Ko jūs dodat astronautam, kurš dodas uz sešu mēnešu misiju kosmosā, lai palīdzētu uzturam? Atbilde varētu slēpties Maskadīna vīnogas.

2016. gadā NASA meklēja stabilus pārtikas produktus, lai astronauti būtu veseli. Ziemeļkarolīnas Valsts universitāte pētnieks Dr. Mērija Ann Lila un viņas komanda izstrādāja iespēju: Olbaltumvielu batoniņi ar Muscadine.

'Viņiem ir tik atšķirīgs ķīmisko vielu profils [dabiski],' saka N.C. State direktore Lila Augi cilvēku veselības institūtam , kas atrodas pie Ziemeļkarolīnas pētniecības pilsētiņa Kannapolisā

“Tās ir tās pašas ķīmiskās vielas, kas mijiedarbojas ar [slimām šūnām, kuras jāpārveido vai jāapstrādā]. Kad esat apēdis šo vīnogu, lai neitralizētu hroniskas cilvēka slimības, tās pašas ķīmiskās vielas, kas aizsargā augu, aizsargā cilvēka ķermeni, ”saka Dr Lila. 'It īpaši muskadīnu vīnogām ir ļoti daudzveidīgs fitoķīmiskais profils, ieskaitot elagīnskābi, kas ir pretkancerogēna, antihipertensīva,' saka Lila

Fitoķīmiskās vielas ir augos sastopami savienojumi, kas, kā teikts, neitralizē diabētu, uzlabo kognitīvo funkciju un uzlabo imūnsistēmu.

Astronauti, kas strādā šaurās vietās, var viegli dalīties ar mikrobiem.

Lila saka, ka Muscadine bija laba izvēle, ko iekļaut uzturā, jo tas palīdz imūnsistēmai.

Getty

Bija svarīgi piegādāt spēcīgu fitoķīmisko vielu maisījumu augļos un dārzeņos stabilā formā.

'Mēs paņēmām pārtikas olbaltumvielas, kas viņiem vajadzīgas kosmosa vidē, un sapludinājām tos ar fitokemikālijām no Muscadine vīnogām, dzērvenēm un mellenēm,' saka Lila.

Vieglākais veids, kā apvienot fitoķimikālijas un olbaltumvielas, būtu tos izkausēt kopā. Bet fitoķimikālijas zaudē savu labumu veselībai, pakļaujot siltumam.

Tātad, Lilas komanda savienoja savienojumus ar pārtikas olbaltumvielu avotu bez siltuma, lai nodrošinātu, ka tā uzturvērtība nepasliktinās misijas laikā. Sajauktā viela darbojas kā sastāvdaļa, piemēram, milti ceptā izstrādājumā.

Pēc tam komanda pievērsās plauktu stabilitātei. Šiem stieņiem vajadzēja palikt ēdamiem pēc mēnešiem vai pat gadiem kosmosā.

'Mēs atklājām, ka jautājums ir olbaltumvielas,' saka Lila. “Jebkurš produkts ar augstu olbaltumvielu saturu pēc pusotra mēneša uzglabāšanas kļūst nebaudāms, izturīgs vai trausls. Tā ir problēma ilgtermiņa misijās uz Marsu. Jums [nepieciešami produkti], kas saglabās to elastību un būs patīkami noteiktā laika posmā. ”

Bet Muscadine unikālajām īpašībām bija atslēga.

Zinātnieki atrada polifenoli , dabiski sastopamas augu izcelsmes ķīmiskas vielas no Muscadine novērš šķērssaistīšanos ar olbaltumvielām un ļauj “… stieņiem []] saglabāt jauku un elastīgu ilgtermiņa uzglabāšanas laikā,” saka Lila.

Tas kļuva noderīgs citās lietojumprogrammās. 'Mēs to izmantojam kokteiļiem,' saka Lila. “Mēs to izmantojam kraukšķiem. Mēs to izmantojam gandrīz visam, ko jūs ievietojat olbaltumvielās, taču produkti ar augstu olbaltumvielu saturu parasti ir batoniņi vai kokteiļi, piemēram, tas, ko sportisti dzers.

Zinātnieki pēta negaidītu potenciālo ieguvumu no liekajiem tanīniem

Pētījumā bija negaidīts blakusprodukts.

Olbaltumviela, ko pētnieki sapludināja ar polifenolu, darbojas kā vairogs visā ceļojuma laikā caur gremošanas sistēmu. Tas nozīmē, ka astronauti gūs vairāk uztura ieguvumu no Muscadine vīnogām.

Lila nezina, vai stieņi vēl ir iekļuvuši kosmosā. Bet viņu potenciālais pielietojums uz Zemes ir daudz, sākot no sporta uztura līdz kosmētikai un farmācijai.

'Ir liela interese izmantot augļus aktīvos savienojumus ādas kopšanai, brūču sadzīšanai, ādas noturībai,' saka Lila.

Kā jau viss, kad jūsu pamats ir drošs, iespējas ir bezgalīgas.