Pievienojot olīvu vai citronu vērpjot Martini, tā ciltsgrāmata tiek paaugstināta no skaidras dziras, kas nav aprakstīts glāzē, līdz uzreiz atpazīstamai (un aromātiskākai) klasikai. Kokteiļu rotājumi radās 19. gadsimtā, kad bārmeņi rotāja kurpniekus ar sezonas augļu iesmiem. Kopš tā laika šie vilinošie rotājumi pierāda, ka svarīgi ir ne tikai tas, kas atrodas glāzē, bet arī tas, kas atrodas uz tā, ap to un virs tā.

Paņemot lapu no molekulārās gastronomijas maģistra (un priekšnieka) Hosē Andrē, vīnziņiem un miksologa Džilas Zimorksi no Vašingtonas, DC Atlantico kafija rada izgudrojošus rotājumus, piemēram, zemeņu “ikri” - želejas orbs, kas tiek pasniegtas formās, un galda galdiņus nomet šampanieša flautās. 'Rotājumi ir sava veida apģērba aksesuāri,' viņa paskaidro. 'Viņi to var izdomāt un / vai apvienot to visu, vai nav jēgas un izskatās stulbi.' Viņa uzskata, ka lieliskiem rotājumiem jāatbilst divām prasībām: tiem vajadzētu būt piemērotiem dzērienam, kurā tie parādās, bet arī jāpievieno vēl viena dimensija, kas nevarētu darboties ar spirtu vai citu sastāvdaļu. Jaunākais Zimorski projekts ir saistīts ar terroir iedvesmotu rotājumu radīšanu vīna kokteiļiem Sauvignon Blanc. Viņa saģērbj Jaunzēlandes šķirnes ar saldu, mājās marinētu zaļo pupiņu un injicē pipeti Lillet Blanc un medu, lai atdarinātu Bordo baltvīnus, kas sajaukti ar Sémillon.

Bredlijs Dosons no Portlendas, Oregonas štats Vēdera kokmateriāli izvēlas virtuves pieeju rotājumiem - tiem jābūt ēdamiem un vienkāršiem. “Cilvēki gaida četrdesmit piecas minūtes pēc ēdiena šķīvja. Kokteiļa gaidīšanas laikam jābūt ievērojami īsākam. ” Viņš izmanto tādas metodes kā neliela daudzuma Aperol pievienošana apelsīnu pilienu variācijās, lai iegūtu pārsteidzošu oranžu / sarkanu nokrāsu, un ap augstu kokteiļglāzes iekšpusi aptin garu, plānu citrona vērpjot, lai sniegtu Negroni spilgtu citrusu un vizuālu pievilcību. Dossonam patīk spēlēt arī ar uguni, karamelizējot apmali uz spāņu kafijas tases, lai iegūtu grauzdētu zefīra aromātu.
Padomi, kā padarīt garnējumus mājās:

1. Plānas ābolu vai bumbieru šķēles nosusiniet ar dehidratoru vai zemas temperatūras krāsni.
2. Meklējiet tīmeklī, lai uzzinātu, kā pareizi pagatavot liesmojošu apelsīna miziņu. “Liesmojošie citrusaugļi tikai aizrauj sabiedrības domas. Tas ir lielisks veids, kā iegūt jaunu smaržu, lai apsveiktu šī kokteiļa īpašnieku, ”uzskata Dosons.
3. Pagatavojiet sāls uzlējumus, pievienojot dažus pilienus ēterisko eļļu (vai vaniļas pupiņu pākstis, piemēram, Zimorksi) Maldonas jūras sālim.
4. Nododiet tālāk tos koši sarkanos Maraschino ķiršus. Dausons pērk žāvētus ķiršus, tos pagatavo viskijā un ievieto iesmiņā pāri vecmodīgā glāzei.
Kellija Magyarics ir vīna un stipro alkoholisko dzērienu rakstniece un vīna pedagoģe Vašingtonas apgabalā. Ar viņu var sazināties, izmantojot viņas vietni, www.trywine.net .