'Manuprāt, tekilas pasaule ir redzējusi pietiekami daudz blanco, pietiekami daudz repo, pietiekami daudz papildu anejo, anejos — tas ir darīts tik daudzas reizes,' saka Maiks Vinters, uzņēmuma dibinātājs un izpilddirektors. Kvintalizēt tekilu , runājot reklāmas videoklipā, kas tika izmantots, lai 2023. gada jūnijā laistu klajā savu “gatavās kafijas” resosado. “Ir pienācis laiks nākt klajā ar kaut ko citu, nedaudz novatoriskāku.”

Šis paziņojums mani uz brīdi uzspieda uz papēžiem pēc tam, kad tas iegrima: Pasaule ir redzējusi pietiekami daudz blanko .

Runājot kā cilvēks, kurš tikko šoruden ir apskatījis milzīgus vairāk nekā 50 blanco pudeles Vīna entuziastu izdevumam, es pieļauju iespēju, ka tā varētu būt patiesība. Tomēr pārējās ASV valstis un tās šķietami neierobežotās slāpes pēc tekilas šobrīd varētu tam nepiekrist – saskaņā ar IWSR dzērienu tirgus analīze , agaves spirti 2022. gadā stipro alkoholisko dzērienu nozarē ieguldīja USD 1,6 miljardus, kas veido 70% no kopējā ASV stipro alkoholisko dzērienu apjoma pieauguma.

Bet vai tradicionāli pagatavota šķidruma plūdi ir pietiekami, lai attaisnotu jauninājumus tikai novitātes dēļ? Godīgi sakot, es tā nedomāju.

Jums var patikt arī: Vai šī tekila nesatur piedevas? Izredzes nav

Pēdējā laikā uz mana rakstāmgalda ir šķērsojušas vairākas robežas spiedošas tekilas pudeles, un es nevaru izlemt, vai būt sajūsminātam vai ļoti satrauktam par dažiem no šiem tā dēvētajiem jauninājumiem.

Piemēram: “kūpināta” tekila (Cenote’s Ahumado), kurā ir sajaukti dūmu un medus toņi, kas līdzinās dūmakainam mezcalam vai, iespējams, skotu, atkarībā no jūsu perspektīvas. Vai arī ņemiet Volcan de Mi Tierra's X.A., kas apvieno repo, anejo un papildu anejo luksusa garā, kas precīzi neatbilst noteiktajai vecuma kategorijai, bet atdarina to, kā konjaka ražotāji sajauc dažāda vecuma brendijus. Gala rezultāts ir bagātīgs, bet joprojām dzīvs — tas nav atšķirībā no laba konjaka. Un tad ir Quintaliza reposado, kas tiek iepildīts mucās, kurās iepriekš bija kafija. Šis process piešķir niansētu espresso līdzīgu rūgtumu un lazdu riekstu čukstu citādi klasiskajam garšas profilam.

Kad runa ir par tekilas robežu pārsniegšanu, cik tālu ir par tālu?

Es nedomāju, ka tekila
vajag kaut ko, lai to izdarītu
garšo labāk.

Lai iegūtu perspektīvu, es vērsos pie Huana Koronado, uzņēmuma līdzdibinātāja Diena tekila (trakākais, ko zīmols iegūst, ir gran reserva añejo, kas izturēts četrās mucās, ieskaitot akāciju un ķiršu koku). Viņa viedoklis: ievērojiet tekilas ierobežojumus.

'Es esmu pūrists,' saka Koronado. 'Es domāju, ka tekilai nevajag neko, lai tā garšotu labāk.' Kamēr jūs 'kontrolējat savus procesus', viņš piebilst, kas nozīmē, ka veltiet laiku, lai lēnām pagatavotu un raudzētu agavu un precīzi destilētu: 'Es nedomāju, ka tekilai vajag vairāk.'

Pasaule ir redzējusi pietiekami daudz blanko .

Jums var patikt arī: Labākās tekilas jebkura veida dzērājiem

Varbūt šī problēma ir tā, ka pasaule nav redzējusi pietiekami daudz lielisku blanco (vai repo, anejos utt.), un tā ir loģiska vieta, kur sākt domāt par uzlabojumiem.

Runājot par biznesa ideju iegūšanu, ir kaut kas sakāms par došanos tur, kur nav cilvēku. Bet vai ieviest jauninājumus tikai tāpēc, ka ir pārāk daudz kaut kā laba un iemīļota? Tas nav pietiekams iemesls, lai paplašinātos ārpus esošajām robežām.

Mana personīgā pieredze atrodas kaut kur starp eksperimentālo Vinteru un pūristu Koronado. Labai tekilai nav jāatdarina dzeramais viskijs vai konjaks; tas neprasa identitātes krīzi. Es atbalstu nākamās robežas atrašanu agaves telpā, taču gala rezultātam ir jābūt kaut kā labākam vai interesantākam par jau esošo.

Līdz tam ļaujiet tekilai būt tekilai.

Šis raksts sākotnēji parādījās 2023. gads Gada labākais jautājums Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

Novediet vīna pasauli līdz jūsu namdurvīm

Abonējiet žurnālu Wine Enthusiast tūlīt un saņemiet 1 gadu par 29,99 $.

Abonēt