Kalifornijas Ceļvedis,

Tapas stila izklaide ar Bokisches

Liz un Markus Bokisch ieradās Lodi audzētājos pēc tam, kad klasiskā Volkswagen autobusā (kas viņiem joprojām ir) ceļojis pa Markusa dzimto Spāniju un iemīlējies Portugāles un Spānijas vīnos.

Apmācīts vīnkopis, kurš daudzus gadus strādāja Napas ielejā, Markuss noslīpēja Lodi kā ideālu vietu, kur darīt kaut ko citu. No sava lauku Viktora piemājas, tieši ārpus Lodi, viņi audzē vīnogas saviem Bokisch Albariño, Tempranillo un Graciano vīniem.

Spānijā pavadītais laiks iedvesmo viņu maltītes un izklaides stilu, kas ir neformāls, draudzīgs un orientēts uz ģimeni. Brīdī, kad viesi ieiet, viņiem tiek pasniegta glāze vīna vai sangrijas un viņi tiek izmantoti pie galda esošās paeljas pannas.

'Mēs esam tik Vīna valstī, kad draugi nāk klāt, viņi atnes pudeli vīna,' saka Liza. 'Mēs sākam ar vīnu, un, gatavojot ēdienu, mums būs arī vīns.'

Atjaunot reģionu:

Ēdienkarte

Markusam patīk vadīt milzīgu paelijas galda pannu, padarot dzimtajai Santkarles de la Rāpitai tradicionālu versiju, kurā ietilpst gan jūras veltes, gan vistas. Viņš piesaista viesus, lai tie palīdzētu izkustēties.

Tā kā paeljas pilnveidošana var aizņemt kādu laiku, visi dārzā vispirms bauda vīnu un mandeles. Liza sagatavo daudz tapu, un Markuss no paeljas pannas izvelk ceptu chorizo, garneļu un vistas izvēles gabaliņus, lai visi varētu nobaudīt, līdz galvenā maltīte ir gatava.

Mājas marinētas Marcona mandeles ar svaigu rozmarīnu
Ananāsu, datumu un kumkvatu iesmi
Gazpačo šāvieni
Mančego, Membrillo un Serano Ham šķipsnas
Jauktā Paella
Plat Miró (olīvu, boquerones, tapenādes un olīveļļas mērcēšanas plāksne)
Kraukšķīga, silta franču maize
Mājas aioli
Aukstā Sangria terīns Rosado gelée

Dekors

Bokisches rotā ar personīgiem priekšmetiem, daudzi no tiem ir vai nu no Spānijas, vai arī iedvesmoti no tur pavadītā laika.

Maltītes tiek pasniegtas uz Spānijas rokām apgleznotām keramikas plāksnēm, kas izvēlētas konkrētiem ēdieniem, ēdieni ir tikpat mākslinieciski kā dizaini uz plāksnēm. Viņiem ir zaļas un dzeltenas plāksnītes ar uzrakstu, kas izgatavots viņu kāzām, un Lizam patīk virsū tiem sakraut citas rokām apgleznotas, pēc pasūtījuma izgatavotas tapas plāksnes.

Viņu dārza lielajā koka galdā bieži akcentēta čaulu kolekcija no Markusa dzimtajām pilsētām vai grūtībās nonākušie zvejas tīkli, un Lizam patīk arī izmantot vienkāršas lietas, piemēram, olīvu zarus, lai dekorētu priekšmetus un salvetes. Masonu burkas, kas pilnas ar saulespuķēm un zinnijām no viņas dārza, noapaļo šo jautro kopā izmesto izskatu.

Stikla trauki parasti ir standarta izmēra un ar reljefu ar vīna darītavas logotipu. Sangrijai viņiem ir lielu, tupus dibenu veidotu Margaritas stila brilles kolekcija. Lizam patīk arī paturēt pie rokas lielu daudzumu lakatu un ietinumu, kad saule noriet un temperatūra pazeminās, lai viesi varētu ilgāk kavēties ārā.