Termins “kramains” vidusmēra vīna dzērājam var nebūt ļoti pazīstams. Neparasts terroir profila nots, kas atrodams daudzos baltvīnos, ir nozīmīgs ieguldījums, lai gan iesūktājiem var būt grūti to aprakstīt ārpus ierastajiem augļu aromātiem.

'Krams ir atrodams sausos, kraukšķīgos, skābos baltvīnos, un tam ir minerālas garšas iespaids,' saka Stju Vudvards, vīna menedžeris. Mystic Wine Shoppe Ārlingtonā, Masačūsetsā. 'Aromāts būtu kā krama sitiens pret cieto metālu.'

Francijas Luāras ieleja Sauvignon Blancs patīk Sancerre un Pouilly-Fum Tas ir ir lieliski šķirņu piemēri, kas demonstrē Luāras raksturīgo kramaino terruāru. Reģions ir akmeņains augsne ir miljoniem gadu ilgas erozijas rezultāts, kas ir radījis dažādas augsnes īpašības, kas veido Luāras ielejas ainavu.

Zinātne aiz galvenajiem vīna aromātiem, paskaidrots

Žils Tamanjans, uzņēmuma dibinātājs un vīndaris Domaine des Pierrettes iekšā Touraine , Francija , piekrīt, ka krama augsnes piešķir viņa vīniem pozitīvu raksturu.

'Lai gan termins' mineralitāte “ ir ļoti plaša profila nots starp baltvīniem, mūsu īpašais terroir palīdz tādām šķirnēm kā Sauvignon Blanc attīstīt Pierre à fusil tipa garšas (gun kram),” saka Tamanjans. 'Mēs varam burtiski nogaršot krama akmeni!'

Turēnā krama akmeņi ir saistīti ar māls , kas piešķir baltvīniem maigu un zīdainu tekstūru. Šiem akmeņiem ir cietas, atstarojošas virsmas, kas dienas laikā var aizturēt saules siltumu un naktī to atdot vīnogulājiem. Šis process veicina vienmērīgu, vienmērīgu nogatavošanos. Silekss (cits krama akmeņu nosaukums) piešķir vīniem nepārspējamu minerālu izteiksmi un taisnīgumu, kā arī pikantumu senākos ražos.

Izpratne par šīfera augsnēm vīnā

Vīni, kas audzēti no kramainām augsnēm, var būt brīnišķīgi kopā ar pārtiku, jo daudzi no tiem ir vidēji miesas un augsti skābums . Vieglāki zivju ēdieni, piemēram, vēžveidīgie un austeres, ir acīmredzami. Bet šie vīni nav neviena viltības ponijs. Viņi var baudīt virtuves ēdienus ar krēmīgām un sviesta mērcēm, kā arī smagāku gaļu, piemēram, teļa gaļu, cūkgaļu, tītaru un vistu. Tie ir lieliski piemēroti arī dzeršanai atsevišķi bez ēdiena.

'Sauvignon Blancs ir brīnišķīgi izteiksmīgi un līdzsvaroti, izpaužot citrusaugļu garšu ar skābuma nokrāsu, kā arī ļoti izteiktu dūmu krama aromātu,' saka Tamanjans. 'Mums viss ir nosaukumā 'Domaine des Pierrettes', kas franču valodā nozīmē 'mazie akmeņi'. Šeit Sauvignon Blanc jeb ielejas karalis, bez šaubām, ir šķirne, kas demonstrē lielāko daļu no mūsu kramainās augsnes.