Kā savienot vīnu ar klasiskajiem persiešu ēdieniem
Kad laika apstākļi kļūst auksti, uzturieties persiešu ēdienu izplatībā, kas piedāvā bagātīgas siltās un zemes garšvielu notis. Klasiskajai ēdienkartei ir spilgta krāsa un garša, taču tā ir daudz pazīstamāka, nekā jūs domājat: pāris iemērcumi, kas rotāti ar svaigiem garšaugiem, riekstiem un rožu ziedlapiņām, ar vermiljonu nokrāsotu safrāna vistas kebabu un karstu, kraukšķīgu uzkodu, kas pagatavots no kartupeļiem. Šie ēdieni nodrošina audeklu vīniem, sākot no tīkls uz burbuļojošs . Katru ēdienu var pasniegt atsevišķi vai visus kopā pasniegt kā maltīti kopā ar kādu no turpmāk ieteicamajiem vīniem.
Kaut kas pikants
Iemērcēšana vai izplatīšanās ar nelielu karstumu uztur viesus našķoties un šņāc. Borani-mandele ir dziļi aromatizēts baba ganoush līdzinieks: Garlicky grauzdētu baklažānu rotā ar ceptiem šalotes sīpollokiem, valriekstiem, sarkanās čili pārslām, svaigiem garšaugiem un dažreiz granātābolu melasei.
Vīns : Meklējiet vieglu ķermeņa sarkanu krāsu Pinot Noir lai papildinātu bagātību šajā ēdienā.
- Jūras rēta 2016 Septiņas līgas Pinot Noir (Santa Maria Valley)
- Pike Road 2015 Pinot Noir (Vilametas ieleja)
Kaut kas gaļīgs
Vistas kebabi ir ideāls viesību ēdiens ar olbaltumvielām - sātīgs, garšīgs un viegli turams rokās. Persiešu jujeh kebabs tiek pastiprināta aromātiska jogurta, safrāna, olīveļļas, citrona sulas un rīvētu šalotes sīpolu marināde.
Vīns : Pārogļojusies vistas gaļa prasa vīnu ar viegliem tanīniem un spilgtu skābumu. Ar vara nokrāsu vīns, kas nonāk saskarē ar ādu, labi iederēsies rēķinā.
- Channing Daughters 2014 Ramato (Longailenda)
- Foradori 2016 Fontanasanta Nosiola (Dolomītu vīna dārzi)
Džudžē Kebabs Kaut kas cieti saturošs
Cepti kartupeļi lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu un piešķir maltītei lielāko daudzumu un komfortu. Kuku sibzamini kartupeļu smalcinātājus iepilda intensīvas safrāna un kurkumas straumes.
Vīns : Cepti ēdieni un burbuļi ir dabiska spēle. Vieglais putojošais un maigais funks atrodams a dzirkstošs-dabisks kompensē fritieru bagātību.
- Ēzelis un kazas 2017 Lily's Pet Nat Sparkling Chardonnay (Andersona ieleja)
- Meinklang 2015 putu baltā krāsa (Burgenlande)
Kaut kas foršs
Gurķu un jogurta kombinācija papildina atsvaidzinošu noti. Padomā Grieķu tzatziki un raita no Indija , Bangladešā vai Pakistānā. Persiešu mast-o-khiar ir papildināts ar olīveļļu, piparmētru un smaržīgiem rožu ziedlapiņu putekļiem.
Vīns : Provansas rozā, ar atsvaidzinošiem savvaļas aromātiem zemeņu un citronu, papildina krēmveida iegremdēšanu.
