Kjanti jau sen ir sinonīms salmu kolbām, sarkanās rūtis galdautiem un lētām picērijām. Lai arī šī mazāk nekā zvaigžņu reputācija par vāju, nezāļainu sarkanvīnu ražošanu kavējas - gadu desmitiem ilgas pārmērīgas ražas un uz daudzumu orientētas ražošanas dēļ - nominācija ir virzījusies tālāk. Mūsdienu Chiantis ir labi pagatavoti, svaigi un pikanti.

'Pēdējo 10 līdz 15 gadu laikā ražotāji ir ieguldījuši līdzekļus vīna dārzos ar labākiem kloniem un samazinājuši ražu, lai uzlabotu kvalitāti,' saka Džovanni Busi, Kjanti vīna konsorcijs .

“Un pēdējo septiņu vai astoņu gadu laikā arvien vairāk ir mazu un vidēju uzņēmumu, kas tagad ražo un pudelē savus vīnus, nevis pārdod vīnogas lielajiem ražotājiem. Tas ir veicinājis arī kvalitāti konfesijā. ”

Lielākā daļa Chiantis ir pielāgoti ikdienas priekiem, lai gan izvēlētie Riservas (īpaši Chianti Rufina Riservas) lepojas ar eleganci un novecošanās potenciālu. Lai gan izveidoto stilu klāsts var apgrūtināt reģiona identitātes definēšanu, viena lieta, kas visiem Chiantis ir kopīga, ir fantastiskā kvalitātes un cenas attiecība.

Lūk, jūsu primer par šo atjaunoto nominālu.

Maikla Housewright foto

Zonēšana

Kjanti parasti ir nepiespiests, vienkāršs sarkans, taču nosaukums izraisa lielāku neskaidrību nekā jebkurš cits nosaukums Itālijā, sākot ar tā nosaukumu.

Chianti DOCG aptver sešas provinces Toskāna —Arezzo, Firenze, Piza, Pistoia, Prato un Siena - un ir viena no lielākajām konfesijām Itālija , papildus valstī lielākajiem joprojām sarkanajiem vīniem. Ar vairāk nekā 3000 ražotājiem un vairāk nekā 38 000 akriem vīnogulāju tā masveida izlaide pārsniedz 100 miljonus pudeles gadā.

Bez taisnā Kjanti, milzīgajam nosaukumam ir arī septiņas oficiālās ģeogrāfiskās apakšzonas: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rufina un Montespertoli. Ir arī Chianti Superiore kategorija, kas izgatavota ar zemāku ražu un kvalitatīvākām vīnogām nekā taisnā Chianti, kā arī Riserva versijas, kurām pirms izlaišanas ir jānoveco vismaz divus gadus.

Tipiski Chiantis lepojas ar violetiem un savvaļas ogu aromātiem, kas līdz ar svaigu skābumu un svaigi tanīniem seko līdz aukslējām.

Daudzi arī pieņem, ka Chianti Classico DOCG ir šī daudz lielākā Chianti nosaukuma sinonīms, taču tās patiešām ir divas atsevišķas klasifikācijas, ar atšķirīgiem ražošanas noteikumiem un audzēšanas zonām.

Sangiovese ir galvenā vīnoga in Chianti, un reģiona vīniem jābūt gatavotiem no vismaz 70% no šķirnes. Desmit gadu pētījumi par šo nepastāvīgo šķirni ir pamudinājuši daudzus Chianti ražotājus pārstādīt savus vīna dārzus ar jaunākās paaudzes kloniem. Šie augi ir izturīgāki pret slimībām un ļauj labāk nogatavoties vīnogām.

Merlots un Cabernet pirms vairākām desmitgadēm tika stādīti plaši, taču arvien vairāk ražotāju ir atgriezušies pie vietējo šķirņu pievienošanas maisījumam. Daži izmanto tādas vīnogas kā Canaiolo un Colorino, bet citi izvēlas 100% Sangiovese.

Mario Pikčīni no Pikčīni / Maikla Housewright foto

Vīnos ir atļauts izmantot līdz 10% balto vīnogu, kas kādreiz tika uzskatīti par būtiskiem tanīnu mīkstināšanai un vīnu pieejamības uzlabošanai. Kopš tā laika lielākā daļa vīndaru ir atteikušies no tā, bet Piccini, viens no lielākajiem konfesijas ražotājiem, ir atjaunojis savu jaunāko Chianti, Mario Primo, paradumu.

'Mario Primo ir pamudinājums uz tradīciju,' saka Santo Gozzo, vīndaris Mazie . “Tas ir izgatavots ar 80% Sangiovese, 10% Canaiolo un 10% balto vīnogu, galvenokārt Trebbiano un nedaudz Malvasia, kas piešķir aromātus, vieglumu un dzeramību.

'Tas ir tāds svaigs, viegls vīns, ko cilvēki šeit lietoja, lai dotu viņiem enerģiju tajos laikos, kad vīns bija ikdienas uztura sastāvdaļa. Šodien tas ir paredzēts pusdienošanai vai pie baseina. Tas ir vēl labāk nedaudz atdzesēts. '

Būtiskākais Kjanti

Dzīvs un taisīts baudīt jauni, taisni Kjanti ir vienkāršākais dzēriens no visām versijām. No visiem Kjanti nosaukumiem tai ir visaugstākā atļautā vīnogu raža. Asortētās apakšzonas, izņemot Rufina, arī izrādās pārsvarā agri dzerošas sarkanās krāsas, kas attiecas uz sulīgiem augļiem un svaigumu.

Chianti Superiore pudelēm ir lielāka struktūra, taču tās arī vislabāk var izbaudīt dažu gadu laikā pēc ražas novākšanas, lai notvertu tās sulīgās augļu sajūtas. Riservas var baudīt vairākus gadus pēc ražas novākšanas, un labākie piedāvā iespaidīgu novecošanās potenciālu vidējā un ilgākā termiņā.

“Kjanti nav Barolo un nevēlas būt, ”saka Busi. “Ražotāji nemēģina pagatavot vīnu, lai pārdomātu un pārdomātu. Ar dažiem izņēmumiem Chianti ir saviesīgs vīns, kuru var atvērt ar draugiem sarunas laikā un dalīties ar dažiem smejumiem. ”

Tipiski Chiantis lepojas ar violetiem un savvaļas ogu aromātiem, kas līdz ar svaigu skābumu un svaigi tanīniem seko līdz aukslējām. Tos var savienot pārī ar visu, sākot no uzkodām līdz zivīm un makaroniem. Riserva pudelēs parasti ir vairāk miecvielu struktūras, un tās strādā ar dažādiem makaronu ēdieniem un sātīgākiem gaļas ēdieniem.

Chianti Rufina / Maikla Housewright foto

Rufina

Rufina izceļas ar izsmalcinātību, struktūru un ilgmūžību. Šajā apgabalā jau sen tiek ražoti izsmalcināti vīni: Toskānas lielkņazs Kosimo III de Mediči 1716. gadā to iekļauj savā proklamācijā, kas norobežo četrus labākos Toskānas vīna apgabalus. (Rufina toreiz bija Pomino daļa.)

Mazākā Chianti zona gan lieluma, gan ražošanas ziņā Rufina ir tikai 22 ražotāji un apmēram 2500 akriem vīnogulāju (galvenokārt Sangiovese), kas veido tikai aptuveni 4% no kopējās Chianti produkcijas. Tās kalna nogāzēs esošie vīna dārzi, kas atrodas visaugstākajā nominālvērtībā, bauda unikālu mikroklimatu.

Itālijas vulkāniskie vīni

Apgabals atrodas Apenīnu kalnu pakājē, tālāk uz ziemeļiem nekā pārējā Kjanti, un tas gūst labumu no nakts vēsuma dzesēšanas, kas veģetācijas periodā atvieglo karstu dienas temperatūru. Šīs temperatūras izmaiņas pagarina nogatavināšanu, radot sarežģītus aromātus un stingru skābumu.

Rufina pārdošanas apjomi pēdējos gados ir pieauguši, taču tas ne vienmēr notika.

'Līdz apmēram pirms pieciem gadiem tirgus pieprasīja muskuļotus, koncentrētus vīnus un nevēlējās elegantus, precīzus vīnus, kādus dabiski ražo Rufina,' saka vīndaris un vīna ražotājs Lamberto Frescobaldi. Marchesi Frescobaldi grupa , kas skaita apdullināšanu Nipozzano pils kā daļa no tās vīna dinastijas. 'Tas nebija tik sen, ka to, ko mēs tagad saucam par elegantu, mēdza saukt par atšķaidītu.'

Lai apmierinātu tirgu, daži Rufina ražotāji iepriekš mēģināja uzlabot savus vīnus ar paņēmieniem, kas ietvēra plašu zaļo ražu, lai krasi samazinātu ražu, lai panāktu lielāku koncentrāciju un novecošanu jaunā ozolā. Bet, par laimi, patērētāju gaume ir mainījusies, un šie vīndari tagad koncentrējas uz to, kas šajā jomā vislabāk padodas: smaržīgiem, lineāriem un dinamiskiem sarkaniem, kas paredzēti ilgstošai novecošanai.

'Tagad mēs izmantojam vairāk Sangiovese un vairāk koncentrējamies uz vīna dārziem,' saka Frescobaldi. “Stādīšana pie lielāka blīvuma, trīs reizes lielāka nekā iepriekš, un pāreja uz Gijotas apmācības sistēmu no spurta kordona ļauj mūsu vīnogām sasniegt lielāku polifenola gatavību, vienlaikus kontrolējot alkohola līmeni. Pagrabā mēs esam arī samazinājuši macerācijas laiku no piecām nedēļām līdz apmēram 25 dienām, lai izvairītos no pārmērīgas ekstrakcijas. '

Federico Giuntini, vīndaris un Selvapiana īpašumu pārvaldnieks / Maikla Housewright foto

Vīndaris Federiko Džuntīni, Portugāles īpašuma pārvaldnieks Selvapiana un adoptētais vīna darītavas īpašnieka Frančesko Džuntīni dēls ir bijis pārliecināts Sangiovese aizstāvis.

'Astoņdesmitajos gados mums nebija pietiekami daudz naudas, lai pārstādītu vīna dārzus, tāpēc mēs izlaidām visu Merlot un Cabernet traku,' viņš saka. “Pēdējos 20 gadus mēs esam daudz ieguldījuši Sangiovese, izmantojot labākus klonus, stādot lielāku blīvumu un stādot labākās vīna dārzu vietās. Tagad mēs gūstam labumu no rezultātiem. ”

Chianti Rufina / Maikla Housewright foto

Džuntini saimnieko bioloģiski un vīndarīšanai izvairās no izvēlētajiem raugiem, tā vietā fermentācijai paļaujoties uz dabīgiem vai savvaļas raugiem. 'Sangiovese vislabāk izsaka Rufinas augšanas zonu,' viņš saka. 'Tas ražo elegantus, strukturētus vīnus ar nopietnu novecošanās potenciālu, kur tanīni, alkohols, skābums un augļi ir labi līdzsvaroti.'

Tā kā tirgū tiek meklēti eleganti, no terroir virzīti vīni, Džuntīni atzinīgi vērtē pieaugošo interesi par Rufina.

'Beidzot ir mūsu brīdis,' viņš saka. 'Un mēs esam gatavi.'

Klasiskais Kjanti, ko izmēģināt

Selvapiana 2013 Bucerchiale Riserva vīna dārzs (Chianti Rufina) $ 30, 94 punkti . Tas atveras ar vilinošām zilo ziedu, nogatavojušās tumšādas ogas, jaunas ādas, vaniļas un sandalkoka smaržām. Eleganta un pilnīga garša piegādā sasmalcinātu aveņu, savvaļas ķiršu, trifeļu un sasmalcinātu garšaugu, savukārt intensīvas lakricas notis kavējas garajā apdarē. Smalkgraudaini tanīni un spilgts skābums nodrošina nevainojamu līdzsvaru. Dzer līdz 2025. gadam. Dalla Terra Winery Direct. Pagraba izvēle .

Marchesi de ’Frescobaldi 2014 Nipozzano Vecchie Viti Riserva (Chianti Rufina) 30 USD, 91 punkts . Sarkanā oga, zilais zieds, apstrādātā augsne un tumšās garšvielas dvesma uz šīs pulētās sarkanās krāsas iegūst smalku formu. Elegantajā, gandrīz ēteriskajā aukslējumā tiek piedāvāti savvaļas ķirši, zemenes, zvaigžņu anīss un žāvēti aromātiskie augi, kas ierāmēti spilgtā skābumā un rafinēti tanīni. Dzert 2019. – 2024. Shaw-Ross starptautiskie importētāji.

Cecchi 2015 Riserva (Chianti) 36 ASV dolāri, 90 punkti . Degunu ved nogatavojušās ogas, zvaigžņu anīss, meža zemsedze un grauzdiņš. Uz apaļas, košļājamās aukslējas, elastīgie tanīni ietvēra sulīgus melno ķiršu, aveņu kompota un tumšās cepamo garšvielu aromātus. Dzert līdz 2020. gadam. Terlato Wines International. Redaktoru izvēle .

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 15 ASV dolāri, 89 punkti . Glāzē saplūst ar sarkanu ādu saturoša oga, apakšveļas un piparmētru aromāti. Sulīgā aukslēja izdzina sarkano ķiršu, aveņu ievārījumu un eikalipta noti, savukārt sīkstie tanīni nodrošina vieglu atbalstu. Izbaudiet drīz. Vinovia vīna grupa.

Conte Ferdinando Guicciardini 2014 Poppiano rezervāta pils (Chianti Colli Fiorentini) $ 28, 89 punkti . Uz deguna ved apstrādātā zeme, zemeņu suka, meža ogu un zilo ziedu aromāti. Pēc garšas pilnīgas aukslējas spilgts skābums un cieti, garšīgi tanīni atbalsta žāvētu melno ķiršu, zaļo piparu kukurūzas un krustnagliņu garšu. Franko vīna imports.

Donatella Cinelli Colombini 2015 Fattoria il Colle (Chianti Superiore) 22,89 ASV dolāri . Priekšplānā izvirzās nogatavojušās kazenes, apstrādātas zemes un presētas vijolītes aromāti. Uz sulīgās, sāļās aukslējas elastīgie tanīni spilvena gaļīgu melno ķiršu, aveņu ievārījumu un zvaigžņu anīsu. Izbaudiet līdz 2019. gadam. Banvilas vīna tirgotāji.

Castello Sonnino 2015 Riserva (Chianti Montespertoli) 20 USD, 88 punkti . Šis 80% Sangiovese, 10% Merlot un 10% Cabernet Sauvignon maisījums atveras ar presētas violetas, nogatavojušās meža ogas un pīpju tabakas aromātu. Mīksta un sulīga, pieejamā aukslēju gaļa piedāvā sasmalcinātas aveņu, vaniļas un lakricas, kas ierāmētas elastīgos taninos. Dzert tūlīt. Omniwines izplatīšana.

Piccini 2016 Mario Primo (Chianti) $ 13, 88 punkti . Šī bagātīgā, sāļā sarkanā krāsa atveras ar augļu aromātiem no sasmalcinātām sarkanām ogām un tumšas garšvielas. Spilgta, elastīga aukslēja līdzās maigiem, elastīgiem tanīniem izsauc sulīgu sarkano ķiršu, sasmalcinātu aveņu un krustnagliņu. Tas ir garšīgi un patīkami tuvākajā laikā. Foley ģimenes vīni. Labākais pirkums .