Kanēļa smarža ar pikantu malu izraisa māju, pavardu un svētkus. Kā teica rakstniece Vanna Bonta, “kanēlis kož un skūpsta vienlaicīgi”.

Kanēlis daudziem ēdieniem piešķir izsmalcinātu siltumu un sarežģītību. Lai gan tas ir saistīts ar saldumiem šeit, Amerikā, tas tiek izmantots sāļās lietojumprogrammās visā pasaulē, sākot no Meksikāņu kurmju mērces un marokāņu etiķetes Tuvo Austrumu ploviem un Grieķu musaka . Tā ir arī galvenā ķīniešu piecu garšvielu sastāvdaļa un dažas indiānis kariji. Pievienojiet šķipsnu Boloņas mērcei, grauzdētiem sakņu dārzeņiem, ratatouille , vistas zupa, gaļas sautējumi vai burgeri .

Lielākā daļa kanēļu ASV, ieskaitot tos, kas apzīmēti ar Korintje, vjetnamiešiem vai Saigon, ir Cinnamomum ģints. Ceilonas šķirne ir izplatītāka citur pasaulē, dažreiz to sauc par “īsto kanēli”. Tam ir plāna, pārslaina tekstūra un smalkāka, ziedu garša. Meklējiet to Meksikas tirgos (marķēts ar kanēlis ) vai tiešsaistē.

Kanēļa-kafijas berzes recepte

Jautri fakti par kanēli

• Kanēlis ir koka iekšējā miza. Žāvējot saulē, tas ieritina ritināšanas veida formā.
• Senie ēģiptieši tiek teikts, ka balzamēšanas procesā ir izmantojuši kanēli.
• Vārds kanēlis nāk no grieķu valodas kinnámōmon , kas nozīmē “salda koksne”.
• Kanēlim piemīt spēcīgas antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības. Tas ir izmantots tradicionālajā medicīnā tūkstošiem gadu.
• Romas impērijas laikā tika teikts, ka kanēlis pēc svara ir 15 reizes vērtīgāks nekā sudrabs.

Savienojiet to pārī

Kanēlim ir afinitāte pret augļiem, īpaši sāļajos ēdienos, piemēram, jēra hamburgeros vai jēra tagīnā, saka Diāna Grosa, Korķa vīna bārs un tirgus Vašingtonā, D.C.

“Spilgtāki sarkanie augļi un oga piezīmes uzlabo garšvielu, bet novērš rūgtas notis, ”viņa saka. “ Beaujolais ir ķiršu, granātābolu un sarkanā ābola piezīmes, kas labi savienojas ar kanēli. Ar tumšākiem kazenes augļiem, Syrah ir arī sāļa īpašība, kas papildina siltās garšvielas. ”

Un deserts? “Klasiskais rudens deserts ir silts ābolu vai bumbieru kraukšķīgs ar kanēli, krustnagliņu, muskatriekstu un brūno cukuru, ”stāsta Gross. “Savienojiet to pārī ar citu klasiku, 2007. gadu Karaliskā Tokaji vīna kompānija Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '