Vīndari bieži apsver Pinot Noir lai tas būtu vīnogu svētais grails, neskatoties uz to, ka tas ir viens no patērētājiem nepastāvīgākajiem.

Tā ir viena no visgrūtākajām šķirnēm, ar kurām vīnkopji rīkojas, un līdz šim visgrūtāk to pārvērst par lielisku vīnu. Patērētājiem, runājot par pudeles izvēli, reģiona atpazīšana bieži vien nav pietiekama. Ražotāju vārdi ir tikpat svarīgi, lai saprastu, kādu stilu un izteiksmi var sagaidīt, vairāk nekā jebkurai citai vīnogai.

Tā ir reputācija, un tas viss izriet no Burgundijas. Francijas reģions ir vīnogu mājvieta vismaz kopš 14. gadsimta, bet, iespējams, daudz agrāk. Tā ir vieta, kur tiek ražoti izcilākie Pinot Noir piemēri, piemēram, grand cru un premier cru vīni no Côte de Nuits, un Burgundija joprojām ir paraugs ražotājiem visā pasaulē.

Ir pienācis laiks tam mainīties.

Citi reģioni ir ražojuši lielisku Pinot Noir, it īpaši tāpēc, ka vīndari labāk izprot tā jutīgo dabu un vajadzības klimatā un terroārā. Francijā negāzēto vīnu Pinot Noir nozīme ir pieaugusi daudzās vietās: sākot no Luāras, Juras un Elzasas ziemeļos, kur to audzē kopš viduslaikiem, līdz jaunākajai parādībai Langedokā dienvidos.

Tā kā Burgundijas cenas kļūst arvien stratosfēriskākas, tagad ir piemērots laiks, lai izpētītu augstas kvalitātes un augstvērtīgo Pinot Noir no pārējās Francijas. Šeit ir svinības par vīnogām no reģioniem, kas to labi pārstāv, un top pudelēm, kuras meklēt. —Rogers Voss

Vīna dārzi netālu no Chinon pils, Indre-et-Loire, Luāras ieleja, Francija / Foto: Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Luāra

Daudzus gadus Pinot Noir Luāra bija sinonīms rozā. Bija pāris ražotāji, kas gatavoja ārkārtas sarkanvīnus, taču viņu panākumi daļēji bija tāpēc, ka tie bija tik neparasti.

Galvenais sarkano pudeļu trūkuma iemesls bija klimats. Kamēr galvenie Luāras Pinot Noir reģioni Sancerre, Menetou-Salon un Reuilly atrodas tieši uz rietumiem no Burgundijas un nav daudz tālāk uz ziemeļiem, laika apstākļi parasti ir vēsāki un vājāki, un okeāna klimats ir vairāk nekā kontinentālajā Burgundijā.

Klimata pārmaiņas to ir sākušas ietekmēt. Pirms 1990. gada Sancerre noteikti bija vēsāks nekā Burgundija, kas ideāli piemērots baltvīniem, kas izgatavoti no Sauvignon Blanc. Tomēr dažos gados tas var būt siltāks par austrumu kaimiņu, kas ir uzlabojis vīnogu nogatavošanās potenciālu.

Tagad ražotāji var droši izgatavot sarkanvīnus, un daudzi no tiem ir pārsteidzoši labi. Daži, piemēram, Vacheron Estate , Domaine Pascal Jolivet un Domaine Alphonse Mellot Sancerre, un Domaine de Châtenoy Menetou-Salon stilā ir vairāk minerālvielu un kraukšķīgāks stils nekā Burgundijā. Bet viņiem ir arī sarkano augļu intensitāte un krāsu dziļums, kas ir jauns Luārai.

Citi seko šim piemēram un meklē pareizo terinu Pinot Noir - māla un krīta maisījumu un siltākas pakas. Ražotāji šeit runā par terroir līdzīgi kā viņu kolēģi uz austrumiem.

Luāras reģionā Pinot Noir vienmēr būs dominējošais baltvīns, taču sarkanos vīnus iegādājieties tūlītējam priekam, vai pagrabā dažas no augšējām pudelēm, lai izjustu viņu pārsteidzošo 10–15 gadu vecumu. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 USD, 94 punkti . No vecajiem vīnogulājiem, kas iestādīti vienā vīna dārzā, tas ir iespaidīgs sarkans. Tam ir vēsā klimata Sancerre kraukšķīgais skābums, bet tam ir arī smalkas Burgundijas svars un gatavība. Koka novecošana ir atstājusi pikantu grauzdētu malu skaistajiem ķiršu augļiem un skābumam. Tas varētu novecot vēl vienu gadu, lai būtu vislabākajā stāvoklī. Dzert no 2019. gada. Elite Wines Import. Pagraba izvēle.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 USD, 92 punkti . Paplašinot savu tēvu mantojumu, brālēniem Žanam-Lorānam un Žanam-Dominikam Vekheronam ir pelnīta reputācija par gandrīz Burgundijas Sancerre. Šī jaunākā vīnogu raža, kas pildīta gan ar augļiem, gan struktūru, parāda kāpēc. Tas ir nogatavojies ar sarkaniem ķiršiem un tumšām plūmēm, kas piesietas ar skābumu. Vīns ir pilns ar lieliskiem nogatavojušiem augļiem un bagātīgiem tanīniem. Dzert no 2018. Eiropas pagrabi.

Domaine de l'Hermitage 2015, Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 USD, 90 punkti . Šis ir gluds vīns ar mīkstiem tanīniem, kurus mīkstina auglīgi augļi. Sarkano ķiršu skābums piešķir visvieglāko stublāju malu un ļaus vīnam vēl vairāk novecot. Daļēja mucas novecošana ir pievienojusi garšvielu. Dzeriet šo izcilo vīnu no 2019. gada. Baron Francois Ltd. Redaktoru izvēle .

Foto: Massimo Santi / Shutterstock

Elzasa

Pinot Noir ir mājās Elzasā vismaz kopš viduslaikiem. Tam nevajadzētu būt pārsteigumam, ja ņem vērā mēreno, saulaino klimatu Francijas ziemeļaustrumos un reģiona nogāzēs, kas vērstas uz austrumiem un dienvidaustrumiem.

Ilgu laiku Pinot Noir ieņēma aizmuguri. Sākotnēji tā netika uzskatīta par grand cru šķirni, un tāpēc tā ne vienmēr tika stādīta labākajās vietās. Pat šodien tā ir Elzasas vienīgā sarkanā vīnoga un veido tikai 10% stādījumu reģionā, kas gandrīz pilnībā slavena ar saviem unikālajiem baltajiem vīniem.

Bet beidzot tiek atpazīts Pinot Noir no grand cru vietām. Vīnogu čempioni to iestādīja lieliskās vietās, pazemināja ražu un parādīja tās patieso potenciālu. Lai gan tie joprojām tiek formalizēti un gaida apstiprinājumu, Vorbourg, Hengst un Kirchberg de Barr Grand Crus, visticamāk, kļūs par pirmo Elzasas Grands Crus Pinot Noir.

Pamata Elzasas Pinot Noir piemīt zemniecisks šarms. Daudzi vigneroni joprojām ražo neapbruņotas, pilnībā augļu virzītas versijas, lai tās varētu baudīt tūlīt un baudīt labu piekļuvi. Tie darbojas labi atdzesēti, un tie ir vieglie vīni, kas ideāli piemēroti smalkmaizītēm vai piknikam.

Vērienīgāki producenti izstrādā elegantus, ievērības cienīgus Pinot Noirs, kas var novecot un attīstīties. Labākos gados viņi sasniedz aromātisku dziļumu bez pārāk daudz alkohola. Tikai daži ir izgatavoti patiesi starptautiskā, barikā izturētā stilā, un labākie saglabā savu unikālo Elzasas raksturu - garšu, spilgtu svaigumu un ēterisku, zemes skaistumu. Tas noteikti ir skatāms reģions. —Ane Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Elzasa) 62 USD, 93 punkti . Aizvērts deguns piedāvā ķiršu nokrāsu. Debesīs seko tīra ķirša, stingra tanīna un spilgta svaiguma līdzsvars, ko papildina tumša peonija. Tas ir nepietiekami, viegli, bet lieliski eleganti, un tam ir ieradums augt uz jums lēnām un zaglīgi. Tam ir gara un jauka rezonanse. Kermit Lynch vīna tirgotājs.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Elzasa) 75 USD, 93 punkti . Uz deguna dzied skaisti tīra melnā ķirša augšējā piezīme, kam seko peonija un kanēlis. Aukslēju spīdums ir tumšs ķiršu aromāts. Šis vīns ir dziļš un koncentrēts, bet nekas to nenosver. Dzēriens 2018. – 2028. Dzert tagad līdz 2028. gadam. Gargouille kolekcija.

Trimbach 2015. gada personāla rezerve Pinot Noir (Elzasa) 54 USD, 93 punkti . Degunu piepilda ļoti tīras sarkano ķiršu notis. Vienus un tos pašus tīros augļus aukslējas spilgts, gaišs svaigums, kas atbalsojas ar ķiršu, piparu un lakricas garšu. Aromātisks, svaigs un spilgts Pinot, kas izgatavots ar vieglu pieskārienu. Esprit du Vin.

Walker Herault ielejā, Langedokā, Francijā / Foto: David Noton / Alamy

Langedoka-Rusijona

Nav pārsteigums, ka Francijas lielākais vīna reģions, Langedoka-Rusijona , ražo Pinot Noir. Šķiet, ka gandrīz jebkura vīnogu šķirne var atrast piemērotas mājas kaut kur plašajā reģionā, pateicoties tās daudzveidīgajām teritorijām un vienmērīgajam, mērenajam Vidusjūras klimatam

Lielākā daļa Languedoc-Roussillon ražoto Pinot Noir tiek iepildīti pudelēs ar aizsargātās ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (IGP) Pays d 'Oc nosaukumu, agrāk sauktu par Vin de Pays d' Oc.

Pays d’Oc, kas sastāv no Hérault, Eude, Gard un Pyrénées-Orientales departamentiem, ir lielākais Francijas IGP vīnu reģions, kas ražo 78% no valsts IGP izlasēm. Tas veido 16% no visa franču vīna un šokējoši 93% no valsts šķirnes pudelēm. Pays d’Oc ražošanai ir 58 atļautas vīnogu šķirnes, un tajā ietilpst Pinot Noir, kas ir ceturtā visvairāk audzētā reģiona sarkanā vīnoga.

Šie vīni bieži ir tieši, viegli pieejami un to cena ir vidēji 10–15 USD. Pateicoties reģiona siltajam klimatam, tie izsaka acīmredzamus, nogatavojušos sarkano un melno augļu aromātus un garšas, lai gan tos parasti līdzsvaro pietiekami daudz skābuma, lai aukslēju garša būtu svaiga un aicinoša. Parasti tie nav pārspīlēti vai pārāk sarežģīti, šie Pinots piedāvā tiešus profilus un patīkamu, viegli dzeramu dabu.

Ārpus Pays d’Oc atlases augstas kvalitātes Pinot Noir izcili labi darbojas Aude departamentā, it īpaši Limoux Appellation d'Origine Protégee (AOP) apkārtnē.

Šī ir vistālāk rietumu daļa Langedokā, kā arī visaugstākā un stilīgākā, kas padara to par draudzīgu vietu Pinot Noir.

Crémant de Limoux ir noteikts, ka dzirkstošajos vīnos ir redzami nelieli Pinot Noir papildinājumi, bet AOP sarkanvīnus nav atļauts izgatavot no vīnogām, un tāpēc tiem parasti ir alternatīva Aude bāzes nosaukuma vietā, piemēram, Haute Vallée de l'Aude. Lai arī bagāti un pilnvērtīgāki, nekā varētu sagaidīt no Vecās pasaules Pinot Noir, šie vīni prasa pārdomas un uzmanību, un parasti to augstajai kvalitātei un mazajiem ražošanas lielumiem ir nepieciešama augstāka cenu zīme. - Lorēna Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Augšējā Aūdes ieleja) 80 ASV dolāri, 91 punkts . Šis vīns ir spēcīgs un koncentrēts, un tajā ir bagātīgas kazenes, melno ķiršu un jāņogu notis, kuras ietekmē bagātīgas garrigu un cepamo garšvielu devas. Garša ir plīša un samtaina, ar vidēju skābumu, lai paceltu nogatavojušos augļu toņus. Melnās tējas, mentola, lakricas un grauzdētas kakao kniedes notis izstiepj ilgstošu apdari. Dzēriens 2020. – 2025. ASV Vīna rietumi.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) $ 30, 90 punkti . Šis organiskais viena vīna dārza vīns nāk no Solaire vietne. Tas atveras ar izteiktiem purpura ziedu, lauru un lakricas aromātiem, kas ierāmē nogatavojušos plūmju, ķiršu un aveņu mērces melno augļu toņus. Bagātīgs un dāsns, tā lepojas ar plīša tekstūru, strukturētiem tanīniem un pietiekamu skābumu, un tuvumā ir noturīgas saldo garšvielu notis, grauzdēts ozols un lakrica sakne. Dzert 2019. – 2023. Jūras vīnu tirdzniecības kolektīvs.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016, kas izgatavots ar organiskām vīnogām, eleganti franču Pinot Noir (Pays d´Oc) $ 10, 88 punkti . Tas noved ar uzaicinošām garrigu, sarkano jāņogu un meža zemeņu smaržām. Patīkams oranžas mizas pavediens aust visā garumā, piešķirot augļiem uz priekšu aukslēju svaigumu un dzīvīgumu. Tanīni ir smalki, un apdare ir sausa, un tuvumā ir pēdējie saldo garšvielu putekļi. Monsieur Touton Selection, Ltd. Labākais pirkums .

Jaunās Luāras ielejas atsvaidzinošā dažādība

Citi reģioni

Jura sarkanos vīnus var pagatavot no Pinot Noir kā alternatīvu vietējām Poulsard un Trousseau šķirnēm, un vajadzētu sagaidīt vīnogu spēju šeit uzplaukt: Skaidrā dienā var redzēt Burgundijas Ziloņkaula krasta nogāzi. no Jura, un starp reģioniem var izdarīt dažas līdzības.

Pinot Noir atrodas Jura, jo viduslaikos spraudeņi pirmo reizi tika nogādāti pāri Sona ielejai no Burgundijas. Reģiona stils ir parfimēts un izteiksmīgāks nekā Burgundijas pudelēs, kas atspoguļo vēsāku klimatu ar asām ziemām un īsākām vasarām. Tradicionāli vīnogas tika sajauktas ar Poulsard un Trousseau, bet tagad to izmanto arī pilnīgi šķirņu vīnu ražošanai.

Pinot Noir ir atrodams arī kategorijā Vin de France, kas ir vīni, kas izmanto vīnogas no jebkuras vietas valstī. Ražotāji ir ražoti visā Francijā, sākot no Luāras un beidzot ar Langedoku un pat Korsiku, un daudzi no tiem ir pazīstami zīmoli vīna darītavas izcelsmes reģionā. Lai arī viņiem var būt mātes īpašuma nosaukums, viņiem bieži tiek piešķirta unikāla zīmola identitāte.

Varbūt nav pārsteidzoši, ka Burgundijas ražotāji ražo dažus no labākajiem Vin de France Pinot Noirs. Stils var būt ļoti atšķirīgs ar vairāk vai mazāk šķirnes raksturu, taču cenu zīmes ir ļoti konkurētspējīgas, aptuveni 12–15 USD. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 USD, 88 punkti . Šis izsmalcinātais un stilīgais Pinot Noir no Francijas dienvidiem tika padarīts par Burgundijas ražotāju. Tam ir smalki tanīni, sulīgs sarkano ķiršu iedarbināts skābums un silta, nogatavojusies pēcgarša. Vitis Imports. Labākais pirkums .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 USD, 87 punkti . Pilnīgi nobriedušam, viegli kokā izturētam vīnam ir gluda, sēņu un sarkanu augļu garša. Tanīna pieskāriens piešķir sausumu un garšīgu, atsvaidzinošu skābumu kā pēcgaršu. Dzert tūlīt. DB vīna izvēle.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) 10 USD, 87 punkti . Burgundijas ražotājs ir izgatavojis svaigu vīnu ar ķiršu aromātu, kas identificējami kā Pinot Noir. Tam ir mīksti tanīni un sausa serde, tomēr apdarē dominē sarkanie augļi un skābums. Dzert tūlīt. Bartons un Gvestjē ASV. Labākais pirkums .

Pinot dzirkstošais gars

Šampaniešā ir vairāk Pinot Noir nekā Burgundijas. Tas ir būtiskais Šardonē un Pinot Meunjē partneris reģiona klasiskajos maisījumos. Dažreiz Pinot Noir var veidot visu šampanieša bāzes vīnu.

Klasiskais maisījums, it īpaši Pinot Noir un Chardonnay maisījumi, tiek atkārtots daudzos citos franču tradicionālās metodes dzirkstošajos vīnos. Pinot Noir varat atrast maisījumos no Saumur Luārā un Châtillon-en-Diois Drôme ielejā. Limoux tas var būt līdz 10% no Crémant de Limoux maisījuma. Atkal dzimtenē tas parādās arī kā daļa no Crémant de Bourgogne maisījuma, no kuriem daži ir iespaidīgi līdzīgi šampanietim.

Kāpēc Pinot Noir ir tik vitāli svarīgs šīm pudelēm? Vispārīgi runājot, dzirksteles ir vēsā klimata vīni, vai arī vīnogas tiek noplūktas nenobriedušas, lai nodrošinātu pietiekamu skābumu līdzsvara nodrošināšanai. Pinot Noir ir vislielākā vēsā klimata sarkanā vīnoga. Un, iespējams, pastāv neliela konkurence. Kādu dzirkstošo vīnu ražotāju nevēlas salīdzināt ar šampanieti? —R.V.