Restorāni, ēdienu un dzērienu menedžeri, vīna pārvaldnieki un vīnziņi visi ņem vērā: 2009. gada Kornela universitātes viesmīlības skolas pētījumā ir noteiktas četras galvenās stratēģijas, kas sakrīt ar lielāku vīna pārdošanas apjomu restorānos. Ziņojumā “Vīna sarakstu raksturojums, kas saistīts ar lielāku vīna pārdošanu”, autori Sybil S. Yang, Cornell doktora kandidāts un profesors Michael Lynn no Kornela universitātes Viesmīlības skolas, analizēja dažus restorānu vīnu sarakstu atribūtus un atklāja, ka šādi četri vīna saraksta taktika bija saistīta ar lielāku vīna pārdošanu:

(1) Iekļaujot vīnu sarakstu ēdienkartē
(2) Cenu uzskaitījums bez dolāra zīmes

(3) Vīnu saraksts no dažām vīna darītavām, kas pazīstamas ar savu kvalitāti

(4) Ieskaitot “rezerves” vīnus vai citu īpašu sadaļu.

Ziņojums tika balstīts uz detalizētu vairāk nekā 250 restorānu vīnu sarakstu analīzi gan no ķēdes, gan neatkarīgiem uzņēmējiem no visas valsts. Sagatavots ar Amerikas dienvidu un stipro alkoholisko dzērienu, valsts vadošā vīna un stipro alkoholisko dzērienu izplatītāja un Viesnīcu pētījumu centra vecākā partnera Kornela viesnīcu administrācijas skolā, palīdzību un atbalstu, ziņojums bez maksas ir pieejams vietnē: viesnīcu skola. Cornell. edu / research / chr / pubs / reports / abstract- 15089. html .