Lai gan tas pastāv gadsimtiem ilgi, ouzo valda kā viens no mīklainākajiem gariem. Vainojiet par to filmas: fiktīvas kāzas, kurās attēlota šķīvju daušana ar svinīgiem kadriem, kas izzūd ātrāk nekā jauno svainu nosodošie viedokļi. Opa?

Jokus malā, ouzo tomēr ir vajadzīgs zināms skaidrojums. Tas joprojām ir populārs grieķu valoda dzēriens tās mūžīgās vienkāršības dēļ, kas pati par sevi ir iemesls svinībām. Bez eksotiskiem mikseriem vai piedevām šis tradicionālais grieķu spirts ir jāmalko (nevis malko) kopā ar draugiem un ēdienu.

Lai izjauktu citus nepareizus priekšstatus, mēs sazinājāmies ar Bretos , slavenā un vecākā spirta rūpnīca Atēnas . Īpašniece Arianna Papadonikolaki stāsta, ka ouzo ražošanā vispār netiek izmantotas vīnogas, bet gan aromātiskie graudi, botāniskie augi un anīss, kas pievienots rektificētajam vīna bāzei. Tā kā Grieķijas spirta rūpnīcas bieži vien ir ģimenes pārvaldītas paaudzēm ilgi, rūpīgi apsargātas sastāvdaļas bieži vien rada unikālus garšas profilus, kas atšķiras no to atrašanās vietas. Tomēr maģija ir iekšā destilējot : Jo vairāk jo labāk. Izstrādāts pēc īpašas receptes, kas datēts ar 1909. gadu, Brettos Black Label ir 100 pārbaudīts un četras reizes destilēts, tādējādi iegūstot vienmērīgu samtainu garšu.

Senās Grieķijas šķirnes, kurās gatavo modernus vīnus

Ouzo alkohola tilpums (abv) var būt no 30 līdz 50%, tāpēc tas var būt kolosāli spēcīgs. Pieredzējuši grieķu uzsūcēji bieži malko ouzo, malkojot nelielu glāzi ūdens. Stikla trauki ir vienkārši — tikai dzidrs stikls, lai paraugtu noteiktu stilu, vai neparasts akmens stikls lielākai izliešanai. Un, lai kliedētu vēl vienu nepareizu priekšstatu, tas nav jāievieto saldētavā. Jūs varat uzglabāt savu pudeli uz bāra kopā ar pārējo vērtīgo dzērienu. Ja vēlaties to atdzesēt, pasniedziet uz ledus kubiņa vai diviem. Zālaina un zīdaina garša, ouzo nav nekas izdomāts, taču tas ir bez piepūles paredzams.

Papadonikolaki iesaka savienot ouzo ar jūras veltēm, piemēram, grilētiem kalmāriem, astoņkājiem un garnelēm. Tradicionāli ir olīvas, rieksti un sāļais kazas siers mēnešus (mazi šķīvji), ko iekost starp malkiem.

Gluži kā sengrieķu māksla un arhitektūra, klasiskais ouzo prasa pārdomām un cieņu pret tā ilgmūžību. Nesteidzieties un izbaudiet to kopā ar draugiem un ģimeni. Pat jūsu sievasmātes. Jamas!

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2022. gada augusta/septembra numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!