Ja es pasludinātu, ka aizraujošākie sarkanvīni ASV nāk no Ņujorkas štata, vai jūs man ticētu?

Longailendā tādas klasiskās Bordo šķirnes kā Merlot, Cabernet Franc un Cabernet Sauvignon ir uzplaukušas kopš to pirmās stādīšanas 1970. gadu sākumā. Un Finger Lakes, kur Riesling jau sen tika uzskatīts par vienīgo dzīvotspējīgo Vitis vinifera šķirni, Cabernet Franc, Pinot Noir un citas sarkanās krāsas uzņem apgriezienus.

Paraugot līdzsvara izjūtu, kas bieži vien nav pamanāma citur Jaunajā pasaulē, valsts labākie sarkanvīni apprecas ar gatavību un atturību, bagātību un skābumu. Viņiem ir izteikta, dažkārt spokaina pārredzamība, saka Finger Lakes vīndaris Augusts Diemels Keuka Springs vīna dārzs .

'Viņi parāda visu, ko jūs viņiem darāt,' viņš saka. Pārmērīga alkohola vai ievārītu, pārgatavojušos aromātu neslogoti, tiem piemīt augļu tīrība, kas unikāli izsaka Ņujorkas klimatu, augsni un vīna dārzu.

Arizonas paaugstināšana: Ārējie vīni ceļo uz jaunām virsotnēm

Merlots

Neskatoties uz modēm, kas var ietekmēt patērētāju vēlmes, Merlot ir saglabājis savu ievērību leģendārajos vīna dārzos visā pasaulē. Tas ir pazīstams ar savām izturīgajām ķiršu garšām un briestošajiem, radot mutes sajūtu.

Ņujorkā Merlot ir visvairāk audzētā sarkanā vinifera vīnoga, kuras ražošana galvenokārt ir Longailendā. Tas ir uzplaucis uz ziemeļu dakšas, kur jūras vēsmas sasilda vasaras karstumu un rudens drebuļus, ļaujot vīnogām nogatavoties lēnām, dažreiz arī oktobrī un novembrī.

'Merlot ir tik dinamisks savā izteiksmē uz North Fork,' saka David īpašnieks Šinas vīna dārzu īpašumi . “Tas izpaužas ar visaizraujošāko līdzsvaru starp augļiem un zemi.

“Mūsu Merlot dominē augļi, bet ne tā, kā jūs redzat rietumu krastā. Tas ir smalkāk. Tas nav iestrēdzis. Tas ir elegants un tīrs. Un tas izpaužas caur šo skaisto skābuma slāni. ” Melno ķiršu smaržojošais un bagātīgi strukturētais Shinn's Merlots, kaut arī nogatavojies, tiek niansēts ar zemes, garšvielu, ādas un šokolādes mājieniem. Tas ir īpaši redzams spēcīgajā 2014. gada vintage 9 barelu rezervātā (vēl nav oficiāli pārskatīts).

Tomēr ārkārtīgi ziemas laika apstākļi un pēkšņas temperatūras pazemināšanās Pirkstu ezeros padara Merlot audzēšanu daudz mazāku.

'Merlot audzēšana man ir mazliet iedomības projekts,' saka Steve Shaw, vīna ražotājs Šova vīna dārzi Himrodā, pie Senekas ezera, netālu no Ženēvas pilsētas. 'Kas attiecas uz komerciālā audzētāja dzīvotspēju, tas ir īsts posms.'

Ja tas pārdzīvo Finger Lakes ziemu, Merlot skaisti izpaužas, saka Šovs. Māla un slānekļa augsnes daudzveidība Pirkstu ezeros atgādina dažus no labākajiem Bordo vīna dārziem, 'piemēram, Pétrus,' viņš saka, norādot, ka tipiskās Pirkstu ezeru augšanas sezonas siltās dienas un vēsās naktis ir labi piemērotas šķirnei. Labākajos gados Shaw’s Merlots tiek smalki parfimēts un uzrāda dziļu gatavības un struktūras līdzsvaru.

'Merlot paliks pie sava dabiskā skābuma, un to līdzsvaros eleganta tanīna struktūra, kas ļauj iegūt sarežģītus, izturīgus vīnus,' viņš saka.

Foto Claire Ett

Ieteicams Ņujorkas Merlot

Paumanok 2010 Tuthill’s Lane Vineyard Merlot (Longailendas ziemeļu dakša) 75 USD, 94 punkti. No šīs drosmīgās, koncentrētās sarkanās krāsas plūst intensīvas kazenes un plūmju smaržas. Tas ir bagātīgs, bagātīgas struktūras vīns, bet tas ir ļoti līdzsvarots skābumā un apzeltīts ar izsmalcinātiem garšvielu un grauzdiņu slāņiem. Lai gan tas ir garšīgs, tas jaunībā joprojām ir grūtsirdīgs, un tam vajadzētu krāšņi izdalīties ar lielāku nogatavināšanu. Dzert 2021. – 2026. Pagraba izvēle.

Harbesas ģimenes vīna dārzs 2014 Īpašnieka rezervāts Hallock Lane Merlot (Longailendas ziemeļu dakša) 55 USD, 93 punkti. Hallokas joslas rezervāts izceļas starp arvien labākajiem Merlot piedāvājumiem no Harbes ģimenes vīna dārza. Smaržīgs un saldi nogatavojies, tas lepojas ar dziļām sulīgām melno ķiršu un ogu garšu svītrām, kuras akcentē niansēti lakricas, zemes un dūmu slāņi. Elegants skābuma un nogatavojušos tanīnu mugurkauls piešķir tam četrstūrainu rāmi. Tas ir garšīgi, taču līdz 2030. gadam tam vajadzētu attīstīties dziļāk. Redaktoru izvēle.

Wölffer 2012 Roth Merlot vīnogas (Longailendas ziemeļu dakša) $ 44, 93 punkti. Kopš tās pirmsākumiem Wölffer vīna darītāja Romana Rota vārda brālis Merlot ir bijis viens no labākajiem Longailendas vīniem. 2012. gada pudelēs pildīšana nav izņēmums. Tas ir drosmīgs, blīvi augļu vīns, kas pilns ar sulīgu melno ķiršu, plūmju un jāņogu garšu. Spēcīgs, bet izsmalcināts, to ļoti nostiprina dzērveņu skābuma kodols un bramžu, vijolīšu un garšvielu sarežģītība. Tas jau ir garšīgi, bet noteikti uzlabosies vismaz līdz 2030. gadam. Redaktoru izvēle.

Syrah

Šķiet, ka vēl nesen Syrah tuvāko gadu desmitu laikā, visticamāk, kļūs par vienu no Ņujorkas visvairāk novērtētajām sarkanajām šķirnēm. Elementu vīna darītava un Forge pagrabi pirkstu ezeros jau ražo zvaigžņu versijas, savukārt Macari vīna dārzi un Harbes ģimenes vīna dārzs ir izstrādājuši pārliecinošus pudeļus Longailendas ziemeļu dakšiņā.

Pinot Noir

No vīnogām, kas rapsodizētas pēc vilinošajām smaržām, augļu tīrības un citādās žēlastības, nevienu nevar salīdzināt ar Pinot Noir. Tomēr tās delikatese un uzņēmība pret slimībām vīnogas ir grūti audzēt un vinizēt jebkur.

'Pinot Noir ir augšanas kuce,' saka Kristofers Beitss, MS, vīndaris / īpašnieks Element Winery Finger Lakes, piebilstot, ka tas ir arī izcils 'pie šī absolūtā skuvekļa iespējas, kad tas tikpat labi var nedarboties'.

Lai gan ražošana ir maza, tieksme ražot izcilus Pinot Noir ir kaislīgu vīndaru pamats, sākot no Hudzonas upes līdz Niagāras pakāpienam. Pirkstu ezeru reģions vada Pinot Noir ražošanu Ņujorkā un ir izgrebis savu identitāti.

Atsaucoties uz pieaugošo gatavības līmeni mūsdienu burgundiešu Pinot Noir vai vācu Spätburgunder piemēros, vīndaris un alus īpašnieks Kriss Metjūsons Bellwether vīna pagrabi , liecina, ka Finger Lakes Pinot Noir ir izteikti vēsā klimatā, ar augstu skābes stilu.

'Tajā ir spilgti sarkani augļi un maigi aromāti, kurus vairs nevarat atrast nekur pasaulē,' saka Metjūsons, kura vīna darītava atrodas Trumansburgā, jūdzi attālumā no Kajugas ezera rietumu puses.

Pārliecība šajā izteiksmīgajā amerikāņu Pinot Noir izteiksmē piespieda Ronas vīndari Luisu Barruolu no Svētās Kozmes pils uzsākt Finger Lakes partnerību, Kaltu pagrabi , kopā ar vietējiem iedzīvotājiem Džastinu Bojetu (vīndaris) un Ričardu Rainiju (vīna dārzu vadītājs).

'Ārpus noteiktiem reģioniem Eiropā patiešām nav neviena cita reģiona, kas ražotu vīnus ar delikatesēm un smalkumiem, kas saistīti ar klasisko Vecās pasaules Pinot,' saka Boyette. 'Mēs nemēģinām kopēt nevienu stilu, bet mēs uzskatām, ka mēs gatavojam vīnus, kas patiesi atspoguļo vietu un klimatu, kas atšķiras no Finger Lakes.'

Kvalitatīva Pinot Noir ražošanai Ņujorkā nepieciešamais uzsvars ir saistīts ar upuriem. Vīndaru un pirkstu ezeru dzimtene Neitans Kendals ir tik veltīts vīnogām, ka tā ir vienīgā sarkanā šķirne, ko viņš izgatavo ar savu vārda vārdu.

'Tas ir mans vienīgais bērns,' viņš saka. 'Šeit, Pirkstu ezeros, katru gadu mēs varam izgatavot svaigu, smalku Pinot ar sarežģītību un žēlastību.'

Foto Claire Ett

Ieteicams Ņujorkas Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32 USD, 92 punkti. Pacietība apbalvos tos, kuri gaida, kad šis satriecošais vīns atklās sevi. Sākotnēji tas ir diezgan dūmakains un slēgts, taču laiks un aerācija izceļ caurspīdīgas melno ķiršu un ogu garšas. Tas ir tik vilinoši smaržojošs vīns ar ilgstošu apdari, ko niansē garšvielas un violetas ziedlapiņas. Augstas krāsas skābums un smalki, taisni tanīni saglabās šo vīnu daudzus gadus vēl dzīvu. Pagraba izvēle.

Millbrook 2013 Block Five East Estate Pudel No Pinot Noir (Hadsonas upes reģions) 45 USD, 91 punkts. Bagātīgi aveņu konservu un vijolīšu aromāti smaržo šo ārkārtīgi pacelto, jauko Pinot Noir. Dziļa svaigu ķiršu un zemeņu garšu serde iekļūst aukslējumos, ko iezīmē sarežģītas tējas lapu un popuriju notis, kā arī stingrs tanīnu rāmis. Visticamāk, tas uzlabosies no 2020. līdz 2025. gadam. Pagraba izvēle.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) 35 ASV dolāri, 91 punkts. Kaut arī ēteriskā struktūra ir šī vilinošā Pinot Noir pievilcīgā pievilcība. Sākotnēji izteiktās dūmu, žāvēto garšaugu un ciedru notis izgaist putekļainās rožu un ķiršu smaržās. Ziedu un salvijas aromāti izplešas aukslējumos, kas piešķir tveicīgu izjūtu ņiprām Maraschino ķiršu un aveņu garšām. Apdare sniedzas uz patīkamu rūgtu mandeļu kodumu. abv: 12% Cena: 35 ASV dolāri

Saperavi

Vīnogulāju pēcteči, ko 50. gadu beigās no Austrumeiropas valsts Gruzijas atveda Finger Lakes pionieris doktors Konstantīns Frenks, turpina uzplaukt un piegādā eksotiskus, kūpošus vīnus. Ražo tikai dažas vīna darītavas, piemēram, Dr Konstantīns Frenks , Makgregors un Stāvošais akmens , tas ir pārdomas rosinošs, ievērības cienīgs vīns ar izturīgiem tanīniem un skābumu.

Cabernet Franc

Dīvaināks pieskāriens nekā Merlot vai Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ir smagnējs, bet seksīgs sarkano vīnogu zemāks pārstāvis. Francijā tās augu, bieži vien zaļo, piparu īpašības ir raksturīgas visā Luārā, un Bordo tā tiek pasludināta par vīnogu sajaukšanu.

Ņujorkā Cabernet Franc izstāda daudz dažādu stilu, kas atšķiras no jebkuras citas vietas. Neatkarīgi no tā, vai palīdz Ņujorkas ilgā augšanas sezona, vai arī to izaicina vintage vai vīna dārzu apstākļi, tas var būt drosmīgs, nobriedis un brūns vai ēteriski delikāts. Tās zālaugu īpašības (saistītas ar aromātiskiem savienojumiem, ko sauc par pirazīniem) var izteikt sīvos, mežonīgos zaļo piparu un zāles toņos vai tikai ar salvijas un vētras dvesmām.

'Atklāti sakot, pasaulē nav kur labāk to audzēt,' saka Beitss. Viņš saka, ka Cabernet Franc parasti labāk izpaužas vēsākā klimatā, un, ja to pienācīgi audzē, tam piemīt sarkano un melno augļu aromātu tīrība, kas ir labi līdzsvarota ar asumu. Pēc viņa teiktā, viņa apkārtnē tas var attēlot “grafītu un minerālvielas, kā arī tos smalkos, jaukos pirazīnus”.

Debra Birmingema, grupas līdzīpašniece Bloomer Creek vīna dārzs Hektorā, Senekas ezera austrumu pusē, aptver Cabernet Franc, jo “tā mežonība ir augsta intensitāte un mala, ko daudzi cilvēki uzskata par negaidītu un satraucošu”.

Bloomer Creek Cabernet Franc pudeles iemieso daudzveidību Finger Lakes. Vin d’été, kas nav rafinēts un nefiltrēts, ir vīna darītavas apzīmētais “vasaras vīns” - gluži, smalki lapu un caurspīdīgs, atšķirībā no bagātīgākas, pilnīgākas šķirnes pudelēs iepildīšanas.

Bloomer Creek ražo arī balto zirgu maisījumu, kas apvieno Cabernet Franc ar mazāku Merlot daļu. Šis maisījums mazina Cabernet Franc nemierīgo zaļumu, vienlaikus saglabājot tā maigās garšvielas un zālaugu, saka Birmingems.

Skaistāki Cabernet Franc piemēri ir atrodami visā Longailendā un Hadsona upes ielejā no Makkals , Harbesa ģimene , Paumanok , Macari , Šins un Čaninga meitas Longailendā, kā arī Millbrook Hadsona upes ielejā.

Foto Claire Ett

Ieteicams Ņujorkas Cabernet Franc

Hermaņa J. Vīmera 2014. gada Magdalēnas vīna dārzs Cabernet Franc (Senekas ezers) 32 ASV dolāri, 93 punkti. Hermanis J. Vīmers var būt Ņujorkas Rieslinga sinonīms, taču tā Cabernet Franc ir konsekventi vieni no labākajiem štatā izgatavotajiem sarkanajiem. Vājie cigāru kastes, ciedra un tomātu lapu nokrāsas piešķir nobriedušam, bagātīgi koncentrētam vīnam pikantu, vecās pasaules eleganci. Senatnīgi kazenes un plūmju aromāti ir sulīgi un iekļūst, tomēr ātri sastādīti. Mīksto kakao pulvera tanīnu sari pagarina apdari. Redaktoru izvēle.

Makkala 2012. gada rezerves Cabernet Franc (Longailendas ziemeļu dakša) 45 USD, 93 punkti. Kaut arī 16 mēneši franču barrikās rada apetīti, te gandrīz nav ozola rotājumu. Tā vietā šis vīns demonstrē aromatizētu, koncentrētu melno ķiršu un ogu spīdumu. Tas ir bagātīgs un aizraujošs, tomēr strukturēts nevainojami, ar garu, smalki miecētu apdari. Redaktoru izvēle.

Shaw 2010 rezerves Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 USD, 93 punkti. Atšķirībā no ražotāja svaigā un augļainā bezkaļķa Cab Franc, Shaw vēlīnās izlaišanas rezerves pudelēs tiek parādīta milzīgā koncentrācija un dziļums, kas atrodas tajā pašā vīnogu šķirnē NY. Kazenes un ķiršu garšas ir sulīgas un nogatavojušās, ko pastiprina karaliski mitras augsnes, garšvielu, vaniļas un tabakas toņi. Tas ir spēcīgs, bagātīgas struktūras vīns, kam jāturpina labi attīstīties līdz 2025. gadam. Redaktoru izvēle.

Lembergers (Blaufränkisch)

Neatkarīgi no tā, kā jūs to saucat, ASV šai Centrāleiropas šķirnei nav daudz atzīšanas. Bet šim unikāli pikantajam sarkanajam ir drosme uzplaukt Ņujorkas izaicinošajā klimatā un žēlastība piesaistīt jaunus fanus. Ražotājiem patīk Hermans J. Vīmers un Sarkanās astes grēda Pirkstu ezeros, un Čeninga meitas Longailendā sniedz piemērus.

Cabernet Sauvignon

Ir nepārspējama precizitāte, kas Cabernet Sauvignon piešķir velvēto vietu vīna pasaulē. Vēlu nogatavojušās vīnogas ražo pilnvērtīgus un ogu vīnus, tomēr acīmredzami ar augstu tanīnu un skābuma līmeni. Tas nekad nav viegli pieaudzis Ņujorkā, kur klimatiskie apstākļi krasi atšķiras ar katru gadu.

No visiem Ņujorkas vīna reģioniem Longailendas ziemeļu dakšai ar mērenu jūras klimatu un ilgu augšanas sezonu ir vislabākie apstākļi Cabernet Sauvignon.

Tomēr pēc Anthony Nappa domām, vīndaris Rafaels un viņa paša vārda brends , tas nav kā Napas ieleja.

'Mēs nevaram katru gadu pagatavot patiesi lielisku Cabernet Sauvignon,' viņš saka. 'Varbūt tikai vienu vai divas reizes 10 gadu laikā. Bet izaicinājums ir tas, kas padara to tik jautru. ”

Labākajos gados Longailendas Cabernet Sauvignon ir melnā augļa gatavība, ko kalibrē vēsu žāvētu garšaugu, tabakas un grafīta toņi. Nappa saka, ka ir notikusi evolūcija, kā cilvēki uztver Cabernet Sauvignon unikālo izteicienu no Longailendas.

'Kādreiz zaļais aromāts sarkanvīnā vienmēr bija ienaidnieks, ka zaļās notis nozīmēja, ka vīnogas ir nepietiekami nobriedušas un tāpēc nav pārāk labas,' viņš saka, norādot, ka audzētāji mēdza pārgatavot augļus, lai izvairītos no zaļuma, kas radītu lielu , ļengani vīni.

'Bet, ja jūs ņemat vērā šo zaļumu un to, ka šīs zāļu salvijas un tomātu lapu notis ir pašas vīnogas sastāvdaļas, tas piešķir līdzsvaru, struktūru un sarežģītību vīnam,' viņš saka. Kaut arī ražošana ir ierobežota, arī Finger Lakes vīndari cenšas ražot savam reģionam unikālu Cabernet Sauvignon.

'Cabernet Sauvignon ir sava atšķirība,' saka Glen Allen, uzņēmuma līdzīpašnieks Damiani vīna pagrabi pirkstu ezeros. “Tas ir elegants un delikāts nekā vairums Jaunās pasaules versiju, un tam ir izteiktas eikalipta un garšvielu notis. Tā kā augļi nav nomākti, nav ievārīti vai lieli, tā delikatese ļauj mums tos maigi ierāmēt ar ozolu, nepārvarot. ”

Foto Claire Ett

Ieteicams Ņujorkas Cabernet Sauvignon

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (Longailendas ziemeļu dakša) 50 USD, 92 punkti. Greznas vaniļas, ciedra un garšvielu notis iet pret aci pret salkani nogatavojušām melleņu un kazeņu garšu. Dziļi augļains, tomēr strukturēts, to atsvaidzina kraukšķīgs dzērveņu skābums, kā arī vēžveidīgie un garšaugi. Lai arī tagad tas ir liels kaulains un blīvi miecēts, tam vajadzētu skaisti saplūst no 2019. līdz 2025. gadam. Pagraba izvēle.

Makgregora 2012. gada rezerves Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 USD, 91 punkts. Šajā pikantajā, ciedru toņu vīnā ir daudz sarežģītības. Nogatavojušās sarkanās plūmju un ķiršu garšas ir sulīgas un plīša, tomēr līdzsvarotas ar asām skābuma un grafīta malām. Tas ir intensīvi piezemēts un ar radzēm un rudens lapu notīm. Smalki, spalvaini tanīni noved pie garas, ilgstošas ​​apdares.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 USD, 90 punkti. Sarkano ķiršu un aveņu garša ir izcili svaiga un tīra. Tas ir sulīgs, viegli pieejams augļu vīns, bet to strukturē arī zesty skābums un smalki, stingri tanīni. Tas ir pārsteidzoši labi līdzsvarots lielam, gatavam sarkanam. abv: 13,9% Cena: 25 ASV dolāri

Vietējās šķirnes

Ņujorkas vīndari tradicionāli ir izvairījušies no štata senās vēstures ar tādām amerikāņu Vitis labrusca vīnogām kā Concord un Delaware vai franču-amerikāņu hibrīdiem, piemēram, Baco Noir. Tomēr pēdējos gados ir notikusi neliela renesanse. Vietējā lepnuma, nostalģijas un ziņkārības sajaukuma motivēti vīni patīk Hadsons-Čathams Baco Noir, Nathan Kendall's Delaware pétillant-naturel vai Element Winery’s Concord “nouveau” ir vērts meklēt.