Pagājušajā nedēļā Ņūorleānā notikušajā 9. ikgadējā kokteiļu pasaku konferencē tūkstošiem apmeklētāju ielēja slavenajā Francijas kvartāla viesnīcā Monteleone, kur pulcējās imbiberi, destilētājs, miksologi un šefpavāri, lai svinētu visu kokteili. Un kā vienmēr, dzeršanas, sadarbības tīklu veidošanas un uzdzīves laikā parādījās atšķirīgas tendences:

Medības uz “nākamo lielo lietu”. Šķiet, ka industrija meklē jaunu iedvesmu, meklējot dažādus laika periodus (piemēram, koloniālo laikmetu) un valstis (Eiropu, Japānu, “uz dienvidiem no robežas”). Pa to laiku tas netraucēja Tales nevienam ballēties tāpat kā 1945. gadā Otrā pasaules kara tematikā gaidītajā sagaidīšanas basā.

Rīki ir forši. Semināros un degustācijas telpās bija pieejams rīku un rotaļlietu klāsts dzērienu pagatavošanai: motorzāģi ledus griešanai, karbonatori, šķidrais slāpeklis, miniatūri liesmas metēji augļu garnējumu pārogļošanai, putuplasta kanisteri un citas. Vienā no aizraujošākajiem semināriem piedalījās “trakās pārtikas zinātnieki” Deivs Arnolds un Harolds Makgī, izmantojot Rotovap (rotācijas iztvaicētāja) mašīnu, veidojot piparmētru ķimeņu ievadītu degvīnu - pēc tam šķidrumu izdalot vienreizējās lietošanas plastmasas acu pilinātājos.

Mazs ir skaists. Daži no aizraujošākajiem izstrādājumiem nāca no mazo amatnieku spirta rūpnīcām: “Hopquil”, tekilai līdzīgs spirts, kas destilēts no alus sarkanā absinta kafijas ievadītā Bourbon mucā izturētā akvavita un citrusaugļiem ievadītā degvīna, kas garšo kā džins, atskaitot kadiķi.

Ruma jūra. Pagājušajā gadā jūs nevarēja šūpoties kaķī pie Tales, nepiesitot viskija pudeli. Šogad šķita, ka tas pats attiecas uz rumu. Konjaks arī ieguva labu grūdienu. Būtu interesanti redzēt, kāda būs nākamā kategorija, kas eksplodēs.

Kokteiļos kompleksi, daudzkārtīgi aromāti. Tādos pasākumos kā Diageo “Cocktails Around the World” bārmeņi piedāvāja dzērienus ar eksotiskām garšvielām un zaļumiem, tējām, rūgtajiem un zāļu liķieriem, piemēram, Zwack, Becherovka, Fernet, kā arī kravām jaunu rūgtu. Tika izcelti arī smalki umami pieskārieni un sāļie aromāti.

Mixology Goes Pop