase, ar nelielu intensitāti, sarežģītību vai raksturu? Bet patiesībā patiesība ir diezgan tālu no tā.

Lai gan ir taisnība, ka kategorijā ir diezgan daudz stilistiskās daudzveidības, bālos alus nevajadzētu novirzīt uz garlaicīgām, vieglām, bez prāta lietām ar minimālu dziļumu.

Pale ales aptver plašu krāsu spektru, sākot no gaišā zelta līdz vidējam varam un visiem toņiem starp tiem. Un, lai arī viņiem, iespējams, nav viņu Indijas gaišo ale brāļu augstākā rakstura, gaišajiem aliņiem nekādā ziņā netrūkst ne garšas, ne atšķirības.

Lai gan ir diezgan daudz stilistiskās daudzveidības, bālos ales nevajadzētu novirzīt uz garlaicīgām, vieglām, bez prāta lietām ar minimālu dziļumu.

Amerikas bālajām alēm parasti ir atšķirīgas augļu, ziedu un / vai citrusu apiņu īpašības ar dažādu intensitāti. Viņi spilgti izsaka izmantotos apiņus, bieži identificējot etiķetēs izmantotās šķirnes un tādējādi svinot tās. Dažreiz to mērķis ir pat izteikt vienas specifiskas apiņu šķirnes, piemēram, jaunās, profilu Veikalu sērija no Konektikutas bāzes Divu ceļu brūvēšana .

Metode, kas kļūst arvien populārāka amerikāņu bālajām alēm, ir sausā lēkšana, process, kurā apiņus pievieno, parasti sekundārā fermentācijā, lai alus profilā iegūtu lielāku aromātu un svaigu vai termiski neapstrādātu apiņu garšu. Tā kā apiņi nav vārīti, eļļas netiek iegūtas no ziediem, tas nozīmē, ka process nepiešķir papildu rūgtumu, bet tikai tīras apiņu garšas un aromātus.

Veiksmīgu bāli alu atslēga tomēr ir tā, ka tos sabalansē proporcionāls iesala daudzums, lai novērstu jebkādu pārāk izteiktu nevīžību. Viņiem vajadzētu izrādīt apiņu raksturu, taču nekad tos nedrīkst pilnībā pārņemt, it īpaši pēc aukslējām.

Pieci sadarbības alus, ko meklēt

Pale ales meklēt

Meinas alus kompānijas Peeper (American Pale Ale Maine Beer Company, ME) 10 USD / 500 ml, 92 punkti . Ikvienam, kurš apgalvo, ka bāli ali ir vienkārši vai garlaicīgi, ir jāpaņem šī pudele no Maine Beer Company. Alus darītavas oriģinālā izlaišanas recepte Peeper ir klasisks, labi sabalansēts un slāņains bāls eils, kas pagatavots ar Amarillo, Cascade un Centennial apiņiem. Spilgti zeltaini dzeltena krāsa glāzē ar nelielu dūmaku un baltu spilvenu galvu, kas parāda izcilu noturību, pušķis noved ar vilinošiem greipfrūtu mizas, svaigi sagrieztas zāles un citrona bazilika aromātiem. Vidējā svara aukslējas sākumā piedāvā vairāk noturīgu greipfrūtu, citrona un zemeņu čaumalas notis, bet pēc tam pāriet uz graudainu saldumu, kas papildina sajūtu un sniedz zināmu atbalstu galīgajam sausajam, rūgtajam iespaidam. abv: 5,5%

Two Roads Shop sērijas īpašā apiņu sērija Simtgade un Chinook Pale Ale (American Pale Ale Two Road Brewing Co., CT) 14, 12 oz. 12 iepakojums, 90 punkti . Šī ir jautra, jauna rotējoša apiņu sērija no diviem ceļiem, kur bāzes alus saglabāsies konsekventi, bet demonstrētās apiņu šķirnes mainīsies ik pēc pāris mēnešiem. Šis izlaidums ar Centennial un Chinook apiņiem ir brīnišķīgi līdzsvarots, piedāvājot priekšpusē citrusaugļu mizu un svaigu priedi uz deguna, ar fona nokrāsu apelsīnu ziedu un saldu zāli. Aukslēju pamats ir plašs karameļu iesala aromāts ar ilgstošām ananāsu mizas un apelsīnu kauliņu notīm. Tas ir ekskluzīvi pieejams divu ceļu Hoppy Beer Bus šķirņu pakā vai alus darītavā kā vienas kārbas vai sešas pakas. abv: 5,5%

Skices grāmata bez autostāvvietas Citra Pale Ale (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 10/16 oz 4 iepakojums, 89 punkti . Brūvēts ar pieciem dažādiem iesaliem un Citra apiņiem, tas ir labi sabalansēts un viegli dzerams. Tas izlej nedaudz miglainu tumši zelta krāsu ar gandrīz baltu galvu, kas parāda pienācīgu aizturi. Apiņu pārklājums ar mīkstu, svaigu priedes un apelsīnu miziņu labi sader ar iesala vadītu graham krekinga serdi, grauzdētiem graudiem un riekstu pieskārienu. Ķermenis ir tikai kautrīgs un vidēja svara, lai gan iesālītais kodols un tukšie zāļu toņi rada bagātīgāku iespaidu, nekā liecina alkohola un mutes sajūta. Kopumā tas ir labi līdzsvarots un ļoti seanss. abv: 4,4%

Figueroa Mountain Brewing Co Fig Mtn mozaīkas Pale Ale (American Pale Ale Figueroa Mountain Brewing Co, CA) $ 10/12 oz 6 iepakojums, 88 punkti . Šis dzidrais, zeltaini dzintara alus izlej ar putojošu baltu galvu, kas parāda labu noturības spēku un pēc nokrišanas atstāj pienācīgu mežģīni. Tas noved ar pārliecinošām citrusaugļu mizu un eļļu notīm kopā ar nogatavojušos vietējo augļu un dzeltenā persika notīm. Pārsteidzoši vieglā un viegli dzeramā aukslējas piedāvā vairāk to pašu, ar mērenu karbonizāciju un galīgo sitienu ar melno melones mizu. Tā ir sesijām piemērota, vasarai piemērota izvēle, kas labi noderēs silta laika baudīšanai dienā vai naktī. abv: 5.5% Cena:

Heavy Seas Ameri Cannon Double Dry-Hopped American Pale Ale (American Pale Ale Heavy Seas Beer, MD) $ 13/12 oz 6 iepakojums, 88 punkti . Neskatoties uz to, ka šis alus ir divreiz sauss aplēsts ar simtgades apiņiem un Simcoe lupulīna pulveri, tas nav kaut kāds IPA liktenis. Protams, tas ir apļveida jau iepriekš, ar izteiktiem citrusaugļu mizu, priežu sveķu un rūgto greipfrūtu aromātiem, taču šīs piezīmes līdzsvaro gluda, iesala uz priekšu aukslējama garša, kas rūgtajam iepakojumam piešķir apaļumu un saldumu. Ir arī pietiekami daudz karbonizācijas, lai slaids, lipīgs sajūta nekļūtu pārāk dominējošs, galu galā sniedzot patīkamu līdzsvaru un atspirdzinājumu, izmantojot apdari. abv: 5.75%