Napa's Bold and Beautiful
Braucot uz ziemeļiem pa 29. šoseju cauri Napas ielejai, tieši aiz mazās Yountville pilsētas, ielejas grīda pēkšņi paplašinās, atklājot kalnu ierāmētu vīna dārzu skatu. Tas izskatās un jūtas kā ievērojama vieta.
Napas ieleja noteikti ir ievērojama. Tas ir viens no pasaules lielākajiem vīna reģioniem. Un, tāpat kā Francijas Bordo reģionu, ar kuru tas vienmēr tiek salīdzināts, Napa savu vēsturi un likteni ir piesaistījis Cabernet Sauvignon.
Kabīnes sākums
Kad Kabs ieradās Napā, nav precīzi zināms, lai gan 1800. gadu beigās tas bija stingri nostiprināts. 20. gadsimta pirmajā daļā tādi kā Inglenook, Beaulieu, Louis M. Martini un Charles Krug atjautīgiem iekšējiem cilvēkiem parādīja, cik laba varētu būt Napa Valley Cabernet.
Tomēr plašāka vīna mīļotāju pasaule sāka to pamanīt tikai pagājušā gadsimta 70. gados.
Tas notika pēc tam, kad Stag’s Leap vīna pagrabi Cabernet Sauvignon 1976. gada degustācijā “Parīzes spriedums” pārspēja visus pārējos sarkanvīnus, tostarp Bordo virsotni. Nakšņošana pa nakti bija ikviena zinātāja lūpās.
Atrašanās vieta, Atrašanās vieta, Atrašanās vieta
Kas padara Napu tik patīkamu Cabernet Sauvignon? Galu galā Bordo atrodas ziemeļu platumā, padarot to vēsāku un mitrāku. Bet Cabernet tur ir plaukusi gadsimtiem ilgi. Patiešām, Bordo ieguva Cabernet reputāciju.
Mirušais vīndaris André Tchelistcheff - Napas nozīmīgākā ietekme pagājušā gadsimta laikā - ielejas panākumus ar Cabernet saista ar trim faktoriem: mikroklimatu, augsni un mūsdienu vīnkopības praksi.
Shafer vīna dārzi līdzīpašnieks Dags Šafers to izsaka īsāk: “Napas‘ Goldilocks ’klimats ir tieši piemērots.” Tiesa, tam ir daudz dažādu mikroklimatu, bet kabīne labi darbojas visā ielejā.
'Napa atrodas lieliskā vietā starp auksto Klusā okeāna un Kalifornijas degošo Centrālleju,' Napa atrodas ideālā temperatūras zonā, 'saka Džeisons Vudbridžs, Simts akriem , ķiršu pīrāgs un Kārtainā kūka . 'Laika apstākļi biežāk ir mūsu pusē nekā nē.'
Napa ir siltāks nekā Bordo, bet klimats Napas vīnogas noved līdz tādai gatavībai, kādu Bordo sasniedz tikai siltākajos gados, kuru recenzenti mīl dēvēt par “gadsimta vīnogu ražu” (un kuru Bordo, šķiet, bauda ik pēc apmēram desmit gadiem).
Vāģis, kurš teica: 'Katru gadu Kalifornijā ir vintage gads,' to lielākoties saprata.
Tchelistcheff sauca par lielāko reģionu Cabernet Sauvignon ražošanai Kalifornijā, starp 29. maģistrāli un Majakamas kalniem, kas stiepjas no Oakvillas uz ziemeļrietumiem līdz Lutherfordam.
Mēs varētu piedot Tchelistcheff par koncentrēšanos šajā apgabalā, vēsturiskajā ielejas sirdī, kur viņam bija vislielākā pieredze. Kad 1994. gadā nomira “The Maestro” 92 gadu vecumā, pārējie Napas reģioni joprojām attīstīja savu vīnkopības meistarību.
Dodies uz kalniem
Mūsdienās Napas kalnu rajoni - Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak - kā arī dienvidu apgabali, piemēram, Kumbbsvila un ziemeļu apgabali ap Calistoga, dod kabernetes, kas atšķiras no Oakville-Rutherford soliņiem, bet ne mazāk skaistas.
Padomājiet par Napas 16 apakškārtām kā pērļu virkni.
Labi pagatavotajai Napa Valley Cabernet Sauvignon ir sulīga tekstūra, un tā ir pilnīga, tomēr ēteriska, ar augļu gatavību, kas piesātina siltas, saulainas vasaras.
Precīzās garšas var novirzīties no vintage uz vintage, vīna dārzu uz vīna dārzu. Tomēr kopumā kazenes un ķirši ir daudz, un salīdzinoši augsts alkohola daudzums dod liķierim līdzīgu galvu, kas bieži ir bagātināta ar šokolādi un lakricas notīm.
Cienītāji debatē par smalkākām atšķirībām: ar ko Oakvila atšķiras no Rutherford, ar ko Vacas atšķir sevi no Majakamām, ielejas grīdas un kalnu vīnu salīdzinājumu.
Bet nevienā vīna reģionā uz Zemes nav labāku vīnkopju nekā Napas ieleja, kā teica Tchelistcheff. Nojumes pārvaldības sarežģījumi, vīnogulāju atstatums un laistīšanas grafiki padara visu atšķirīgu.
Šodien aklo degustāciju laikā pat ekspertiem ir grūti noteikt, kur Napā tika ražots kāds konkrēts Cabernet.
Joprojām var uzzīmēt aptuvenas veidnes.
Karsts un vēss klimats
Dienvidu rajoni - Yountville, Coombsville un Oak Knoll - ir vēsāki, jo tie atrodas tuvāk San Pablo / San Francisco Bay. Tādējādi tie nodrošina stingrākas un elegantākas kabīnes.
Trīsdesmit jūdzes uz ziemeļiem Calistogā karstāka temperatūra padara vīnus maigus un bagātīgus. Daži cilvēki zvēr, ka Oakville Cab ir viss par upenēm, savukārt Rutherford garšo skābās sarkano ķiršu konfektes.
Kalnu vīnos augsnē esošo vulkānisko akmeņu dēļ dažreiz ir minerālu piesātinājums, lai gan par to, kā definēt minerālu, notiek nepārtrauktas debates. Arī vīnogas no kalniem mēdz būt mazākas nekā no līdzenumiem, padarot koncentrētākas un miecētākas kabernetes.
Tomēr pat kalni rada sarežģītību. Kurš virziens ir vērsts vīna dārzam? Kurā virzienā iet rindas? Cikos vasaras saule lec un riet uz vīnogulājiem? Tas viss ietekmē vīnogas tikpat daudz kā pacēlums.
Tāpat arī audzētāja sajaukšanās modelis. 100% Cabernet Sauvignon būs lielāks, tumšāks un miecīgāks nekā sajaukts ar Merlot un Cabernet Franc. Bet jebkura Napa Cabernet, neatkarīgi no maisījuma, novecos labi, ja vien tas sāksies līdzsvarots.
Kabīnes kritika
Pēdējo 10 gadu laikā kritiķi abpus Atlantijas okeānam ir apgalvojuši, ka Napa vīni ir pārāk nogatavojušies un satur daudz alkohola. Daži arī pārmet, ka viņi ir pārāk ozīgi, lai gan šo argumentu ir grūtāk uzturēt.
Šo kritiku atsver cenas, kuras izcieš Napa Cabernets. Pieprasījums ievērojami pārsniedz piedāvājumu.
Tomēr alkohola līmenis pēdējā laikā, šķiet, samazinās divu faktoru dēļ. Daži vīndari, kuri ir jūtīgi pret augstu alkohola kritiku, apzināti cenšas savākt vīnogas agrāk. (Jo ilgāk vīnogas atrodas uz vīnogulāja, jo augstāks ir cukura līmenis, kas nosaka vīna spirta saturu pēc fermentācijas.)
Dažas pēdējās augšanas sezonas (2010. – 12. Gads) ir bijušas vēsas, un ražas laikā ir bijis zemāks cukura līmenis.
Bet, ja jūs novācat ražu pārāk agri, vīnu garša var būt zaļa vai nenobriedusi. Neviens nevēlas, lai Cabernet Sauvignon garšotu pēc sparģeļiem un bulgāru pipariem. Pļaujas laiks ir vīndara lielākais gada lēmums.
Kā saka Folio Fine Wine Partners dibinātājs Maikls Mondavi (un Roberta Mondavi vecākais dēls): 'Ja jūs ražu novāksit pārāk ātri, jums būs šis tanīnu kodums. Un, ja jūs gaidāt pārāk ilgi, jums būs ievārījums. ”
Šķiet, ka savākšanai ir arī brīdis “Zeltīte”.
Slavenību pieplūdums
Mūsdienās Napa ieleja lepojas ar vairāk nekā 400 vīna darītavām, un visu laiku notiek vairāk. Investē augsta līmeņa gaismekļi, piemēram, Jao Mings (basketbols), Bozs Skaggs (rokzvaigzne), Mario Andretti (sacīkšu automašīnu leģenda), Džo Montana (NFL Zvaigžņu zāle) un Bils Folijs (hipotēku aizdevējs / miljardieris).
Ja vēlaties ražot Napa vīnu, ieejas cena ir pārmērīga. Zeme ir dārgāka nekā jebkur citur Kalifornijas vīna zemē. Augstas kvalitātes Napa Cabernet Sauvignon vīnogu cena var sasniegt 20 000 USD par tonnu.
Tāpēc - ja neskaita kulta vīna pirkšanas trakumu - Napa Valley Cabernet augšdaļa nekad nebūs lēta. Bet labākie pasaules vīni nekad nav.
Napa’s Other Reds
INhile Cabernet Sauvignon un citas sarkanās Bordo šķirnes dominē ražā Napas ielejā, reģionā tiek ražoti arī daudzi citi sarkanvīni.
Galvenie cienītāji ir Zinfandel un Syrah, īpaši, ja tos audzē kalnu nosaukumos, kur augļi sasniedz lielu koncentrāciju un intensitāti. Petite Sirah pēdējos gados ir izstrādājusi sekotāju. Tas var labi darboties ielejas grīdā, ja augsne ir labi nosusināta. Sporādiski centieni ar Sangiovese un Tempranillo liecina par solījumiem, taču audzētājiem ir maz ekonomisku stimulu tos stādīt.
Grenache un Mourvèdre neveicas īpaši labi, lai gan tas var būt saistīts ar piepūles trūkumu, nevis nepiemērotu terroir.
Napas ielejas klimats lielākoties ir pārāk silts Pinot Noir. Tomēr tas plaukst Carneros apelācijā, kas izplatās pa Napas un Sonomas apgabalu dienvidu daļām.
Napa’s Top Variety
Cabernet Sauvignon un Bordeaux stila sarkanie maisījumi
Kalifornijas labākie nāk no šejienes. Vīni ir sulīgi, tomēr līdzsvaroti un sausi, ar gataviem, elastīgiem tanīniem. Labākie var novecot gadu desmitiem.
Merlots
Merlot līdzenumā var būt plāns, bet ielieciet to kalna nogāzē, un tas dzied. Gluds un garšīgs, ar sarkanu ķiršu un bieži šokolādi.
Syrah
Tāpat kā Merlots, arī Syrah mīl kalna malas. No Napas kalnainajiem nosaukumiem vīni ir bagāti ar upeņu augļiem un mīkstiem, bieži parādot bekona un piparu notis.
Zinfandel
Pēc struktūras Napa Valley Zins ir visvairāk Cabernet līdzīgs Kalifornijā. Līdzsvaroti un eleganti viņi saglabā draudzīgu un drūmu personību.
Petite Sirah
Napa piešķir līdzsvarotu eleganci dažādībai, nekā tas var būt zemniecisks. Vienmēr pilnīga un miecējoša, un bieži reibinoša Napa Petites izstaro augļu bagātību.
