Vīna veikali ir rotaļu laukums. Atšķirībā no restorāniem, kur ir viegli justies ierobežoti ar atlasi vai iebiedēti vīnziņi, vīna veikali ir lieliska vieta, kur pavadīt laiku un uzzināt jaunas lietas.

Bet labu vīna veikalu tā darbinieki definē tikpat daudz kā inventārs, un pudeļu veikalu darbinieki ir vieni no entuziasma bagātākajiem, vērtīgākajiem un nenovērtētākajiem vīna resursiem. Jūtieties brīvi iepazīstināt ar sevi un nekautrēties - viņiem viss ir uzdots grāmatā.

Mēs esam sazinājušies ar darbiniekiem un īpašniekiem no dažiem veikaliem visā valstī: Prashant Patel of Atpakaļ istabas vīni Napā, Kalifornijā, Džefs Segals no Vietējais vīns Vašingtonā, D.K. Henrijs Glukrofts no Henrija vīns un gars Bruklinā, Ņujorkā Pēteris un Orenda Hale no Meina un Luāra Portlendā, Menā un Sārā Kovejā no K&L vīna tirgotāji Redvudsitijā, Kalifornijā. Šie ir viņu visbiežāk uzdotie jautājumi un atbildes.

Back Room Wines Napā, Kalifornijā / Foto pieklājīgi Back Room Wines

Par kādiem vīniem jūs šobrīd esat sajūsmā?

'Mēs mīlam šo jautājumu. Tas ir tad, kad mēs iepazīstinām tūristus ar vīniem, ar kuriem viņi, iespējams, netiks sastapušies šeit, Napā, veicot “parasto” degustāciju. Parasti šeit mēs iepazīstināsim ar mūsu pārstāvētajiem mazajiem ražotājiem, kas nodarbojas ar jautrām lietām Netīrs un nekārtīgs , Kalnu plūdmaiņas , Broc pagrabi , Enfīlds , Ferdinands . ' —Prashant Patel, aizmugurējās istabas vīni

Vai šis vecākais vīns dzer labi?

“Kad cilvēki nāk pie letes ar vecāku pudeli Sudraba ozols vai vecāka pudele [Chateau] Montelena viņu rokās, deviņas reizes no 10, pirmais jautājums no viņu mutes ir: 'Vai tas būs labi, vai arī tas ir beidzies?'

Dažus vecākos vietējos vīnus, piemēram, ar, mēs esam iegādājušies tieši no vīna darītavas privātajiem krājumiem Heitz pagrabi Napā. Pārējās vietas, no kurām mēs iegūstam savus vīnus, ir mūsu klientu privātie pagrabi. Mums ir izsoles un bibliotēkas vīna nodaļa, kas var iegādāties vīnus no dažādām [privāto] kolekciju daļām un atkal tos pārdot citiem klientiem. Tas nozīmē, ka vienmēr ir gadi, kas dzer labāk nekā citi. ” - Sarah Covey, K&L vīna tirgotāji

Džefs Segals no Domestique Wine, Vašingtona, DC / Foto: Lauren Segal

Kas ir dabīgais vīns?

“Dabiskajam vīnam nav universālas definīcijas. Bet šeit mēs to definējam Domestique: mēs pārdodam tikai vīnus, kas izgatavoti no organiskām vai biodinamiskām vīnogām, raudzēti ar apkārtējiem raugiem un ar ļoti minimālu sēra izmantošanu, ja tāds ir. [Dienas beigās dabīgais vīns būtībā ir vīns, kas nav gatavots ar pesticīdiem un ar kuru pagrabā nav pārmērīgi manipulēts. ' —Jefs Segals, namu sargs

Dabīgā vīna iesācēju ceļvedis

Kāds ir jūsu iecienītākais Cabernet Sauvignon?

'Kas mums patīk, parasto patērētāju neinteresēs ... vecās skolas Napa. Revik padara satriecošu Napa Cab ar kādu kopīgu darbību, tas ir gardums. Or Korisons . Ko nemīlēt Keitijas [Korisones] vīnos? ' —Prashant Patel, aizmugurējās istabas vīni

Henrijs Glukrofts, Henrija vīns un gars / Foto pieklājīgi no Henrija vīna un gara

Vai jums ir vīni bez sulfītiem?

“Vīnā faktiski ir dabiski sastopami sulfīti, taču diemžēl daudzi vīndari dažādos vīndarīšanas posmos pievieno vairāk - dažreiz daudz, daudz vairāk -, lai darbotos kā konservants un iznīcinātu nevēlamās baktērijas.

Sērs nav tas, kas lieliski atšķir [kaitīgās] baktērijas un var iznīcināt dažu vīnu dabisko dzīvīgumu. Bet nedaudz sēra var arī palīdzēt vīniem palikt daudz dzeramākiem, ņemot vērā izaicinošos gadu vecumus un ceļojumus apkārt pasaulei, pirms tie nonāk patērētāju aukslējumos. ' —Henijs Glukrofts, Henrija vīns un gars

Kā garšo dabiskais vīns?

“Dabīgais vīns garšo pēc vīna! Ir visdažādāko garšu un profilu klāsts, tāpat kā ar visiem vīniem. Daudzi no tiem ir klasiski vīni no ražotājiem, kas ļoti ilgi gatavo vīnu [dabisko] veidu. Bet dabīgais vīns ir arī pieņemamāks, un dažreiz tas aptver garšas, kas ir kļuvušas uzskatītas par trūkumiem, jo ​​vīna pasaule ir industrializējusies un globalizējusies. Daži dabiskie vīni ir duļķaini, pēc garšas ir sidrs vai teksturāli atšķiras. Mums dabiskais vīns vienkārši garšo izteiksmīgāk. ” —Jefs Segals, namu sargs

Kreisais: Meinas un Luāras iekšienē, Grētas Rybusas foto / Pa labi: Pīters un Orenda Hale, Erinas Lēdijas foto

Kāds tev ir apelsīnu vīns, tas ir 19 USD?

'Ir tikai viens, un mēs esam ārpus tā.

Mēs iekasējam tieši tādu pašu summu procentos no katras pudeles, kas ir [tieši saistīta] ar to, kādu vīndaris varētu maksāt par pudeli. Ja jūs vēlaties [vīnus] zem 20 USD, tas nozīmē, ka tas, kurš to gatavoja, labākajā gadījumā nopelna apmēram divus eiro pudeli. Tas ir tas, par ko viņiem maksā par viņu darbu.

Tas ir ļoti lipīgs jautājums, taču tā otrā puse ir tā, ka lielākā daļa no interesantākajām lietām veikalā atrodas 19–29 dolāru cenā. ” —Pēteris un Orenda Hale, Meina un Luāra

Sarah Covey no K&L vīna tirgotājiem, Redvudsitija, Kalifornija / Foto pieklājīgi no K&L vīna tirgotājiem

Kāda ir šī vecākā vīna izcelsme?

“Mēs cenšamies veicināt attiecības ar tiešā importa ražotājiem Francijā, Itālijā un Spānijā. Daudziem no tiem ir plaši dažādu produktu aizmugures pagrabi. Daudzi vecāki Bordo vīni, kurus mēs piedāvājam veikalā, nāk tieši no tirgotājiem ar kuriem esam strādājuši 40 gadus vai [viņi nāk] tieši no īpašuma Bordo. ” - Sarah Covey, K&L vīna tirgotāji

Kā iekarot vīna veikalu (un padomi labāko piedāvājumu atrašanai)

Wow, jums joprojām ir šī pudele krājumā?

“Lielie tirgi, piemēram, Ņujorka, Čikāga un Losandželosa, ir neprāts. Lielākā daļa importētāju, ar kuriem mēs strādājam, nevēlas, lai visus viņu vīnus patērētu tikai kāds tirgus, tāpēc viņi labprāt izplata [Menā]. Vīns šeit vienkārši pārvietojas lēnāk, jo cilvēku ir mazāk. Tā ir tikai skaitļu spēle, tāpēc jūs varētu parādīties šeit un atrast kaut ko tādu, uz kā mēs joprojām karājamies vai varbūt pat vienkārši esam ieguvuši, kas ir pilnīgi [izpārdots] citās vietās. ' —Pēteris un Orenda Hale, Meina un Luāra