No nebeidzamām sniegotām nogāzēm līdz pārsteidzošajai apres-ski ainai, Vistleras pilsētai, Britu Kolumbija , ir daudz ko mīlēt. Tās slavenākā atrakcija ir Whistler Blackcomb, lielākais slēpošanas kūrorts Ziemeļamerikā. Operācija ir noenkurota pie diviem masīviem kalniem Vistleras un Blekkombas, un tā lepojas ar 8000 hektāru reljefu, vairāk nekā 200 marķētiem skrējieniem un lepnumu par 2010. gada ziemas olimpisko spēļu rīkošanu.

Taču, lai gan lieliskie slēpošanas apstākļi ziemas mēnešos acīmredzami piesaista slēpotājus un snovbordistus, tā ir plaukstošā kulinārija, kas padara Vistleras pilsētu par galamērķi visa gada garumā. Kūrorta pilsētā pat tiek rīkoti ikgadēji ēdienu un dzērienu svētki Pārpilnības rags katru rudeni.

Restorāni un ūdenstilpes atrodas netālu no slēpošanas kalnu pamatnes, piedāvājot visu, sākot no neformālām krogu maltītēm līdz augstākās kvalitātes virtuvei — tas viss atrodas pastaigas attālumā viens no otra. Lai palīdzētu jums baudīt vīnu un pusdienot caur Vistleru, mēs esam izveidojuši sarakstu ar ievērojamām vietām pilsētā.

Bearfoot Bistro

Bearfoot Bistro ir bijis slēpošanas pilsētas galvenais elements gandrīz 30 gadus. Tas ir pamatots iemesls: šefpavāre Melisa Kreiga ir kļuvusi par vienu no Kanādas labākajiem šefpavāriem, kas 2008. gadā tika atzīta par Kanādas zelta medaļu šķīvju kulinārijas čempioni.

Restorāns piedāvā unikālas maltītes ārpus galda, sākot no pudeles saberšanas pazemes vīna pagrabā, kurā atrodas vairāk nekā 15 000 pudeļu, līdz malkošanai mīnus lidojumā ledus ieskautā Ketel One zīmola ledus istabā. apgalvo, ka tā ir pasaulē aukstākā degustācijas telpa. Kad esat nosēdināts, ir iespēja sākt maltīti ar svaigām austerēm, kas saliktas pie galda.

Pēc tam skatieties, kā Kreigs un viņas komanda gatavo tādus gardus ēdienus kā Vankūvera Salas melnā menca pasniegta ar ricotta cavatelli, botarga, salsify, romanesco un puravi. Noslēdziet ar konditorejas šefpavāra Skota Penfolda radīto saldo gardumu, piemēram, nitro saldējumu, kas izveidots pie galda, izmantojot viļņojošus šķidrā slāpekļa mākoņus. Pievienojiet vīnziņu izvēlētu vīnu pāri vai izvēlieties pudeli no plašā pagraba.

SIDECUT Steakhouse

SIDECUT, kas atrodas kūrortā Four Seasons Resort Whistler, 2022. gadā Pasaules kulinārijas balvā tika atzīts gan par Ziemeļamerikas labāko viesnīcas restorānu, gan Kanādas labāko viesnīcas restorānu, tāpēc rezervējiet laikus.

Kokteiļu ēdienkartē “Spirit of the Mountains” ir iekļauti multi-sensoru kokteiļi, kurus iedvesmojuši pasaules Alpu reģioni. Apsveriet Volcan De Fuego, uz ruma balstītu griešanos Vecmodīgi kas tiek pasniegta stikla kastē, kas atveras ar vilinošu dūmu mākoni. Restorāns piedāvā arī pasaules mēroga vīnu sarakstu, tostarp pudeļu izvēli, kas izmanto Coravin vīna konservēšanas sistēma, kas ļauj ieliet vīnu, nenoņemot korķi.

Tikpat pievilcīgi ir ēdieni, kurus pasniedz šefpavārs Sadžišs Kumars, kurš pirms četriem gadiem no Four Seasons Doha (Katara) pārcēlās uz Vistleras īpašumu. Kumar gaļas ēdienkartē ir ar rokām sagriezti steiki, sākot no Black Label gludekļa līdz japāņu A5 Satsuma. Wagyu . Ja jums patīk jūras veltes, tiek piedāvāta miso menca vai garneles, kas pasniegtas ar Humbolta kalmāru paelju. Pie galda tiek aicināti arī veģetārieši ar gardiem ēdieniem, piemēram, meža sēņu risoto un mājās gatavotiem zaļo zirņu gnocchi.

Kamīns

Vietnē jūs atradīsiet autentiskus itāļu ēdienus, kas gatavoti no vietējām sastāvdaļām, un plašu pasaules mēroga vīnu izvēli (tostarp daudzus reģionālos itāļu pudeles). Kamīns . Restorāns ieguva zelta medaļu Vīna programmas izcilības balvā un saņēma izcilības balvu “Best of” Vankūveras Starptautiskajā vīna festivālā 2019. gadā par atlasīto vīnu izlasi.

Makaroni un maize tiek gatavoti uz vietas, un daži piedāvājumi, piemēram, teļa vaigu ragu un rikotas gnocchi, kas papildināti ar cremini sēnēm, kāpostu gremolata un pangrattato, tiek gatavoti, izmantojot Itālijas importētas eļļas un sierus. Nesenie telpas remontdarbi ir radījuši izsmalcinātu gaisotni ar baltiem galdautiem un minimālisma dekoru, ko ieskauj silts kamīna mirdzums, kas simbolizē restorāna nosaukumu, kas tulkojumā nozīmē “kamīns”.

Wild Blue restorāns un bārs

Kad SIDECUT's Kumars nav virtuvē, viņam patīk pārbaudīties Wild Blue restorāns + bārs , kas durvis vēra 2022. gada augustā. “Kokteiļi un dzērieni ir lieliski,” viņš dalās. “Man patīk rosīgā atmosfēra, un kulinārijas komanda piedāvā svaigu un pacilātu Klusā okeāna ziemeļrietumu virtuves ēdienu.”

Gaidiet tādus ēdienus kā zilās tunzivs tataki, kas tiek pasniegti ar daikonu, shiso un citronu mērci, kā arī tādas maltas kā Yukon Gold pomme biezenis un apceptas ķemmīšgliemenes. Dzērienu nodaļā pievērsiet uzmanību tādai klasikai kā Vesper Martini , ko Džeimsa Bonda fani atzīs par 007 iecienītāko klasiku martini . Arī enofīli novērtēs vīna iespējas, jo vīna direktors Kriss Edens ir gatavs piedāvāt izvēli no vairāk nekā 350 noliktavā esošajām vīnu izvēlēm.

Insider ceļvedis par Vankūveras vīnu un pārtiku

21 Soļu virtuve + bārs

Bārmene un Vistleras vietējā Danija Krolija sauc Raven Room par mājām — drīzumā par šo vietu —, taču viņas iecienītākā dzirdināšanas vieta, ko apmeklēt brīvdienās, ir 21 solis . “[Tā ir arī vietējā īpašumā ar lielisku ēdienu, lielisku dzērienu programmu un zinošiem bārmeņiem,” viņa saka. “Man patīk The Attic (augšstāva atpūtas telpa) atmosfēra, kurā ir jautri vērot cilvēkus.”

Vietas nosaukums ir aizgūts no 21 pakāpiena, pa kuru uzkāpsiet, lai nokļūtu šajā otrā līmeņa ēstuvē Vistleras ciemata centrā. Vietnē gandrīz 20 gadus tiek pasniegti ērti ēdieni neformālā vidē ar paaugstinātiem maziem šķīvjiem, piemēram, zvaigžņu anīsu un apelsīnu glazūrām ribletēm, kas tiek pasniegtas ķīniešu sinepju un saldās sojas mērcē, kā arī pastāvīgi mainīgs mājās gatavotu ēdienu saraksts. klasiski kokteiļi ar pieskaņu. Klientu iecienītākais ir Blue Steel — uz pisco un džina bāzes pagatavots sūcējs, kas papildināts ar zilu kurakao un putojošu olu baltumu.

Kraukļa istaba

Wild Blue šefpavārs Dereks Bendigs, saprotams, ir sajūsmā par savu vietu piedāvājumiem, taču viņš precīzi norāda Kraukļa istaba kā “nākamā labākā vieta lieliski pagatavotiem kokteiļiem”. Uzņēmuma 21 Steps galvenais bārmenis un bāra vadītājs Džonijs Makmilens piekrīt piebilstot: 'The Raven Room [ir] fantastiski kokteiļi, gardi uzkodas un saulrieta terases skati.'

Divi vietējie pāri — Lūks un Brendi Vudnuti un Džeisons un Stīfs Redmondi — pirmo reizi atvēra The Raven Room 2018. gadā. Pievērsiet uzmanību visam, sākot no ilgtspējības kokteiļiem, kas pagatavoti no vietējām sastāvdaļām (domājiet par kļavu putām un Arbutus vaniļas liķieri), līdz izturīgiem, lieliem. - partijas bļodas, kas pasniegtas greznos stikla traukos.

Tikmēr mazo šķīvju izvēle papildina daudzveidīgo dzērienu ēdienkarti. Ļaudis tīkamie kumosiņi ietver kartupeļu uzkodas, kas tiek pasniegtas ar grauzdētu jalapeño rančo mērci, kā arī dažādus tartārus, tostarp biešu, liellopu gaļas, laša un tunzivju šķirnes.

Augstais bistro

Vankūveras žurnāls nosauca Alta Bistro par labāko vietējo ēdināšanas vietu 2019. gadā, un kopš tā laika tas ir bijis karstais punkts. Pieder un to pārvalda ilggadējais Vistleras vietējais Ēriks Grifits, Augstais bistro Pēc būtības ir īsts bistro, kas piedāvā modernu, franču stila un sezonālu Alpu virtuvi. Ēdienkarti papildina plašs bagātīgu ēdienu saraksts, tostarp Randžlendas bizonu tartārs, kas tiek pasniegts ar savvaļas rīsiem, kūpinātu jogurtu, sezama gochujang un Habanada skvoša ievārījumu un Brant Lake Wagyu bavette steiks, kas mērcēts ar īsu Boloņas ribiņu, pastinaku un vaniļas biezeni. zaļo piparu jūs un radicchio.

Ar rokām gatavoti kokteiļi piesaista arī pūļus ar dzērieniem, piemēram, 24 Carat, kurā ir salds un sāļš purpursarkano burkānu sīrups, no kura sulu izspiež bāra komanda. Pats labākais, ka savdabīgā ēdināšanas vieta atrodas prom no rosīgā ciema koridora pūļa, padarot to lieliski piemērotu klusām vakariņām.

Rimrock kafejnīca

Viena no Alta Bistro līdzīpašnieka Ērika Grifita iecienītākajām Vistleras vietām ir Rimrock Cafe — izsmalcināts jūras velšu restorāns, kas tika atvērts Vistlerā 1987. gadā. “Viena no manām iecienītākajām maltītēm tur ir omāra biskijs ar glāzi sviesta Chardonnay. Kaut kas tajā patiešām darbojas, it īpaši ziemas mēnešos,” viņš saka. 'Rimrock ir Whistler oriģināls,' Grifits turpina. “Man ir daudz atmiņu, kā bērnībā tur gāju kopā ar ģimeni. Tā patiešām ir viesmīlība.”

Zivis un medījumi ir ēdienkartes priekšgalā, jo tas ir pieejams Britu Kolumbijas rietumu krastā.

Meklējiet jūras velšu uzkodas, piemēram, apceptas ķemmīšgliemenes ar ābolu un puravu biezeni, marinētu un pārogļotu puravi, teriyaki bekona ievārījumu un tobiko, kā arī lielākus šķīvju uzkodas, piemēram, pīli divos veidos — pīles, sagrieztas pīles krūtiņas, pīles un dzērveņu apelsīna. čatnijs. Visi lieliski sader ar plašo piedāvāto kokteiļu sarakstu.