Kaut arī alus darītāji turpina apšaubīt, kas būs nākamā lielā lieta amatniecības alus pasaulē, patērētāji uz visiem laikiem atgriezīsies pie noteiktiem klasiskajiem stiliem: lageriem un stoutiem, protams, bet noteikti Indijas bālajiem aliem (IPA).

Gadiem ilgi Amerikas IPA ir valdījuši augstāk. Stils vienmēr vērtē visaugstāk iesūtīto skaitu jebkurā vērtēšanā vai konkursā, ieskaitot visu viņu māti Alus darītāju asociācija gada Lielais Amerikas alus festivāls . Šķiet, ka mums vienkārši nav pietiekami daudz lietu.

Vēsturiski amerikāņu-IPA stilu vadīja “lielāka nozīmē labāk” ētika. Hopheads kliedēja, lai iegūtu lielāku apiņu aromātu un garšu, drudžaini virzot saprātīgu IBU (starptautisko rūgto vienību) robežas.

Jauni, aizraujoši apiņu profili ir gatavi pieredzēt alus darītāju mēģinājumus demonstrēt šīs novatoriskās šķirnes.

Lai gan daži joprojām varētu piekrist teorijai, ka jo vairāk apiņu, jo labāk, šķiet, ka daudzi alus darītāji ir vēlreiz apskatījuši stilu. Protams, amerikāņu alus, īpaši IPA, joprojām ir diezgan aplauzts, taču mēs arvien vairāk meklējam izsmalcinātākas, līdzsvarotākas iespējas tagad, kad esam pārvarējuši sākotnējo apiņu šoku un bijību.

Vēl viens galvenais faktors, kas veido Amerikas IPA ainavu, ir jaunu apiņu šķirņu izlaišana. Tagad tirdzniecībā ir gandrīz 200 apiņu šķirņu. Pirms dažām desmitgadēm alus darītājiem visā pasaulē bija pieejama tikai aptuveni ceturtā daļa no tā.

Ko tas nozīmē jums? Jauni, aizraujoši apiņu profili ir gatavi pieredzēt alus darītāju mēģinājumus demonstrēt šīs novatoriskās šķirnes. Šodien jūs varat atrast virkni alus, reklamējot jaunu vai eksperimentālu apiņu šķirņu izmantošanu vai pat koncentrējoties uz vienu apiņu, lai iegūtu tīru izteiksmi.

Svaigs ceļvedis apiņiem ar alu

Ieteicamie amerikāņu IPA

Lord Hobo Hobo Life Dry-Hopped Citra Session IPA (American IPA Lord Hobo Brewing Company, MA) $ 9/12 oz 6 iepakojums, 91 punkts. Tas izlej miglainu zeltaini dzeltenu krāsu ar gandrīz baltu galvu, kas parāda labu noturības spēku. Apiņu aromāti tūlīt izplūst no glāzes - daudz greipfrūtu mizas, svaigas zāles un piparmētru priedes adatas, kas visas aiznes līdz aukslējām. Tā smarža ir lielāka nekā tas ir, jo malks ir pārsteidzoši viegls, līdzsvarots ar pietiekamu iesala atbalstu un smalku karbonizāciju. Tas noteikti ir sesijas laiks, bet noteikti netrūkst garšas. abv: 4.5%

Samuel Adams Rebel IPA (amerikāņu IPA The Boston Beer Co., MA) $ 10/12 oz 6 iepakojums, 91 punkts. Pēc vairāk nekā četriem gadiem alus darītāji uzņēmās to, ko dēvēja par “Project Lupulus”, un pilnībā pārformulēja šo dzērienu, izmantojot apiņus, kas nebija pieejami, kad 2014. gadā Rebel IPA pirmo reizi tika palaists tirgū. Kopumā jaunajiem tika izvēlēti septiņi apiņi recepte: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (jauna apiņu šķirne, kas ir īpaša un ekskluzīva Sam Adams), HBC 682 (vēl viena jauna eksperimentālā apiņu šķirne), Mosaic un Simcoe. Iegūtais brūvējums ir labi sabalansēts un tropiskāks par sākotnējo piedāvājumu, ar cietu, bet ne pārāk spēcīgu karameļu-iesala serdi un dažādiem apiņu toņiem visā garumā, sākot no greipfrūta mizas līdz svaigai priedei, ar spilgtu ananāsu un citronu augļu garšu. abv: 6,5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (American IPA Coronado Brewing, CA) 11/12 oz 6 iepakojums, 90 punkti. Brūvēts ar Centennial, Chinook un Columbus apiņiem, tas ielej nedaudz duļķainu zelta krāsu ar vidēji gandrīz baltu galvu, kas ar katru malku atstāj jauku mežģīni. Apiņu aromāti ir deguna priekšpusē un centrā, ar agresīvu svaigu priežu sveķu, citrusaugļu mizas un mango ādas smaržām, kas iziet līdz vidēja svara aukslējām, blakus patīkamam, iesālītam saldumam, kas noapaļo mutes sajūtu. Liela karbonizācija saglabā apdari svaigu, ar rūgtuma skūpstu aizvēršanas aizmugurē. abv: 6,5%

Firestone Limited Release Luponic Distortion Revolution No. 006 (American IPA Firestone Walker Brewing Company, CA) $ 10/12 oz 6 iepakojums, 89 punkti. Firestone sērijas Luponic Distortion jaunākajā laidienā, kas katrs piedāvā atšķirīgu apiņu profilu, ir septiņu apiņu maisījums, lai gan zvaigzne ir apiņi, kas audzēti Hop Head Farms Mičiganā. Deguns ir visu citrusaugļu priekšā, ar dažiem piparmētru, augu un baltu ziedu akcentiem, kas piešķir dziļumu un interesi. Garša piedāvā vairāk to pašu, kas pamatots ar tīru iesala profilu un vidēju karbonizāciju. Tas nav diezgan vidēja auguma, ar kraukšķīgu, skaidru krāsu un maigu rūgtumu, kas saglabājas cauri apdarei. abv: 5.9%

Enkura alus darīšana iet uz rietumiem! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 iepakojums, 88 punkti. Šī visa gada garuma izvēle ir labi līdzsvarota un pieejama, un tajā ir pārsteidzoši smalkas apiņu notis no citrusaugļu mizas un svaigi žāvētas zāles, kas dejo virs vieglā grauzdiņa un karameļu iesala kodola. Vidēja garša aukslējas ir kraukšķīgas un viegli rūgtas, ar pietiekamu karbonizāciju, lai līdzsvarotu nedaudz saldās iesala īpašības un patīkamo sausumu līdz galam. abv: 6.7%