Beta Eslingere uzauga īpašu dārznieku ģimenē, kur produktu konservēšana bija ikdienas dzīves sastāvdaļa. 'Dažas no manām pirmajām atmiņām ir mana mamma tomātu konservēšana un zaļās pupiņas, sākot ar to, kad mācījos pamatskolā,” viņa atceras. 'Tagad es mācu saviem bērniem dārzkopību, konservēšanu un ēst gatavošanu, jo ir svarīgi zināt, no kurienes nāk viņu ēdiens, kā arī mazliet no viņu saimniecības mantojuma.' Kā pieaugušai viņai vienmēr ir bijis dārzs, lai nodrošinātu, ka viņas virtuvē nekad nav svaigu produktu, kas atbilst viņas iecienītākajām receptēm. Ar papildu laiku, ko veltīt vaļaspriekiem koronavīrusa pandēmijas sākumā, Eslingere paplašināja savu kopienas dārzu Demoinā, Aiovas štatā, iestādot astoņas dažādas tomātu šķirnes un sešu veidu paprikas. Bet, kad tomāti tuvojās gatavības maksimumam, viņa centās atrast burkas un vākus, lai saglabātu savus dārza labumus.

6 konservēšanas noteikumi, kurus nekad nevajadzētu pārkāpt

“Man [bija] daudz pintes un kvartas burciņu no iepriekšējiem gadiem, tāpēc es patiešām meklēju vākus. Es devos uz četrām vietējām vietām bez veiksmes,' atceras Eslingers. Viņa turpināja atgriezties šajos veikalos, taču vairākkārt atklāja, ka plaukti ir izsmelti, izņemot dažas no dārgākajām iespējām. 'Es paskatījos uz Amazon, un divas kastes ar vākiem maksāja vairāk nekā 20 USD. Parasta gada laikā tie ir mazāki par 5 USD.

Džeisons Donelijs

Kas varētu izraisīt konservu piegādes trūkumu?

Ražotāji vaino pandēmijas izraisīto pāreju uz darbībām mājās. “Patērētāji, kas pēdējo mēnešu laikā palikuši mājās Covid-19 pandēmijas dēļ, ir izraisījuši pieprasījuma izmaiņas pārtikas uzglabāšanas konteineri piemēram, stikla burkas un vāki ar zīmolu Ball,” skaidroja kāds Newell Brands pārstāvis, ar kuru mēs runājām deficīta pirmajās dienās. ( Newell Brands pieder uzņēmums Ball, kas sāka gatavot mājas konservu burkas 1884. gadā, kā arī citas pārtikas uzglabāšanas etiķetes, piemēram, Foodsaver, Calphalon un Rubbermaid.)

Pandēmijas laikā daudzi patērētāji konservēšanu atklāja pirmo reizi, sacīja pārstāvis, gan kā hobiju, lai saglabātu produkciju no saviem dārziem, gan kā veidu, kā samazināt lielveikalu apmeklējumus. Mājās konservētu pārtikas produktu krātuves izveidošana kļuva par rezerves plānu gadījumam, ja nākotnē pārtikas preču veikalu pietrūks.

Atjaunotā interese par pašmāju hobiju nozīmēja paaugstinātu pieprasījumu: 2020. gada pirmajā pusē Newell Brands ieņēmumu daļa pārtikas jomā pieauga par vairāk nekā 35 procentiem, savukārt tiešsaistes globālais pārdošanas apjoms trīskāršojās no aprīļa līdz jūnijam, pieaugot par 230 procentiem salīdzinājumā ar 2019. gadu. Rezultātā 'Ball ir palielinājusi stikla ražošanu, atradusi papildu vāku ražotājus un paplašinājusi mūsu [piegādes] atrašanās vietas, lai pēc iespējas ātrāk papildinātu krājumus,' sacīja pārstāvis.

Konservēšanas receptes svaigu dārza produktu saglabāšanai

Pieaugumu piedzīvoja ne tikai lielie mazumtirgotāji. Marie Bregg, tiešsaistes mazumtirgotāja īpašniece Mason Jar tirgotājs , ziņoja, ka pārdošanas apjomi viņas tiešsaistes veikalā 2020. gada augusta beigās pieauga par aptuveni 600 procentiem salīdzinājumā ar jebkuru citu mēnesi 2020. gadā. Deviņdesmit procenti no šiem pārdošanas apjomiem tika pārdoti par konservu vākiem. “Klienti stāsta, ka neatrod veikalos vākus, un veic meklēšanu tiešsaistē, kur ir ar mums sazinājušies. Par laimi, līdz šim esam spējuši apmierināt pieprasījumu, ”toreiz mums teica Bregs.

'Gada sākumā daudzi cilvēki meklēja veidus, kā pavadīt laiku savos pagalmos, un tagad mums apkārt skraida tomātu mazuļu ķekars, kas tikai lūdz, lai tos pārvērstu salsās un makaronu mērcēs vai zemenes ievārījumos un konservos.' Bregs teica. 'Tā ir pavasara saldskābju cepšanas trakuma vasaras versija. Es to saucu par Sourdough 2.0. Viņa runā par agrīnās pandēmijas saldskābmaizes trakumu, vienu no vairākiem Ar COVID saistītās pārtikas tendences . Lai gan saldskābpiena ražošanas pieaugums izlīdzinājās, pieprasījums pēc konservu piegādēm ir turpinājies.

Pirmajā deficīta fāzē Breggam radās aizdomas, ka daži lielākie mazumtirgotāji savus ierastos sezonas produktu, piemēram, konservu vāku, pasūtījumus pārcēla uz vēlāku laiku vasarā, ļaujot tiem koncentrēties uz būtiskām augsta pieprasījuma precēm, piemēram, saldētiem pārtikas produktiem, makaroniem un ārkārtas precēm. pieliekamais preces. Tomēr pat tad, kad koronavīruss vairs nedominē virsrakstos, konservu piegādes problēmas ir saglabājušās.

Kāpēc īpaši trūkst konservu vāku? Atšķirībā no stikla burkām, kuras var mazgāt un izmantot atkārtoti, metāla konservu vāki pēc vienas lietošanas reizes ir jāmet, kas var nozīmēt, ka konserviem ir nepieciešams vairāk vāku nekā burkām.

Lai risinātu pastāvīgās piegādes problēmas, Ball pārstāvis saka, ka uzņēmums ir palielinājis ražošanu (koncentrējoties uz populārākajām burkām un vākiem), pievienojis vairāk maiņu savās ražotnēs un paplašinājis 'iepakošanas vietas', lai pēc iespējas ātrāk papildinātu plauktus. pēc iespējas. Viņi arī ir pārstājuši uzskatīt konservēšanas preces kā sezonas preces, saglabājot ražošanu vienmērīgā līmenī. 'Šo centienu rezultātā palielināt piedāvājumu, mazināt patērētāju traucējumus un apmierināt arvien pieaugošo patērētāju pieprasījumu, mēs varam apstiprināt, ka mēs nepārtraukti strādājam, lai piegādātu visus klientus konservēšanas sezonai,' saka pārstāvis.

Alternatīvas konservēšanai, ja nevarat atrast burkas un vākus

Marlēna Geigere, AnswerLine speciāliste no Aiovas štata universitātes paplašinājuma Eimsā, Aiovas štatā, ziņo, ka ir saņēmusi daudzus komentārus un sūdzības no klientiem visā valstī, kuriem ir bijušas problēmas ar vāku atrašanu. Rezultātā viņa izveidoja ceļvedi Droša konservēšana konservēšanas piegādes trūkuma apstākļos lai risinātu bieži uzdotos jautājumus.

Konservēšanas piederumi, kas nepieciešami pārtikas drošai un veiksmīgai konservēšanai

Lai pareizi noblīvētu, kad atrodaties, ir nepieciešami jauni vāki spiediena konservēšana , bet, ja jūs vienkārši glabājat kaut ko, piemēram, saldētavas ievārījumus, ātri marinētus gurķus vai cepumu maisījumus, apsveriet iespēju atkārtoti izmantot iepriekšējo gadu konservu vākus, ja vien tie ir tīri un bez rūsas. Jūs varat arī atkārtoti izmantojiet tīrus vākus pārtikas sasaldēšanai burkās, saka Bregs.

Tātad, ko jūs darāt ar visiem tiem tomātiem, kukurūzu un citiem produktiem, kas ir gatavi novākšanai un konservēšanai? 'Sasaldēšana un dehidratācija ir divas citas iespējas,' iesaka Sāra Frensisa , pārtikas zinātnes un cilvēku uztura speciālists Aiovas štata universitātē.

Lai gan tas, protams, ir laikietilpīgs, lai ražotu (īpaši, ja pievienojat papildu pūles, meklējot krājumus), Eslingers sola, ka tas joprojām ir tā vērts.

'Tiesa, tas kļūst dārgāks... bet tas ir diezgan iepriecinošs process. Turklāt man patīk atvērt virtuves skapjus un redzēt glīti sakārtotas burkas ar spilgti sarkanu labību, ko esmu izaudzējis pats. Tas ļauj man sazināties ar dārza darbiem visu gadu,' Eslingers saka: 'Un garšu nevar pārspēt!'

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt