No austrumiem līdz rietumu krastam — un gandrīz visur pa vidu — Āzijas un Klusā okeāna salu (AAPI) šefpavāri Amerikas restorāni nav sveši. Viņi ir atzīti par vadošajām izsmalcinātām virtuvēm, pārtikas kravas automašīnas , nelielas apkaimes iestādes, ātrās ikdienas koncepcijas un populāri uznirstošie logi. Neatkarīgi no tā, vai viņi gatavo ēdienu, ko iedvesmojusi viņu pašu kultūras izcelsme, vai arī gatavo ēdienu Cajun vai Kalifornija virtuve, balvas un atzinības turpina plūst.

Mūsdienās arvien vairāk AAPI piederošo kokteiļbāru izpelnās līdzīgu cieņu. Bārmeņu klase, kas apmācīta japāņu bārmeņu tehnikā, no kuriem daudzi strādāja Ņujorkas pilsēta Eņģeļa akcija East Village — ir devušies atvērt savas vietas. Viņi ir publicējuši grāmatas un uzvarējuši Džeimsa Bārda balvas . Viņi sajauc un krata dzērienus, kas svārstās no klasiskais martīni radošākiem dzērieniem, kuros ir iekļautas tradicionāli Āzijas sastāvdaļas, piemēram, ube (violeta jamss) vai baltā truša konfektes (mīkstās konfektes uz piena bāzes).

Lūk, kur pacelt glāzi dažos no labākajiem AAPI piederošajiem un pārvaldītajiem bāriem Amerikā, sākot no izsmalcinātiem bāriem, kas iedvesmoti ar skaļu motīvu un beidzot ar vairākām niršanas iespējām.

Bāra ādas priekšauts

Honolulu, Havaju salas

Putojoša tēls Pīna Kolada Ar zobu bakstāmo lietussargu var ienākt prātā, ja domājat malkot kokteiļus tādā salā kā Havaju salas. Atmetiet visas šīs cerības malā, kad runa ir par bāra ādas priekšautu. Šis nesenais Džeimsa Bārda finālists par Izcils bārs ir diskrēti ievietots sterilas biroju ēkas starpstāvu līmenī. Iekšā līdzīpašnieki Toms un Džastins Pārki (kuri nav radniecīgi) tikpat priecīgi pasniegs jums mācību grāmatu Daiquiri izgatavots ar vietējo rumu, it kā tas būtu rifs Vecmodīgi piesātināts ar zemisku matcha . Katrs dzēriens ir labi pārdomāts — tāpat kā bārmeņu ar rokām šūtie ādas priekšauti.

Lai veicas rīt

Hjūstona, Teksasa

Džastina Ju un Bobija Heigela filmas Better Luck Tomorrow neona mirdzums runā par jautru un rotaļīgu ēdienkarti vietā, kas ir vienāds ar apkārtnes bāru un nopietnu kokteiļu galamērķi. Hjūstonieši pārvietojas pa savas pilsētas plašajām automaģistrālēm, lai ieņemtu vietu bārā vai āra piknika galdā. Tur viņi var malkot populārus pasūtījumus, piemēram, atsvaidzinošo Sole Session ar džina, aprikožu un citrona sajaukumu. Yu ierobežotajā ēdienkartē ir steiku trešdienas īpašais piedāvājums, kurā fileja ar frī kartupeļiem lieliski sader ar saldētu džinu (vai degvīnu). Ir arī vērts atzīmēt, ka bāra nosaukums ir norāde uz režisora ​​un producenta Džastina Lina 2002. gada krimināldrāmas filmu, kas seko Āzijas amerikāņu vidusskolēnu grupai.

Pagraba bārs

Mineapolisa, Minesota

Šefpavāre Anna Kima turpina iegūt zeltu sadraudzības pilsētās neatkarīgi no tā, vai viņa atver vēl vienu picas koncepciju vai savu vērienīgo restorānu Sookie & Es , kas apvieno Latīņamerikas, Korejas un Vidusrietumu sastāvdaļas atšķirībā no jebkura restorāna 10 000 ezeru zemē. Pagraba bārs, kas atrodas zem populārās Uptown iestādes, ir vēl viens hits. Daudzos kokteiļos, piemēram, Cilantro Sour vai pat bezalkoholiskajam mango dzērienam, tiek izmantotas svaigas sastāvdaļas, kas ir Kima ēdienkartes cienīgas. Intīmā un vāji apgaismotā kokteiļu atpūtas telpa, kurā senlaicīgs atskaņotājs visas nakts garumā griež melodijas, ir tāda, it kā pavadītu laiku sava stilīgākā drauga pagrabā.

Dubultā vistas lūdzu

Ņujorkas pilsēta

Apskatiet Double Chicken Please dzērienu ēdienkarti, un ir grūti noteikt, vai atrodaties restorānā vai bārā. Aukstā pica? Mango lipīgie rīsi? Japāņu aukstās nūdeles? Šie ir tikai daži no novatoriskajiem kokteiļiem bārmeņu un ģenerālmenedžeru Čana un Feja Čenu uzmanīgajās acīs, kuru bāru nesen atzina par labāko valstī. Ziemeļamerikas 50 labāko bāru balvas . Savā Lower East Side kokteiļblāvā duets ir no jauna definējis, kāds var būt kokteiļbārs, nejūtoties mānīgs — tas ir vērienīgs, taču jautrs, kur varat iemalkot rūpīgi pagatavotu kokteili un izmantot vannas istabu, kurā skan vistu klabināšana. Un jā, ir ēdiens — protams, cepta vistas sviestmaize ir obligāts ēdiens.

Katana kaķene

Ņujorkas pilsēta

Japāņu bārmeņu tehnikas ir atzītas visā pasaulē, jo tās koncentrējas uz precizitāti un inovācijām. Lai gan Masahiro Urušido, Ņujorkas kokteiļu skatuves veterāns, palīdzēja piemērot šādus standartus šajā Big Apple favorītā, tas nenozīmē, ka viņš arī neprot izklaidēties. Kokteiļi ir nopietni, un noskaņa ir ikdienišķa: mutes raustīšanās amaretto skābs līdzsvaro sastāvdaļas, piemēram, sālītas plūmes un olu baltumi , kas parāda, kāpēc Katana Kitten ir ierindota starp Pasaules 50 labākie bāri sarakstu. Dzērienu varēja pasniegt jebkurā nopietnā bārā, savukārt lejas stāvā viegli varēja rīkot deju ballīti visas nakts garumā.

Koji klubs

Bostona, Masačūsetsa

Alisas Mikiko DiPaskvāles gadiem ilgā misija parādīt (un izglītot) sabiedrībai, ka sakē nav dzēriens, kas paredzēts tikai japāņu restorāniem, ir pilnībā izstādīts šajā Čārlza upes spīdveja dārgakmeņu kastītē. Kā Bostonas pirmais sakē bārs Koji Club ir vieta, kur varat iedzert glāzi, paņemt pudeli vakariņām vai palikt uz darbnīcu. Mazajā, bet varenajā bāra uzkodu ēdienkartē ir iekļautas japāņu uzkodas līdz pat kaviāra apkalpošanai. Ja nepieciešams, dažas naktis bārs ļaus apmeklētājiem pasūtīt suši no tuvējās Café Sushi.

Standarta laiks

Sietla, Vašingtona

Māsas Jenvija un Kvina Fema, kas kandidē uz labākā restorāna Džeimsa Bārda balvu, uzspieda savu zīmogu Sietlas ēdināšanas ainavai, atjaunojot savas ģimenes ilggadējo nūdeļu veikalu Pho Bac. Kopš tā laika viņi ir atvēruši kafejnīcu, kurā pārdod banh mi, un kafejnīcu, kurā pārdod vistas rīsus. Viņu speakeasy, kas atrodas virs viena no viņu ģimenes restorāniem, ēdienkarte nepārprotami ir vjetnamiešu valoda. Pasūtiet tradicionālu olu kafijas dzērienu ar akvavītu vai deserta rifu, kurā kokosriekstu un bazilika sēklas ir sajauktas ar soju. Ir pat neliela pho bļoda, kas kalpo kā Džeimsona šāviena, kas ir nomazgāts ar gaļas buljonu, tvertni.

Viridian

Oklenda, Kalifornija

Nozares veterinārārstu komanda, no kuriem visi ir Āzijas amerikāņi, atrodas aiz restes, kas sākās kā veltījums Oklendas ķīniešu kvartālam. Ēdienkartē tiek izcelti sezonas produkti (galu galā tas ir Bay Area), un daudziem partneriem ir lieliska ēdināšanas pieredze, taču kokteiļi ir novatoriski un jautri. Viens dzēriens apvieno burbonu ar White Rabbit garšu, kas ir populāra un nostalģiska konfekte daudziem Āzijas amerikāņiem. Baijiu kombinē ar citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un pasniedz pandas krūzē. Katrā vizītē noteikti būs jauns kokteilis, ko iedvesmojušas daudzas Āzijas valstis, sākot no Taivānas un Taizemes līdz pat Ķīnai un Japānai.