Visus piedāvātos produktus neatkarīgi atlasa mūsu redakcijas komanda vai līdzstrādnieki. Vīna entuziasts nepieņem maksājumus, lai veiktu produktu pārskatīšanu, lai gan mēs varam nopelnīt komisiju par pirkumiem, kas veikti, izmantojot saites šajā vietnē. Cenas publicēšanas brīdī bija precīzas.

Ir daudz virtuves rīku, kas var atvieglot jūsu gatavošanas dzīvi. Bet galu galā viens neaizstājams virtuves aprīkojums gan mājas pavāriem, gan profesionāliem šefpavāriem ir uzticams nazis.

'Es vienmēr saku mūsu komandai, ka šefpavārs ir tik ass, cik ass ir viņu naži,' saka Viljams Disens, šefpavārs un restorāns, kas darbojas no lauku saimniecības līdz galdam. Tirgus laukums Ešvilā, NC .

Lai gan augstākās klases naži var būt dārgi, jums nav jārēķinās ar visu nākamo algu, lai iegūtu labu nažu.

'Es iebilstu, ka ir daudz svarīgāk, lai būtu asi naži, nevis 'labi' naži,' saka Roberts Remzijs, šefpavārs un kulinārijas profesors. Kulinārijas izglītības institūts (ICE).

Nathan Molina, šefpavārs plkst Genesee veikals Genesee ielejā, TAS, sasaucas ar līdzīgu noskaņojumu. “Vissvarīgākais ir tas, ka kvalitatīvs šefpavāra nazis būs ass jau no iegādes brīža, un tam vajadzētu justies ērti un līdzsvaroti rokā,” viņš saka.

Lielākā daļa šefpavāru atsakās no nažu komplektiem un tā vietā izvēlas atsevišķus cilvēkus. Tomēr iesācējiem līdz vidēji kvalificētiem mājas pavāriem komplekts ir lieliska vieta, kur sākt, jo tie piedāvā 'dažādu nažu klāstu, kā arī drošu vietu to uzglabāšanai mājās,' saka Dissens.

Labākie veidi, kā mājās uzasināt virtuves nažus

Kā rūpēties par nažiem

“Nekad, nekad nebāziet nažus caur trauku mazgājamo mašīnu — [jūs] tikpat labi varat tos izmest atkritumu izgāztuvē,” saka Čads Hafs, uzņēmuma šefpavārs. Marisi La Jolla, Kalifornijā. Tā vietā nomazgājiet tos ar rokām ar maigām trauku ziepēm un pilnībā nosusiniet.

Kas attiecas uz uzglabāšanu? Tas ir vienkārši.

'Uzglabājiet vietā, kas pasargās asmeni no nejaušiem traipiem vai skrāpējumiem,' saka Metjū Mūrs, šefpavārs un topošās grāmatas autors. Miesnieks uz bloka . Tas var būt naža blokā, a naža rullis vai a pie sienas stiprināms magnēts .

Un, kā minēts iepriekš, ir svarīgi, lai jūsu naži būtu asi.

'Visticamāk, jūs sagriezīsities ar blāvu nazi, jo jums ir jāpieliek lielāks spiediens, turpretim ass nazis slīd caur produktu,' skaidro Hafs. A svilpes akmens ir labākais asināšanas instruments; izmantojiet to mājās vai piesaistiet profesionāla griezēja palīdzību.

Vai konstatējat, ka jūsu naži ātri kļūst blāvi? Lielākajai daļai nažu komplektu ir aprīkots ar slīpēšanas stieni, kas tehniski neuzasina nažus, bet var pagarināt laiku starp asināšanu.

Paturot to prātā, šeit ir labākie nažu komplekti un individuālie naži, ko izvēlējušies iepriekš minētie eksperti, kā arī profesionāļu padomi, kā tos saglabāt asus.

Labākie naži

1. Vislabākais šefpavāra nazis

WÜSTHOF Classic 8 collu šefpavāra nazis

Wüsthof bija mūsu ekspertu visvairāk ieteiktais zīmols. Mūrs tos sauc par 'izmēģinātiem un patiesiem, pieejamiem un balstītiem uz spēcīgu kvalitātes reputāciju'.

Šim Wüsthof šefpavāra nazim ir “pilns pieskāriens”, kas, kā skaidro Remzijs, ir “asmeņa materiāla turpinājums līdz pat roktura galam”. Tas ne tikai padara nazi izturīgāku, bet arī atvieglo tā lietošanu.

170 $ Amazon

2. Labākais budžeta šefpavāra nazis

Victorinox Fibrox Pro 8 collu šefpavāra nazis

'Man patīk Victorinox, jo tie vienmēr tiek piegādāti žileti un ir ļoti pieņemami zīmoli,' saka Hufs.

Par nelielu daļu no Wüsthof cenas tam nav tādas pašas pilnības un augstākās kvalitātes meistarības, taču tas sver nedaudz mazāk un ir uzticams rīks iesācējiem un pavāriem ar nelielu budžetu.

54,99 ASV dolāri Amazon

3. Labākais šefpavāra nazis, lai lepotos ar tiesībām

Shun Cutlery Premier Grey Chef's Knife 8”

Shun ir vēl viens ikonisks nažu zīmols, ko daudzi mūsu eksperti iesaka tā meistarības, izturības un estētiskās vērtības dēļ.

Tā kontūrveida pakkawood rokturis nodrošina precizitāti un mitruma izturību. Lai gan tai ir tāda pati pilnība kā Wüsthof, tas ir vieglāks un piesaista uzmanību ar āmuru apdari.

Funkcionalitātes un skaistuma dēļ ir grūti pārspēt Šunu.

199,95 ASV dolāri Amazon

4. Labākais nažu komplekts

WÜSTHOF Gourmet 6-daļīgs nažu bloku komplekts

'Nažu komplektos bieži ir daudz nevajadzīgu lietu,' saka Molina. Ja pērkat komplektu, nekautrējieties izlaist 16 un 20 gabalu iespējas un tā vietā tērējiet naudu dažiem kvalitatīviem instrumentiem.

Pēc Molinas teiktā, vissvarīgākais ir šefpavāra nazis, griešanas nazis vai divi un zobains maizes nazis , kas ietilpst šajā Wüsthof komplektā. Iekšpusē atradīsit arī slīpēšanas stieni un virtuves šķēres.

195 $ Amazon

5. Labākais budžeta komplekts

Victorinox Swiss Classic virtuves nažu komplekts

Šajā Victorinox komplektā, kura cena ir mazāka par 100 $, ietilpst pavāra nazis, zobains nazis, divi griešanas naži un griešanas nazis. Nav neviena bloka vai turētāja, ko atspoguļo cena, taču uzticamu, daudzpusīgu virtuves nažu komplektam tas ir zagts.

Tā ir arī lieliska dāvana koledžas studentiem.

98 $ Amazon

6. Labākais griešanas nazis

Misono rokām darināts molibdēna nazis

Tiem, kas dod priekšroku atsevišķu nažu iegādei, Misono ir plāns, viegls un konstruēts precīzai.

'Ražoti Seki City, Japānā, viņu naži ir izgatavoti Rietumu stilā, izmantojot zviedru tēraudu un modernas kalšanas metodes,' saka Molina, kura Misono nosauc savu iecienītāko nažu zīmolu ilgmūžības un meistarības dēļ.

$50 Amazon

7. Labākais zobains/maizes nazis

WÜSTHOF Gourmet 8' ofseta delikateses nazis

Zobainos nažus, protams, var izmantot, lai sagrieztu savu iecienīto bageti, miche vai bageli. Bet tiem ir daudz citu lietojumu.

Šim 8 collu delikateses nazim ir smails gals, kas ļauj maigi un precīzi izgriezt sulīgākos vasaras tomātus vai smalkākos zivju vai gaļas gabalus.

70 $ Amazon