Senie vīnogulāji ir nenoliedzama saikne starp vietu un vīnogām, un tie kalpo kā pamatvīns no Dienvidrietumu Francija . Daudzi no tiem pieauga savvaļā, citi atrada vietas, kur viņi varētu uzplaukt pēc tam, kad romiešu karavīri vai viduslaiku trubadūri tos nesa pa kalniem un ielejām.

Galu galā dažas no šīm vietējām šķirnēm apceļoja pasauli. Vīnogas patīk Cabernet Franc , Merlots , Malbecs un Tanīts ir iesakņojušies šajā reģiona slēptā dārgakmenī.

Dienvidrietumu vietējās nišas rietumos savieno Atlantijas okeāns un austrumos tuvojas Vidusjūrai. Viņi seko upēm no Pireneju robežas ar Spāniju un Centrālā masīva ziemeļrietumiem līdz Bordo un Bajonai.

Šajā zemē ir arī stāsti par citur reti sastopamām vīnogām, kuru liešana ir milzīga.

Dažām no šīm šķirnēm ir starptautiska slava, piemēram, aromātiskā baltā Petit Manseng un sarkanā Fer Servadou. Citi ir sīki izstrādājumi no veciem vīnogulājiem, kurus izgatavojuši apsēsti ražotāji.

Sviniet Francijas dienvidu vīnu un ēdienus

Dažas vietējās šķirnes, kuras visas pazuda, izņemot pazudušās, tagad atdzīvina audzētāji, kuri priecājas par savu vietējo vīnogu un vīna dārzu DNS. Viņi cenšas modernizēt tradīciju, nevis lauzt to. Šādi atkārtoti atklājumi tiek uztverti ar lielu satraukumu.

Gaskonijā, netālu no dienvidrietumu rietumu malas, vietējais kooperatīvs Plaimont , identificēja seno vīna dārzu, kurā saimniekoja viens no tā locekļiem, un rīkoja kampaņu, lai to pasludinātu par Francijas vēstures pieminekli.

Kooperatīvs atrodas arī aiz pārsteidzoša eksperimentāla konservatorijas vīna dārza, kurā ir aizmirsti un pat pilnīgi nezināmi vīnogulāji, kurus sauc par Ampelograhique konservatorija .

Mikrovinifikācijas, mazas partijas, kas pārbauda visu iespējamo, tiek izgatavotas no daudzām no 37 izceltajām šķirnēm. Divas vīnogas, Manseng Noir un Tardif, pat ir pārvērstas par komercvīniem.

Plaimonts nav viens. Aptuveni divas stundas uz austrumiem, Gaillac, audzētāji Roberts un Bernards Plageoles izglāba sarkano Prunelard un balto Ondenc no iespējamās izmiršanas. Ziloņkaula krastā, tuvojoties ziemeļrietumu robežai, zvaigžņu audzētājs Elians da Ross ir parādījis sarkanā Abouriou potenciālu.

Šie un citi audzētāji, kas strādā reģiona lielākoties nezināmos vīna dārzos, ir pierādījuši, ka viņiem nav nepieciešamas starptautiskas šķirnes vai mode, jo viņiem ir savas vīnogu šķirnes un unikāli vīna stili. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par dažiem retajiem un vietējiem dārgakmeņiem, kurus viņi izmanto, lai izveidotu Dienvidrietumu Francijas raksturīgākās pudeles.

Petit Manseng / Foto pieklājīgi Francijas dienvidrietumu vīni

Baltvīna šķirnes

Mazais Mansengs

Mazais Mansengs ir neapšaubāmi viena no izcilākajām baltajām vīnogām Francijā. Tas ražo ēteriskākos saldos vīnus un skalas otrajā galā veido bagātīgus, blīvus un spēcīgus sausos baltumus.

Nogaršojot saldo Jurançon, kas izgatavots no 100% Petit Manseng, kas audzēts vīna dārzos Pireneju kalnu pakājē, vispirms pamanīsit garšu klāstu no kaļķa līdz nektarīnam, cukuram un medus.

Nākamā lieta, kas sevi parāda, ir skābums, kas dominē neatkarīgi no tā, cik salds vai bagātīgs vīns ir. Tas rada kaut ko minerālu, sarežģītu un nopietni vērtīgu.

Saldais Juransons tiek ražots no mazām, koncentrētām, bez botrīta ogām, kas var palikt uz vīnogulāja līdz decembrim.

Jurançon Sec, sausajā versijā, Petit Manseng bieži sadarbojas mazākās daļās ar savu māsīcu Gros Manseng, kuru šādi nosauca lielāko ogu dēļ. Rezultātā tiek iegūti nogatavojušies, bagātīgi un koncentrēti riekstu un garšvielu notīs esošie vīni, taču tie saglabā vīnogai raksturīgo skābumu. Šī kvalitāte, sadarbojoties ar vīna koncentrāciju, ļauj viņiem labi novecot.

Izmēģināms vīns

Domaine Cauhapé, 2014. gada Noblesse du Temps (Juransona) 82 USD, 95 punkti. Redaktoru izvēle.

Petit Courbu / Foto pieklājīgi Francijas dienvidrietumu vīni

Petit Courbu

Visi 160 hektāri Dienvidrietumu Francijas Petit Courbu tiek audzēti Gaskonijā un Pacherenc du Vic-Bilh nosaukumā, kas tulkojumā nozīmē “vīna dārzi valstī”. Šī teritorija ir vairāk pazīstama ar to, ka tajā atrodas Madiran apelācijas Tannat vīna dārzi.

Daudzi no tiem pašiem ražotājiem, kas pazīstami ar spēcīgiem Madiran sarkanajiem, arī ražo nelielu daudzumu baltvīna, galvenokārt Petit Courbu, kas sajaukts ar Petit Manseng. Viņi strādā ar šķirni laba iemesla dēļ: šī ir vīnoga, kas būtu labāk jāzina, jo vīni ir eleganti, aromātiski un bagāti.

100% Petit Courbu sausās pudeles, tādas kā vadošā Madiran ražotāja Alēns Brumonts , atklāj nogatavojušās bumbieru un muskatriekstu garšas, ar intensīvu skābumu un tekstūru, kas atgādina ābolu mizas.

Saldākās versijās ir botrytis, kā arī medus un žāvēti augļi. Sausā stilā gatavoti maisījumi ienes medu un kivi, lai iegūtu saldu, tomēr kraukšķīgu iespaidu.

Izmēģināms vīns

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) 22 USD, 88 punkti.

Loin de l'Oeil / Foto pieklājīgi Francijas dienvidrietumu vīni

Tālu no acs

Dienvidrietumos neparasto vīnogu nosaukumu leksikā šis ir diezgan augsts. Vietējā dialektā pazīstams kā Ēn El , Tālu no acs tulkojumā nozīmē “tālu no acs”. Šķirnes ķekari atrodas uz gariem kātiem tālu no pumpura vai acs.

Gaillac, kas atrodas uz ziemeļaustrumiem no Tulūzas, ir Loin de l’Oeil mājvieta. Tur tiek ražots neparastu vīnogu stends, tiek ražoti dažādi vīna veidi un stili, taču šī ir īsta īpatnība, un tā spīd, parādot apkārtnes saldos vīnus un sausos maisījumus.

Saldās versijas, ko sauc par Gaillac Doux, ir labi izgatavotas un tām ir grūti pretoties. Loin de l’Oeil mīl botrytis , kas atklāj mīļos aspektus ar iespaidīgu intensitāti un vispārēju līdzsvaru.

Sausās šķirnes versijas dod vieglu, tomēr gardu ābolu un citrusaugļu, kā arī garšvielu aromātus un garšas. Ja to sajauc ar Mauzac, tā parastais partneris, minerālūdens un baltie kaulaugi spēlē bagātīgākā, pilnīgākā stilā.

Izmēģināms vīns

Domaine Rotier 2015. gada renesanses novēlotā raža (Gaillac Doux) 30 USD, 92 punkti.

Mauzac / Foto pieklājīgi Dienvidrietumu Francijas vīni

Mauzac

Šī ir dienvidrietumu hameleona baltā vīnoga. Neatkarīgi no tā, kādu stilu jūs meklējat, Mauzac var to piegādāt. Protams, ir sausie, saldie un dzirkstošie vīni, bet īpaši viens stils ir Gaillac specialitāte: senču metode .

Gaillac senču metode dzirkstošos vīnus ražo no tehnikas, kas stiepjas vismaz līdz 16. gadsimtam.

Tas prasa vīnu iepildīt pudelēs pirms pirmās fermentācijas beigām. Tā ir lēta un riskanta metode, jo pudeles var eksplodēt, bet tas noved pie zemas spirta un vidēji salda dzirkstošā vīna, kas ir ideāli piemērots aperitifiem. Ar augstu skābumu un kraukšķīgām augļu garšām Mauzac ir ideāls šajās lietās.

Bez šī gardā izņēmuma Mauzac spīd arī sausos vīnos, gan negāzētos, gan dzirkstošajos. Tas bieži lepojas ar ziedu aromātiem, kā arī nogatavojušiem bumbieru un meloņu aromātiem, ar nelielu piparu pieskārienu. Dzirkstošie vīni, kuriem ir zināms vecums, piedāvā nobriedušas mandeļu garšas, kas mīkstina vīnogu dabisko skābumu.

Izmēģināms vīns

Domaine du Moulin NV senču metode (Gaillac) 18 USD, 88 punkti.

Négrette / Foto pieklājīgi Dienvidrietumu Francijas vīni

Sarkanvīna šķirnes

Négrette

Négrette ir vīnoga ar izteiktām personībām. Tas var būt mīksts, elastīgs un augļains, gatavs baudīt jauniešus, un tas ir aprakstīts kā “Tulūzas Beaujolais”.

No otras puses, tas var arī padarīt vērtīgs , bagātīgi, kokā izturēti vīni, dažreiz sajaukti ar Syrah, Malbec vai Cabernet Sauvignon.

Dodieties uz Tulūzas pilsētas bāru, un tas ir vietējais augļu vīns, ko pasniedz pie glāzes. Vīna veikalā jūs varat sastapties ar smagākām lietām. Izbraucot no pilsētas, jūs garām vīnogulājiem, ceļam kāpjot laukā no Tulūzas baseina, virzoties uz ziemeļrietumiem.

Tāpat kā tik daudzas šķirnes Dienvidrietumu Francijā, arī Négrette ir ļoti vietnei raksturīga vīnoga. Tas tiek stādīts gandrīz tikai un vienīgi Frontons nosaukums, kur tā novērtē karsto un samērā sauso klimatu.

Négrette ražo tūlīt pievilcīgus vīnus ar violetiem aromātiem, melnu plūmju garšu un bieži vien plīša, dāsnu tekstūru. Vērtīgākie vīni, kas ir izturēti no koka un lepojas ar izteiktākiem tanīni un melno augļu toņiem ir lielāka intensitāte un struktūra, kas ļauj tiem labi nobriest piecus vai vairāk gadus.

Izmēģināms vīns

Vignobles Arbeau 2018 Mēs to saucam par Négrette (Fronton) 15 USD, 90 punkti. Labākais pirkums.

Abouriou / Foto pieklājīgi Dienvidrietumu Francijas vīni

Abouriou

Dienvidrietumi, šķiet, ir specializējušies vīnogu šķirņu glābšanā no aizmirstības, vadoties pēc teorijas, ka nekad nevar zināt, ko viņi varētu darīt, ja viņiem nedod iespēju. Abouriou ir lielisks piemērs.

Vīnogas gandrīz pazuda 1800. gadu sākumā, un vēlāk gadsimta laikā tās tika izglābtas. Tas joprojām ir diezgan eksperimentāls, un ražošanā ir mazāk nekā 900 akru.

Gandrīz visi šie vīnogulāji atrodas nelielā nosaukumā, kas arī tika atdzīvināts, pateicoties uzņēmīgam kooperatīvam un nedaudziem audzētājiem, kuri tagad ir sākuši reklamēt Abouriou kā savu unikālo piedāvājumu.

Teritorija, ko sauc par Côtes du Marmandais aizsargātais cilmes vietas nosaukums (ACVN) , atrodas tieši uz dienvidaustrumiem no Bordo un ir apstādītas galvenokārt ar Bordo šķirnēm.

Bet Abouriou ar savu atšķirīgo tumšo krāsu, gaišo skābumu un sulīgajiem melnajiem augļiem, kas caurdurti ar augu raksturu, spīd katrā maisījumā, kur tas atrodams, kā arī dažos 100% Abouriou vīnos no šī reģiona.

Izmēģināms vīns

Lionels Osmins un Cie, 2016. gads, Abouriou (Côtes du Marmandais) 15 USD, 91 punkts. Labākais pirkums.

Duras / Foto pieklājīgi Dienvidrietumu Francijas vīni

Grūti

Grūti ir vīnogu šķirne, kuras saknes var aizsākties jau 15. gadsimtā. Tas ir diezgan neparasts, gandrīz nekad neatstājot Gaillac un Millau vīna dārzus uz ziemeļaustrumiem no Tulūzas.

Ja jūs meklējat dziļi krāsainu, ar augstu alkohola saturu un nedaudz zemniecisku vīnu, Duras ir jūsu vīnoga. Šīs īpašības ir arī iemesls, kāpēc reti sastopams pats. Bet sajauciet to ar Braucol (Fer Servadou) vai Syrah, un tas pievieno spēku un mugurkaulu gala vīnam.

Duras bieži ir iemesls, kāpēc Gaillac sarkanie var tik labi novecot, pateicoties tā tieksmei nodrošināt stingru struktūru un ilgmūžību.

Šķirne ir tieša un pārliecinoša, tomēr tā runā par vietu, ar sātīgiem tanīniem un melnajiem augļiem, kurus silda tās pašas Vidusjūras vēsmas, kas tik ļoti ietekmē gan Gaillac, gan Millau. Tas dod klasiskus dienvidrietumu vīnus, kuru garša varētu nākt tikai no vienas vietas. Varbūt tāpēc Duras nekad nav ceļojis.

Izmēģināms vīns

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée no Domaine des Terrisses (Gaillac) 22 USD, 90 punkti.

Fer Servadou / Foto pieklājīgi Francijas dienvidrietumu vīni

Fer Servadou

Šai vīnogai ir diezgan identitātes krīze. Gaillac tas ir pazīstams kā Braucol. Madiranā tas iet pa Pinencu. Marcilakā tas ir Mansois. Fer Servadou nosaukums, šķiet, ir rezervēts, kad to audzē Garonnas un Dordoņas ielejās. Šie nosaukumi izceļ vīnogulāju intensīvo reģionālumu dienvidrietumos.

Tāpat kā šeit ir tik daudz vīnogu šķirņu, Fer Servadou ir sena, iespējams, pieradināta no savvaļas vīnogulājiem. Ilgu laiku tā senči parādījās nabadzīgos klonos. Nesenie klonālās selekcijas uzlabojumi tomēr ir radījuši vienādu uzlabojumu iegūtajos vīnos, un tā popularitāte ir pieaugusi visā reģionā.

Mūsdienās tas parasti tiek sajaukts ar citām vietējām šķirnēm, piemēram, Tannat Madiran vai Duras Gaillac, lai gan tas laiku pa laikam tiek izmantots kā 100% šķirnes vīns. Šādām pudelēm ir melno augļu īpašības, strukturēti tanīni, garšvielas un dūmu aromāti.

Izmēģināms vīns

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) 15 USD, 88 punkti.