Rasels Džeksons, iepriekš Sanfrancisko restorāna Lafitte šefpavārs / īpašnieks, lepojas, ka ir polarizējoša figūra.

Kad atzītais restorāns 2012. gada aprīlī tika slēgts, daudziem radās jautājums, ko Džeksons darīs tālāk. Rumblings sāka par pop-up restorānu projektu plāniem Sanfrancisko un Ņujorkā.

Cita starpā šefpavārs sāka rīkot “FU Foie Gras” vakariņu sēriju - kopā ar foie gras martini -, kas sākumā noveda pie delikateses likuma Kalifornijā.
1. jūlijs.

Vai kāds teica “foie gras martini”? Pareizi: Kaut arī Džeksons nav bārmenis - patiesībā viņš gandrīz 25 gadus ir lepni prātīgs - Lafitte gados viņš izstrādāja dažus pārdomas rosinošus kokteiļus. Džeksons, kas pazīstams ar viscerālo ēdiena gatavošanas stilu un izturēšanos ar kofeīnu (viņš izpletņlēk, lai atpūstos!), Džeksons pat mēnesi veica eksperimentu “capirinha-a-day”, cenšoties nekad neatkārtot garšu kombinācijas visu mēnesi. Viņš ievadīja kašaku ar sezonas sastāvdaļām, izveidojot ekscentriskus kokteiļus, izmantojot saldo kukurūzu un timiānu, un pat dubļainu arbūzu un vīnogu Kool-Aid.

'Es vienmēr meklēju lietas, kas mani izaicina, nevis to, ka es jau nedzīvoju izaicinošu dzīvi,' saka Džeksons. 'Un es negribēju vispārēju dzērienu programmu. Es gribēju stāstus, interesantos elementus. ” Protams, tas nekaitēja, ka tajā laikā Kalifornijā bija likums (kopš tā atcelšanas), kas ļāva bāriem pārdot mājās ievadītus stipros alkoholiskos dzērienus. Džeksons viegli atzīst, ka tas aicināja viņa dumpīgo garu, lai atrastu veidu, kā apiet infūziju likumu.

Pēc restorānu vadīšanas Losandželosā un Sanfrancisko ar stāstu pagātni kā šefpavāru rokgrupām - piemēram, Counting Crow - un privātu šefpavāru miljardieru mājsaimniecībām (ieskaitot vienu Fortune 500 izpilddirektoru, kurš tikko tika atbrīvots no cietuma) derības ir par dzīvi pēc Lafitas Džeksonam. Nav šaubu, ka arī nākamajā koncertā viņš atradīs veidu, kā radīt nepatikšanas.