Viegli pārprast bālos alus. Vispirms stila nosaukums nav tieši aizraujošs. Merriam-Webster vārdnīcā bāls tiek definēts kā “nepietiekama krāsa vai krāsas intensitāte, nevis spilgta vai spoža, vāja, vāja vai nepietiekama krāsu krāsa”. Sinonīmi ir blāvi, izbalējuši, gaiši un izskaloti. Nevainīgi dzērāji ir piemēroti pieņemt, ka iegūtais produkts ir viegls, mīksts, viegli dzerams, ar nelielu intensitāti, sarežģītību vai raksturu. Izklausās garšīgi, vai ne?

Kaut arī viņiem, iespējams, nav IPA brāļu augstākā rakstura, gaišajiem aliem nekādā ziņā netrūkst ne garšas, ne atšķirības.

Bez nosaukuma kategorijā ir arī diezgan daudz stilistisko dažādību. Tas patērētājiem liek domāt, ko tieši viņi atradīs kādā no pudelēm, kas marķētas ar bāli ar alu. Lai noteiktu, ko vajadzētu gaidīt no zīmola individuālā pale ale piedāvājuma, ir vajadzīga neliela izpratne un, iespējams, arī alus darītavas pētījumi.

Pale ales aptver plašu krāsu spektru, sākot no gaišā zelta līdz vidējam varam un visiem toņiem starp tiem. Un, lai arī viņiem, iespējams, nav sava augstākā rakstura IPA brāļi, bālajām alēm nekādā ziņā netrūkst ne garšas, ne atšķirības.

Amerikas bālajām alēm parasti ir atšķirīgas augļu, ziedu un / vai citrusu apiņu īpašības ar dažādu intensitāti. Viņi spilgti izsaka izmantotās apiņu šķirnes, dažreiz pat cenšoties izteikt vienas konkrētas apiņu šķirnes kopējo profilu (piemēram, jauno Anchor Brewers ’Pale Ale sastāvs dara).

Metode, kas kļūst arvien populārāka amerikāņu bālajām alēm, ir sausā lēkšana - process, kurā apiņus pievieno, parasti sekundārā fermentācijā, lai iegūtu lielāku aromātu un svaigu vai termiski neapstrādātu apiņu aromātu. alus profils. Tā kā apiņi nav vārīti, eļļas netiek iegūtas no ziediem, tas nozīmē, ka process nepiešķir papildu rūgtumu, bet tikai tīras apiņu garšas un aromātus.

Veiksmīgu bāli alu atslēga tomēr ir tā, ka tos sabalansē proporcionāls iesala daudzums, lai novērstu jebkādu pārāk izteiktu nevīžību. Viņiem vajadzētu izrādīt apiņu raksturu, taču nekad tos nedrīkst pilnībā nomākt.

Beļģijas balto alu atdzimšana

Enkura alus darītāju Pale Ale Nelson apiņu maisījums (American Pale Ale Anchor Brewing, CA) 10/12 oz 6 iepakojums, 91 punkts . Pirmo reizi pagatavotais 2017. gadā un iepildīts pudelēs 2018. gadā, Anchor jaunajā Brewers ’Pale Ale sērijā būs izstrādātas receptes, kas visu gadu izceļ dažādus apiņu maisījumus. Šīs pudelēs galvenā uzmanība ir pievērsta Jaunzēlandes Nelsona Sauvina apiņam. Lai gan tas ir divreiz sauss, tas joprojām lepojas ar spilgtu, citrusu un zālāju aromātu, ko papildina tīru graudu un iesala notis. Vidēja garša aukslējas piedāvā nedaudz vairāk rūdījumu, ar garšu tikko nogatavojušos tropisko augļu, melones, sukādes apelsīnu mizas un saldo graudaugu graudiem. Tas ir gluds un viegli patīkams, ar skaidru un precīzu apdari, kas lepojas tikai ar pareizo pithy rūgtuma daudzumu. abv: 5,3%

Deschutes sarkanais krēsls NWPA (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) 12/12 oz 6 iepakojums, 91 punkts . Tas izlej krāšņu dziļi dzintara krāsu, ar nelielu dūmaku un pirkstu vērtu putu, kas labi notur. Deguns lepojas ar citrusaugļu mizas aromātiem, apiņu sveķiem, pļautu zāli un dažiem bagātīgiem tropisko augļu toņiem, kurus apkaro viegli grauzdētu graudu pavediens. Pēc garšas tā ir gluda, ar apaļu mutes sajūtu un bagātīgām karameļu iesala notīm, kas pārpludina vidējo aukslēju. Tomēr finišs ir viss apinis - jūs to varētu sajaukt ar IPA ar rūgtumu, kas brauc cauri finišam . abv: 6,2%

Deschutes spoguļu dīķis Pale Ale (American Pale Ale Deschutes alus darītava, OR) 12/12 oz 6 iepakojums, 90 punkti . Šis viena apiņa (kaskādes) gaišais ale tagad ir pieejams kārbās, kas ir lieliski piemērots āra aktivitātēm un pulcēšanās reizēm. Apiņu profilā tas noteikti ir uz priekšu, ar pārliecinošiem priežu sveķu, greipfrūtu mizas un apelsīnu eļļas aromātiem un degunu pārpilnību. Caurspīdīgā vara-dzintara krāsas lietā redzama cieta balta galva un vidēja svara mutes sajūtai ir izturīgs karameļu-iesala mugurkauls. Tas ir pilns un gluds pēc struktūras, ar mērenu karbonizāciju un rūgtuma pieskārienu, kas piešķir apdarei vieglu žāvēšanas sajūtu. abv: 5%

Saugatuck to nobālēja! (American Pale Ale Saugatuck Brewing Co., MI) $ 12/12 oz 6 iepakojums, 89 punkti . Spilgti un dzidri glāzē tas ielej skaistu vidēji zelta krāsu ar putojošu baltu galvu. Pušķis ir svaigs un augļains, ar priekšu nogatavojušos ananāsu, mango, saldā klementīna un rubīna greipfrūtu smaržām. Gluda, viegli krēmīga mutes sajūta ir aromātiska un labi līdzsvarota, un vairāk šo saldo citrusaugļu un tropisko augļu toņu dala skatuves ar piparu, krekinga iesala serdi un vidēju karbonizāciju. Uz apdares atklājas sauss, gandrīz pinīgs iespaids, kas paceļ nogatavojušos augļu garšu un beidzas ar rūgtuma skūpstu. abv: 5,5%

Sketchbook Honeybird Pale Ale, kas pagatavots ar medu un baziliku (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 11/16 oz 4 iepakojums, 89 punkti . Tīrā zeltaini oranžā krāsā šis konservētais gaišais alus tiek pagatavots ar vietējo medu un Taizemes svēto baziliku. Tas ir interesants ielējums, ar baziliku uzreiz pamanāms uz deguna, ko papildina maigs, ziedu apiņu klātbūtne un salds iesala un medus raksturs. Tas ir vidēja ķermeņa, ar mērenu karbonizāciju, lai palīdzētu novērst saldākos brūvēšanas aspektus. Zāļu toņi caur malku ir maigi, ar nelielu savelkošu skūpstu uz finiša, kas tuvina tīrīšanas, žāvēšanas sajūtu. Tas ir ideāli piemērots tiem, kas dod priekšroku neuzbrūkoši bālam. abv: 5.7%

Semjuels Adamss Pale Ale (American Pale Ale Bostonas alus uzņēmums, MA) $ 10/12 oz 6 iepakojums, 88 punkti . Šī nedaudz dūmakainā, zeltaina ieleja paveras ar pārliecinošiem piny un grassy apiņu aromātiem, varbūt mazliet vairāk domājot par IPA, nevis bāli ale. Vidēja ķermeņa garša piedāvā izteiktu saldā iesala karameļu un cepumu garšu, kas pamato intensīvu citrusaugļu mizas apiņu profilu ar ilgstošām citronu eļļas, mizas un dažu sveķainu priežu notīm. Caur žāvēšanas apdari paliek labs rūgtuma daudzums, kas beidzas nedaudz gluds un lipīgs. abv: 5.4%