No kalna virsotnes Castello di Soave un tās crenellated torņi lepojas ar skatu uz plašajiem līdzenumiem uz austrumiem no Veronas Itālijas ziemeļos. Tāpat kā citi viduslaiku militārās arhitektūras piemēri, arī pils centrālais tornis aizņem visaugstāko punktu, un to ieskauj vairāki sienu aizsargslāņi, kas apkārtmērā noklājas uz leju. Virsotnē ir nocietināta siena, kas aptver dārgo glabātuvi, kas paredzēta tikai nedaudzu iemītnieku aizsardzībai pusceļā uz kalna, ir stingra aizsargbarjera, un pils pakājē atrodas visattālākā aizsardzības siena, kas perimetru iezīmē. miegainā Soave pilsēta.

Castello, kas ir perfekts pilsētas pastkartes simbols, ir arī pārliecinoša metafora ar tādu pašu baltvīnu, kas šo niecīgo Itālijas stūri ievietoja pasaules enoloģiskajā kartē.

Var teikt, ka vairāk nekā jebkuram citam itāļu vīnam Soave raksturo piramīdas formas ražošanas filozofija, kas virsotnē liek stingri ierobežotu skaitu ģimenes ražotāju un bāzē lielus, komerciāli vadītus kooperatīvus. Atkarībā no jūsu viedokļa, Soave dinamika klasei pret masu ir vai nu tās spēcīgākais pārdošanas punkts, vai arī lielākais vājums.

'Mums patiešām ir divas Soave sejas,' saka Leonildo Pjeropans, kurš kopā ar sievu un diviem dēliem vada slavēto Pieropanas vīna darītavu.

“Soave kopā ir 16 400 hektāru vīnogulāju, bet tikai 1200 hektāri ir mazu ģimenes vīna darītavu rokās. Pārējais pieder lielām interesēm un kooperatīviem. Mēs pārstāvam 7% no Soave produkcijas, tie pārstāv 93%. ”

Šis aizraujošais salīdzinājums ir impulss šim viegli dzeramajam, pārtikai draudzīgajam baltam. Soave ir gatavs atgūt savu pozīciju kā viens no populārākajiem Itālijas baltajiem vīniem.

Viegli iemīlējams vīns

Soave raksturo neliels kalna nogāzes ražošanas apgabals (zem nosaukuma Soave Classico), kuru ieskauj liels plakanu platumu daudzums Soave ražošanai (bez vārda “Classico” uz pudeles). 1970. un 1980. gados, kad Soave popularitāte Amerikas Savienotajās Valstīs pieauga, lauksaimnieki iegrima dziļi šajos līdzenumos, pa ceļam stādot vīnogulājus, lai tiktu galā ar satriecošo pieprasījumu. Galu galā Soave bija pieejams tik daudz, ka cenas samazinājās, un vīns diemžēl tika atzīts par zemu cenu un zemas kvalitātes produktu.

'Kad dodos uz Amerikas Savienotajām Valstīm, lai reklamētu Soave, es bieži pamanu, ka vecāka paaudze nevēlas to pieskarties,' saka Antonio Fattori no Fattori (attēlā, pa labi), kurš rada trīs lieliskas Soave izteiksmes. 'Bet jaunajai paaudzei tas patīk, jo Soave šodien pārraida jaunu, jaunu tēlu.'

Starp mazajiem ražotājiem, kas izgatavo dažus tūkstošus pudeles, kā arī lielās vīna darītavās, kas darbojas miljoniem gadījumu, Soave pārņem jaunu kvalitātes laikmetu. Dažos gadījumos tiek izmantota augsto tehnoloģiju vīna ražošana bez skābekļa, savukārt citās tiek izmēģinātas tādas pazīstamas, bet sarežģītākas metodes kā garas macerācijas un pagarināts rauga kontakts. Rezultāts ir daudzpusīgs balto produktu portfelis: sākot no svaigiem, viegli dzeramiem vīniem piknikiem un pusdienām brīvā dabā, līdz izsmalcinātām, ozolā izturētām Soaves, kuras var savienot pārī ar vēžveidīgajiem vai balto gaļu.

'Soave ir tas rezerves zilais uzvalks skapī,' saka Leonildo Pieropans. 'Tas ir vīns, uz kuru varat paļauties, lai savienotos pārī ar jebko.' Izgatavots ar Garganega vīnogām (dažreiz maisījumam pievieno nelielu daudzumu Trebbiano di Soave), Soave piedāvā dabiski bagātīgu konsistenci un svaigumu, kas nekad nav pārāk kodīgs vai skābs. Atkarībā no vīna dārza vietas tas var piegādāt sausus minerālu toņus, kā arī kaulaugus, medu un žāvētu salviju.

Pateicoties tās struktūrai un parasti neinvazīvajai personībai, Soave bieži tiek uzskatīts par perfektu pāru partneri pikantajām Indijas, Taizemes un Ķīnas virtuvēm.

Daudzpusība, cieņa

Divas sūcējas

Soave

Plakanie

Mehāniskā lauksaimniecība

Augsta raža

Lielais kooperatīvs

Skaļuma potenciāls

Nerūsējošais tērauds

Vīndarīšana bez skābekļa

Skrūvējams korķis

Soave Classico

kalni

Rokas novāktas

Zema raža

Ģimenes vadīti uzņēmumi

Veikala ražošana

Ozols

Paplašināta macerācija

Korķis

Soave dažādie augsnes veidi nozīmē, ka katrs Soave Classico kalna pagrieziens rada atšķirīgu stilu, ar dažādu skābuma, koncentrācijas un aromātiskās intensitātes līmeni. Ar maigu runu Sandro Džini paveras skats uz Salvarenza kruīzu netālu no Monteforte d'Alpone Soave Classico. Viņa vīna dārzus veido tumša, vulkāniska zeme. Džini vīniem raksturīga maiga, jūtama mute un pavasara ziedu un kauliņu augļu notis. Dažu jūdžu attālumā, Terrarossa di Roncà, Fattori vīni gūst labumu no sarkanām un dzeltenām augsnēm, kas piešķir sausu minerālūdens sajūtu. 'Soave patiesais skaistums ir Garganega vīnogu daudzpusība un lielā cieņa,' saka Fattori. Bolla galvenais vīndaris Kristians Skrinzi saka, ka vēsturiskā Bolla vīna darītava cer atjaunot saikni ar saviem patērētājiem, pateicoties dažādajam Garganega bāzes vīnu portfelim.

Kopā ar šīm daudzajām mikroekspresijām Soave atrodas Itālijas lielākā kooperatīvā vīna darītava Cantina di Soave, kas izlaiž jaunu Soave zem skrūvējama vāciņa ar nosaukumu Re Midas. Par mazumtirdzniecības cenu 10 USD ražotāji prognozē, ka pieprasījums 2013. gadā sasniegs vienu miljonu pudeles. Vērienīgais mērķis ir seši miljoni pudeles piecu gadu laikā.

'Mēs deram uz Soave kā nākamo lielo itāļu balto,' saka Cantina di Soave eksporta direktore Luka Sabatini. 'Tas ir jaunais Pinot Grigio.'

Iemērciet x 3

Lai gan Soave Amerikas Savienotajās Valstīs ir plaši pazīstams kā sausais baltvīns, reģiona vīndari gatavo arī spumante (dzirkstošos vīnus) un recioto (saldos vīnus, kas izgatavoti ar passito metodi).