Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīndari

Iepazīstieties ar jaunajiem amerikāņu Vigneroniem

Kad dzirdi vārdu vīndaris , tavs prāts var klīst uz vīna dārzu Francijas laukos, kur figūra tumšā beretē un ar vīnu notraipītā priekšautā vīnogulājus strādā ar atzarošanas šķērēm vienā un Gauloise otrā rokā. Vai varbūt varonis atrodas pagrabā, no vīna zagļa ielejot šķidrumu tastevins virs mucas sveču gaismā.



Šis klasiskais vigneron jeb vīnkopju stils bija tendēts uz vīnogām un gatavoja vīnu ar minimālu ģimenes vai ārēju palīdzību. Viņu galvenais pavadonis vīna dārzā bieži bija arkla zirgs. Nebija apkalpes, ne enologu, ne laboratorijas, ne plaša pagraba aprīkojuma, tikai ozolkoka mucas.

Lai gan šo profilu spoguļo tikai nedaudzie mūsdienu vīndari, amerikāņu vīndari, kas iemieso klasiskā vignerona garu un darba tikumu, pastāv. Šeit ir daži no tiem. —Rogers Moriss

Edvards Lī “Mac” Makdonalds

Edvards Lī “Mac” Makdonalds uzauga Teksasas mēness gaismā - to paveica viņa tētis -, bet Burgundijas garša 12 gadu vecumā padarīja vīnu par viņa sapni. Kad viņš bija 50 gadu vecumā, Makdonalds iepildīja savu pudeli Vision pagrabi Pinot Noir, zem viņa veidotās afrikāņu maskas etiķetes. Iegādājies savu Sonomas apgabala vīna dārzu, kuru viņš nosauca Jaunkundze. Lil’s Vineyard savai sievai bija dabisks solis kādam ar precizitāti, augstiem standartiem un valsts jūtīgumu. Viņa vīni ir eleganti un spilgti, lai gan Makdonalds dod priekšroku kombinezona un salmu cepures nēsāšanai, tērējot tik daudz laika, cik vien iespējams. —Layla izdedži



Džims Pfeifers no Turtle Run vīna darītavas

Jim Pfeiffer no Turtle Run Winery / Foto pieklājīgi Turtle Run Winery

Džims Feifers

Turtle Run vīna darītava, Koridona, IN

Pirmie Pfeifera vīnogulāji tika iestādīti viņa īpašumā Indianas augšienē AVA 1998. gadā, taču viņš saka, ka viņa 12 akru vīna dārza nogatavināšana 'noteikti ir bijusi evolūcija'. Smagie ziemas apstākļi 2012. gadā mudināja viņu pārstādīt iznīcinātos vinifera vīnogulājus ar vairāk aukstumizturīgiem hibrīdiem. Tagad viņš un tikai viens palīgs plkst Turtle Run vīna darītava sākt ziemas atzarošanu divas nedēļas pēc pirmās cietās sasalšanas, lai gan viņš vasarā algo studentu darbu. Kad šīs hibrīdās vīnogas ir novāktas, viņš meklē alternatīvas metodes, lai izvairītos no pārāk daudz manipulācijām. 'Es atklāju, ka sausu sarkano sasaldēšana, patiešām to sasaldēšana, izslēdz tanīna saturu. Lai sasniegtu līdzīgu efektu, es arī izmantoju izlietoto rauga šūnu, ieskaitot baltvīnu šūnas, maisīšanu. ' —R.M.

Iepazīstieties ar ražotājiem, kas pārdefinē amerikāņu vīnu

Dawnine & Bill Dyer

Dyer vīna dārzi un Dyer Straits Wine Co, Calistoga, CA

The Dyers ir augsta līmeņa vīndari, kuri 1993. gadā pārgāja uz neliela apjoma, praktisku vīna darīšanu, kad Napas ielejas Dimanta kalnā iestādīja nedaudz vairāk nekā divus hektārus vīnogulāju. Šodien Dajera vīna dārzi specializējas maisījumā, kurā dominē Cabernet Sauvignon, un reizēm šķirnes Cabernet Franc šķirnei. Pāris veic visas svarīgākās vīna dārza funkcijas, piemēram, atzarošanu, kā arī vīna darīšanu. Praktisks darbs vīna dārzā ļauj labāk izprast vīnogas, saka Dawnine. 'Jūs arvien labāk saprotat, cik tālu jūs varat virzīt augļus, un kontrolēt tanīnus,' viņa saka. 'Mūsu mērķis ir novākt ražu vienā piegājienā, un, lai tas notiktu, sākas ar atzarošanu.' —R.M.

Džeisons Marejs no Arterra vīniem

Džeisons Marejs no Arterra vīniem / Foto pieklājīgi no Arterra vīniem

Alans Veiders

Veidera vīna dārzi un vīna darītava, Briežu parks, Kalifornija

Alans Veiders uzauga tā paša nosaukuma vīna darītavā, kuru dibināja viņa māte Delija Veidere, un tagad tā ir gandrīz viena cilvēka grupa, kas vada Viader's 28 akriem vīnogu, no kuras Napas ielejas Howell kalnā iegūst apmēram 4200 sarkanvīna. 'Man ir viens palīgs pagrabā un divi vīna dārzā, bet es joprojām braucu ar traktoru un izlieku tvertnes.' Reizēm kritiskajos periodos palīdz viņa māte vai viņa trīs brāļi un māsas. 'Man patīk sarežģīt savu dzīvi, veidojot 40 līdz 50 maisījumus,' viņš saka. “Mamma bija darbaholiķe, un es to mantoju. Es neesmu perfekcionists, bet man patīk lietas, kas izdarītas pareizi. ” Mamma joprojām palīdz sajaukt, viņš saka. —R.M.

Džeisons Marejs

Arterra vīni, Delaplana, VA

'Man ir vēl viens puisis, kurš man palīdz iziet vīna dārzos un vīna darītavā,' saka Marejs, Arterra vīni , ar astoņu akru lielu zemes gabalu, kas galvenokārt veltīts Tanannam, Petite Sirah un Cabernet Sauvignon. 'Es nevaru viņam vienkārši pateikt:' Ej, dari to, ko mēs darījām pagājušajā gadā, 'jo katrs gads ir atšķirīgs. Tāpēc mēs strādājam vīna dārzā plecu pie pleca, līdz viņš saprot, ko es gribu izdarīt. Pagrabā es personīgi daru visu plauktu, maisot nogulsnes un lielāko daļu citu lietu. ” Marejs sāka Arterra ar augļiem, kas iegādāti no tuvējiem vīna dārziem, līdz viņa īpašums pērn kļuva auglīgs. —R.M.

Entonijs Vietri no Va La Vineyards

Entonijs Vietri no Va La Vineyards / Carlos Alejandro foto

Entonijs Vietri

Goes La Vineyards, Avondale, PA

Vietri, no Dodas La Vineyards , var būt labākais Nebbiolo speciālists ārpus Piemontes. No lauksaimnieku ģimenes viņš ir prototipisks vignerons. Ar vientuļa palīga palīdzību viņš kopš deviņdesmitajiem gadiem ir audzējis apmēram sešus hektārus galvenokārt itāļu šķirņu, un šodien Vietri ražo četrus terroiram specifiskus lauka maisījuma vīnus, kuru identitāti - šķirnes, potcelmus, klonus, atstarpes, trellising - viņš ir pielabojis. kopš viņš pirmo reizi sāka gatavot vīnu. Labākie vīnziņi no Filadelfijas pat brauks uz savu Česteras apgabala vīna dārzu, lai vestu atpakaļ savus vīnus. 'Man vienkārši patīk stāvēt rindās un skatīties uz to,' viņš saka. 'Tas jūtas ļoti pareizi.' —R.M.

Iepazīstiet četras mātes un meitas vīndaru komandas

Henks Bekmeijers

La Klarīnas ferma, Somerseta, Kalifornija

17 gadu laikā, kas pieder Hankam Bekmeijeram Farm Clarine (viņš audzē arī kazas) Sjerr Nevada pakājē, viņa vīna dārzs ir attīstījies no mūsdienīgas lauksaimniecības uz bioloģisku līdz biodinamiskai un tagad pēc japāņu lauksaimnieka Masanobu Fukuoka principiem. Bekmeijers sevi uzskata par “ganu” saviem trenētajiem vīnogulājiem, nevis to, kas mēģina tos iekarot vai kontrolēt - būtībā tikai apgriešanu un lasīšanu. 'Es novācu, pamatojoties uz skābumu, nevis uz to, kur beidzas cukurs,' viņš saka. Fermentācija notiek dabiski, 'bez jebkādas palīdzības'. 'Bieži pagraba' problēmas 'laika gaitā pašas sevi atrisina, palielinot vīna bagātību,' saka Bekmeijers. —R.M.

Džeimss Lesters no Wyncroft Wines

Džeimss Lesters no Wyncroft Wines / Foto pieklājīgi no Wyncroft Wines

Džeimss Lesters

Wyncroft Wines, Pullman, MI

Gadiem ilgi Lesters no Wyncroft vīni , nogaršoja lielisku Bordo vīnu, pateicoties draudzenei ar lielu pagrabu. Pēc tam viņš nolēma stādīt pats savu vīna dārzu Mičiganas ezera austrumu puses siltākajos apgabalos un savu pirmo Cabernet Sauvignon izveidoja 1983. gadā. 'Es biju satriekts, cik labi tas bija,' saka Lesters. 'Es neko nezināju par vīna darīšanu, tāpēc tam bija jābūt terroiram.' Kopš 35 gadiem kopš Lestera 14 akru platībā, kuru viņš saimnieko kopā ar sievu un vienu palīgu, ir izgatavoti daudzi kritiķu novērtēti vīni no galvenokārt Bordo šķirnēm. Lesters saprot, ka lielākā daļa cilvēku netic, ka Mičigana var gatavot kvalitatīvus Eiropas stila vīnus, taču, kā viņš saka, 'vīnogulājs nesaprot politiskās robežas'. —R.M.

Kristofs Barons

Cayuse vīna dārzi, Walla Walla, WA

'Vigneron ir vīnogu audzētājs un vīna radītājs,' saka Kristofs Barons, 'Tad viņiem ir jāpārdod vīns. Visbeidzot, vigneron ir smags vīna dzērājs - ne alus! ” Pat ja viņš ir izaudzis savu ikonu, biodinamisko, tikai abonēšanas Kajuses vīna dārzi no viena akmeņu kaisīta lauka netālu no Walla Walla 1997. gadā līdz 75 akriem šodien un vēl 10 viņa dzimtajā šampanietī, Barons katru dienu atrodas vīna dārzā un vīna darītavā, kad viņš nedodas ceļojumā. Tāpēc neuzdrošinieties viņu saukt par “vigneron emeritus”. 'Esmu dzimis vigneronā,' viņš lepni saka, norādot, ka viņa ģimene kopš 1677. gada ir audzējusi vīnogas. Barons saka: 'Cilvēki man jautā:' Kāpēc tu esi tik iedegusi un ir tikai aprīlis? 'Patīk, dah!' —R.M.