Muscadine vīns var būt šķeltniecisks. Akolīti slavē tās pieejamās garšas, ekoloģisko ilgtspējību un vēsturisko nozīmi, savukārt nelabvēļi to sauc par viendimensionālu.

“Ir tāda aizsprieduma sajūta, ka viņi visi ir mīļi,” saka Elizabete Higlija, vīndara palīdze. Windsor Run pagrabi iekšā Ziemeļkarolīna . 'Bet man ir bijuši daži sausi, tradicionāli dzirkstošie Muscadine vīni, un tie ir neticami. Tie var būt tikpat eleganti kā jebkurš vinifera vīns, ko mēs šeit darām.

Vīna vīnogulājs patīk Chardonnay un Pinot Noir nāk no Eiropas un ietver lielākā daļa vīna vīnogu, kas aug Amerikas Savienotajās Valstīs . Muscadine vīns ir Vitis rotundifolia, un tā dzimtene ir ASV dienvidaustrumi, kur tādi profesionāļi kā Higlijs uzskata, ka tas ir nobriedis nacionālajai renesansei.

Tātad, kas ir Muscadine vīns? Vai tas var mainīties atbilstoši mūsdienu gaumei? Un vai pietiekami daudz cilvēku to vēlas?

Kas ir Muscadine vīns?

Muscadine vīns var būt sarkans, balts vai rozā, un tas var būt negāzēts vai dzirkstošs. Tas var būt salds, sauss vai sauss.

Amerikas Savienotajās Valstīs audzē vairāk nekā 100 Muscadine vīnogu veidu, lai gan vīna darīšanai izmanto tikai nedaudzas. Vīnogas ir ar biezu mizu, bagātas ar antioksidantiem, un to nokrāsa ir no zaļas līdz melnai. Viņi plaukst karstumā un mitrumā, un tie ir pretoties daudzām vīna dārzu slimībām un kaitēkļiem, tostarp filoksēra . Izplatītākās Muscadine šķirnes ASV dienvidaustrumos ir Carlos, ko galvenokārt izmanto baltvīna darīšanai, un Scuppernong, ko ēd no rokām un nosaukts par Ziemeļkarolīnas Skupernongas upi.

Dažreiz Amerikā dzimušo Muscadine sajauc ar līdzīgi nosaukto Vidusjūras šķirni Maskata , bet tie nav saistīti. 'Divas dažādas vīnogas, divi dažādi kultūras mantojumi un izcelsmes stāsti,' saka Robins Kaldvels, pārtikas vēstures pētnieks un rakstnieks.

Muscadine vīna vēsture

Tiek uzskatīts, ka Muscadine ir bijis pirmā vietējā vīnoga, kas tika audzēta Ziemeļamerikā . Kā pierādījumu pētnieki norāda uz Mother Vine, Scuppernong augu Ziemeļkarolīnas Roanokas salā. Tiek lēsts, ka tas ir vismaz 400 gadus vecs , iespējams, vīnogulāju māti kultivēja horvāti pirms Eiropas kolonistu ierašanās 1587. gadā.

'Tas bija gan atveseļošanās, gan ienākumu avots, pirms Amerika bija Amerika,' saka Koldvels no Muscadine vīna. 'Es uzskatu, ka Muscadine vīns ir pelnījis cieņu.'

Kolonizācijai progresējot un veidojoties Amerikas Savienotajām Valstīm, tā izrādījās rentabla. Saskaņā ar Ziemeļkarolīnas Muscadine vīnogu asociācija 1840. gadā štats bija lielākais vīna ražotājs ASV, ar nozari, kas pilnībā balstīta uz Muscadine vīnogām ”.

Hibrīdu vīnogu ceļvedis iesācējiem

Koldvels atzīmē, ka Muscadine vīnogas bija vitāli svarīgas paverdzinātajiem strādniekiem visā priekšteču dienvidu daļā. “Muscadine bija lopbarība. Piekļuve bija vienkārša, it īpaši paverdzinātiem afrikāņiem, kuriem bija iespēja iekļūt mežā vai kuri dzīvoja netālu no meža ar vīnogulājiem. To izmantoja medicīniskiem nolūkiem, pārtikā un vīnā.

Pēc emancipācijas un līdz 20. gadsimtam Muscadine vīnogas un vīns saglabājās ekonomiski un kultūras ziņā nozīmīgi.

Augļi tika meklēti un kultivēti, un tie 'nodrošināja pienācīgus ienākumus melnādainajiem amerikāņu lauksaimniekiem tādos štatos kā Ziemeļkarolīna, Dienvidkarolīna , Džordžija, Tenesī , Virdžīnija un Florida ,” saka Koldvels.

Mūsdienu Muscadine

Vietējais, ilgtspējīgs un ar spēcīgu stāstu Muscadine vīns pārbauda daudzas kastes mūsdienu patērētājiem. Vīna profesionāļi saka, ka izaicinājums ir panākt, lai vairāk cilvēku to izmēģinātu.

'Es to neesmu garšojis vairākus gadus, bet atceros, ka tas ir ļoti salds,' saka Čārlzs V. Hanters III , personīgais šefpavārs un recepšu izstrādātājs Nešvilā, TN, kurš katru sezonu atzīmē saldo augļu ierašanos. Tomēr viņam ir interese nobaudīt sausākas Muscadine vīna izpausmes. “Tu iebāz vīnogas mutē, un tas ir tikai salduma pieplūdums. Būtu interesanti redzēt, kā tas izskatās mazliet saspiests vīnā.

Higlijs ir redzējis Muskadīnu konvertētājus degustācijas telpās. 'Mēs esam ievērojuši, ka, ja jūs lejat cilvēkiem sausu, viņi diezgan ātri maina savas domas,' viņa saka, raksturojot sauso Muscadine vīnu kā ' zems ABV , kraukšķīgs, sauss, lieveņa pounders ”.

Saglabājam Amerikas vietējās vīna vīnogas

Kur tos atrast? Overmountain vīna dārzi un Cypress Bend , gan Ziemeļkarolīnā, ražo sausos Muscadine vīnus. Windsor Run Cellars pašlaik eksperimentē ar oglekļa macerācija Muscadine. Ketlīnā, GA, Tilfordas vīna darītava ražo sausu, pussaldo un saldo muskadīnu klāstu, kas visi ir organisks .

Iespējams, mēs arī turpmāk redzēsim vairāk šī stila. Hardy Muscadine ir piemērots vīna darīšanai ar nelielu iejaukšanos, īpaši klimatam sasilstot.

'Mēs šeit audzējam daudz viniferu, taču tas ir neticami sarežģīti, jums ir daudz jāsmidzina un jāmanipulē, lai iegūtu kvalitatīvu vīnu,' viņa saka. “Šeit ir jābūt Muscadine vīnogām, tām patīk šeit augt, un tās te būs ļoti ilgi. Ir pienācis laiks sākt viņiem sniegt cieņu, ko viņi ir pelnījuši.'