Pieminiet dzirkstošo vīnu, un lielākā daļa cilvēku nekavējoties domā par Jaungada svinībām un kāzu grauzdiņiem. Bet Itālijā, kur dzirkstošo vīnu ražošana plaukst, lietpratīgi patērētāji izbauda savus dzirkstelīšus visu gadu.

'Mēs laika posmā no janvāra līdz oktobrim pārdodam 63 no katrām Franciacorta pudelēm un pārējās gada pēdējos divos mēnešos pirms brīvdienām,' saka Mauricio Zanella, Franciacorta Consorzio prezidents, kā arī Cà dibinātājs un prezidents. del Bosko. Viņš turpina piebilst, ka Itālija veido 80% no nominālvērtības tirgus un ka lielākā daļa pudeles tiek pārdotas, 'lai dzertu tajā pašā naktī, kā aperitīvu, lai malkotu pirms vakariņām, vai arī savienotu pārī ar pusdienām vai vakariņām'.

Šī ir aizraujoša tendence, jo īpaši ņemot vērā to, ka pēdējās desmitgades laikā vīna patēriņš uz vienu iedzīvotāju Itālijā strauji samazinās. Viens no Franciacorta un daudzu citu dzirkstošo vīnu Itālijā panākumu cēloņiem ir tas, ka vīni ir strukturētāki un sausāki nekā jebkad agrāk. Klimata pārmaiņas (kā rezultātā ir uzlabojusies vīnogu nogatavošanās) kopā ar labāku vīna dārzu apsaimniekošanu un ražas novākšanu, ja skābums ir augsts, bet ogas ir pietiekami nobriedušas, tas nozīmē, ka ražotāji visā Itālijā var pagatavot garšīgu, dzīvīgu bollicīnu vai burbuļus. Vislabākie ir eleganti un sausi, padarot tos lieliski piemērotus pirmajiem ēdieniem, zivīm un makaroniem, savukārt sarežģītākas, vecākas versijas var labi savienot arī ar sālītu gaļu un mājputniem. Lielākā daļa ražotāju izmanto Chardonnay un Pinot Noir - vai abu šo maisījumu -, taču daudzi īpašumi visā Itālijā tagad no vietējām vīnogām ražo kraukšķīgus, dinamiskus dzirksteles.

Trento DOC

Trentino province Itālijas tālākajos ziemeļos ir viena no visvairāk stāvošajām Itālijas dzirkstošā vīna vietām, kuras saknes sniedzas līdz 1902. gadam, kad Džulio Ferrari sāka īstenot savu sapni par itāļu dzirkstošā vīna radīšanu, kas noturētos pret šampanieti. Mūsdienās Trento DOC tiek ražots, izmantojot metodo classico metodi, atsaucoties pudelē (pazīstama arī kā méthode Champenoise) no pārsvarā no Chardonnay un Pinot Nero vīnogām. Šeit augsto kalnu vīna dārzi rada unikālu siltu, saulainu dienu un vēsu, vēsu nakšu klimatu, kas rada plašu aromātu un garšu klāstu, kā arī eleganci un sarežģītību. Savienojiet vieglākos stilus ar rīsu un makaronu ēdieniem, zivīm un delikatesēm, kamēr vecākas, sarežģītākas versijas labi sader ar balto un sarkano gaļu.

Izmēģiniet tos no Ferrari (firmas kraukšķīgais un krēmīgais Perlé Nero ir obligāts nosacījums), Cembra un Rotari.

Franciacorta

Lombardijas Franciacorta nominācijas ražotāji ražo dinamiskus un sarežģītus dzirkstošos vīnus, kas izgatavoti galvenokārt ar Chardonnay un Pinot Nero vīnogām, izmantojot metodo classico tehniku. Pateicoties Franciacorta labvēlīgajam klimatam un augšanas apstākļiem, vīnogas var sasniegt ideālu nogatavošanos, ļaujot daudziem ražotājiem konjaka lietošanas vietā papildināt izšķeltās pudeles ar vienu un to pašu vīnu. Citi pilnībā izlaiž devu, kā rezultātā kļūst arvien populārāka pas dosé. Nomināls Extra Brut un Pas Dosé ir attiecīgi sauss un sauss, līdz ar to tie ir ideāli piemēroti pārī ar makaronu ēdieniem, ezera zivīm un svaigiem sieriem, savukārt Franciacorta Brut labi darbojas ar sālītu gaļu. Izmēģiniet krēmveida Saten versiju kopā ar saldo Gorgonzola vai Demi-Sec ar asiem, pikantiem sieriem.

Lieliski ražotāji, kurus meklēt, ir Cà del Bosco, Barone Pizzini, Fratelli Berlucchi un Bellavista.

Nebbiolo, Lambrusco un Greco

Kaut arī Trentino, Franciacorta un arī Pjemontas topošā Alta Langa apelācija rada lielisku klasiskā metode no franču vīnogām Chardonnay un Pinot Nero citi ražotāji visā Itālijā piedāvā izcilus piedāvājumus no vietējām vīnogām, ieskaitot Nebbiolo. Vienīgā vīnoga aiz Barolo un Barbaresco, Nebbiolo, pierāda, ka tai ir pareizais materiāls strukturētiem, sāļiem burbuļiem. Neaizmirstiet, ka vīndari, kas atrodas vairumā šo fantastisko pudeļu, ir vieni no slavenākajiem Itālijas ražotājiem, kuri zina kaut ko vai divas par vīndarību. Viens no tiem, kas jāmeklē, ir Ettore Germano 100% Nebbiolo dzirkstošā rozā Rosanna, kurai ir struktūra, grācija un garšīgas ogu garšas. Emīlijā Romanjā Centrālitālijā noteikti izmēģiniet vienu no labākajām tradicionāli veidotā Lambrusco di Sorbara izpausmēm - Radice - sāļo un uzmundrinošo Paltrinieri vīnu. Uz dienvidiem, Feudi di San Gregorio izcilais DUBL +, parāda Greco vīnogu nopietno potenciālu kraukšķīgas un krēmīgas burbuļošanas procesā.

Prosecco

Neviena sleja par Itālijas dzirkstošajiem vīniem nebūtu pilnīga, nepieminot Prosecco, dinamisko un neformālo vīnu, kas pasauli pārņēmis vētrā, veicinot Itālijas dzirkstošo revolūciju. Izgatavots ar vietējām vīnogām Glera, Prosecco parasti norāda tērauda tvertnēs, kas pazīstamas kā Charmat metode, lai gan daži ražotāji atgriežas pie tradicionālajām metodēm, kā ļaut vīniem pabeigt primāro fermentāciju pudelē, kas pazīstama kā col fondo, vai veikt sekundārā pudeļu fermentācija metodo classico stilā. Labākās izteicieni ir no Conegliano-Valdobbiadene audzēšanas zonas, kur vīni ir marķēti kā Prosecco Superiore un ir daļa no Itālijas stingri regulētā DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) nosaukuma. Šeit vīnogas tiek audzētas tikai kalna nogāzēs esošajos vīna dārzos, kas vīniem piešķir lielāku dziļumu un garšu, un ražotāji jau sen ir atzinuši īpašu vīna dārzu vietu, piemēram, Cartizze, nozīmi to teritorijas vadītajos atribūtos, kas piešķir bagātību un izsmalcinātību. Meklējiet piedāvājumus no Bisol, Cà dei Zago, Carpenè Malvolti, Mionetto un Villa Sandi.

Bubbly Do-Right