Tā ir taisnība, veikalā nopērkamās pārtikas krāsvielas ir pieejamas par pieņemamām cenām, ērtas, un daudzas maizes preces, piemēram, cepumi un kūku receptes, izskatās lieliski. Taču daudzi no mums meklē veidus, kā samazināt mākslīgo sastāvdaļu daudzumu savā uzturā. FDA saka, ka ir ne tik dabīgas matējuma krāsvielas Parasti atzīts par drošu (GRAS) tādā līmenī, kādā mēs tos patērējam. Tomēr tie patiešām ir kā kosmētikas līdzekļi pārtikai. Tie ļauj mums saģērbt kaut ko tādu, kas ir ideāli skaists. Tomēr mēs to saņemam. Dažreiz jūs vēlaties vairāk nekā vienkāršu balto matējumu, tāpēc mēs izmantojām mūsu Test Kitchen profesionāļus, lai izmēģinātu dažādus pārtikas krāsvielu aizstājējus. Priekšā, labākās no labākajām dabīgā matējuma krāsošanas idejām katrai varavīksnes krāsai.

Endijs Lions

Kā dabiski nokrāsot matējumu

Pirms mēs runājam par to, kā apgūt dabīgās pārtikas krāsvielas glazēšanai, mums ir atruna: gandrīz katrs dabiskais pārtikas krāsvielas aizstājējs būs mazāk dinamisks vai intensīvs kā komerciāli nopērkamās pārtikas krāsvielu pudeles. Lai iegūtu dziļākās nokrāsas, izmantojiet pēc iespējas koncentrētāku dabīgo krāsu bāzi, taču ņemiet vērā: jo vairāk jūs to lietojat, jo vairāk jūs varat uztvert garšas nokrāsu. (Tas patiesībā varētu būt noderīgas ar kaut ko līdzīgu zemenēm; iespējams, ne tik daudz ar spinātiem deserta receptē.)

Jums ir divas iespējas dabīgām krāsvielām matēšanai:

Koncentrēti šķidrumi

Tie piedāvā vairāk krāsas, un tos var pagatavot, izmantojot sulu spiedi, vai arī varat izveidot biezeni, sajaucot sastāvdaļu un izspiežot to caur marli vai smalku sietu. Izmantojiet tik daudz produktu, cik nepieciešams, lai iegūtu 1 glāzi izkāsta šķidruma. Pēc tam samaziniet šķidrumu pannā uz vidējas uguns, lai koncentrētu krāsu, un noņemiet lieko ūdeni, kas var atšķaidīt matējumu. Gatavā produkta mērķis ir apmēram ¼ tase koncentrēta šķidruma.

Pulveri

Tie sajaucas un viegli izšķīst. Augļu un dārzeņu pulveri ir viegli izgatavojami, sajaucot liofilizēti kaltēti produkti ($ 25 par 16, Amazon ) garšvielu dzirnaviņās vai virtuves kombainā. Augļus ar sēklām, piemēram, zemenēm, izsijājiet arī caur smalku sietu. Kakao, kafija, tēja, garšvielas un spirulīna jau ir pulvera veidā, tāpēc tās ir vienkāršas iespējas.

21 būtisks cepšanas rīks, kas nepieciešams katram mājas pavāram (un 16 patīkami)

Tāpat kā ar pārtikas krāsvielām, sāciet ar nelielu daudzumu šo dabīgo matējuma krāsu variantu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk, lai pielāgotu krāsu vēlamajam nokrāsai. Karaliskajai glazūrai sāciet ar 1½ tējkarotes pulvera vai ¾ tējkarotes šķidrā koncentrāta uz vienu tasi glazūras. Lai iegūtu dabīgu pārtikas krāsvielu sviesta krēma glazēšanai, jums būs nepieciešams vairāk; izmēģiniet 1 ēdamkaroti pulvera vai 1½ tējkarotes koncentrāta uz vienu tasi, lai sāktu un pēc vajadzības palielinātu mērogu.

Pārbaudes virtuves padoms: Lai izvairītos no kunkuļu veidošanās, izšķīdiniet dabisko pulverkrāsu apmēram 1 ēdamkarotē ūdens, pirms iemaisāt pašu glazūru.

Idejas dabīgai matējuma krāsošanai visiem toņiem

Vienīgie ierobežojumi pārtikas krāsvielu aizstājējiem ir jūsu laiks un iztēle. Izmantojiet iepriekš sniegtos norādījumus, lai eksperimentētu un atrastu savas iecienītākās dabīgās pārtikas krāsvielas glazūrai, kā ceļvedi izmēģiniet mūsu svaigo zemeņu sviesta krēma recepti vai izmēģiniet tālāk sniegtos ieteikumus, kā dabiski krāsot matējumu.

• Rozā: Koncentrēta biešu sula, koncentrēta zemeņu sula, zemeņu pulveris, aveņu pulveris.
• Sarkans: Biešu pulveris.
• Apelsīns: Koncentrēta burkānu sula, burkānu pulveris, saldo kartupeļu pulveris.
• Dzeltens: Safrāns, kurkuma. (Uzvāriet 8 unces ūdens ar ⅛ tējkaroti jebkura no tiem, pēc tam samaziniet līdz ¼ tasei koncentrēta šķidruma.)
• Zaļš: Matcha, spinātu pulveris, spirulīna (26 USD, Amazon ).
• Zils vai violets : Melleņu pulveris, koncentrēta melleņu sula.
• Brūna: Kakao, tēja, kafija.
• Pelēks vai melns: Aktivētā ogle (13 USD par 1 mārciņu, Amazon ).

Izmēģiniet šīs dabiskās matējuma alternatīvas, pēc tam komentāros ziņojiet par to, kas jums ir vislabāk piemērots.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt