Kad jūs domājat par itāļu dzirkstošo vīnu, Prosecco visticamāk, pirmais, kas ienāk prātā. Dumjš burbuļojums no ziemeļaustrumiem noteikti ir iekarojis sirdis visā pasaulē. Bet ienirstiet nedaudz dziļāk kategorijā, un jūs atklāsiet valsts klāstu ar izcilām pudelēs raudzētām dzirkstelēm, kas izgatavotas gan no vietējām, gan no starptautiskajām vīnogām.

Šīs pudeles ražo, izmantojot tradicionālo metodi, kas pazīstama kā klasiskā metode Itālijā. Raugu un cukuru pievieno negāzētam vīnam, kas tiek pildīts pudelēs ar vainaga vāciņu. Pēc tam raugs fermentē cukuru spirtā, izveidojot burbuļus, kas satur dabiski sastopamu oglekļa dioksīdu.

Tad vīns balstās uz izlietotā rauga, kas pazīstams kā nogulsnes, kas bieži rada maizes garozas vai brioca sajūtas, pirms raugs tiek noņemts, izmantojot procesu, kas pazīstams kā izmešana. Atšķirībā no dzirkstošajiem vīniem, kas tiek ražoti, izmantojot Charmat metodi, piemēram, Prosecco, kur spiediena tērauda tvertnēs veidojas burbuļi, ar pudelēm raudzētiem dzirksteliem parasti ir lielāks dziļums, sarežģītība un ilgmūžība.

Līdz deviņdesmitajiem gadiem metodo classico ražoja galvenokārt Ziemeļitālijā, īpaši Pjemontā, ap Trento pilsētu Trentīno un Oltrepò Pavese un Franciacorta Lombardijā. Izņemot dažus ievērojamus izņēmumus, kvalitāte bieži bija nepietiekama, un lielākā daļa produkcijas palika valstī.

Mūsdienās ASV ir pieejams virkne satriecošu dzirkstīšu, kas izgatavotas no plaša sortimenta vīnogu šķirnēm. No dzīva un lineāra līdz sarežģītam un elegantam, metodo classico pasaulē ir tik daudz ko svinēt. Veselība!

Meg Baggott foto

Šardonē un Pinot Noir Klasiskās dzirkstošo vīnu šķirnes

Alta Langa

Itālijas metodo classicos ir dzimuši šajā ziemeļrietumu reģionā, pateicoties Pjemontas ģeogrāfiskajam tuvumam un vēsturiskajām attiecībām ar Franciju. Vietējie audzētāji sāka audzēt Chardonnay un Pinot Noir, kas vietēji pazīstami kā Pinot Nero, jau 1800. gados.

Enologs Karlo Gancia, kurš nodibināja Brāļi Gancia vīna darītava kopā ar savu brāli 1850. gadā bija īstais vadmotīvs. Pēc enoloģijas studijām un šampanieša ražošanas noslēpumu apgūšanas Reimsā viņš 1800. gadu vidū sāka nopietni kopt vīnogas ap Canelli, lai izgatavotu tradicionālās metodes dzirksteles.

20. gadsimta 70. gados pieprasījums pēc Vermuta un saldajiem burbuļiem, piemēram, Asti Spumante, tika iegūts ar ātrāku un lētāku Charmat metodi ar Muskata vīnogu , pievērsa uzmanību Pjemontas pudelēs raudzētiem vīniem.

Deviņdesmitajos gados ražotāju grupa sāka atdzīvināt nopietnu metodo classico ražošanu. Šī kategorijas uzmundrināšana un pārorientēšanās uz kvalitatīvu ražošanu galu galā veicināja Alta Langa izveidi Izcelsmes vietas nosaukums (DOC) 2002. gadā.

Tagad a Izcelsmes nosaukums un garantēts (DOCG) no 2011. gada Alta Langa tiek ražota no Šardonē un Pinot Nero, kas audzēti Asti, Alesandrijas un Kuneo provincēs. Nogatavojušies nogulsnēs vismaz 30 mēnešus un novecojuši, tie ir vilinoši, smaržīgi vīni. Riservas prasa obligātu novecošanu 36 mēnešus.

'Kaļķainās augsnes un kalna nogāzes vīna dārzi ir ideāli piemēroti Pinot Nero un Chardonnay, ko kultivē metodo classico ražošanai,' saka Džūlija Bava, Alta Langa konsorcijs . “Mēs izvēlamies, kad vīnogas sasniedz pienācīgu gatavību, bet tām tomēr ir labs skābums. Vīni paliek svaigi pat pēc 30 mēnešiem vai ilgāk, un tiem ir labs novecošanās potenciāls. ”

Trentodoka

Pateicoties Džulio Ferrari, kurš viņu nodibināja, kalnos Trento apkārtnē atrodas metodo classico stāvs vārdamāsu firma 1902. gadā šeit, augstos vīna dārzos, kurus ieskauj strauji augošie Alpi, Ferrari iestādīja Chardonnay vīnogas, lai ražotu dzirkstošos vīnus, kas līdzvērtīgi labākajiem šampaniešiem.

Mūsdienās šie vīni ir pakļauti Trento DOC ražošanas kodam un ir pazīstami ar to kolektīvo zīmolu, Trentodoka . Panākumi ir gūti daļēji unikālās augšanas platības dēļ. Vīna dārzi, kas atrodas 656–2 952 pēdas virs jūras līmeņa, augšanas sezonā gūst labumu no karstām dienām un vēsām naktīm. Šīs dienas un nakts temperatūras maiņas veicina nevainojamu vīnogu nogatavošanos un dod vīnus ar izteiktu aromātiku, eleganci un spilgtu skābumu.

Nonvintage Trentodoc nogulšņu vecumam jābūt vismaz 15 mēnešiem, savukārt vintage versijām jāveic vismaz 24 mēneši, un riservām jānoveco 36 mēnešus.

Lai gan Chardonnay ir galvenā vīnoga, vairāk ražotāju ir ieguldījuši Pinot Nero. Jaunākie rezultāti ir iespaidīgi.

'Pinot Nero Chardonnay teritorijā, piemēram, Trentino, nav viegli, it īpaši vīniem, kas gatavoti ar 100% Pinot Nero, jo nogatavināšana ir izaicinājums,' saka Rubens Larentis, Ferrari enologs, kurš gadiem ilgi ir eksperimentējis ar šo šķirni. 'Bet ja jums ir vīna dārzi ar dažādu augstumu un ekspozīciju diapazonu, kā mēs to darām Trentīno, šī šķirne nonāk pareizā nobriešanā.'

Temperatūras paaugstināšanās no klimata izmaiņām ir nākusi par labu visai teritorijai, īpaši Pinot Nero, viņš saka.

Franciacorta

Teritorija, kas aptver 19 pašvaldības Lombardijas Brešas provincē, Franciacorta augšanas zona tika izveidota, atkāpjoties ledājiem, kas nogulsnēja ar minerālvielām bagātas morēnas augsnes. Robežojoties ar Iseo ezeru, paugurainie kalni lepojas ar siltu mikroklimatu, kuru atlaidina vēsas vēsmas, kas nokāpj no Rhaetian Alps pakājēm. Šie vēji rada spēcīgas dienas un nakts temperatūras izmaiņas, kas veicina optimālu nogatavošanos un vīnogu veselību.

Kaut arī vīna darīšana Franciacorta stiepjas gadsimtiem ilgi, tā mūsdienu vīna industrija aizsākās 1961. gadā. Toreiz pirmais Franciacorta metodo classico ražoja Gvido Berluči vīna darītava.

Šardonē ir aptuveni 80% no konfesijas vīna dārziem, kam seko Pinot Nero ar aptuveni 15% un Pinot Bianco (Blanc) - aptuveni 5%. Interese pieaug par Erbamat, retām vietējām vīnogām, kas liecina par solījumu palīdzēt paaugstināt skābuma līmeni gala vīnos.

Nonvintage Franciacorta nogulsnēs jābūt vismaz 18 mēnešus veciem. Satē, kas izgatavots tikai no baltām vīnogām, un sārtam ir nepieciešami vismaz 24 mēneši. Vintage pudelēs ir nepieciešami 30 mēneši, savukārt riservām jābūt vismaz 60 mēnešus vecām.

Pateicoties apgabala mikroklimatam, kas rada nogatavojušos un sulīgus augļus, arvien populārākas ir koncentrētas, sausas pas dosé pudeles, kas pagatavotas bez tradicionālā bāzes vīna un cukura maisījuma pievienošanas.

Ilgtspējīga un bioloģiska vīnkopība ir plaši izplatīta, un vairāk nekā 70% šīs konfesijas vīna darītavu ir sertificētas kā bioloģiskas vai pārstrādes procesā.

Berlucchi 2012 ’61 Nature Rosé (Franciacorta) 68 USD, 95 punkti. Pilnībā izgatavots ar Pinot Nero, šis elegants dzirkstele ir gan žilbinošs, gan sāļš. Tas atveras ar granātābolu, botānisko garšaugu un maizes garozas aromātiem, kas seko sausai, sāļai aukslējai kopā ar greipfrūtu un ingvera notīm. Spilgts skābums piešķir spriedzi un svaigumu, savukārt zīdainā perlāža piešķir izsmalcinātību. Volio Vino.

Ferrari 2010 Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) 80 USD, 95 punkti. Šis krāšņais dzirkstele, kas pilnībā izgatavota ar Pinot Nero, piedāvā vilinošus maizes garozas, nobriedušu bumbieru, Alpu garšaugu un dzeltena lauka zieda aromātus. Eleganti strukturētās aukslējas lepojas ar dziļuma slāņiem un nodrošina krēmīgu ābolu, citrusaugļu miziņu, balto persiku, granātābolu un brioche komplektu pret zīdainu, nepārtrauktu perlage. Svaigs skābums uztur to līdzsvarotu, savukārt sausā apdare tiek aizvērta ar balto mandeļu nokrāsu. Tauba ģimenes atlases.

Rizzi 2014 Pas Dosé (Alta Langa) 50 ASV dolāri, 95 punkti. Izgatavots ar Chardonnay un Pinot Nero, šis kraukšķīgais, elegants dzirkstele nospiež visas pareizās pogas. Tas atveras ar lauka ziedu, citrusaugļu, savvaļas zāļu un dzeltenu kaulaugu smaržām. Atspoguļojot degunu, sausā, dinamiskā aukslēja piegādā kumelītes, citrusaugļus, zelta ābolu, zvaigžņu anīsu un norāda uz brioche un aprikozēm, kas novietotas pret rafinētu, nepārtrauktu perlage. Spilgts skābums uztur to svaigu un līdzsvarotu. Šķirošanas tabula.

Barone Pizzini 2014 Nature (Franciacorta) 45 USD, 94 punkti. Uz šīs ārkārtīgi elegantās dzirksteles sajaucas aicinoši maizes garozas, augļu dārza augļu un kumelīšu aromāti. Spīdošs tas nodrošina dzeltenu ābolu, citrona miziņu, grauzdētu lazdu riekstu un minerālu garšu, ko papildina spilgts skābums. Kaulu sauso apdari mīkstina izsmalcināts mazu, nepārtrauktu burbuļu daudzums, kas piešķir izsmalcinātību. LLS – Winebow.

Cocchi 2015 Brut Rosé (Alta Langa) 45 USD, 94 punkti. No stikla maigi izceļas svaigi grieztu rožu, sarkanu ogu un balto kauliņu aromāti. Zīdaina un dinamiska, eleganta, strukturēta aukslēja nodrošina izsmalcinātu perlage balto persiku, granātābolu, citrusaugļus un pikantu noti. Alpenz.

Rotari 2011 Flavio Brut Riserva (Trento) 49 ASV dolāri, 92 punkti. Aicinoši grauzdētas maizes garozas, presētas savvaļas puķu un nobriedušu ābolu smaržas vilina jūs pie glāzes. Zīdaina un izsmalcināta aukslējas piegādā nobriedušu Bartlett bumbieru, citrona pilienu un brioche, savukārt krēmveida, noturīgā perlage nodrošina fonu. Prestige Wine Imports Corp.

Meg Baggott foto

Nebbiolo | Dzirkstošais pārsteigums no Pjemontas cēlās vīnogas

Nebbiolo , kas vislabāk pazīstama kā aristokrātiskā sarkanā vīnoga aiz Barolo un Barbaresco, ir uzlecošā zvaigzne atjaunotajā reģiona metodo classico skatījumā. Šķirne ražo vīnus ar spilgtumu, smaržām un ķermeni.

Ražotāji šeit saka, ka Nebbiolo jau sen ir bijusi loma Pjemontas dzirksteles.

'Mans vectēvs Pjetro iemācījās metodo classico ražošanas mākslu, kad viņš 1909. gadā sāka strādāt Gancia, un gatavoja dzirkstošos vīnus, līdz nomira 1989. gadā,' stāsta ģimenes īpašniece Federika Kolla. Poderi Colla stingrs. “Viņam ir veltīts mūsu Pietro Colla Extra Brut. Ievērojot Alba dzirkstošo vīnu tradīcijas, tas tiek gatavots ar Pinot Nero un 10% Nebbiolo, lai nodrošinātu struktūru un sarežģītību. '

Pēdējās desmitgades laikā vairāk ražotāju no Barolo, Barbaresco un Alto Piemonte ir gatavojuši metodo classicos ar 100% Nebbiolo.

Lai gan daži ir nepabeigti darbi, labākie piemēri ir pilnvērtīgi un precīzi. Pēdējās piemērs ir Rosanna, kuru izgatavoja Serhio Germano, uzņēmuma īpašnieks un vīndaris Ettore Germano Serralunga d’Alba.

No viņa 2008. gada Rosanna Brut Rosé debijas vintage izdeva 1000 pudeles. Izlaide 2016. gadā bija 15 000 pudeles.

'Sākotnēji es izgatavoju Rosannu ar vīnogām no Barolo zaļās ražas no maniem Cerretta vīna dārziem,' saka Germano, kurš jau sen domāja, ka Nebbiolo ir dzirkstošo vīnu ražošanas potenciāls. Vīns bija tūlītējs hit. Lai neatpaliktu no pieprasījuma, viņš sāka iegūt augļus arī no viena no saviem Langhe Nebbiolo vīna dārziem.

'Šajā vīna dārzā ir nedaudz auglīgāka augsne, kas nav ideāli piemērota Barolo,' viņš saka. “Rosanai es ražu novāku apmēram četras vai piecas dienas vēlāk nekā zaļā raža. Vīniem ir liels skābums, bet arī Nebbiolo aromāti un sarežģītība. ”

2010. gadā seši ražotāji, ieskaitot Laiks Travaglini no Gattinara un Kniedes no Barolo, apvienojušies, lai kopā ar enologu Serhio Molino dibinātu Nebbione projektu. Grupa izveidoja ražošanas protokolu, kurā noteikts, ka tā metodo classicos tiek izgatavoti tikai ar Nebbiolo ķekaru galiem, kas ražoti vai nu ar papildu brut vai nulles deva (bez devas) stila, un uz nogulām jābūt vecākam vismaz 40 mēnešus.

Ettore Germano 2016 Rosanna Metodo Classico Brut Rosé (Dzirkstošais vīns) 35 USD, 94 punkti. Pilnībā izgatavots ar Nebbiolo, šis krēmveida dzirkstele atveras ar vilinošām meža sarkano ogu, maizes garozas, konditorejas krēma un botānisko augu smaržām. Tas ir garšīgs un piepildīts ar izsmalcinātību, jo tas nodrošina zemeņu, sarkano ķiršu, vaniļas un muskatrieksta nokrāsu pret zīdainu, nepārtrauktu putu. Spilgts skābums uztur to lieliski līdzsvarotu un svaigu. Olivers Makkrums Vīni. Redaktoru izvēle.

Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé (Nebbiolo d'Alba) 40 ASV dolāri, 91 punkts. Pilnībā izgatavotais ar Nebbiolo, šai elegantajai dzirkstelei piemīt smalkas rožu, meža ogu un rauga mīklas mīklas smaržas. Lineārā, garlaicīgā aukslēja piedāvā skābu ķiršu, granātābolu un rozā greipfrūta garšu kopā ar elegantu putu. Tangy minerālu piezīme iezīmē tuvu. Mack & Schuhle Inc.

Rivetto NV Kaskal Classic Method Zero Dosage (dzirkstošais vīns) 45 USD, 90 punkti. Grauzdētas maizes garoza, augļu dārza augļu, meža ogu un sasmalcinātu garšaugu aromāti pāriet uz dinamisko aukslēju kopā ar citrusaugļu miziņu un rūgto valriekstu. Spēcīgs perlage un stingrs skābums nodrošina dzīvīgu atbalstu. Volio Vino.

Meg Baggott foto

Durella | Veneto “Pristine Sparklers” no Lessini Durello

Pateicoties augstuma, vulkānisko augsņu un vietējo vīnogu Durella kombinācijai, kalnainā Lessini Durello nominālvērtība ražo dinamiskas, neskartas, minerālu dzirksteles. Kamēr Lessini Durello tiek ražots, izmantojot Charmat metodi, Riserva versijas ir tikai metodo classico.

Tās augšanas zona pārklājas ar Soave nomināldaļas daļām un izplatās Vičencas provincē ar augstiem pauguriem, kas sastāv no vulkāniskā tufa un bazaltiem, kas satur dzelzi un magniju. Šis unikālais terroirs ļauj augsnei saglabāt ūdeni un mudina vīnogulājus attīstīt dziļas sakņu sistēmas.

Durella, vietējā šķirne, kas aug tikai Lessini apgabalā, plaukst šajās neauglīgajās, vulkāniskajās augsnēs lielā augstumā esošajos vīna dārzos, kas gūst labumu no pilnīgas dienvidu iedarbības. Monte Calvarina, izmiris vulkāna konuss netālu no Roncà pilsētas, ir tā vēsturiskā augšanas zona.

Dabiski augsts skābuma līmenis vīnogām ir ideāli piemērots metodo classico ražošanai, un no tā iegūst vīnus, kas lepojas ar spriedzi, enerģiju un izsmalcinātību. Parasti, lai nodrošinātu svaigu skābumu, citas dzirkstošo vīnu šķirnes tiek savāktas agri, pirms tās sasniedz pilnīgu nogatavināšanu. Bet tas nav Durella gadījumā.

'Durella skābums dabiski ir daudz augstāks nekā citās vīnogās, kuras parasti izmanto dzirkstošā vīna ražošanai,' saka Džakomo Danēze, savas ģimenes īpašnieks, starptautiskās tirdzniecības vadītājs. Mosčinas tiesa stingrs. 'Tā vietā, lai agri novāktu, mēs novācam Durella pilnā nogatavošanās laikā, kad vīnogas ir līdzsvarotas starp skābumu un cukuriem.' Lessini Durello Riservas lepojas ar kristālisku tīrību arī pēc ilgstošas ​​novecošanas.

'Pēc ilgākiem piecu vai sešu gadu nogulsnēm vīniem joprojām ir liels svaigums un kraukšķīgas augļu garšas, atšķirībā no maizes garozas vai rūgtajām sajūtām,' saka Danese.

Kad stāsies spēkā gaidāma jauna ražošanas koda atļauja, nosaukumos tiks veiktas izmaiņas: Lessini Durello tiks izmantots tikai un vienīgi Charmat dzirkstelēm, bet metodo classicos - Monte Lessini.

Corte Moschina 2012. gada rezerves 60 mēneši (Lessini Durello) 55 USD, 94 punkti. Smalkie aromāti, kas liek domāt par nobriedušiem baltiem kaulaugļiem, citrusaugļiem, Alpu garšaugiem un izspiestu lauka ziedu, rada vilinošu degunu kopā ar vieglām kūku garšvielu dvesmām. Smalkas smalkas gaišās un elegantās aukslējas līdz ar zīdainu, nepārtrauktu perlage izliek nobriedušu aprikožu, dzeltenu ābolu un citrusaugļu miziņu. Minerālu notis no fizioloģiskā šķīduma rotā apdari. FJN smalkie vīni.

Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) 20 ASV dolāri, 93 punkti. No stikla izceļas dūmu, maizes garozas, dzeltena zieda un sasmalcināta akmens aromāti. Spilgtajā, sāļajā aukslējumā svaiga skābuma pakāpe nodrošina elegantu perlage dzelteno persiku, mīklas mīklu un citronu krēmu. Garšīgs minerālvielu nots kavējas finišā. Il Pioppo.

Fattori 2012 Roncà Undosed 60 mēnešu klasiskā metode (Lessini Durello) 42 USD, 92 punkti. Izgatavots no vietējām Durello vīnogām, tam ir pievilcīgas presētas savvaļas puķu, mitra akmens, maizes garozas un akācijas medus smaržas. Medainā piezīme seko aukslējām kopā ar nogatavojušos ābolu, balto persiku un lazdu riekstiem, kas piestiprināti pret kraukšķīgu skābumu un pulētu perlage. Minerālu vēna aktivizē kaulu sauso apdari. Vīna uzņēmums.

Meg Baggott foto

Sangiovese | Toskānas varonis dod burvīgas dzirksteles

Brunello di Montalcino un Chianti Classico, Toskānas lielie sarkanie, bieži nozog Sangiovese posmā. Bet ikoniskā vīnoga ir pierādījusi, ka tā var padarīt svaigu, asu metodo classico, kas svārstās no spilgtas un viegli līdz pilnīgai un izsmalcinātai. Daži ražotāji eksperimentē ar Sangiovese, Pinot Nero un Chardonnay maisījumiem, citi pilnībā veido burbuļus ar Toskānas vietējiem.

Ņemot vērā Sangiovese dabiski augsto skābumu, nav brīnums, ka vīnogas darbojas dzirkstošajos vīnos, taču izšķiroša nozīme ir tam, kur to kultivē. Izgatavo neliels, bet aizvien pieaugošs muižu skaits visā reģionā, labākie nāk no vīna dārziem ar lielu augstumu vai no vīnogām, kas audzētas augsnē ar lielu smilšu daudzumu, kā rezultātā vīni ir mazāk strukturēti nekā tie, kas audzēti mālā. Arī raža un ražas laiks ir būtisks.

'Metodo classico ražošanas atslēga ir vīnogu skābuma un mūsu pliocēna izcelsmes augsnes, kas bagāta ar jūras fosilijām, kombinācija,' saka Francesco Lomi, ražošanas vadītājs Usiglian del Vescovo īpašums Palaia Pizas provincē. 'Tas vīniem piešķir minerālvielu un sulīgumu.'

Lomi saka, ka firmas metodo classico Sangiovese vīnogas nāk no augiem ar intensīvāku ražošanu un smilšainu augsni, lai vīniem būtu mazāk alkohola un vieglāka struktūra.

'Sangiovese man daudzos līmeņos atgādina Pinot Nero, īpaši attiecībā uz skābumu un nogatavošanos,' viņš saka. 'Attiecībā uz mūsu metodo classico mēs vēlamies izvēlēties, kad Sangiovese vīnogām ir labs skābums, bet arī nogatavošanās fenolā, parasti septembra pirmajā vai otrajā nedēļā.'

Gandrīz visi Toskānas Sangiovese metodo classicos tiek klasificēti ar diezgan elastīgiem Vino Spumante (dzirkstošie vīni) vai Vino Spumante di Qualità (kvalitatīvs dzirkstošais vīns) apzīmējumiem.

Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé (dzirkstošais vīns) 37 USD, 92 punkti. Maisījums, kas sastāv no 50% Sangiovese, 30% Pinot Nero un 20% Chardonnay, tas paveras ar jaukiem presētu rožu, savvaļas sarkano ogu, botānisko augu un svaigas mīklas mīklas aromātiem. Sausajai, elegantajai aukslējām piemīt izsmalcinātība un spriedze, kas piegādā granātābolu, apelsīnu miziņu un maizes garozu līdzās izsmalcinātai, noturīgai perlagei un asai skābumam. Polaner atlases.

Usiglian del Vescovo NV Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé (dzirkstošais vīns) 25 ASV dolāri, 90 punkti. Smalks deguns veidojas maigās maizes garozas, meža grīdas, lauka zieda un savvaļas garšaugu aromātos. Sausā, elegantā aukslēja piedāvā zemeņu, skābo ķiršu, citrusaugļu un minerālvielu fizioloģisko šķīdumu, kā arī raupju skābumu un izsmalcinātu perlage. Tas aizveras ar rūgtās mandeles noti. Wine Worldwide Inc. abv: 12,5% Cena: 25 ASV dolāri

Villa Cilnia NV Larthi (Spumante vīns) 20 USD, 88 punkti. Izgatavots no 100% Sangiovese, šis spilgtais, sāļais pusdzirkstele piedāvā sarkanās ogas, greipfrūtus un savvaļas garšaugu nokrāsu. Tas ir norādīts pudelē un paliek uz nogulsnēm, kas tam piešķir nedaudz duļķainu izskatu. JK Imports. abv: 11,5% Cena: 20 ASV dolāri

Meg Baggott foto

Greco di Tufo un Aglianico | Spilgti, vilinoši burbuļi no Kampānijas

Kampānijā, kas atrodas dienvidrietumos, ir mājvieta dažām senākajām Itālijas pamatiedzīvotāju šķirnēm, piemēram, baltajām vīnogām Greco di Tufo un sarkanajām Aglianico. Pirmais ir vislabāk pazīstams ar kraukšķīgiem, sāļiem baltumiem, bet otrais ir aiz sarežģītā, vērtīgā Taurasi. Abi uzrāda lieliskus rezultātus nelielā, bet pieaugošā reģiona metodo classicos skaitā.

Papildus Pompejas apbedīšanai zem 13–20 pēdām vulkānisko pelnu un pumeka kolosāla izvirduma laikā 79. gadā AD, Vezuvs ir atbildīgs arī par reģiona vulkāniskajām augsnēm, it īpaši visā Irpinia rajonā.

Apmēram 30 jūdžu attālumā Irpinia audzēšanas vietās ir bagātīgi abu šķirņu stādījumi. Viņu augstais skābums apvienojumā ar vēsu klimatu, biežām nokrišņiem un vulkāniskām augsnēm rada niknas, lineāras un ar minerāliem saistītas dzirksteles, kas parāda sarežģītību un izsmalcinātību.

Kampānijas mūsdienu metodo classico kustība sākās ar Feudi di San Gregorio firma, kuras dzirksteles ir marķētas kā DUBULA .

'Mēs sākām 2002. gadā, ko mudināja mūsu vietējo šķirņu vulkāniskās augsnes, lielais skābums un struktūra,' saka Feudi di San Gregorio prezidents Antonio Kapaldo.

No 2002. līdz 2010. gadam firma konsultējās ar slaveno šampanieša ražotāju Anselmi Selosse no Žaks Seloss .

'Mums vajadzēja gandrīz desmit gadus, lai sāktu redzēt gaidītos rezultātus,' saka Kapaldo. 'Izprast un pārvaldīt tehniku ​​un pareizi pielietot to neparastajām dzirkstošā vīna vīnogām nebija viegli.'

Vīndarītava arī ražo metodo classico ar balto vīnogu Falanghina, taču no visām šķirnēm 'visintriģējošākais un daudzsološākais ir Greco', viņš saka. 'Mums ir dažas pudelītes ar 2009. gada cuvée, kas joprojām ir uz raugiem, un rezultāti ir iespaidīgi.'

DUBL NV klasiskās metodes nulles devas (dzirkstošais vīns) 80 ASV dolāri, 94 punkti. Tīra, saudzīga un strukturēta šī koncentrētā dzirkstele atveras ar izsmalcinātām pavasara ziedu, mitru kauliņu un balto dārzu augļu smaržām. Precīza, mirdzoša aukslēja piegādā dzeltenu ābolu, Mejera citronu, fizioloģisko šķīdumu un vāju lazdu riekstu nokrāsu pirms kraukšķīgas, sausas līdz kauliem. Spilgts, bet izsmalcināts perlage piešķir smalkumu. Domaine Select Wine & Spirits.

DUBL NV Brut Rosé klasiskā metode (dzirkstošais vīns) 50 USD, 92 punkti. No stikla izplūst maizes garoza, meža ogu un pavasara ziedu aromāti. Izgatavots ar Aglianico, asā aukslēja piedāvā zemenes, fizioloģisko šķīdumu un lazdu riekstus, kā arī elegantu perlage un dinamisku skābumu. Domaine Select Wine & Spirits.

Meg Baggott foto

Nerello Mascalese un Carricante Karstās Etna vīnogas, kas gatavo vēsus dzirkstošos vīnus

No Eiropas augstākā aktīvā vulkāna nogāzēm Etnas senatnīgajiem vīniem vajadzētu izbeigt debates, ka uztveramā minerālitāte ir mīts.

Nerello Mascalese , Etnas visizcilākā sarkanā šķirne, var dot ārkārtas vīnus, kas atgādina Burgundijas augšdaļas smalkumu un Barolo sarežģītību. Tikmēr baltā vīnoga Carricante piedāvā neierobežotu tīrību un mirdzumu. Abas šķirnes var arī padarīt izcilus metodo classicos.

Līdztekus dabiski augstam skābumam kvalitatīvu dzirkstošo vīnu ražošanā ir būtiski vīnogu raksturīgie augšanas apstākļi. Atrodas Sicīlijā, Etnas kalnā ir vēsāka temperatūra un divreiz lielāks nokrišņu daudzums nekā pārējā salā. Tas arī peldas intensīvā saules gaismā, kā rezultātā dienas un nakts temperatūras izmaiņas ievērojami mainās. Etnas vīna dārzi ir vieni no augstākajiem Itālijā, no 1300 līdz vairāk nekā 3300 pēdām virs jūras līmeņa.

Šie apstākļi kopā ar vulkāniskajām augsnēm, sākot no bazalta oļiem un pumeka līdz melnajiem pelniem, pārstāv vīnu virzītājspēkus.

Murgo sāka gatavot metodo classico no Nerello Mascalese ar 1989. gada vīnogu ražu.

'Nerello Mascalese ir ļoti vēlu nobriedis polifenolā, tāpēc ar agru ražu septembra vidū mēs iegūstam elegantu blanc de noir vai rozā ar mērenu spirtu un zemu pH līmeni, kas rada kraukšķīgas sajūtas,' stāsta Mišela Skamaka del Murgo. seko vīna dārziem un vīna ražošanai viņa ģimenes īpašumā esošajā vīna darītavā.

'Vulkāniskā augsne piešķir vīniem augstu minerālvielu un vieglumu, savukārt augsts vīnogu skābums ir svarīgs, jo tas ļauj jums atklāt šo minerālumu,' viņš saka.

Nerello Mascalese saņem lielāko daļu atzinības, bet Carricante spīd arī šeit. Šķirne dod kraukšķīgus, kristāliskus vīnus ar ziedu un citrusaugļu sajūtām, kā arī krama minerālu notīm. Kad to audzē smilšainākā augsnē, novāc nedaudz agri un rūpīgi izgatavo, Carricante var arī padarīt dinamisku, elegantu metodo classico.

Planeta 2016 Method Classico Brut Carricante (Sicilia) 40 ASV dolāri, 95 punkti. Baltais pavasara zieds, augļu dārza augļi un Vidusjūras birste ir daži no aromātiem, ko atradīsit šajā mirdzošajā, vilinošajā dzirkstītē. Izgatavots pilnībā ar Carricante, spilgta, eleganta un sāļa aukslēja nodrošina zaļo ābolu, Bartlett bumbieru, balto persiku un citrona miziņu pret zīdainu perlage un baltu greipfrūtu nokrāsu. Spilgts skābums uztur to nevainojami līdzsvarotu. Kraukšķīgajā, sausajā tuvumā sāļš nots paceļ apdari. Tauba ģimenes atlases. Redaktoru izvēle.

Murgo 2017 Metodo Classico Brut (Terre Siciliane) 28 ASV dolāri, 93 punkti. Citrusaugļu, spāņu slotas un Vidusjūras krūmāju aromāti izceļas no stikla kopā ar eikalipta noti. Sausa, sāļa un eleganta aukslēju gaļa piedāvā balto greipfrūtu, balto ķiršu, timiānu un sāļo minerālu noti. Spēcīgs skābums piešķir tai kraukšķīgu, tīru apdari. Ziemeļberklijas imports.