Pēdējā laikā man pietrūkst Barselonas — kur pirms neilga laika es izpētīja vīna bārus, meklējot jaunā viļņa spāņu vīnus -tāpēc nesenā pēcpusdienā es apmeklēju Hosē Andresu Mazais Spānijas tirgus Hadsona pagalmā Manhetenā. Konkrēti, es ilgojos pēc dienām, ko pavadīju, dzerot pilsētas vermuteriās. Tāpēc es devos uz Mercato Little Spain vermuteriju ar nekaunīgo nosaukumu, Bārs Celona . (Saņemt?) Es pasūtīju a Sarkanais Yzaguirre , klasisks katalāņu sarkans, un nekavējoties tika transportēts atpakaļ uz saulaino la hora del vermut.

Vermuta stunda Barselonā ir svēts diennakts laiks. Sākotnēji tas nozīmēja ap pusdienlaiku vai 13:00, kad jūs paņēmāt vermutu un uzkodas, lai pavadītu laiku līdz pusdienām. Bet mūsdienās vermuta stunda var būt jebkurā laikā pirms ēšanas, lai gan parasti tas nozīmē dienas dzeršanu. A vermuts virs ledus, ar varbūt citrusaugļu šķēli un olīvu, kā arī kartupeļu čipsiem, kādu zivju konservu, un gilda (olīvu, piparu un anšovu iesmi) ir viens no jaukākajiem veidiem, kā pavadīt pēcpusdienu.

Spāņu vermutam parasti ir atšķirīga garša nekā tā itāļu līdziniekam. Tas ir citrusaugīgāks, gaišāks un mazāk rūgtāks, paredzēts dzeršanai nevis kokteiļos, bet gan uz akmeņiem kopā ar ēdienu. Godīgi sakot, spāņu vermuts nav paredzēts kā sarežģīts dzēriens, par kuru jūs pavadāt daudz laika, pārdomājot.

Jums var patikt arī: Dažādi vermuta stili, paskaidrots

Tā kā Barselonā bija viena no lielākajām itāļu imigrantu kopienām, kad itāļu vermutu plaši eksportēja 19. gadsimta beigās, vermuts drīz kļuva populārs pilsētā. Vietējais Martini vermuta importētājs pat izveidoja bāru, ko projektējis slavenais katalāņu arhitekts Antoni Gaudi. Šajā laikā vermuts kļuva par iecienītāko dzērienu Katalonijā, ko ģimenes bieži dzer pēc baznīcas un pirms pusdienām svētdienās. Bet 20. gadsimta beigās vermuts kļuva par vecu cilvēku dzēriens.

Pēc tam, apmēram pirms desmit gadiem, jaunākās paaudzes tendenču noteicēji Barselonā uzsāka vermuta renesansi. Daļa no tā bija jauns vietējo vermuta zīmolu, piemēram, Casa Mariol un Morro Fi, vilnis. Daļa bija arī lepnuma sajūta par vietējiem produktiem, katalāņu nacionālismam pieaugot.

Mūsdienās, lai gan liela daļa vermutu tiek ražoti Katalonijā, dzēriens ir kļuvis ļoti populārs visā Spānijā. In šerija , kur šerija kļūst arvien grūtāk pārdot, vairākas labi zināmas Sherry mājas ir sākušas gatavot kvalitatīvu vermutu.

Tomēr Barselona ir vermutērijas galvaspilsēta. Sēžot bārā Celona, ​​es domāju par dažām iecienītākajām vermuterijām: gadsimtu vecajām Bar Electricat , vecās ostas apkaimē La Barceloneta, kur jūs dzerat vermutu no nemarķētas pudeles, ko viesmīlis mēra, lai aprēķinātu jūsu rēķinu; mājīgs, vietējais Cala del Vermut Celler , netālu no gotiskās katedrāles, kur var ēst fantastisku tortilju un jamonu ar savu vermutu; jo greznāks Quimet & Quimet Poble Sec apkārtnē ar pārsteidzošu zivju konservu un montadito klāstu.

Es nevarēju jums pastāstīt, kādus vermutu zīmolus es dzēru šajās vietās. Bet tam nav īsti nozīmes. Galu galā spāņu vermutam ir raksturīga noskaņa.

---

7 spāņu vermuti, ko izmēģināt

Barselona bija vieta, kur sākās Spānijas vermutu renesanse, un tāpēc Katalonija joprojām ir lieliska vermuta avots. Taču arvien vairāk vermutu zīmolu tagad nāk no Heresas, jo Sherry mājas vēlas dažādot savu piedāvājumu.

Casa Mariol Black Vermouth

Intensīvs un citrusīgs, tas piedāvā lielu garšu un lielisku stingrību un tekstūru. Man patīk zāļu deguns un kolas un bērzu alus notis.

25 $ Gary's Wine & Marketplace

Dabai ir virsroka

Aizraujošs 'apelsīnu' vermuts, zemisks un rūgtens, tas piedāvā balto ziedu, rozmarīna un vaniļas notis.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Sarkanais Yzaguirre

Šis ir klasisks Katalonijas vermuts, kas atbilst stilam, ko jūs, iespējams, atradīsit Barselonas vermuterijā.

39 $ Mucas kartelis

Timbal Vermuts no Reus

Viegli dzeramais un vērmeles uz priekšu, šis vermuts sniedz pilnas cepšanas garšvielu notis un pamatā esošo saldumu.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Navazos-Palazzi sarkanais vermuts

Šis piedāvājums no slavenā Sherry negocian Equipo Navazos un importētāja PM Spirits nāk no Heresas. Koši, citrusu un superziedu ar lavandas un kumelīšu notīm degunā un tējai līdzīgām notīm aukslējās. Lieliski uz ledus vai kokteiļos.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Valdespino

Slavenā Šerijas ražotāja šī ir dinamiska un spilgta, ar ziedu, apelsīna mizu un oregano degunu. Tas ir viegls un elastīgs mutē ar citrusaugļu un kakao garšu.

$ Atšķiras VĪNA meklētājs

Atamans

Šeit ir vēl viens vermuts no Sherry mājas, šajā gadījumā Barbadillo. Tas ir riekstains un pilns ar krustnagliņām, muskatriekstu un brūno cukuru.

120 $ Mucas kartelis

---

Varat sekot Džeisonam Vilsonam vietnē Wine Enthusiast un noklikšķināt šeit abonēt viņa ikdienas dzeršanas biļetenu, kurā regulāri saņemsiet sūtījumus par pārtiku, ceļojumiem un kultūru, izmantojot vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus.