Rieslinga vasaras pieaugums
'Ja jūs dzerat Riesling, jūs būsiet labāks cilvēks,' saka Manhetenas restorāns un vīnzinis Pols Grieco. Šī vienīgā pārliecība pamudināja Grieco uzņemties Ņujorkas aukslēju pirms pieciem gadiem, kad viņš izveidoja Rieslinga vasaru - programmu, kas cildina dažādību, sākot no vasaras pirmās dienas, un vīna bāra Terroir klientiem tikai piedāvājot Riesling pie glāzes. beidzot ar pēdējo.
Lai arī radikāls, lēmums bija veiksmīgs - tik ļoti, ka kopš darbības uzsākšanas programma ir paplašinājusies ārpus Grieco restorāniem, iekļaujot vairāk nekā 200 iesaistītās iestādes visā valstī. Pagājušajā gadā Rieslinga vasaras programmu pieņēma restorāni Austrālijā un Jaunzēlandē, un šogad tā ir izplatījusies Lielbritānijā un Vācijā.
Šeit ir desmit Riesling pārīši, kurus jāpasūta restorānos, kas piedalās pirms vasaras beigām.
Tanīna vīna bārs un virtuve
Kanzassitija, Misūri štats
Weingut Max Ferd. Rihtera 1991. gada Graacher Himmelreich Kabinett Riesling no Moselas, Vācijā, kopā ar Seared Ahi Tuna ar sparģeļu Tempura, Wasabi kartupeļu biezeni un ingvera-saldās sojas mērci.
Melnā cūka
Klīvlenda
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling no Kamptāles, Austrijā, pārī ar Bahn Mì sviestmaizi ar lauku pastēti, vistas aknu putām, sautētu un iesmērētu cūkgaļas vēderu un neapstrādātu Ohio dārzeņu dārzeņiem.
Piektā stāva restorāns
Sanfrancisko
Fon Buhla Forstera 2009. gada Jesuitengarten Spätlese no Pfalcas, Vācija papildina 12 mēnešu Jamón ēdienu, pasniedzot ar avokado, harisas pulveri un ķiršu vinigretu.
Izvēlieties
Filadelfija
Ravines 2011. gada sausais rīslings no Keuka ezera, Ņujorkā, labi darbojas ar trifeļu olu grauzdiņiem un fontina fontal.
Maikla īsts ēdiens un dzēriens
Maiami
Pītera Jakoba Kīna 2007. gada Sekt Riesling no Rheingau, Vācija, ir savienots ar saldo un skābo vietējo jūras zivi, kas ietērpta Riesling etiķī un aukstos rīsu-nūdeles salātos.
Gramercy krogs
Ņujorka
Šteinmeta 2010. gada Spätlese Wintricher Geierslay Riesling no Moseles, Vācijā, pasniedz kopā ar Red Snapper Crudo ar Sunchokes un Smoked Jalapeño Dashi.
Lukshons
Culver City, Kalifornija
Keller Grosses 2009. gada Gewächs Kirchspiel no Rheinhessen, Vācija papildina ķiploku-Dobanjian cūkgaļas vēderu, pasniedzot ar rīsu kūkām, kāpostiem un ķiploku maurlokiem.
Laterna
Chapel Hill, Ziemeļkarolīnā
Frica Haaga 2002. gada Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett no Moselas, Vācijā, ar ceptu visu Ziemeļkarolīnas plekstu, pasniedzot ar čili, ķiplokiem, tamarindu, svaigu laima lapu, burkānu salātiem un jasmīna rīsiem.
Oleana
Kembridža, Masačūsetsa
Leitz Rüdesheimer Berg 2009. gada Rottland Riesling Spätlese no Rheingau, Vācija, kopā ar grauzdētu Vermont paipalu ar baharat, bārbele un pistāciju.
Atlanta
Eugen Muller Forster 2010. gada Mariengarten Kabinett Riesling no Pfalc, Vācija papildina Skate Wing Schnitzel, kas pagatavots ar brūnu sviestu, sadedzinātu citronu un kaperiem.
